Une ovation, de la danse et beaucoup d’émotion. Georgiana Viou exulte ce lundi 6 mars à Strasbourg, alors que le Guide Michelin, vient de lui décerner sa première étoile pour son restaurant Rouge, à Nîmes (Gard). Le célèbre a plus haute institution de la gastronomie française n’est pourtant pas commode : deux des plus grands chefs français, Guy Savoie et Michel Coutanceau, viennent d’être dépouillés de leur troisième macaron. Une sévérité qui souligne encore un peu plus l’honneur d’une telle récompense pour la Béninoise de 45 ans, qui de ses propres mots, ne vient pas du « sérail » et a pourtant su s’y frayer une place à l’aide de son talent.

« Je me suis dit que c’était cool de me retrouver avec plein de chefs, et jusqu’au dernier moment je me suis dit pourquoi moi, pourquoi pas d’autres… », bredouille-t-elle au bord des larmes à l’annonce de cette récompense qui paraît trop belle pour être vraie. Après avoir remercié son équipe, le Guide Michelin et son établissement qui lui a permis d’exprimer sa singularité, elle préfère couper court, submergée par la joie du public et sa propre émotion : « Je vais arrêter là, ce n’est pas très cohérent ce que je dis », dit-elle avant d’esquisser -comme promis- quelques joyeux pas de danse