Choux à la crème inratable, avec les 3 astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55. Les 3 astuces : 1/ une crème parfaite : fouettez sans arrêt la crème et amenez-la au point d'ébullition. Une fois la texture désirée et pendant qu'elle refroidit, ne pas trop remuer sinon elle risque de désépaissir. 2/ bien dessécher la pâte pour mieux la réhydrater : c'est le secret des choux réussis, une fois que le mélange eau - beurre - farine est bien desséché, ajoutez les œufs hors du feu. 3/ choux bien moelleux : remplacez l'eau par du lait demi-écrémé, cela donne beaucoup de moelleux ! Et voilà comment avoir des choux bien gonflés et bien garnis :) A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette : - toutes les recettes de l'émission - le replay de l'émission - la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette
