La désamérisation se fait avec de la lessive de soude. La manipulation de la soude doit se
faire avec beaucoup de précautions: Respecter les consignes de sécurité indiquées sur l'emballage.
Je vous donne les doses que j'ai employées par apport à ma quantité d'olives. Je procède ainsi
depuis plusieurs années et je n'ai jamais été déçue.