00:00Smart Ideas, c'est notre rubrique start-up et innovation et c'est une chronique que je vous propose aujourd'hui, une chronique signée Marie Bia.
00:13Bonjour Marie. Bonjour Thomas. Bienvenue à vous. On va se poser cette question.
00:17Tiens, et si l'avenir de notre alimentation venait de l'air ?
00:21Alors non Thomas, ce n'est pas de la science-fiction mais bien une réalité développée par l'entreprise finlandaise SolarFuzz,
00:27fondée en 2017 par deux experts en fermentation et bioprocédés.
00:31Donc son innovation, c'est la soleine, une protéine révolutionnaire produite à partir de CO2 et de micro-organismes,
00:37donc sans terres agricoles, sans animaux et avec un faible impact environnemental.
00:41Vous n'avez pas donné leur nom parce qu'ils sont imprononçables, Pasi Vahinika et Juapéka Pitkanen.
00:46Donc merci, vous me l'avez laissé. Mais alors pourquoi chercher des protéines dans l'air alors qu'on en trouve déjà ?
00:51On en trouve dans des plantes, on en trouve dans de la viande.
00:53Oui, en effet, mais la question aujourd'hui de la production alimentaire est cruciale.
00:58Donc comme en effet, il y a certains qui misent sur les protéines végétales issues de pois ou de soja,
01:03mais d'autres comme SolarFoods exportent une piste inédite, les protéines aériennes.
01:07Donc leur concept est simple mais révolutionnaire, c'est d'utiliser un micro-organisme naturellement présent dans les sols proches de la mer Baltique
01:14et le nourrir avec du CO2, extrait de l'air et des nutriments.
01:17Donc ce processus de fermentation permet d'obtenir une poudre jaune, la soleïne,
01:22qui contient entre 65 et 70% de protéines ainsi que des vitamines et du fer.
01:27C'est donc une alternative idéale aux protéines animales et végétales.
01:30Et donc il faut retenir ce nom, la soleïne, parce que peut-être qu'on va beaucoup en entendre parler dans les prochaines années.
01:36Ça paraît presque magique.
01:38Au-delà de l'innovation scientifique, quel est le potentiel écologique de cette innovation ?
01:42L'un des plus grands atouts de la soleïne, c'est son faible impact environnemental.
01:46Contrairement à l'agriculture traditionnelle, elle ne nécessite ni terre cultivable, ni grande quantité d'eau et ni pesticides.
01:52Elle utilise 100 fois moins d'eau que la culture végétale et jusqu'à 600 fois moins que l'élevage bovin.
01:57Et ce n'est pas tout, la production de soleïne émet 200 fois moins de gaz à effet de serre que l'élevage animal.
02:03Donc autre avantage, c'est également sa capacité de production qui est quasi infinie,
02:06parce que peu importe le climat ou la géographie, la soleïne peut être produite n'importe où, y compris dans des zones arides ou des environnements extrêmes.
02:14Je commence à imaginer manger de la soleïne. Concrètement, on la mange comment ?
02:19Si la soleïne ressemble donc à une simple poudre jaune, ses applications sont nombreuses.
02:24En effet, elle peut être incorporée dans des produits alimentaires existants, comme des barres chocolatées, des boissons protéinées ou même des substituts de viande.
02:31Il y a notamment la société finlandaise Pfizer, qui a déjà développé trois snacks protéinés, du coup à base de soleïne.
02:37Et même aussi le groupe Ajinomoto, un géant japonais de l'agroalimentaire, qui a lancé trois parfums de glace aussi à base de soleïne.
02:44Je peux m'en acheter là ? C'est commercialisé en magasin ou pas encore ?
02:47Alors, pas encore en Europe, malheureusement, mais la soleïne a déjà été approuvée à Singapour en 2022.
02:53Et Solar Food espère obtenir l'autorisation de l'Union Européenne d'ici 2026, donc bientôt.
02:58L'entreprise prévoit aussi d'ouvrir d'autres usines pour accélérer la production et devenir ainsi un acteur majeur du marché des protéines alternatives,
03:06un marché qui pourrait atteindre 100 millions de dollars d'ici 2032.
03:09Au potentiel de développement, ça veut dire que dans quelques années, on va finalement tous manger plus ou moins des protéines issues de l'air ?
03:15Alors, peut-être. C'est vrai qu'avec la soleïne, Solar Food redéfinit les bases de notre alimentation.
03:20C'est une protéine qui est venue de l'air, qui est durable, nutritive et adaptée au régime végétarien et végane.
03:26Donc, le Paris sonne le prometteur. Alors, demain, est-ce qu'on mangera des glaces à partir d'air ? Peut-être.
03:31Et finalement, aujourd'hui, brasser de l'air n'est pas qu'une expression, c'est peut-être un plat.
03:35Brasser de l'air, ça va devenir une expression positive.
03:37Merci beaucoup, Marie. Et bon ventre, j'en profite pour vos nouvelles aventures, puisque vous poursuivez vos études avec des études de journalisme au CELSA.
03:47L'année prochaine, merci et à très vite. On espère vous retrouver sur cette chaîne.
03:52Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact. Je vous dis à demain pour un nouveau numéro de l'émission et à très vite sur Be Smart for Change.
