Niveau : debutant Blancs en neige : monter des blancs en neige Ingrédients : - des blancs d'oeuf.
Préparation : - Utiliser des blancs sans jaune, ni coquille d'oeuf. - Verser les blancs dans un récipient très propre. - Sur un rythme régulier, fouetter énergiquement en effectuant un geste circulaire pour incorporer le maximum d'air. - Quand les blancs restent accrochés au fouet, ils sont prêts. - Attention à ne pas trop battre les blancs au risque qu'ils ne grainent (formation de grains). - Vérifier que les blancs tiennent bien en retournant le récipient : ils doivent rester collés.
C'est prêt ! A vous les gâteaux, soufflés et autres meringues !
Plus d'infos : - Meringue italienne - Soufflé glacé à la liqueur - Omelette norvégienne
