Cette recette de faux pilons de poulet est à manger exclusivement avec les doigts !

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Ingrédients (pour 6 pièces) :
Les pilons :
- 6 pilons de poulet
- 2 pommes de terre
- 120 g de mozzarella râpée
- 1 c.à.s. de paprika
- 1 c.à.s. d'ail en poudre
- 30 g de farine
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
La panure :
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 150 g de chapelure japonaise ou panko
- Huile de friture

Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée.

Dans un faitout, faites dorer les pilons de poulet pendant 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

Égouttez les pilons de poulet, enlevez la peau et effilochez la chair. Mettez de côté l’os des pilons.

Dans un saladier, écrasez les cubes de pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoutez le poulet effiloché, l’ail, le paprika, la farine et la mozzarella râpée. Mélangez soigneusement.

Prenez une poignée de ce mélange puis façonnez un pilon de poulet en tassant la purée au poulet autour de l’os que vous avez mis de côté. Refaites l’opération avec tous les ingrédients.

Passez les pilons façonnés dans de la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure ou dans le panko.

Faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez les pilons avec des sauces de votre choix et une salade verte.

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