Aujourd’hui c’est courge spaghetti ! La courge spaghetti ou spaghetti squash en anglais, ce n’est pas la plus connue des cucurbitacées mais c’est l’une des préférées de François-Régis. Elle tient son nom justement de la forme que prend sa chair lorsqu'elle est cuite et grattée, de ces longues pâtes italiennes. On mélange ces pâtes à une Mornay, une sauce béchamel au fromage, ici François-Régis a choisi un comté affiné et une mimolette, pour un rendu bien cheesy.
Ingrédients : Pour 4 personnes
2 courges spaghetti 35 g de farine 35 g de beurre 50 cl de lait 2 jaunes d’oeuf 75 g de comté affiné 18 mois 75 g de mimolette Une pincée de noix de muscade sel et poivre Huile d'olive
