Как запечь красную рыбу в духовке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /\r
Как запечь красную рыбу в духовке:\r
\r
филе форели с кожей 400 г\r
грецкие орехи 1/3 стакана\r
семя укропа 1/3 ч л\r
растительное масло 1/3 ст л Форель отличается внешне от семги тем, что расстояние между белыми (жировыми) полосочками у нее больше.\r
Форель - рыба не жирная, семга намного жирнее.\r
\r
Доску закрыть пищевой пленкой.\r
Высыпать на нее орехи, накрыть их пленкой и размельчить их гладкой стороной кухонного молотка.\r
Орехи должны быть измельчены не очень мелко, чтобы было видно, что это орехи.\r
Орехи немного посолить, добавить семена укропа.\r
Увлажнить растительным маслом (1/2 ст л), перемешать.\r
\r
Филе рыбы разрезать на 2 кусочка, слегка посолить.\r
Выложить на плоскую тарелку.\r
Покрыть получившейся ореховой смесью.\r
\r
Тарелку с рыбой поставить в духовку нагретую до 200 градусов С минут на 20. \r
В конце приготовления (последние 5 минут) нагрев убавить, духовку приоткрыть.\r
Морскую рыбу можно оставлять с сыринкой.\r
Речную рыбу надо всегда доготавливать до конца, так как в ней плохая микробиология.\r
В данном случае у нас морская форель и ее надо оставить с сыринкой, чтобы она не получилась плотной, сухой.\r
\r
Подать запеченную рыбу можно с салатом из свежего огурца.\r
Подача: На правую половину плоской тарелки с помощью двух вилок выкладывают кусок рыбы.\r
На другую половину двумя ложками выкладывают салат из огурца.\r
Салат полить оставшимся в миске соком.\r
\r
Полностью рецепт блюда смотрите Запеченная красная рыба под шубой из грецкого ореха \r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон