“No utilizaste bien tu beneficio”, la crítica del jurado a Lenka por su plato

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Transcript

00:00Voy a empezar desde cómo usaste tu beneficio.

00:08Escogiste un producto, una fruta con la cual tú eras muy familiar o era muy familiar para ti

00:15y a tus compañeros les diste dos frutas complicadas, muy bien jugado.

00:20Lo que no me está cerrando es que creo que no utilizaste tu beneficio bien al trabajar la guayaba.

00:30Sí encuentro rasgos de la guayaba en dos ligeras salsas, tal vez que puedo,

00:38una un poco más ácida que la otra, un poco más dulce,

00:41pero todo en escasas porciones y en escasas presentaciones.

00:48Pareciera que tuviste que entrar a plan B o inclusive plan C de tu idea o tu intención inicial

00:56y en el emplatado se te complicaron las cosas.

01:01Sí es un postre, sí cumple otra vez el uso de la guayaba,

01:06pero pensando en la familiaridad que tú tendrías con este producto,

01:12estaba esperando algo más que me saque de mi lugar.

01:17Gracias a Lenka.

01:21Lenka, tengo un mousse que faltó cuajar claramente, es muy líquido y por eso no tengo como una buena densidad en todo esto.

01:30Carente de sabor, si me dices de la guayaba porque es muy escaso, no lo encuentro.

01:35En la salsa que has preparado, igual, faltó un poco más de reducción para que se pueda atenuar un poco más la parte del sabor.

01:46Un buen merengue italiano, que sí, voy a ponderar, está bien hecho, está firme, se nota que lo has trabajado muy bien esto.

01:53Y trato de darle la vuelta a toda esta presentación que has hecho, que es súper mala.

02:02Si bien la parte lineal que querías hacer a nivel visual se nota algo súper bonito,

02:09no tengo cómo coger ni poder alzar.

02:11De repente lo mejor que hubieras hecho para poder salvar este mousse que todavía no te había cuajado y esta salsa,

02:16era mejor servirlo en una copa para que visualmente se pudiera observar de mejor manera.

02:22Gracias Lenka.