Le chef étoilé Christian Ignace de passage chez le traiteur lourdais Michel Bousquet

Christian Ignace a commencé à cuisiner à 14 ans. Ses rencontres avec Raymond Oliver et Gaston Lenôtre l’ont formé à l’excellence. Après son CAP de cuisine, il a en effet travaillé dans la première boutique Lenôtre à Auteuil pendant une quinzaine d’années. Christian Ignace a également travaillé au Grand Véfour (3 étoiles Michelin), et son parcours est riche en expérience. Installé comme restaurateur au « Petit Bedon », il a obtenu sa deuxième étoile au guide Michelin dès sa cinquième année d’activité. Aujourd’hui, il anime plusieurs formations pour Ceproc Evolution Pro. C’est dans ce cadre qu’il a passé deux jours à Lourdes, chez l’excellent traiteur lourdais Michel Bousquet. Ci-dessus l’interview réalisée au laboratoire de ce dernier.