Stéphanie Le Quellec a ouvert son tout nouveau restaurant, au 32, avenue Matignon (VIIIe), en octobre dernier, après avoir quitté le Prince de Galles où elle avait déjà conquis deux étoiles au guide Michelin. Quatre mois après son ouverture, elle raccroche cette fois à son tablier, deux étoiles à son nom. « On ne pouvait pas rêver plus belle récompense », reconnaît-elle. C'est un exploit dans la carte de Paris. Du jamais-vu en si peu de temps. Elle avait les acquis de sept années de travail au Prince de Galles et une équipe déjà constituée, puisque la moitié de sa brigade l'a suivi dans ses nouvelles aventures.