明石焼き　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 池畑慎之介（ピーター）畑耕一郎, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00It's all about the egg.

00:02There are a lot of eggs and meat.

00:05It's very good.

00:08We have a water filter and water and a more.

00:12It's so hot that we can eat.

00:16I don't know how to eat any of these eggs.

00:18It's so hot that we can eat.

00:21It's very good.

00:23It's so hot that we can eat.

00:26It's so hot that we can eat.

00:28Okay?

00:58I would also like to use TV house in the house, if I had a TV house, I'd be able to use TV house.

01:05Even if I could have TV house, I would also like to use TV house.

01:09Yes, so I would like to take a look at it.

01:12Please take me to a local house.

01:14I would like to invite everyone to a local house.

01:19Then I would like to take a look at it.

01:24It's a little too much.

01:25It's a bit so much so hard.

01:28Yes, I can't believe it.

01:31I'm not sure.

01:32I'm not sure.

01:33I'm fine.

01:34I'm not sure.

01:35I'm not sure.

01:36I'm not sure.

01:38I'm not sure.

01:41Yeah.

01:43Yeah.

01:45I'm not sure.

01:47Sorry.

01:49I don't know.

01:51I don't know.

01:53Thank you very much.

02:23はいそれからここにサラダ油まあ焼いてる時にちょっとまあまあパンケーキとかよく入れますそうそう少し焼きやすいようにそれからですねマヨネーズマヨネーズ入れるんですねはいマヨラ私も大好きなあ私も好きですけど好きですよ

02:42それでですねこれまあとりあえず小麦粉の中に小麦粉っていうか粉の中にまあ油とそれからそのマヨネーズを入れるところにだし汁を入れて

02:56それでもうこの中に卵を入れちゃいますこれはもう別に一気に入れて結構ですこれが一応

03:05明石焼きって言うでしょうか卵焼きの生地になりますシャバシャバですねシャバシャバですねネギはもうこれこう打ち切り九条ネギみたいなやつですか

03:14いわゆる青ネギもちろん白ネギでも全然構いません青ネギも綺麗が入れしまいます

03:22うわぁいやぁこれは食べられへんわこんなに食べんでいいんですか全部

03:29こんなに全量食べられへんね先生これすごい量でしょ

03:35一人前じゃないですからねこんなに作ってもらわんでもって今思ったんですよ

03:40フライパンを温めておいて油なくてもいけるとは思いますがちょっとだけちょっとだけマヨネーズも入ってるしちょっとね

03:55これ流すんじゃないですかはい

03:58フライパンの大きさによるんですけどこれでやったら2杯ぐらいだと思いますそうですね火加減は中火弱ぐらいの火加減でしょうね

04:11それでまあこうして大体こうなんとなしにこうブクブクブクブーッと半熟になってきましたら

04:18オムレツの狭いみたいな感じですねちょっと

04:19そしたらここにこの生地の半分にタコをですねこいつ慌てなくていいですからこうしてバラバラでもいいんですけど

04:28これドキドキするんですね卵料理慌てるから

04:30そうなんですよすぐ火取るからねそうそうそう

04:32そうなんですね

04:33ただこれ気をつけてほしいのは火加減をねあんまり強火でやるとね

04:37いろいろと生地がブーンってなってね出汁と玉も分離してしまいますので

04:41煮立てしまうんですね

04:42ちょっとじわーっという感じの今の感じの火の通り加減がいいです

04:47でこの上になりましたらこっち側ですね

04:50タコの乗ってない方上へパタッと被したいです

04:52これでこの上へですね

04:55かぶすだけだ

04:57かぶすだけです

04:58オムレツ風っていう

05:00うんですね

05:01そんなにあの

05:02きれいにしなくても

05:03きれいに長口もちょっとずれても全然問題ありませんので

05:05でこのままでもいいんですけど

05:07もう少し焼き色つけたいですから

05:08これひっくり返したい

05:09あら

05:10これをまた

05:11ひっくり返したいですけど

05:12すっかきれいにできた

05:13これなものでもパッと絶対くるれますから

05:14すっごい柔らかいきれいですから

05:16こんなことやります

05:17今日はちょっとあの

05:18これ落とし蓋ですけど

05:20あの

05:21木の上にホイールちょっとかぶせて

05:23はい

05:24ねっ

05:25それでこれをこう乗せるじゃないですか

05:27ひっくり返して

05:28乗るじゃないですか

05:29はい

05:30これこのまま

05:31このままずっと

05:33そしたらこれ食べる

05:35だし汁いきます

05:36おだし

05:37これおだしで食べるんですよ

05:38はい

05:39そうなんですね

05:40あかしのたこ焼きはだしで食べる

05:42これは

05:43かつおこぶだし汁です

05:45その中にですね

05:46酒

05:48これからみりん

05:51塩

05:53しょうゆ

05:55これ一応まあ

05:57あの

05:58関西風ですのでちょっと薄口を使いましたが

06:01濃い口でももちろん結構です

06:04さあそれで

06:05はい

06:06このひと煮立ちしてきましたら

06:08ここにですね

06:09これ大根おろしです

06:10わたっぷり入れちゃいます

06:12はいこれ入れちゃいます

06:13わお

06:14大根おろし

06:16それからこれはあのミョウガのビールが大好きですからあのまたネギを入れていただいてもいいしそれからあのしそを入れば三つ葉もいいですねはい

06:30これこのままプラしてですねはいすいませんどうやって続けましょうまあ別に形はどうでもいいんですけどピザのようにちょうど切っていただいてもいいしはい一口で食べる一口っていうか箸で取り上げられるの大きさってどんな形でも結構ですこれぐらいですかねはいこれ感じですかねはいタコ出てきたはいちょっと出ると思いますいやもうグッと押さえてきてくださいもうこれはいやいやいやいやいやいやいやいややわやわがおいしいねね

06:59このままで置いたかって次取られへんねグズグズでそういうことでこんなもん固まってぐっとつみきみたいに取れたら絶対しないですよねうまるにたこ焼きはねちょるっと端でつまみますけど今日はちょっとつまみにくいと思いますからあとこの今のおろしたっぷりのだし汁をつけてっていうかこの中にもう絡めて一緒にズムズって感じでしょうか

07:22タコは一口大に切ります小麦粉、片栗粉、油、マヨネーズを混ぜます

07:29次にだしに塩を加えて溶かしだしと粉を合わせて溶き卵を混ぜましょう

07:37そこに青ネギのこぶち切りを加えます

07:41フライパンに生地を入れタコを片側に散らします

07:46半熟程度になれば生地を重ね合わせて裏返し火を通します

07:51次にだしとごらんの調味料を加えひと煮立ちさせて大根おろしとみょうがを加えれば

07:58タコのあかし焼き風の出来上がり

08:01ご視聴ありがとうございました

08:08ご視聴ありがとうございました

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