Pascal Garbe, la tarte aux fleurs de son livre "Tout cuisiner au jardin"

Détente Jardin

Pascal Garbe, jardinier et auteur nous explique la recette de sa tarte aux fleurs cueillies dans son jardin ! Un vrai régal

Transcript

00:00 allez prendre toutes les plantes qui se mangent dans votre jardin.

00:02 Si vous ne les connaissez pas, il faut acheter le livre.

00:04 Sinon, par exemple de la courgette, des feuilles de coriandre, des

00:08 feuilles de menthe, des feuilles de plantes huîtres, le mertensia,

00:11 des fleurs qui se mangent, la soge, la capucine, les émeraucales,

00:17 etc. Si vous n'avez rien de tout ça dans le jardin, je ne peux plus

00:20 rien pour vous.

00:27 Alors, une recette relativement simple que vous allez trouver dans

00:30 ce livre "Tout Cuisine au Jardin", c'est la tarte aux fleurs.

00:32 Tarte aux fleurs, c'est une recette très, très facile parce qu'elle

00:35 est très évolutive et elle va dépendre de ce que vous allez

00:37 trouver dans votre jardin.

00:38 Le mieux, déjà, pâte brisée.

00:40 Alors, vous allez l'acheter dans le commerce, sinon, quand même, le

00:43 mieux, c'est de le faire vous-même.

00:45 Et puis, si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez le faire

00:48 aussi avec une pâte sablée et une pâte feuilletée.

00:50 On ne vous en voudra pas.

00:52 Et vous allez l'utiliser dans le fond, globalement, un appareil.

00:57 Alors, l'appareil, vous allez pouvoir le faire de deux choses.

01:00 Vous avez un avocat sous la main, vous allez préparer un guacamole

01:02 assez épais. Vous allez acheter des épices guacamole dans le

01:05 commerce. Ça sera beaucoup plus simple.

01:07 Et donc, on va couper assez fin.

01:09 On va mélanger cet avocat avec les épices, un tout petit peu de

01:13 crème de coco et un tout petit peu d'huile d'olive, citron,

01:17 au citron vert, si vous en avez envie.

01:19 Si vous n'avez pas ou si vous n'aimez pas l'avocat, vous allez

01:23 pouvoir l'utiliser. En fait, vous allez pouvoir l'utiliser avec des

01:25 petits pois, avec une sorte de soupe de petits pois.

01:27 Donc, on va faire cuire des petits pois et on va les mixer,

01:29 encore avec de la crème de coco ou de la crème fraîche, un tout

01:33 petit peu d'huile d'olive, sel, poivre.

01:35 On peut ajouter du coriandre si vous êtes un petit peu gourmand.

01:37 Pas de panique. Il faut juste que l'appareil soit assez épais.

01:40 Si vous n'aimez ni les petits pois ni les avocats, vous allez le

01:45 faire en fait avec un tartare de tomates.

01:47 Donc, vous voyez, c'est quand même relativement open.

01:49 Et puis, vous allez prendre toutes les plantes qui se mangent dans

01:52 votre jardin. Si vous ne les connaissez pas, il faut acheter le

01:55 livre. Sinon, par exemple, de la courgette, des feuilles de

01:58 coriandre, des feuilles de menthe, des feuilles de plantes huîtres

02:01 ou mertensia, des fleurs qui se mangent, la soge, la capucine,

02:06 les émerocales, etc.

02:08 Si vous n'avez rien de tout ça dans le jardin, je ne peux plus

02:11 rien pour vous. Et en fait, vous allez mettre, vous allez faire

02:15 cuire ce qu'on appelle la blanche, votre pâte.

02:17 Donc, vous le mettez au four.

02:19 Une fois qu'elle est bien cuite, vous allez la sortir, vous

02:22 mettez, vous la laissez refroidir.

02:23 Vous mettez votre appareil sur un centimètre, un centimètre et

02:27 demi pour les gourmands.

02:28 Et puis dessus, on va remettre toutes les fleurs.

02:30 Alors, ce n'est pas la peine de les ranger.

02:33 Vous les mettez, vous les mettez en fait dans un petit bol.

02:36 Vous les renversez, vous rangez un petit peu après le tout.

02:39 Et puis, vous allez émincer 2, 3 radis que vous allez mettre dans

02:42 l'eau très froide. Ce qui va se passer, c'est que votre radis va

02:45 garder l'humidité, puis va se recourber, va avoir une forme

02:47 assez gracieuse. Vous mettez tout ça, un tout petit peu de sel,

02:50 un tout petit peu de poivre.

02:52 Et puis, enjoy !

02:53 [Musique]

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