Décryptage : la viande fait-elle son grand comeback dans l’assiette des millennials ?

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Transcript

00:00Boucherie de quartier, saucisse artisanale et choix assumés,

00:04et si on assistait à un retour de la viande dans nos assiettes ?

00:07Après avoir banni la viande pour des raisons éthiques ou écologiques,

00:11une partie des jeunes adultes l'a réintroduit dans son alimentation,

00:15mais attention, pas n'importe comment !

00:18Il ne s'agit pas d'un rejet des conditions passées,

00:20mais plutôt de réconcilier plaisir, éthique et bon sens.

00:25Fini le dogme du tout ou rien, place un entre-deux plus nuancé.

00:29On mange moins de viande, mais mieux produite, mieux cuisinée,

00:33grâce à des bouchers à la haute exigence éthique.

00:35A Bruxelles, plusieurs commerçants ont entrepris ce virage,

00:39comme saucisse, speck & bonen ou encore atelier d'Iremont.

00:43Un acte de résistance face aux grandes surfaces

00:46et une manière de redonner le choix aux consommateurs.

00:52Alors certes, on note une viande plus chère à l'unité,

00:55mais on privilégie ici la qualité à la quantité.

00:59Bref, le maître mot, consommez moins mais mieux,

01:03un retour simple à l'équilibre et finalement au bon sens.