Hacher grossièrement au couteau les olives dénoyautées, l'ail, les anchois et les câpres. Passer l'ensemble au mixeur. Ajouter suffisamment d'huile pour émulsionner la pâte.
NB : on peut également réaliser cette tapenade au mortier comme la tapenade verte.
A essayer aussi : la version aux olives vertes : tapenade verte
Plus de techniques en vidéo :
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