行きつけラーメン店は? Qual è il tuo ramen preferito? What's your favorite ramen?

AntoYokoMonogatari

行きつけラーメン店は? Qual è il tuo ramen preferito? What's your favorite ramen?   イット！2025-01-07 Fuji Tv   ▽行きつけラーメン店は? 行列店の店主が食べるラーメンとは?  ▽ Qual è il tuo ristorante di ramen preferito? Che tipo di ramen mangia il proprietario di un famoso ristorante di ramen?  ▽ What is your favorite ramen? What kind of ramen eats the owner of a famous ramen restaurant?  #ramen #ラーメン #グルメ #japanesefood #コスパ

Transcript

00:00今日の調べてみたらのテーマは

00:05人気ラーメン店の店主がおすすめするラーメン店を調査

00:12第4弾

00:14プロが行きつけのラーメン店で出会ったのは

00:19うま

00:22うま

00:26お待たせしました

00:28一口食べれば味の虜に

00:31こだわりの黄金に輝くラーメン

00:37さらに

00:38僕は毎日プラーメンがあるんです

00:42毎日?

00:43毎日

00:4324歳の若手店長が生み出すのは

00:47その日限りの日替わりラーメン

00:51しかし

00:52食材自体は社長が頼んだんですけど

00:55無茶ぶりです本当に

00:57そしてこの若手店長がおすすめするのは

01:04秋田で160年以上の歴史を誇る

01:09老舗の天然醸造醤油を使った

01:14強度愛あふれる中華そば

01:18さらにその店の職人が通うのは

01:33練馬区の住宅街で食べられる

01:44プロが認める最強のラーメンとは

01:50ちょっとびっくりです

01:53ということで今回は

01:59行列店の店主は普段どこでラーメンを食べ

02:03なぜそこに通うのか調べてみました

02:08呪術つなぎのスタートは

02:12東京駅のラーメンストリートの中にある

02:15空の色日本から始まり

02:19老舗の生姜そばやつけそばの人気店など

02:25これまで9店を調査してきました

02:28そこで今回は第3弾で調べた最後の店舗

02:35埼玉の長トロにひっそりと店を構える

02:40幻のタンポポからスタートです

02:42元フレンチシェフの店主久米さんが手がけるはまぐりのだしがたっぷり効いた塩ラーメンは女性客がスープまで飲み干す一杯では久米さんの行きつけはよく行くラーメン屋さんは桑原さん

03:08ラーメン職人に転身するきっかけとなった店

03:24ということで向かったのはラーメン激戦区池袋

03:33お目当ての桑原に向かう途中には行列のできる味噌ラーメンの名店や熊本豚骨ラーメンの老舗など

03:45多くの人気ラーメン店が軒を連ねる中

03:52まだオープン前なんですが、お客さんは。

03:56行列ができる店の前には看板に大きな塩の文字

04:06さらに券売機にもここが2013年創業塩そば専門店桑原です

04:27店内はお客さんでぎっしりそこにチーユと高級地鶏大山鶏を12時間煮込んだ濃厚鶏スープのみというシンプルだからこそ鶏だしのまろやかさが引き立つ一杯

04:50スープが脂が多めなんでまろやかあるというか塩味を包み込んでくれるみたいな

05:07なんかスープおいしくてごちそうさました後ももう一口もう一口って飲んじゃいました

05:14ついつい絶対血圧上がるから

05:17血圧上がるから

05:19でもそういうのは気にしません

05:24この店を紹介してくれた幻のたんぽぽのくめ店主もこの味に夢中

05:33なんなんつーのかな

05:38うまいんだよ

05:41一口食べると癖になるこの味に

05:485年通い続ける人や

05:53これまで100回ほど通っている人も

05:582週連続で食べに来たという男性は麺が隠れるほどネギが山盛り

06:07ネギ塩そばを注文

06:11めちゃくちゃうまかったら多分来週にもまたいいのじゃないかな

06:18他にも自家製の辛味噌がピリリとしびれる

06:23塩スープがベースの担々麺は1050円です

06:28この味を作るのは渡辺亮さん

06:3424歳の若手店長です

06:38もともとこの企画見てたんで第2弾ぐらいを見てて

06:42もうびっくりです

06:44この番組に出るのもびっくりですし

06:46自分も3本ものラーメンすごい好きで

06:49そういう人が褒めてくれるっていうのは本当嬉しいですね

06:52将来自分のラーメン店をオープンする目標に向かって修行中

07:03そんな渡辺店長の味を求めてこの日

07:08一番乗りでやってきた常連の男性は

07:12店に入るなり

07:14裏?

07:21ここはね毎日裏メニューがあるんです

07:25毎日?

07:26毎日

07:27ここの若い若い店主さんもすごい頑張ってます

07:30実はこのお店

07:35365日毎日違う裏メニューが楽しめるんです

07:45しかしメニューを考える店長は

07:49無茶ぶりです本当に

07:52食材自体は社長が頼むんですけど

07:55写真だけポンって送られてきて

07:57もうどうにかしろっていうことなんでしょうね多分

08:00前日社長から送られてきた写真には

08:05朝締め養殖マダイと北海道産アサリの購入履歴が

08:12もう頭の中でこれをどうしよう

08:15常連客からおいしいの太鼓板

08:21さらに別のカルモ

08:30なんか鯛って生?

08:33生ですね

08:35合います

08:36ラーメンにはちょっと珍しい

08:39鯛のお刺身は?

08:42なんかおいしい

08:43おいしい

08:44うん

08:48このおいしいという言葉に

08:52結構不安ではあるか

08:53もう一人目の反応とかで

08:55おいしいなら大丈夫だって思います

08:57まだ若いのに

08:59なんでそんな新しいメニューを

09:01考えられるのかなって思うんですけど

09:04ここただいるだけじゃ思いつかないんで

09:07いろんなラーメン屋さんのいろんなラーメン食べて勉強はしてます

09:13ではこれまで500軒以上食べ歩いてきた渡辺店長がおすすめするラーメン店は

09:23同じ池袋の中華そば品川っていうお店ですしょうゆがこうガツンときてこうしょうゆをすごい感じるんですけどなんか優しさがあってなんかすごいバランスがいいっていう感じですということで向かったのは東京メトロ要町駅から歩いて6分次々とお客さんが入っていくのが20

09:532013年創業中華そば品川です明るい店内には親子や男性客

10:11さらには女性のお独り様もたくさん幅広い世代に愛される人気店です

10:23並んででも食べたいラーメンとは?

10:35ラーメンとは?

10:39中華そばお待たせしました

10:43店名にもなっているこの店の看板メニュー中華そば980円です

10:53見ればあっちでもこちらの4人家族も全員中華そばを注文その特徴は

11:23スープの醤油に秘密が

11:31秋田の醤油を使っています

11:33プラで作っている機械ではない手作りの昔ながらの醤油になります

11:41こだわりはオーナーの品川龍一郎さんの地元

11:47秋田で作られた醤油

11:51この濃厚な旨味と香りが特徴の濃い口醤油に

11:57鶏や豚から取った動物系のスープと煮干しがメインの魚介スープ

12:06麺は自家製の細ストレート麺そこに

12:12豚肩ローストバラのチャーシューをトッピング

12:19オーナーの郷土愛が溢れる一杯の完成です

12:25一口食べれば

12:30人気メニューは他にも

12:4230代の女性が頼んだのは

12:46すごい粉ぶらは想像してなかった

12:49チャーシューか

12:51図を見てみると秋田のしょうゆだれにラー油や魚粉そして自家製の中太ストレート麺を入れたらよーく混ぜ合わせます

13:11そこにゴロゴロのチャーシューを乗せれば

13:18ラーメンのプロが認める油そばは1080円です

13:23この油そばについて

13:32油そばは汁がない分麺の香りも感じやすくて濃いタレにめっちゃあって

13:39さらに注目したのは

13:43チャーシュー

13:45実はこれ

13:48注文が入ってから焼いてます

13:52油その注文が入ってから

13:56一枚一枚炭火で焼いているんです

14:00このチャーシュー自体もすごい香りが良くてめちゃくちゃ美味しいです

14:06手間としてはやっぱラーメン店やってる方からしたらどうですか?

14:09いやもうすごいです

14:11火の加減もその都度こうやって見なきゃいけないですし

14:14本当自分はできないです

14:16と大絶賛しながら

14:20完食

14:22したと思ったら

14:24せかときたんでもういっぱい食べたいなと思って

14:26なんと今度は中華そばを注文丼を抱えてスープまで飲み干しましたではここでも聞いてみますおすすめのラーメン店はどこですか?

14:48はい練馬区のラハメンヤマンさんですね

14:53ラハメンヤマン?

14:55ラーメン屋さんみたいな名前ではないですけど

14:58まあレゲエと和融合したラーメン

15:04レゲエと和が融合したもはや想像がつかないラーメン

15:10ということで教えてもらった店

15:15練馬区の西武鉄道

15:18江古田駅から5分ほど歩くと見えてきたのが

15:222003年創業

15:25ラハメンヤマンです

15:27店先にはのれん代わりのジャマイカの国旗

15:31中に入ると

15:35壁にはジャマイカの歌手ボブ・マーリー

15:41そして

15:44陽気なレゲエソングが流れる中

15:51黙々とラーメンを食べるお客さんの姿が

15:55店を切り盛りするのは

16:00店主の町田よしゆきさんです

16:03メニューはラーメンではなく

16:06ラハメン

16:09一体これは?

16:12もしジャマイカにラーメンがあったらこんな発音なんじゃないかな

16:17町田さんが使ったことも

16:19ラーメンが好きでメディエも好きで

16:25同じ空間に2冊両方あったら幸せだろうなと

16:29単純な味じゃないっけか

16:32紹介してくれた中華そば品川も

16:36いやーちょっとよく分かんないっすね

16:45でもあのーごめんなさい

16:48あんま聞いたことないんではい

16:50はい

16:52いやもううちなんてもう格がもう全然

16:56あのもう格下です

16:59実はこれこそが町田店主の狙い

17:05家に帰って余韻が引くような

17:09なんとお金を温めたりはなるような

17:11その味の決め手が

17:17最強スープ

17:22スープ作りは朝7時半から始まり

17:26ベースとなるのは水に一晩漬けた

17:31椎茸や昆布に煮干し

17:34そこに厚く削ったサバ節、ソーダ節を加え

17:4620分経ったら

17:48今度は薄削りのサバ節やウルメイワシを投入

17:54具材を入れるタイミングを細かく調整することで

17:57一つの味が突出しない和風だしが生まれるそう

18:04最後に鶏や豚から取った動物系のスープと合わせれば

18:12キラキラ黄金に輝きます

18:18お客さんを虜にするのはスープだけでなく

18:24すごい弾力というかもちもちしてまして

18:31食べ応えもある麺ですね

18:35ご自身のとこで作られてる

18:38自家製麺みたいですね

18:41タピオカ粉を加えた弾力のあるもちもちの自家製麺

18:48しかもこの麺

18:51大盛りの240グラムまで無料なんです

18:5821年前の創業当時から続けているそうですが

19:04厳しいですね、毎日のように値上げのお知らせ来ます

19:11いろんな業者から

19:13ただ、大盛り無料、そこだけはなんかちょっとやめられないというか

19:18足りねえよって思われたくないんで

19:20ちなみに、レゲエとラーメンを愛する町田店主が通うラーメン店は、第5弾で紹介予定です。

19:35ということで、池袋にあるしょっぱいけど癖になる、塩そば専門店がおすすめするラーメン店に行ってみたら、店主の郷土愛にあふれたしょうゆラーメンに出会い、さらに、レゲエとラーメンを愛する店主のこだわりのラーメンに、お客さんが夢中だということが分かりました。

20:04ご視聴ありがとうございました。

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