Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Eplucher le légume. Tailler des lamelles de 5 millimètres de largeur. Puis découper des petits dés de 5 millimètres de longueur. Utilisation : pour un potage ou une garniture aromatique.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/7-couper-en-paysanne.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
Eplucher le légume. Tailler des lamelles de 5 millimètres de largeur. Puis découper des petits dés de 5 millimètres de longueur. Utilisation : pour un potage ou une garniture aromatique.
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Éducation