00:00Allez, on file en cuisine avec Olivier Pouls, membre du Club de l'été qui chaque jour nous régale avec ses recettes et cette semaine son tour du monde des salades.
00:08Là vous n'allez pas être déçus du voyage que je vous propose les amis, il va falloir s'armer d'un peu de patience parce qu'on n'est pas arrivé, on part pour l'autre bout du monde.
00:16Alors vraiment, on peut difficilement faire plus loin. Est-ce que vous avez entendu parler des îles Cook ?
00:21Ben non, à part 9h30.
00:23Alors c'est un petit chapelet de 15 îles qui sont situées dans le Pacifique Sud, à mi-distance entre Hawaï et la Nouvelle-Zélande.
00:29Ah oui, vraiment très loin.
00:32Elles sont indépendantes mais liées politiquement à la Nouvelle-Zélande.
00:36Je vous plante un peu le décor, si vous fermez les yeux deux secondes, c'est une terre hyper sauvage avec des plages de sable blanc, des eaux turquoises, enfin la carte postale absolue.
00:46Et c'est de ces îles dont est originaire le célèbre peuple Maori.
00:50Et vous savez que ce peuple Maori, notamment, ils sont à l'origine du haka, vous savez, des rues Bimas.
01:00C'est un peuple de pêcheurs qui se nourrit de ce que la mer leur offre.
01:06Et notamment, la mer leur offre du thon.
01:10Et donc c'est une salade à base de thon.
01:12Alors il faut savoir que le thon ne fait aujourd'hui plus partie des espèces menacées depuis 2021.
01:18Sa pêche reste réglementée mais on peut manger du thon, pas trop quand même, parce que c'est un poisson qu'on appelle un poisson de boue de chaîne alimentaire.
01:27Donc il mange des poissons qui ont eux-mêmes mangé des poissons, etc.
01:31Il faut toujours manger le petit en premier.
01:33Voilà, c'est lui qui accumule à la fin le mercure qui malheureusement est contenu dans les mers.
01:38Donc on peut manger du thon mais on y va mollo.
01:40Alors il y a plein de variétés de thon évidemment, mais dans l'océan Indien on trouve principalement le thon albacore.
01:46Ah oui, albacore !
01:49Elle part en vrille sous cette cacahuète !
01:51C'est celui qui est aussi souvent dans les boîtes.
01:54C'est pas mon préféré, moi mon préféré c'est le thon rouge, notamment le thon rouge des Méditerranées.
01:58Mais c'est la saison, donc si vous arrivez à vous en procurer, vous allez prendre une jolie tranche de thon, vous allez la couper en petits dés.
02:07Cru absolument, on rajoute une carotte râpée, un oignon qu'on a émincé très finement, quelques dés de tomate, on est en pleine saison, quelques dés de radis pour le croquant, c'est très intéressant.
02:17Ça reste en plus hyper light.
02:19Et alors un grand trait de jus de citron vert, vous pouvez même râper un tout petit peu de zeste par-dessus.
02:25On laisse mariner deux heures, et on termine en rajoutant encore un trait de crème de coco.
02:31C'est ce qui va lier notre salade sel, poivre, un peu dans l'esprit.
02:36C'est la salade fraîcheur pour ce midi, elle est parfaite.
02:41Vous avez encore le temps de filer au marché, trouver du thon.
02:44Elle est facile, ça donne super envie.
02:46Je trouve que l'association thon vert, crème de coco et thon, c'est magnifique.
02:51Le petit croquant du radis, j'adore.
02:52Non, citron vert, pas thon vert.
02:55Très très chouette.
02:57Et alors cette salade, vous nous disiez, elle s'appelle la...
02:59Elle s'appelle la Ika Ata.
03:01Et on la trouve aussi évidemment en Nouvelle-Zélande,
03:03où il y a une grande population de maoris qui se sont installés là-bas.
