Coca de forner

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

Descubre el curioso origen de la también llamada torta de panadero y aprende a hacerla en casa fácilmente. Eso sí, ten en cuenta que lleva su tiempo de reposo y fermentación.

Transcript

00:00La coca de forner, también llamada coca de panadero, es un pan plano y alargado típico de Cataluña,

00:05que históricamente se elaboraba en los hornos de leña para ir probando la temperatura del horno

00:10antes de hornear las primeras hogazas. Es riquísimo y muy fácil de hacer.

00:15Lo primero que vamos a hacer es mezclar simplemente la harina con el agua.

00:20No vamos a amasar, lo único que queremos es integrar y humedecer la harina con el agua

00:25y que comience a hacer durante unos 30 minutos la autólisis.

00:29Una vez hecha la autólisis, la masa estará más elástica y nos será más fácil amasarla.

00:34Alternaremos amasados de un minuto con tiempos de reposo de 10-12 minutos

00:39y haremos estos reposos y amasados durante dos veces.

00:44Una vez tengamos la tanda de amasados y reposos lista, añadiremos el resto de ingredientes.

00:49La sal, el anís en grano o matalauva y la levadura fresca que vamos a deshacer por encima de la masa con las manos.

00:57Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea que pondremos en un bol engrasado con un poco de aceite.

01:05Así que una vez tenemos la bola de masa hecha y con esta textura, la metemos en el bol engrasado,

01:12tapamos y dejamos que comience la fermentación en bloque que tardará aproximadamente una hora.

01:18Una vez tengamos la masa fermentada, la volcamos sobre la superficie de trabajo

01:23y la dividimos en dos partes, en dos piezas que vamos a acomodar sobre nuestra superficie de horneado.

01:31La estiramos, le damos forma de coca y volvemos a cubrir para que vuelva a fermentar una vez más.

01:38Una vez lista esta segunda fermentación, cubriremos con aceite de oliva nuestras cocas de forner con azúcar

01:45y pondremos por encima un buen chorro de anís dulce.

01:50Una vez puesto el anís, otra capa de abundante azúcar y ya están listas para meter en el horno.

01:57Disfruta de tu coca de forner en el desayuno, en la merienda, con café, leche, té, chocolate o incluso ahora en verano con horchata.

02:05Está riquísima.

02:06Riquísima.

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