«Des notes chaleureuses et fruitées» : la bière de Noël se déguste déjà en Alsace - Vidéo Dailymotion

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19/11/2023

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00:00 Est-ce que comme moi vous comptez les dodo avant le passage du Père Noël ?

00:03 Question forcément posée par les plus petits et la malapproche des fêtes.

00:07 Et oui, Noël et des cadeaux par millier pour les enfants.

00:09 Rassurez-vous, les adultes seront gâtés aussi.

00:11 Avant goût des festivités, dès maintenant, la bière de Noël est arrivée

00:15 à déguster avec modération évidemment dès vendredi prochain sur les marchés de Noël,

00:19 dont celui de Strasbourg et le Cru 2023 a visiblement un goût d'agrumes et de cannelle.

00:24 Reportage dans la brasserie artisanale Perle en Alsace, signée Mélina Fachin.

00:28 C'est la magie de Noël qui a démarré déjà depuis quelques semaines.

00:32 On brasse les premiers brassins début septembre.

00:35 Les cuves tournent à plein régime en ce moment dans la brasserie Perle de Christian Hartzner.

00:39 À l'intérieur, une bière joliment ombrée qui goûte bon les fêtes de Noël.

00:43 Dans notre recette, on a un assemblage de six épices,

00:46 donc cardamone, girofle, badiane, orange, gingembre et carvie.

00:52 Des notes un peu chaleureuses, parce que c'est vrai qu'on est quand même sur une bière

00:56 qui titre 6/8, un peu caramélisée et des notes un peu fruitées aussi.

01:01 Donc ça fait un joli panier garni de fin d'année.

01:03 En trois mois, Perle va brasser environ 400 hectolitres de sa bière de Noël,

01:08 une part non négligeable de sa production annuelle.

01:10 On est toujours dans l'expectative, on ne sait pas exactement combien on va écouler cette année,

01:15 mais ça représente presque 10% de notre volume annuel.

01:19 À déguster en bouteille ou à la pression, ici même au bar de la Nouvelle Brasserie,

01:23 toujours bien fraîche évidemment.

01:25 Strasbourg, Méline Fachin, Europe 1.

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