所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！2025年6月27日 職人が見て欲しい！地味だけどスゴイ技！

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00:00職人の技。それは決して派手なものだけではない。

00:08手切りの工程になります。

00:12ちょっと倒しっぽくなってきた。

00:14地味な作業で誰も気づいてくれないから見てほしい。

00:21これすごく見えないけどすごい技なんです。

00:27やってきたのは東京都墨田区。

00:30パツンとここ。

00:32えー、これお店だ。

00:35ここの一角がお店になってますよ。

00:38いい外観ですね。

00:39味があるやんか。

00:42いらっしゃいませ。

00:43失礼いたします。ありがとうございます。

00:46ごせんちゃんかわいいと申します。

00:48華やか。

00:50お箸がいっぱい並んでます。

00:53お箸屋さんということですね。

00:55うちは箸屋でも江戸木橋っていう木のお箸になります大正初期からこの界わいで作られてます昔からある技術を生かしてうちのこのこういうさまざまな形に利用させて今に至っております大黒屋で作られる江戸木橋は大正初期から続く伝統製法をアレンジしたものでその形は四角形から八角形とさまざまなの?なの?

01:22木の素材を生かし持ちやすさを追求して作られているその使いやすさにほれ込んだ料理店も多く予約困難な寿司の名店銀座八国などで多用されているそんな江戸木橋造りのすごい技を見てほしいそう名乗り出たのが職人歴25年丸川徳仁さん。

01:50一見すごく地味なのでこだわったぎゅっと詰まったところを見ていただきたいなって思いますピッタシのコーナーですよろしくお願いしますということで店の2軒隣にある工房へへえあっほんとだ作業場という感じなんですねそうですねはいそうなんですねめちゃくちゃ楽しみです

02:18この後8職人の地味だけどすごすぎる職人技が

02:24おーめっちゃきれい!わーすごい!大金の何か何ですかこれ?わーすごい!すごいでか!すごい期待したいです!

02:42今からお見せする江戸木橋の製造工程の中に丸川さんが見てほしい地味だけどすごい技が隠れています皆さんそれが何なのか予想しながらご覧ください

02:56最初の工程はどういったことでしょうか最初は製剤からこの機械を使うんですけどもこれに押し当てて切っていきますで材料なんですけどこちらのシマコクタンはい注意するところは目なんですけども目ちょっとこうグーッとありますよねシマ目ですねはいこの曲がってますよねここはい曲がってますよねこここっちを先の方にすると折れやすいんですよやっぱり力がちょっとこうはい加わってしまうので先の方をこっちじゃなくて折れやすいんですよやっぱり力がちょっとこう

03:26こっちにするっていうようなことをこっちにするっていうようなことをしながら製剤していきますシマコクタンを専用の添え木に当て電動ノコギリでカットしていくより折れにくい箸を作るために木目を計算しカットする繊細な作業じゃあこちらで1銭分のお箸の素ですねうわーできたもうお箸

03:55太い持ち手は曲がった木目細い食い先はまっすぐな木目原形が完成したら次の工程次はいよいよこの削りになるんですけども8角形に削っていこうと思います8角形ですかはい使うのはヤスリが高速回転するベルトサンダー

04:22まずは角を取ってあげる原形の角をヤスリに押し当て四角形を八角形にしていく八角形ってすごく辺が難しいはずなんだよな

04:44そして削ること5分すごい統一感あるここからさらに精度を高めていく

05:14どうぞ鋭くなるため指を保護しながらおよそ10分どうぞありがとうございますほかほかですうわ八やなあこれ一応ちなみに先の方も持ってってます八や大体八やなあほんまやなってると思います次はですね柄掛けっていう工程に入ります柄掛け?

05:44まずはゴムベルトに柄掛け用の木材を詰めそこに今回作る箸を入れる

05:54ありがとうございますいらっしゃい

05:57ここにポイントが

06:01でこれのすごく重要なところなんですけどもほどよく遊びのあるような感じで詰めていきます

06:10掛けたりすると隙間ができるんですね

06:13そうです

06:14これを水で湿らせ研磨剤をふりかけて準備完了

06:21こちらですね柄掛けの機械です

06:24これはもう柄掛け専用の機械になります

06:27柄掛け専用?

06:28はい

06:29箸を詰めたゴムベルトをローラーの上へ

06:32これをちょっとでスタートです

06:36はい

06:37はい

06:38えっ

06:40ローラーとローラーの上に乗ってるような形で

06:43そうです

06:44この音これガラガラしてるんで

06:47ガラガラ

06:48柄掛け

06:49へぇー

06:50箸と木材が擦れて角が滑らかになり

06:54押しやすい箸になる

06:56なめらかにしていく作業大事なんすねはい箸を回すこと5分どれほどなめらかになったのか何となく角が丸くなってるほんとだ全ての角がちょっと柔らかくなってるはい研磨剤を洗い影干ししたら最後の工程

07:26完成して完成となります

07:28漆を塗ることによって水の吸い込みが抑えられますね

07:32まあ水に強くなるってことが一番ですかね

07:35漆を塗れるのは1日1回

07:38和紙で拭くとより艶やかに

07:42もう色が変わってるのが分かります

07:44はい確かに

07:45艶やか

07:46この分コーティングされてる形ですね

07:493日間かけて漆を3回塗り重ねると完成したお箸になります

07:56収まってくれる感覚ですねそうですねはいいろんな工程を見させてもらいましたけども特に見てほしいという技があるということなんですねそうなんですよ実はかなりすごいことをやってると思いますえっこれ何なんやろこれ?

08:25では丸川さんがみんなに気づいてもらいたい地味だけどすごい技を駆使する一番難しい工程はどれなのか皆さんお考えください削りだと思いますよ鍵の方まだ八角形が気づかってやるからあれだと思うんだけど

08:42お箸の細さに真っすぐ切るってすごい難しそうだなと思って漆塗りが一番難しいかなと思ったんですけどね最後のえ

08:52だらがけが多分季節によって何か水分量の調節とか何か水分量の調整とか意外と難しいのかなとさあそれでは正解見てみましょうこちらです地味だけどすごい技発表お願いします

09:10実はですね八角形とか削り出すのも大変なんですけどもすごく重要な何かをやってるんですね私は。

09:28なんとこの削りの工程ただ単に端角形を作っているだけではないというこのお箸を見て何か気づきませんかえっこのお箸このラインとか見てもらってもいいですあれ極端に言うとですけどこうなのそうです極端っすよこれ結構パッと見分かんないっすよねはい

09:57そう一般的な八角形の箸は持ち手から食い先まで一直線なのに対し丸川さんの作った江戸木橋は持ち手から食い先に向けてほんの少しだけ膨らんでいるのだ

10:14この膨らみにこそ江戸木橋が持ちやすい秘密があるという

10:19重心ですねこの辺に持たせてるんですよ中心をそのために少し膨らませて作ってますうわ気がつかないねこれ持った時に重さも感じつつ操作性もいい

10:34持ちやすさ丈夫色々兼ね備えてるんですけどもうクワマンさんとか腹立ちますね

10:42気にはなりますけどではどのようにして平らなベルトサンダーで膨らみを作るのかまっすぐ押すんではないんですねこう極端に言うとこうを描くようなイメージになりますまさに見た目はマジで地味なのにやってることすさまじいということなんです理解した上で見たらめちゃめちゃ楽しいそれはい

11:12江戸木橋職人丸川徳一の地味だけどすごい技見てあげて

11:22機械が回っている状態これは平面です

11:27今もうスーってスライドさしてる方にしか見えないんですけどもう今やってます人差し指で中指ゆるく

11:37箸をなぞりながら微妙に力加減を調整する地味だけどすごい技それは分かんないこんな感じですねすごすぎる添えるとね今のところですねちょうどいるやんけいるやんけい

11:56今回お作りしたお箸が極上八角島極炭っていう名前のお箸でお値段が7700円になりますすごいこれこの技をプレゼントする贈答にはもってこいっすよね続いてやって来たのは兵庫県にある鳴門志沢

12:20こんにちはよろしくお願いしますずらりと並んでますねこれはハサミのはい美容師さんであったり美容師さんであったりの方が使われるハサミですね

12:31みんなお世話になってるやん

12:351963年創業のナルトシザーではビビオハサミを完全自主で年間6000兆生産その成功さから世界中のスタイリストに愛されハサミ界のロールスロイスと呼ばれる

12:52その値段は一番人気の商品マチックラインSというものなんですがこちらで約18万円いたします

13:0218万何が違うんですかね

13:05ラルトシザーのハサミはですね切れ味がいいってことはもちろんなんですけど長く使えるっていうことがあの特徴なんですね

13:14そんなすごいハサミが作られている工房が

13:20やってありますねそれぞれ

13:24この工場にはですねハサミがこの状態で届きます

13:28はい

13:29この原型を研ぐっていうことをやっています

13:32そうなんですね

13:34ここでは工場から届く原型を職人たちの手で唯一無二のナルトシザーへと研ぎ上げているのだ

13:43一口に研ぎといっても専門的になりますのでそれぞれのプロフェッショナルがいるっていう形

13:51今からお見せするハサミ研ぎの工程の中に地味だけどすごい技が隠れています

13:59皆さんそれが何なのか予想しながらご覧ください

14:05まずはハサミの表刃を研ぐ工程

14:10そのプロフェッショナルが

14:12表刃の北森です

14:14表刃の北森さん

14:16研ぎ続けて18年表刃の北森

14:22今表の部分を機械で磨いているという状況です

14:27そうですねこう削っていってるっていう感じです

14:30ヤスリが回転する研磨台に刃を当てて研いでいく

14:36厚いとことかがあるんでこう削っていって薄いところに合わせていくっていう感じで原型の表刃の先には目には見えないくらい厚さにムラがあるのだという

14:50厚みを均一にすることでどこで切っても同じ鋭い切れ味になるというそして研ぐこと25分

15:02そんなに時間かけない

15:04終わりですできました

15:06んーっちゃんでも分かるわ

15:09完全に葉に向かってシャープになっていくのが分かります

15:14表刃の先が均一な厚みになったら続いての工程へ

15:20担当は引き続き表刃の北森

15:24表刃をバフと呼ばれる研磨台に押し当て磨いていく

15:36現形に磨きをかけることで表刃に鏡のような輝きが

15:52そして

15:58マジですか

16:00ちょっとすいません

16:02ハンマーで叩いているのびっくりするんですけど

16:04せっかく滑らかに仕上げた刃をハンマーで叩く

16:10どういうことなのか

16:14弓矢のようなしなりを作ることによって切れ味をより鋭くより一定に

16:22調整前の刃は板との隙間がなくまったいら

16:28それをハンマーで叩き調整することで

16:34刃をしならせ隙間を作る

16:38組み合わさる2本を同じようにしならせることで鋭く切れるハサミになるという

16:48しっかりがアーチ状に取ってます

16:54そういう

16:56うわーすごいな

16:58次は裏の刃をつける作業

17:00えー

17:02裏もやっぱりしっかり仕上げていくんですね

17:04そうですね裏の刃をつける際はこの砥石という

17:08ちょっとこれはなんか包丁とかを研ぐあの砥石ですか

17:12そういう砥石です

17:14裏の刃は表刃と違い砥石で慎重に研ぐ

17:20この加減というのも難しくて

17:22この刃線というのをこれでつけることによって裏の刃が作るんですね

17:28裏の刃に均等に刃線をつける

17:32機械にはできない繊細な作業だ

17:36これだ線だ裏の刃をつけたよっていうでしょはぁー最後に研磨台を使い裏の刃全体を磨き上げ刃を組み合わせれば完成そしてこの濡れたティッシュが切れたらOKですえっ濡れたティッシュはとても切れにくく普通のハサミでは切ろうとしても引っ掛かせることができない

18:06加工を終えたハサミ果たして全ての工程を終え唯一無二鳴門志沢のハサミが完成

18:27もっとこれ見てほしいよという技っていうのがこの工程の中にあるということですね

18:34そうです

18:35ではみんなに気づいてもらいたい

18:38地味だけどすごい技を駆使する一番難しい工程はどれかお考えください

18:45調整だね

18:46アーチ同士で切っていくっていう調整だと思うんだけど

18:50曲がり方がおかしくなったらもう全部ダメになっちゃうんじゃないかなと思って

18:53ピカピカさ加減って結構難しいなと思って

18:57ちょっと削りすぎたりしたらもう使えなくなっちゃったりするのかなっていうので一番ですね

19:02正解発表お願いします

19:04はい皆さんに見ていただきたいのは渡辺が担当している調整の部分になります

19:11刃をハンマーでたたき調整しアーチを作る工程実はこの隙間にこそ地味だけどすごい技の秘密が新聞紙1枚分の隙間で作っていますそう隙間は厳密に新聞紙1枚分0.06ミリと決められている

19:40低い場合だと力強さがないハサミになってしまうんですよ切れるんですけど髪の毛を挟んでしまったりですとか高くすぎると次はテンションがかかりすぎてしまいますその切れば硬いハサミになってしまう

19:56ハサミを閉じる過程で歯が交わるのは常に1点のみ隙間を新聞紙1枚分にすることで歯にかかる力を最小限に抑え鋭い切れ味が長持ちするハサミになるのだこれは改めてあの噂を見たいっすもんねもう一度うん

20:26見てあげてさあハサミを持ってまずはチェックでございます

20:33この平面からしっかりとアーチを描くためのこの力加減意外と大胆に見えるんですけども

20:44あの新聞紙1枚と知っていたら余計この力強さが大胆と分かりますが

20:51ゆっくり確実にしっかりとアーチを描いていくもう今微妙な情勢に入っております

20:59できましたできたーお見事ー

21:04髪1枚だけが通る見事な隙間ができましたお見事です

21:14家帰って箸のバランスすってみたら家のさ箸をハサミも叩いてみたらこうやって

21:20調整

21:22所さんの学校では教えてくれないそこんところをもう一度見たい方はFever U-NEXTで

21:31ご視聴ありがとうございました

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