Skip to playerSkip to main contentSkip to footer
obaid alhamudi
  • 2 days ago

Category

📺
TV
Transcript
00:00بالبيت اذا ما كان عندكم فررامة تقدرون تفرمون اللحم اي نعم
00:03بمحضرات الطعام تقدرون تفرمون اللحمة
00:06بس فيه تكنيك بصير راح يساعدكم بإذن الله
00:09بالمحضرات استخدموا الشفرة بمعروفة هذه العادية
00:13اول شيء وهم شيء بهذا التكنيك
00:15اللحم قبل ما نفرمه نخليه بالفريزر شوي
00:19نجمده شوي علشان يمسك ما ينفرم فرم ناعم دوه
00:24ابغى قطع اللحم واضحة هي والشحم
00:27عندي اليوم لحمة حاشي هذا اللحم من لحم الحاشي
00:32وكذلك شحم من شحم سلام الحاشي
00:35التكنيك بيفيدكم بيعطيكم فرمة يعني قريبة نفس الفرامات العادية
00:40اهم تكنيك ما راح نضغب محضرة الطعام بحركة واحدة مستمرة
00:46لا راح نفرم على دفعات واللحمة جامدة
00:49بسم الله
00:50اخرى خبيب
00:52اعطيها
00:56وعلى شام ما تصير نامة
00:59بالطريقين اوصل القوم الوضع
01:01شوفوا اللحمة معناها بمحضرة في الطعام
01:08شوف كيف انفرمت
01:10مناسبة هذه الفرمة للبرغر
01:12الشحام واضح واللحم
01:14بالشكل هذا
01:15كيرا الفطر وميونيز الثوم الاسود جاهزة
01:18كيف نسوي ميونيز بالبيت سهل جدا
01:21انا ليش اسويه من الاساس
01:22طعمه جدا مختلف عن الجاهز
01:24وكذلك عشان ابيين لكم ان ترى الميونيز فيه دهون جدا عالية
01:28فاستخدموه كمية بسيطة
01:30فيه عدة اشياء تسوي استحلاب للميونيز
01:35وتخلي كثافة مختلفة
01:37هو شي عندنا اللي هو الخردل
01:39بضيف الخردل على الزيت
01:40وعندي بيضة
01:42سويت لها بس ترى
01:43كيف بس ترى
01:44طبختها بما على حرارة ستين درجة مئوية
01:47خليته بهذه الحرارة تقريبا ثلاث دقائق الى أربع دقائق
01:50هذه تساعدنا لا سمح الله لو صار فيه بكتيريا ولا شي
01:53تموت بهذه بستر
01:55عندي البيض من بستر
01:56قصرة ليمونة
01:57ما هي كل الليمونة
01:58عصرة بسيطة
01:59ملح وفلفل اسود
02:00الثوم الاسود هو نفسه الثوم الابيض
02:02يسواله معانجة بطريقة الطبخ
02:04بحرارة هادية لفترة طويلة توصل الى شهر
02:06فيتحول الى اللون الاسود
02:08يكون قوامه غريب كأنه جيلي كذا
02:10كريمي ورائحة وطيبة جدا
02:12ومختلف تماما عن الثوم الابيض
02:14وكذلك ترى فيه فوايد يقروا عن فوايده
02:16نضيف الثوم الاسود
02:17شوف شنون قوامه
02:19ندي المضرب واليد والكهربائي
02:21وبهذه الطريقة
02:22أحرك وأنا ثابت
02:24تحت بسم الله
02:25شوفوا كيف تستخلق
02:29هذا ما شاء الله
02:32صار قوامه تقريب
02:34شوفوا كيف
02:35شوفوا كيف
02:40صار قوام المايونيز
02:42وهذا مايونيز الثوم الاسود
02:45ترقر الفطر
02:49والمايونيز بالثوم الاسود
02:52الله تبارك الله
02:54شوف شوف شوف
02:56ياهي لذيذة بشكل ما يوصف
03:00عد صدقوني فكرة نزلها بالمطعم
03:02صراحة لذيذة لذيذة
03:04الله والله وسهلا حياكم الله وشاك باركم
03:07اليوم بسوي معكم بورغر
03:09ستايل السماش
03:10بالفطر ومايونيز الثوم الاسود
03:14وصفة لذيذة
03:15الطريقة والتكنيك أهم شي بهذه الوصفة
03:18تابع معنا التنصيل حياكم
03:20هذا الفطر عندي بصل شرائع
03:21شوح البصل تشويح سريع على حرارة عالية
03:25خليه على الجنب كده
03:26فطر
03:27فطر البوني
03:28تشويح سريع بعدين ادخل عليه البصل
03:30ملح وفلفل اسود
03:32بضيف بالاخير ورشيستر شاي لصوت
03:34خليه على حرارة هادي بس في جبتين وصير جاه
03:37الفطر جاهز
03:39شيله وخليه على جنب
03:41كلاسيكي سمسم
03:43أضفت زبدة عليه ونحمص قبل ما نسوي اللحم
03:46قبز نتحمص وجهز
03:49رأسل الصاجع للسريع
03:50لأن هذا راح يلتصق اللحم فيه
03:54طريقة سرعة
03:55استخدموا للوصفة كرات لحم 60 كرام
03:58وكيد جايبها من مطعمي مطعم روح القرية
04:01قدم أفضل بورجر كلاسيك سماش
04:04هذي كرات اللحم التي نستخدمها بالمطعم
04:07شوفوا ما شاء الله تبارك الله
04:09شوفوا نظافة الفرمة
04:11هذا لحم صافي بس لحم بلاك أنقوس
04:13مع الشحم حق اللحمة نفسها
04:15مقلاتة ستالستيل لازم تصير حارة للسماش بورجر
04:18الحين حارة تقريباً مئة وثمانين بسم الله
04:22تسوي بورجر اللي هي تربل
04:25فراش شرايح 60 كرام يعني مئة وثمانين كرام
04:27أهم شي بالسماش بورجر طريقة السحك
04:30كون ممتاجة
04:34طريقة هذي
04:36ملح وفلفل أسود
04:41أهم جداً نكشط اللحمة بطريقة صحيحة
04:43طريقة هذي
04:45بسم الله والله
04:47بطريقة هذي
04:50بسم الله والله
04:52ببيت الجبن
04:54أنا شير شرايح اللحم على بعض
04:56تربل سماش جاهزة
05:00مينيز الثوم الأسود
05:01اللي سويناه معكم بالبيت
05:04وشوي فوق
05:06تربل سماش
05:07لحم
05:08لاك أنقوس
05:09تربل والبصل
05:10كر الفطر
05:11ومينيز الثوم الأسود جاهزة
05:14شوفوا الشكل ما شاء الله
05:17هلا والله وسهلا حياكم الله وشخ باركم
05:19بسوي اليوم معكم برقر لحم حاشي
05:21مختلف
05:22بجبنة البيمنتو
05:24لحمة الحاشي تصلح برقر تصلح
05:26بنفرومها اليوم
05:27بطريقة بسيطة تقدرون تسونا بالبيت
05:29وراح نقدمها مع جبنة البيمنتو
05:32هذه الجبنة مشهورة في امريكا
05:34عبارة عن خليط أجبان
05:36معنوع من الفلفل يسمونه بيمنتو
05:38هو ما عندنا هنا فبستخدم فلفل بارد أحمر ما شوي
05:43استخدم هذه الوصفة محظرة الطعام من السيف للتوكيلات التجارية
05:47هذه المحظرة متعددة الأغراض
05:50ما هي 2 في 1 ولا 3 في 1 ولا 4 في 1
05:5310 في 1
05:54أنصح بهذه المحظرة للي يبغى جهاز واحد فيه سكسورات كثيرة
05:59هذه المحظرة بعد ما فكنا
06:00شوفوا المعاب كبير ياخذ إلى لترين
06:03ممتاز جدا
06:04كوب الخلاط
06:05وهذه القاعدة حق الخلاط الصغير تركب على كوب الخلاط
06:10وهنا الحنضيات البرتقال الليمون
06:13وفيه الشفرة اللي هي حاد ستل ستيل الأساسية
06:16وفيه الشفرة الثاني ذي يستخدم للعجل
06:18وفيه هذي أداة غريبة
06:20هذي للاستحلام
06:22وفيه عذ هذه الأقراص
06:23الأقراص بتقطيع
06:24واحدة من هن 2 في واحد
06:26اللي هي هذي
06:27إذا قربتوها تركبونا على الجهتين
06:29تقطع من هنا شرائح دائرية
06:31ومن هنا تقطيع خشن يعني
06:34هذي جبنة الموزوللة بسم الله
06:36وريكم شلون
06:41هذي جبنة شيدا
06:44شوفوا كيف قطعت الجبن
06:45بكمل التقطيع الجبنة بيمنتو
06:48وبخلطها كلها كاملة
06:49فبستخدم الشفرة الأساسية
06:51وتراها حادة مرة بسم الله
06:53جبن كريمي
06:54ليس منه فلاديفيا
06:56جبنة شيدا صفرة
06:58وهي الأساسية
06:59هذا حسب ذوقكم
07:00عندي بابريكا وفلفل شبتلي وملح
07:02عندي شطة وورششتر شاير صوص
07:06أكثر صوص معرفك
07:08معرفنطق اسمه
07:09وعندي خردل
07:11تمام
07:12وفلفل اللي هو مشوي
07:15فلفل بعد
07:16جبنة بيمنتو
07:17تستخدم في بابريكا بشكل كبير
07:19يحطونها أحيانا مع بسكوت مالح
07:21كده فوق البسكوت
07:23ولها استخدامات كثيرة غير البابريك
07:25درجة الأولى
07:29بوريكم حين الدرجة الثانية
07:30بسم الله
07:34بوريكم شكل جبنة بيمنتو
07:35بذيذة مرة
07:36وأحسن شي لكم
07:37ما تفرمونا فرمة ناعمة
07:38تكون خشنا هبانا للون
07:40الفلفل الأحمر
07:41باستخدم قصة تقطيع هذا
07:42هذا اللي يجي وجهي
07:43كده يجي شرائح
07:45بقطع البصل بالنص
07:46ضيف البصل
07:48هذا أحسنه بتسري سريع مرة
07:50ماشاء الله
07:52ما شاء الله
07:54تبارك الله
07:55هذا تقطيع البصل
07:57ص رح البصل
07:59informية
08:00و Viel شاء بالسكين
08:02بسم الله
08:03بالشكل هذا
08:05تمام
08:06بخليه بالشكل هذا
08:08بتقطيع
08:09الي
08:10قطعنا فيه البصل
08:12повرب الخاص
08:13Passing
08:14ارился
08:15كيف قطعت الخاص
08:16بالبيت اذا ما كان عندكم فرنامة تقدرون تفرمون اللحم اي نعم
08:20بمحضرات الطعام تقدرون تفرمون اللحمة بس فيه تكنيك بصير راح يساعدكم بإذن الله
08:26محضرات استخدموا الشفرة المعروفة ذي العادية بس فيه شي مهم وش الفرما اللي تبغون
08:34اذا تبغون البرقر ولا الكباب ولا كفتة حسب الفرما تبغونا ناعمة مرة استمروا بالخلط
08:40تبغونا خشنا اتبعوا هذا التكنيك اول شي اول شي وهم شي بهذا التكنيك
08:45اللحم قبل ما نفرمه نخليه بالفريزر شوي نجمده شوي علشان يمسك ما ينفرم فرم ناعم دوه
08:54ابغى قطع اللحم واضحة هي والشحم
08:57عندي اليوم لحمة حاشي هذا اللحم من لحم الحاشي وكذلك شحم من شحم سلام الحاشي
09:05لحم والشحم واللحمة بارد
09:07هذا التكنيك بيفيدكم بيعطيكم فرمة يعني قريبة نفس الفرامات العادية
09:13اهم تكنيك ما راح نضغب محضرة الطعام بحركة واحدة مستمرة لا
09:19راح نفرم على دفعات واللحمة جامدة
09:22جامدة بسم الله
09:23اعطيها ضغطات كذا تمام ما راح نستمر بالفر علشان ما تصير ناعمة
09:37بطريبا
09:39بطريبا
09:40بطريبا
09:41لين اصل قاموا هنا
09:42قاعد شوفوا اللحم
09:44ووريكم اللحم الحين
09:46شوفوا الحين هذي الفرمة
09:48شوفوا كيف
09:50تعتبر فرمة ممتازة
09:52بس بقيلة شوي
09:53خشن تعتبر خشن شوي
09:55اعطيها كم ضربة كذا
09:58ممتاز
10:00شكرا