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Technique de cuisine : Couper une génoise dans l'épaisseur
L'atelier des Chefs
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24/02/2012
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Poser la génoise froide sur une grille. Disposer la main au centre de la génoise et couper à mi-hauteur à l'aide d'une couteau à pain, en faisant tourner la génoise. Finir en coupant le centre.
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Éducation
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