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Diario As
  • 20/6/2025

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00:00Estuve siete años en la cantera del Atleti, llegué a ir convocado con el
00:23primer equipo con Luis Fernández, campeón de Europa con Casillas, Corona y compañía y luego
00:32pues bueno por cosas de decisiones de entrenadores y demás, pues bueno Sales y luego he estado
00:39catorce años a nivel profesional, diferentes equipos, Las Palmas segunda división, Real
00:44Murcia segunda división, Albaez segunda división, Eibar mirandés, Real Burgos también y el último
00:51año en el mirandés, entonces bueno, ahí ya había tenido diferentes lesiones, el cruzado,
00:56de hecho en un cabezazo me rompí tres huesos de la cara, estuve mucho tiempo parado y tal
00:59y bueno, a pesar de que yo, mi sentimiento hoy en día es que he sido o soy y seré futbolista
01:07hasta el día que demora, o sea porque es algo que va dentro de uno, pues bueno, pensé que
01:13era el momento de dejarlo, que ya pues bueno, dedicarme a otra cosa, entonces siempre he tenido
01:18esa vena emprendedora, vengo de una familia empresaria, mi padre es empresario, mi hermano
01:23es empresario y bueno, pues a pesar de que está la empresa de mi padre ahí en Vitoria,
01:29pues necesitaba salir y necesitaba emprender por mi cuenta, ¿no? Y bueno, pues aprender,
01:35crecer y así surge un poco el tema de la mendocina, ¿no? El tema de la mendocina y enfocarlo
01:41a los picnics de los equipos de fútbol, ¿no? Porque yo veía lo que me daban después
01:48de los partidos, yo veía lo que comía y bueno, pues veía la oportunidad de de alguna manera
01:55sumar y aportar nuestro granito de arena al mundo del fútbol, ¿no? Que creo que lo
02:02hacemos, ¿no? Pues eso, ya el partido, convocatorias, entrenamientos, viajes, hoteles, etcétera,
02:09etcétera, y luego está el postpartido que es lo que de lo que nos encargamos nosotros
02:14con el, tenía el 95% de los equipos que juegan o que pasan por Madrid, ¿no? Entonces,
02:19realmente es un orgullo el seguir muy vinculado al mundo del fútbol, ¿no? Creo que ha evolucionado
02:26pero de una manera bestial, o sea, la importancia, de hecho, yo he ido estos últimos años a
02:32visitar excompañeros, clubes y por ejemplo ahora tiene absolutamente todo, o sea, llegan,
02:39desayunan en la ciudad deportiva, entrenan, comen en la ciudad deportiva, o sea, vemos la importancia
02:46que ha cogido el tema de la nutrición desde hace unas temporadas, ¿no? Y realmente siento
02:51que eso, pues, ha nacido a la vez que con nosotros, ¿no? O sea, hemos ido aportando
02:57ese granito de arena, el tema de la nutrición ha ido creciendo de manera paralela con nosotros
03:01y la verdad que nos sentimos súper contentos y súper orgullosos, ¿no? En ese sentido.
03:06Sí, de hecho, con gente del gremio, por así decirlo, nosotros tenemos una carta muy variada
03:16y muy variada con respecto a los equipos deportivos, ¿no? Nosotros empezamos con Pisas, de hecho,
03:22el primer equipo que nos pide es el Atleti Bilbao, con Óscar de Marcos, Aduriz, Andoni Iraola,
03:26es compañeros míos, Gurpegui, y fueron todo Pisas, o sea, Pisas, y a día de hoy tenemos
03:32una carta muy diferente, muy variada, tenemos poques, tenemos empanadas argentinas, ensaladas,
03:39todo tipo de pasta, pasta boloñesa, arroz con pollo, arroz tres delicias, cualquier tipo
03:44de bocadillo, gruaps, tenemos la opción hasta de sushi, o sea, tenemos una carta con
03:51muchísimas opciones, con muchos productos, que de hecho muchas veces los propios nutricionistas
03:56acotan a dos, tres opciones, porque si no es una auténtica locura, ¿no? Y para nosotros
04:02también, imagínate un fin de semana en el que se juntan tranquilamente 10 equipos, que
04:06no es ninguna locura, en cada equipo viajan 30 o 35 personas, cada uno pide su menú,
04:13y pues multiplica por X productos, ¿no? Entonces empezar a organizar eso, meter en cocina,
04:19recibes el pedido del nutricionista, calcular los totales, lo metes en cocina, calcular los
04:25horarios de cada producto para que todo salga lo más caliente y recién hecho posible, multiplicarlo
04:30por 10, pues bueno, puede ser una auténtica locura que lo es, pero nosotros, claro, ya tenemos
04:36una organización y una experiencia que para nosotros es el día a día, ¿no? Y sin embargo,
04:41lo que te decía, para otras personas del gremio, que se dedican también al tema de caterings
04:46y tal, me dicen como, Nacho, ¿cómo haces esto? O sea, para nosotros es inviable, o sea,
04:52yo tengo que cerrar caterings con un mes de antelación y nosotros vamos al día.
04:56Me pasan un listado porque yo sí que es verdad que les insisto un poco porque luego hay una
05:02planificación de cocina, de compras, de proveedores, de reparto, de mucho, entonces normalmente los
05:08equipos nos pasan una primera lista, una previsión a principio de semana, lunes, martes, y luego hay que
05:16esperar la convocatoria, el día anterior, el último entrenamiento, una baja de última hora, una lesión,
05:22con un, se ha sumado una persona a la expedición, entonces tienes que tener, yo muchas veces me considero
05:29un negociador, ¿no? Tanto con los equipos y sobre todo con mi equipo, ¿no? Con mi cocina, de oye, no,
05:35perdona, se ha añadido una pasta boloñasa, o sea, o una hamburguesa que nos piden muchas, muchas hamburguesas,
05:42por ejemplo, el equipo de ahora lleva casi 100 hamburguesas, más pasta, más arroz, más,
05:46entonces, bueno, esa es toda la evolución, ¿no? De, al principio prácticamente eran todo pizzas, que es lo que he
05:53vivido yo antes, en mi etapa de futbolista, o una bolsa con un yogur y un bocadillo, y ahora, pues, las opciones
06:00son, son muy, muy diversas, ¿no? Pues mira, ahí hay mucha planificación, ¿no? Te diría que desde el, cuando sale el
06:07sorteo de la liga, ya me siento, empiezo a hacer calendarios, empiezo a ver quién puede venir ese fin
06:14de semana, diferentes competiciones, primera división, segunda división, liga de fútbol femenino,
06:20algunos equipos de segunda de fútbol femenino, primera red, baloncesto ACB, y luego, eso es un poco
06:28una planificación general, ¿no? Luego yo la semana antes, muchas veces me contactan directamente los
06:34clubes, oye, Nacho, la semana que viene vamos para allí y tal, reservanos, por favor, porque hay veces que se
06:39aprieta mucho la agenda, reservanos, cuenta con nosotros, no te preocupes, tranquilo, tal, y yo, cuando
06:48tenemos que servir esa semana, ya el martes, me siento con mi equipo, vamos viendo todos los equipos que va a
06:52haber ese fin de semana, incluso desde el viernes a la noche, que hay partidos, yo ya voy teniendo una
06:58previsión, o si no tengo un histórico de por dónde pueden ir los tiros, y a partir de ahí, pues, martes, miércoles,
07:04como mucho, los equipos ya nos empiezan a pasar lo que pide cada jugador, el listado de la comida,
07:11ya vamos metiendo totales en cocina, y hay una organización de compras, de tiempos en cocina, de
07:17preparación de cocina durante la semana, porque nosotros prácticamente vamos haciendo todo al momento,
07:25como quien dice, o sea, bajo demanda, como así decirlo, para que salga mucho más fresco todo.
07:28Y luego, el día antes del último entrenamiento, antes del viaje, ya nos pasa una convocatoria,
07:36cerramos pedido, 24 horas antes del servicio ya se cierra el pedido, si hay algo de última hora no nos pasa
07:42absolutamente nada y siempre nos adaptamos. Nosotros tenemos un documento donde tenemos un montón de
07:47productos y si hay algún jugador que quiere algo diferente, siempre intentamos adaptarnos y un 99,9% lo
07:54hacemos y se sirve, o sea, que somos muy flexibles y nos adaptamos mucho.
08:01Pues mira, también hay que tener en cuenta que es un momento después del partido donde el jugador
08:05también se suelta un poquito la... se relaja, por así decirlo, suelta la melena y además ya está durante
08:10la semana controlando todo el tema de la comida, igual, de una manera mucho más estricta y luego,
08:16después del partido, pues digamos que ahí se permiten un poco más, ¿no? Entonces, servimos muchas pizzas,
08:21muchas hamburguesas y mucho, mucho poké, ¿no? Mucho los pokéball, la verdad que nuestros chicos los
08:29trabajan muy bien, de mucha calidad, a los jugadores les gusta muchísimo, metemos algún producto también
08:36dulce que a ellos les, pues bueno, lo agradece mucho, ¿no? Esa forma de relajarse, ¿no? Y sobre todo es la evolución en eso, ¿no?
08:44Del tema del poké, del tema de que hay jugadores también que, aunque es un momento de relajación,
08:51sigue muy arrajatable el tema de la alimentación, o sea, ves como una ensalada, un poké y fruta para el postre,
09:01o sea, que hay un poco de todo, ¿no? También vemos muchas intolerancias, es un tema que con el paso
09:10de las temporadas hemos visto que ha aumentado, este año mucho producto halal, pollo halal,
09:18ternera halal, algunos equipos que nos piden pizzas de pavo halal, o sea que, bueno, se ha abierto
09:26tanto la cultura, ¿no? Por así decirlo, que a nosotros también nos llega y rápidamente nos tenemos
09:32que adaptar bien con proveedores, bien con nuestra producción dentro de cocina para que esté todo
09:39controlado y para que al jugador le llegue, pues, primero lo que ha pedido, lógicamente,
09:45y de la mejor forma posible, o sea, lo caliente tiene que llegar caliente y lo frío tiene que llegar frío.
09:51Y de hecho, pues, así de manera divertida muchas veces, el que me recibe el pedido, que muchas veces
09:58es el chofer o el nutricionista suele estar, pues, joder, claro, ve tanta bolsa de lo caliente
10:05por un lado, lo frío por otro lado, que, bueno, les gustaría que fuera todo junto, pero nosotros
10:10somos demasiado, demasiado perfeccionistas, por así decirlo, ¿no? Nos gusta que las cosas salgan bien
10:15y yo siempre he dicho, o sea, yo hay momentos que digo, y si tengo que volverme con ellos en el autobús
10:20iría repartiéndoles la comida para que esté todo lo mejor posible.
10:25Sí, sí, y sobre todo otra cosa que he visto con el paso del tiempo es que la cantidad de partidos que hay,
10:32la cantidad de competiciones que hay, ¿no? Entonces, lo que te estaba diciendo antes de que es un momento
10:36donde el jugador se relaja un poco, también en un equilibrio, porque realmente están jugando
10:42cada dos, tres días, cada dos, tres días. Entonces, efectivamente, es un momento donde te puedes relajar,
10:47pero tienes que seguir cuidando el cuerpo, lo que vas a, la gasolina que le vas a echar a tu cuerpo,
10:54porque tienes que competir dentro de dos, tres días. O sea, y todo muy medido, todo muy controlado,
10:59la relación con todos los nutricionistas es muy estrecha, de mucha confianza con todos,
11:05con médicos también, con cocineros. Hoy en día, prácticamente, todos los equipos de Primera División
11:13viajan con cocinero. Entonces, la comunicación con ellos también es muy importante y muy fluida.
11:19Al menos tienes una idea de lo que van pidiendo los equipos, ¿no?
11:22Por dónde va el pedido del Villarreal o por dónde va el pedido del Valencia o el Sevilla o tal.
11:27Entonces, que va todo un poco en la línea de lo que te decía antes, ¿no?
11:31Yo el martes me siento con mi equipo, vemos los 10, 12 equipos que hay el fin de semana.
11:37Yo igual todavía no tengo el pedido, pero tengo un histórico y más o menos siempre van pidiendo lo mismo.
11:43Ya sé parejo lo que va a pedir, ya sé lo que van a pedir los jugadores del Sevilla o la TETI o la Real Sociedad,
11:50lo que pide hoy Arzabal, tal. O sea, puede haber algún cambio porque también es verdad que
11:54para el tema mental de los jugadores también muchas veces el nutricionista les cambia un poco el pedido.
12:04Bueno, pues mira, siempre estamos pidiendo poques, pero hoy, joder, venimos de mucha tensión en los partidos previos,
12:10de eliminatorias, de copa o de que te estás jugando muchas cosas, tal.
12:14Y vamos a darles un premio. Pues venga, en este pedido que sea todo pizzas.
12:17O sea, te puede cambiar, ¿no?, el paso, pero por eso te digo que hay una comunicación constante entre ellos.
12:24Pero siempre más o menos tenemos una previsión de lo que pueden pedir, por dónde pueden ir los tiros,
12:30para que nosotros también a la hora de producir durante la semana, por las masas de las pizzas,
12:36porque además somos, hacemos todo, todo es casero.
12:41La lasaña es nuestra, las empanadas argentinas son nuestras, la salsa de tomate es nuestra, o sea,
12:50lleva todo mucha elaboración. Eso es.
12:52Yo lo que veo en ellos es que, pues eso, se encarga mucho de, igual cuando viajan, la comida previa,
12:59está el cocinero, tienen todo controlado con el hotel, y luego, en esa confianza que hay,
13:05en esa seguridad de que el producto es de primera calidad, de que todo va a llegar en buen estado,
13:11que lo caliente va a estar caliente, los jugadores están contentos con nuestro servicio,
13:14también es una forma de ellos relajarse, delegar el servicio en nosotros y, bueno, y trabajarlo de esa manera.
13:24Al final, cada equipo, pues se organiza de una manera diferente, no puedo así decirlo.
13:32Hay muchos equipos que te lo mandan de forma individualizada, hay otros que es genérico,
13:37hay otros equipos que van en función de eso, de los que, como decías tú, los que van a jugar titular,
13:42necesitan una recuperación diferente al que no ha jugado, que ha sido suplente,
13:48seguramente al día siguiente vaya a entrenar y necesita otro tipo de comida, ¿no?,
13:51otro tipo de alimentación.
13:53Y luego también nos ha pasado este año, que me ha parecido curioso,
13:57es que hemos servido un equipo a la ida y a la vuelta, en la estación del AVE, ¿no?
14:03Y a la ida había algún jugador que quería la comida sin gluten y a la vuelta con gluten.
14:09O sea, que también entre ellos se van cuidando, o sea, hasta el más mínimo detalle,
14:14en función, pues, a sensaciones propias, a, bueno, a lo que vean ellos que les hace bien, ¿no?
14:21Pero sí me ha llamado la atención que este año hemos tenido un caso de esos,
14:24y yo decirle a la nutricionista, ¿no?, decirle, oye, porque, claro, tienes que estar pendiente de todo.
14:30No vaya a ser que igual se te ha pasado, este jugador a la ida era sin gluten, a la vuelta,
14:35no, no, Nacho, que a la ida, antes del partido, ¿quieres sin gluten?
14:38Sí, vale, sí, y de lo que, claro, ahí hay que estar tan preparado, hay tanta competencia,
14:47se juega tan seguido, que nadie mejor que ellos conoce su cuerpo, ¿no?
14:53Entonces, nosotros somos un poco tipo cholo, ¿no?, como dice partido a partido, temporada a temporada,
15:00entonces, ahora acaba la temporada, le damos una vuelta a todos los productos, a la carta,
15:09a qué es lo que más se ha servido, productos que igual hay que ajustar,
15:15igual alguna cosa que se pueda incluir y demás, y encarar la temporada que viene.
15:20Y, bueno, sí que es verdad que a medio o largo plazo nos gustaría, pues, seguir creciendo, ¿no?
15:28Quizás, pues, expandir igual a alguna otra ciudad, también tipo Madrid,
15:34donde sea un punto clave, ¿no?, de partidos, de categorías de clubes,
15:40de mucho paso de tránsito de equipos, entonces, bueno, es algo que lo tenemos en mente, ¿no?,
15:47a un medio o largo plazo ir creciendo e ir expandiendo.
15:52Sí, el tema de la recuperación va más o menos por la misma línea, ¿no?,
15:56o sea, los pedidos son muy parecidos, sí que es verdad que notamos que, por ejemplo,
15:59los pedidos de baloncesto, si un equipo de fútbol, nosotros tenemos, por ejemplo,
16:04dos tamaños de pisa, la mediana que es para una persona, bien, y la grande,
16:10los de baloncesto van a la grande, o sea, sí, sí, de hecho es el comentario,
16:13que es, no, no, las pizzas grandes, tal, no sé, y pedidos más grandes a nivel individual, ¿no?,
16:18o sea, realmente son personas con mucho tamaño y tienen que recuperar mucho, ¿no?,
16:24entonces, sí que es verdad que ahí sí que se nota diferencia,
16:27pero lo que es en el picnic individual con otros deportes es prácticamente igual,
16:33de fútbol, balomano, fútbol sala, hockey, repartimos a equipos de hockey también,
16:42y es todo muy parecido, ¿no?, que es todo un, la confianza es todo uno, ¿no?,
16:49o sea, el producto de calidad, la gestión, la cercanía, el cariño, la profesionalidad,
16:57y luego esa forma de adaptarte rápidamente, ¿no?, a las 5 de la mañana, y luego el equipo, ¿no?,
17:03tenemos muy buen equipo, o sea, yo digo a las 5 de la mañana y lo primero que hago es mirar así a los lados,
17:08a ver quién se apunta, ¿no?, porque hay que ir a hacerlo, y rápidamente, oye, Nacho, yo voy,
17:13yo esto, yo tal, o sea, realmente tenemos muy buen equipo, muy predispuesto y muy, muy trabajador, ¿no?,
17:20y pues eso, pedidos a las 5 de la mañana, pedidos a la 1 de la mañana del domingo que el avión aterriza en Barajas
17:29y nos adaptamos rápidamente a la 1, a la 1, a las 7 de la mañana al Villarreal al hotel, o sea,
17:37decías el Sporting, el Sporting, me acuerdo que hace años venía de viaje y, oye, Nacho, con media hora,
17:43oye, joder, Nacho, tal, nos puedes ir, va, tal, Mario, Mario, no te preocupes,
17:48pero digamos, a ver, voy a ver qué podemos sacar, mirar así, oye, ¿qué podemos servir?,
17:53pum, pum, pum, pum, empezar a sacar productos e ir ahí en una hora al área de servicio para entregar la cena,
17:59o sea, es, son muchos factores, ¿no?, me acuerdo que me llamó el bono de Mario Cotelo y me dice,
18:06oye, Nacho, joder, tal, hemos tenido un previsto con la cena, puedes, y ya rápidamente mi equipo,
18:14bueno, joder, que sí, tal, pues, venga, pizza, tal, hamburguesa, tal, tal, tal, y les llamamos, ¿no?,
18:19o sea, y creo que eran las 12 de la noche y nosotros estábamos bajando la persiana,
18:23literal, ¿eh?, literal, sí, sí, sí, sí, bajando la persiana y al día siguiente con 5 equipos más,
18:27o sea, no te creas que es, claro, entonces, claro, esa, ellos ya tienen mucha confianza,
18:32¿saben?, y hubo un día, ahora que dices la anécdota, me acuerdo servir a Gran Canaria,
18:38que hacían escala en el aeropuerto, y darle el pedido a Joan, al delegado, y lo primero que mi hijo me dice,
18:45hostia, Nacho, puta madre, es que nunca fallas, tío, o sea, nunca fallas, joder,
18:50ni llegas tarde ni tan, y yo, claro, me sale esa vena, ¿no?, y decir, ¿cómo voy a fallar?,
18:58o sea, a ver, todos nos equivocamos, ¿no?, pero es como, cojones, me has dicho 12 y media aquí,
19:0312 y media estamos aquí, o sea, esperándote a que vengas y tal,
19:05y ayer con el Ceuta, igual, ¿no?, llegaba el Ceuta y el lutillero salió ahí el primero y tal,
19:11y aquí estoy, joder, qué puntualidad, ¿eh?, y tal, y yo, joder, si hemos quedado una hora,
19:18no estamos a una hora, ¿no?, entonces, si se van repitiendo, si hay anécdotas, o que, bueno,
19:25ahora no me salen más, ¿no?, pero sobre todo eso, ¿no?, esa confianza que, para mí los negocios
19:32son unas relaciones, y ya hemos vivido tantas situaciones diferentes o no,
19:40que al final te estás muy cercano a todos ellos, ¿no?,
19:42mi teléfono, lo del Ceuta de esta semana ha sido para mañana, Nacho,
19:47que me acaban de la nutricionista, Victoria, que me ha dicho, Nacho, por favor, tal,
19:52encima nosotros no íbamos a trabajar en martes, porque había acabado la liga,
19:56íbamos a hacer una comida nuestra, de celebración, de, oye, chicos, fenomenal,
20:01qué buen trabajo, cuál otro año más, tal, tal, tal, chicos, tenemos que aplazar la comida,
20:08hay que servirle al Ceuta, vamos a ver qué podemos organizar, tal, tal, o sea,
20:12porque, al final la confianza es de las dos partes, ¿no?, como todos, o sea,
20:17ellos saben que nosotros confiamos y que siempre, pues, te vamos a pedir a ti,
20:23y tú sabes la relación que hay, ¿no?, a todos los niveles, pues, de calidad, de precio, de servicio,
20:29entonces, claro, ya son muchos años y mucha confianza.
20:34Mira, te voy a contar otra anécdota que fue, estuve en un evento porque, bueno,
20:38aparte, también hacemos caterings para empresas y trabajamos mucho con Heineken también,
20:43y hicimos un catering para Panenca, en su aniversario, entrega y demás,
20:50y estuvo el míster Luis de la Fuente y nos saludamos porque nos conocemos de hace años
20:55y, Nacho, Nacho, ¿cómo estás?, todo joder, ya veo el catering todo fenomenal, tal, ¿cómo estás?,
21:00¿todo bien?, tal, nos dimos un abrazo y salió rápidamente, ¿no?,
21:04y nosotros nos quedamos ahí porque habíamos puesto el servicio para que estuviera todo controlado y demás,
21:09entonces, eh, todo el mundo nos conoce,
21:13eh, la relación es súper cercana y súper cariñosa con todos porque, al final,
21:18claro, eh, Valverde ha sido entrenador mío en el Valeti,
21:22Mendilíbal ha sido entrenador mío, eh,
21:24Andoni de Abra, que está en el Rayo, ha sido compañero,
21:27y Diego Pérez, que está en el Rayo, ha sido compañero mío en la residencia del Athletic,
21:31Sí, o sea, cuando, eh, entonces, claro, cada vez que nos vemos, nos cruzamos, no tal,
21:36mira, se me pone la piel de gallina porque hay, y además, como, mucho cariño, ¿no?,
21:41mucha, y luego, sí, nosotros estamos alertos a, a crecer, o sea, que,
21:47y luego, ahora, de anécdotas que me preguntabas, eh, tuvimos una, por ejemplo,
21:51la Copa del Rey, el Barça, que le eliminaron rápido, y, y nos llamó, bueno,
21:56de hecho, yo estaba haciendo la compra sábado por la mañana para los equipos,
22:00y, de repente, oye, Nacho, por favor, te lo pido, por favor, en tres horas,
22:06llegamos a Madrid, ¿nos puede servir un picnic, por favor, te lo pido, por favor, tal, ve?
22:12Y a mí hay momentos que me entran sudores, ¿no?, decir, a ver cómo lo vamos a hacer,
22:15cómo lo vamos a sacar, cómo tal, cómo esto, y, claro, al final,
22:20también tienes como ese vínculo y esa, no te voy a decir obligación,
22:26pero sí como, como un sentimiento de pertenencia y de que, joder, son de los tuyos,
22:32sea el equipo que sea, eh, porque a nosotros nos da igual la Cultural, el Ceuta,
22:38el Antequera, eh, todos, que el Barça de ACB, eh, o sea, y realmente buscamos,
22:45o sea, la posibilidad, sí o sí, sí o sí, para servirles,
22:51y estar con el Barça fue así, ¿no?, son, son, eh, competiciones,
22:57que es cara o cruz, y que te puedes ir, y te tienes que organizar rápidamente,
23:01y nos llevo, y la bola nos llegó a nosotros, oye, en tres horas en el aeropuerto,
23:04pues, pues vamos, Xavi, ¿qué te ponen?, pum, pum, pum, y ahí estuvimos,
23:08y muchas competiciones que no controlas, en Europa el baloncesto,
23:13le no va a obtener, y dice, oye, vamos a, a Tel Aviv, eh, mañana,
23:20baloncesto femenino también, servimos mucho a Perfumerías Avenida,
23:23a Casa del Monzo, venido de baloncesto también, o sea,
23:27hace bastantes temporadas servimos varios equipos de Champions,
23:31que me vinieron a jugar contra el Atlético de Madrid,
23:33les dimos nosotros el BIMI, sí, sí,
23:35selecciones de baloncesto de categorías inferiores,
23:38me acuerdo el año pasado, Australia,
23:40y, y otra más que ahora no recuerdo, pero sí, igual,
23:44o sea, vía e-mail, eh, inglés, pedido arriba-abajo,
23:49a esta hora en el aeropuerto, aterrizamos,
23:51buscar el autobús, le dan el contacto del chofer que va a ir a buscaros,
23:54yo contacto, no te preocupes,
23:56cinco minutos antes de que llegues al autobús,
23:58vas a tener ahí tu comida preparada,
24:00y si, joder, todo fenomenal, Nacho, muy bien, pum, pum, pum, pum,
24:02a seguir, al principio yo muchas veces,
24:06no es solo la gestión,
24:07sino muchas veces yo estoy en el horno con las pizzas,
24:09o sea, haciendo las pizzas, sacándolas, tal,
24:12controlando que salga todo bien,
24:14o que cuidado con eso, tal, que no sé qué,
24:15tal, tal, y me acuerdo que varias personas cercanas mías,
24:20al principio me decían, hostia,
24:21¿quién te ha visto y quién te has pasado
24:23del centro del campo al centro de la cocina,
24:25ahí, a uno, a otro, apretando, tal,
24:27con esa sangre que tienes tú,
24:29esa energía de, y bueno,
24:33lo que pasa que ahora es como un embudo
24:35que todo te llega a ti,
24:37o sea, hay un cambio,
24:39y oye, Nacho,
24:40tanto fuera como dentro,
24:42con mis chicos, con el proveedor,
24:44con el equipo de turno que le toque,
24:48ya no solo,
24:49porque claro, estamos hablando de una convocatoria,
24:51cuando tienes diez, son diez convocatorias,
24:53y ya hubo un momento que tuve que cerrar
24:59y poner el límite de veinticuatro horas
25:01para cerrar un pedido,
25:04porque si no, el futbolista,
25:06yo me incluyo,
25:07el futbolista sabemos cómo es,
25:08y ayer quería una hamburguesa,
25:11pero es que hoy me apetece,
25:12no, espera,
25:14espera que esto,
25:15es que hay diez equipos más,
25:17por treinta y cinco,
25:18cuarenta, son cuatrocientas personas,
25:19entonces,
25:20hay que saber gestionar todo,
25:22pues bueno,
25:22digamos que la figura es muy parecida,
25:24he pasado de decirle al extremo que cierre,
25:27y al otro que tal,
25:28y al central,
25:29que si viene el punta,
25:30salga a apretar,
25:32a, bueno, pues a mi equipo,
25:34a ser tú el que,
25:35oye, ese bocadillo bien envuelto,
25:37porque el que lo reciba va a querer ver,
25:39el papel alba bien lisito,
25:41lo otro no sé qué,
25:42la pizza bien hecha,
25:43lo otro tal,
25:45la pasta, el tupper,
25:46hay que limpiarlo,
25:46hay que no lo usar,
25:47pero como te decía también,
25:49tengo muy buen equipo,
25:50José,
25:51que estaba conmigo antes,
25:54lleva once años,
25:55sabe la manera de trabajar,
25:58muchas veces se ríe de mí,
26:00y me hace burla,
26:01porque sabe que soy muy pesado,
26:02que el Movisi tiene que estar así,
26:04tiene que estar así,
26:04ya sabes que es así,
26:07entonces,
26:08y gracias a esa,
26:10pues bueno,
26:11disciplina también,
26:12que la he aprendido del mundo del fútbol,
26:16cuando iba con 13 años,
26:17y me cogía un taxi en Vitoria,
26:19y me llevaban a entrenar a Lezama,
26:21¿en taxi?
26:22un taxi con 13 años,
26:24todos los días,
26:25hasta el cumplir 18,
26:26ya fuimos a la residencia del Athletic,
26:28a vivir,
26:29con Gurpegi,
26:30con Maduri,
26:30con Ando Yerahora,
26:31con Gorka Iraizov,
26:33con Yeste,
26:34con muchos,
26:35una buena generación,
26:37¿eh?
26:37y Graeis,
26:38sí,
26:38sí,
26:38sí,
26:38pues claro,
26:40el deporte y el mundo del fútbol,
26:42te va enseñando mucho,
26:42¿no?
26:43y toda esa disciplina,
26:45y toda esa forma de trabajar,
26:46y toda esa forma,
26:47que también la he aprendido en mi casa,
26:48de todos los días,
26:50cada vez que vas a entrenar,
26:51el mejor,
26:53luego hay una persona que dice,
26:54y es el entrenador,
26:55¿no?
26:55sí,
26:56te puede poner,
26:56no te puede poner,
26:57en función de lo que sea,
26:58lo que pienses,
26:59del equipo contrario,
27:00de cómo ha ido,
27:00estés tú,
27:01tal,
27:01pero tú,
27:03el mejor,
27:03es un poco,
27:06es mi forma de ser,
27:08es lo que transmito en la mendocina,
27:10mis chicos,
27:11el tiempo,
27:13luego ya,
27:14oye,
27:14nos relajamos,
27:15lo que haga falta,
27:16lo que necesite,
27:16me da igual,
27:17o sea,
27:17soy muy,
27:20me quito para darle,
27:21a mis chicos,
27:22o sea,
27:22yo soy de los que,
27:23prefiero yo,
27:26sacrificarme y hacer más,
27:28para que tú no te canses de más,
27:30o sea,
27:30gestiono mucho los descansos,
27:32gestiono mucho el,
27:33el que,
27:35porque sé que todo,
27:36la temporada es muy larga,
27:37y prefiero cargarme yo,
27:38que no que se carguen ellos,
27:39entonces,
27:39toda esa gestión,
27:41bueno,
27:42la he aprendido,
27:43durante todo este tiempo,
27:44y la anécdota,
27:46que te he contado,
27:46eso de un cliente,
27:47el otro día pasó por la calle,
27:48me decía,
27:48hostia Nacho,
27:49siempre te veo,
27:50como,
27:51muy atento,
27:52al 100%,
27:53con las bolsas,
27:54todas,
27:54imagínate,
27:55todas estas mesas llenas de bolsas,
27:57con los nombres,
27:57los jugadores del Villarreal,
27:58pum,
27:58pum,
27:58pum,
27:59luego los de la Real Sociedad,
28:00pum,
28:00pum,
28:00y revisando las bolsas,
28:02con su homenaje,
28:03la servilleta,
28:04tal,
28:04pum,
28:04pum,
28:05que esté todo correcto,
28:05las cajas,
28:06donde vamos a llevar el pedido,
28:07X cajas ahí,
28:08eso iba a una organización previa,
28:11tal,
28:11entonces,
28:13es como,
28:14tienes que estar muy pendiente de todo,
28:16de todo,
28:17de todo,
28:18y lo habéis vivido vosotros,
28:20hoy estamos más relajados,
28:21pero la cultural iba a llegar aquí,
28:22de repente no llega aquí,
28:23de repente,
28:24oye,
28:24ha habido un atasco,
28:25ha habido un tal,
28:26hay que servir en otro lado,
28:27pues,
28:27rápidamente,
28:28entonces,
28:30bueno,
28:30esa es mi forma de ser,
28:32los valores que hay en la Mendocina,
28:35y de esa manera funcionamos.