Michel Portos chef du restaurant Le Malthazar à Marseille
- il y a 8 ans
Né en 1963 à Marseille, Michel Portos est le fils d’un comptable et d’une gérante de magasin. Bachelier il rejoint le lycée hôtelier de Marseille où il se distingue, finissant premier à la fin de sa formation. Son diplôme en poche, Michel Portos enchaîne les stages dans la région bordelaise puis il suit un long apprentissage, qu’il entame aux cuisines du Chapon Fin et du Rouzic.
C’est ensuite à Toulouse qu’il officie sous l’oeil de Dominique Toulouzy. Quelques années plus tard, il prend la direction de la Loire et de Roanne où il y rencontre les Frères Troisgros, qui vont l’accompagner dans sa progression jusqu’à ce qu’il accède au rang de chef. Il ouvre son premier restaurant en 1998, "Coté Théâtre" à Perpignan. En 2002 il prend la suite de Jean-Marie Amat au Saint-James à Bouliac (33).
En 2012, le guide Gault et Millau le sacre cuisinier de l’année à la même période il revient sur ses terres marseillaises et rachète une brasserie des années 30 à Marseille pour y créer le Malthazar.
C’est ensuite à Toulouse qu’il officie sous l’oeil de Dominique Toulouzy. Quelques années plus tard, il prend la direction de la Loire et de Roanne où il y rencontre les Frères Troisgros, qui vont l’accompagner dans sa progression jusqu’à ce qu’il accède au rang de chef. Il ouvre son premier restaurant en 1998, "Coté Théâtre" à Perpignan. En 2002 il prend la suite de Jean-Marie Amat au Saint-James à Bouliac (33).
En 2012, le guide Gault et Millau le sacre cuisinier de l’année à la même période il revient sur ses terres marseillaises et rachète une brasserie des années 30 à Marseille pour y créer le Malthazar.