Cocina Vegana: crepas rellenas de espinacas con crema de elote | Sale el Sol
- hace 5 años
La chef Natalia Delgado te trae una opción única y saludable para tu familia: crepas rellenas de espinacas con crema de elote y poblano.
Ingredientes:
Para la crepas:
½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de leche vegetal sin azúcar
¼ de taza de agua
3 cucharadas de aceite de canola
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla picada
4 tazas de espinacas picadas
2 tazas de champiñones en láminas
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de sal
Para la crema:
1 taza de elote amarillo
1 chile poblano asado
¼ de cebolla cocida
½ taza de almendras o cacahuates
1 taza de caldo de vegetales
Para servir:
Brotes de alfalfa
Cebolla morada en vinagre
Procedimiento:
En un tazón mezclar los ingredientes para las crepas, batir con un globo hasta que quede una mezcla suave. Refrigerar por 1 hora.
En un sartén caliente agregue el aceite y la cebolla, agregue las espinacas picadas, cocine por 2 minutos. Agregue los champiñones, sal y salsa de soya, cocine por 2 minutos más.
Para la crema, coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue por 4 minutos hasta conseguir una crema suave, coloque en una olla y cocine por 5 minutos.
En un sartén anti adherente haga las crepas, caliente a fuego medio-alto, pase un papel con aceite por la superficie del sartén, coloque 4 cucharadas de la mezcla para crepa y distribuya por el sartén, deje cocinar por 1minuto de la vuelta y cocine 40 segundos tendrá 20 crepas aproximadamente.
Rellene las crepas con las espinacas, enrolle y bañe con la crema, sirva con brotes de alfalfa y cebolla en vinagre.
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½ cebolla picada
4 tazas de espinacas picadas
2 tazas de champiñones en láminas
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de sal
Para la crema:
1 taza de elote amarillo
1 chile poblano asado
¼ de cebolla cocida
½ taza de almendras o cacahuates
1 taza de caldo de vegetales
Para servir:
Brotes de alfalfa
Cebolla morada en vinagre
Procedimiento:
En un tazón mezclar los ingredientes para las crepas, batir con un globo hasta que quede una mezcla suave. Refrigerar por 1 hora.
En un sartén caliente agregue el aceite y la cebolla, agregue las espinacas picadas, cocine por 2 minutos. Agregue los champiñones, sal y salsa de soya, cocine por 2 minutos más.
Para la crema, coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue por 4 minutos hasta conseguir una crema suave, coloque en una olla y cocine por 5 minutos.
En un sartén anti adherente haga las crepas, caliente a fuego medio-alto, pase un papel con aceite por la superficie del sartén, coloque 4 cucharadas de la mezcla para crepa y distribuya por el sartén, deje cocinar por 1minuto de la vuelta y cocine 40 segundos tendrá 20 crepas aproximadamente.
Rellene las crepas con las espinacas, enrolle y bañe con la crema, sirva con brotes de alfalfa y cebolla en vinagre.
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