Pierre Mirgalet, originaire de Poitiers, naît en 1964. Il fait son apprentissage à la maison Touzeau de Poitiers et obtient son CAP de pâtissier-chocolatier à l’âge de 18 ans. Il se perfectionne ensuite au contact de nombreux professionnels à travers la France.
Pierre Mirgalet ouvre sa propre entreprise en 1993 à Gujan-Mestras. Innovant, il n’hésite pas à mélanger les saveurs les plus inattendues dans son laboratoire, pour mettre au point toujours plus de créations originales.
En 2007, Pierre Mirgalet est élu Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur.
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