- 21.06.2025
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:25MÜZİK
00:25Yeni bir gün, yeni tarifler. Mutfağımızda harika bir ev hanımı ile beraberiz.
00:30Çok güzel ürünler yapıyor. Dışarıya da satıyor.
00:33Biz de bugün Fatma Hanım'la birlikte en güzel ürünlerinden olan baklavayı yapacağız inşallah.
00:39Fatma Hanım sadece bir ev hanımı değil, bir sürü STK'da görev alanda bir hanımefendi.
00:45Evet.
00:45Hem biraz kendinizden bahsedin hem de ürünümüzden başlayalım. İnşallah onu da yapmaya devam ederiz.
00:50İnşallah. Bakalım. Bismillah diyelim.
00:52MÜZİK
00:53Kastamonu baklavası yapacağız önce.
01:09Neden Kastamonu?
01:11Çünkü ben Kastamonlu'yum.
01:12Hep soruyor.
01:13Bir tarafım Safranbolu, bir tarafım Kastamonlu.
01:15O yüzden dedim hani bir yöresel yemeklerle ilgilendiğim için zaten branşım o yönde olduğu için dedim oranın baklavasını seçelim.
01:22Öyle başlayalım dedik.
01:23Neler var malzemelerimizde?
01:25Önce yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt var, çay bardağı su var, iki kaşık yoğurt, yumurta var, kabartma tozu, ev yapımı sirke kendim getirdim.
01:36Ondan sonra unumuz hazır, börekli unu özel bir yerden aldım.
01:41Ve nişastamız bu kadar.
01:44Önce bir hamuru yoğurmaya başlayalım.
01:46Aynen başlayalım.
01:47Başlayalım. Hem sohbette ederiz bu arada.
01:49Tamam.
01:50Önce ne ekliyoruz?
01:51Önce.
01:52Tuz ekledik herhalde önce.
01:54Evet tuz ekledik. Kabartma tuzuyla bir sirkeyi önce bir kabartalım.
01:58Evlisiniz. Çocuklar var.
02:01Evet evliyim.
02:0219 senelik evliyim.
02:04İki tane oğlum var.
02:05Önemiz var.
02:05Evet birisi lise sonunda, diğeri küçüğü de ilkokul sonunda.
02:12Tastamon'da doğdum büyüdüm.
02:14Köyde doğdum büyüdüm.
02:15Gelin olarak geldim buraya.
02:17Yaklaşık 20 senedir buradayım.
02:19Ve 10 senedir de böyle yöresel yemeklerle ilgileniyorum.
02:23Şimdi sıvı yağımızı atalım.
02:24Ödülleriniz var.
02:25Evet iki tane ödül aldım.
02:29Yöresel yemekler adında.
02:32Birisi girişimci kadınlar, iş kadınları ödül töreninde aldım.
02:37Yani sağ olsunlar, yemekten layık görmüşler.
02:40Ne kadar güzel.
02:41Hem üretiyorsunuz değil mi?
02:43Evet hem evde de yapıyorum, satıyorum.
02:46Üretiyorsunuz, satıyorsunuz.
02:47Satıyorum.
02:47Hem de tanıtımını yapıyorum.
02:49Yani yöresel yemek olduğu için bizim oranın.
02:51Hani bunu herkes bilsin.
02:52Hatta tüm, yani dünya bilsin istiyorum.
02:56Dünya bilsin istiyorum.
02:58Evet dünya bilsin istiyorum.
02:59Sadece Türkiye'de değil.
03:00Önce böyle sıvı malzemeleri bir karıştıralım.
03:02Yoğurdumuzu da alalım.
03:04Ben bunu ölçtüm.
03:05Tamam.
03:06İki kaşık.
03:06İki kaşık evet.
03:07Harika.
03:08Sizler şimdi şöyle bir şey söyleyeceksiniz.
03:10Baklava omuru yoğurulur, malzemeleriyle yapılır ama dinlenmesi gerekiyor.
03:14Fatma Hanım zaten yapıp bizim için getirdi.
03:18Biz sadece yapılışını, açılışını sizin için göstereceğiz.
03:21En az 1-2 saat değil mi?
03:23Yapıp bekletilmesi gerekiyor.
03:25Bence de.
03:251-2 saat beklemesi lazım.
03:27Çünkü daha rahat açılıyor ve daha kolay yapıyoruz bu şekilde.
03:29Bir gece önceden de yapıp bekletenler var.
03:31Evet çok da güzel olur.
03:33Çok da güzel olur.
03:33Ne kadar beklerse baklava omuru o kadar çok güzel açılır ve inceliyor.
03:37E şimdi de tereyağımızı ekleyelim.
03:40Bu da böyle 2 kaşık.
03:44Şöyle bir önce.
03:46Eriteceksiniz.
03:47Eriteyim şöyle.
03:48Elimi sıcaklığıyla bir erisin.
03:50Harika.
03:51Fatma bana söyledi.
03:52Kat kat kat kat dizeceğiz ve onları 15-20 açacağız.
03:56Ondan sonra çok rahat bir şekilde herkes açabilecek değil mi?
03:59Evet.
03:59Çok kolay bir şekilde açacak.
04:00Herkes yapabilecek.
04:01Herkes baklava yapabilir.
04:02Tamurumuzu yoğurmaya devam ediyoruz.
04:045 dakika sonra karşınızdayız.
04:07Güzel değil mi?
04:19Güzel.
04:20Maşallah seviliyor musunuz?
04:21Biliyor muyum diyorsun?
04:22Aşk olsun.
04:23Biliyorsunuz.
04:24Biz zaten öğrenciyiz.
04:26Hiçbir zaman ben bildim tam her şeyi öğrendim demiyoruz.
04:29Hamur açmak öyle herkesin yapabileceği bir şey değil.
04:33Ben köyde doğup büyüdüğüm için bize küçüklükte öğrettiler.
04:35Vallahi hiç köyde öğrendim hayatımda ama ne sikmetse o kadar çok oklava yedim ki.
04:39Ama sizde yetenek.
04:41Oklavayı ben de yedim.
04:42Elimi az vurmadılar doğru yap diye.
04:45O yüzden ne yapıyoruz?
04:46Muhakkak hamuru kendimiz yapıyoruz.
04:49Çok güzel oldu.
04:50Elinize sağlık.
04:51Biz bunu şimdi ne yapıyoruz?
05:04Hamurumuz mükemmel oldu.
05:05Bence de.
05:05Siz bunu muhakkak bir gece önceden de dinlendirebilirsiniz.
05:08Bir iki saatte dinlendirirseniz yeterli.
05:10Şimdi biz bunu bölüyoruz.
05:11Hadi başlayalım.
05:12Şöyle yapalım bence.
05:14Baklava her zaman eşit olması gerekiyor ya yuvarlakların.
05:17Avucumuz kadar yapalım.
05:18Olabilir.
05:19Bu şekilde bence çok daha rahat kullanırız.
05:21Ve hepsi eşit olur.
05:23Değil mi?
05:23Bir spatula mı var değil mi?
05:25Şu şekilde de yuvarlayalım.
05:34Kaç tane yapacağız?
05:3615-16 tane.
05:37Çıkar herhalde.
05:38Ölçüler o şeyde.
05:40Şöyle yaparım ben.
05:41Biz şöyle yapardık.
05:42Böyle şeye gerek yok.
05:44Şöyle benim babam börekçi olduğu için.
05:47Öyle mi?
05:47Az koğaçı börek yapmadım imalatta.
05:49Şimdi şöyle çeviriyoruz.
05:51Bir de şöyle içi doğru.
05:54Süper.
05:54Şöyle de ellerimizle alırdık.
05:56Kaç oldular?
05:57Şu biraz büyük oldu istersen küçült onu.
05:59Tamam.
06:0010.
06:0110 oldular.
06:0211.
06:0312.
06:0413.
06:0414.
06:05Bence hepsiyle yapalım.
06:06Olur mu?
06:07Yapalım mı?
06:07Yapalım.
06:08Tamam.
06:12Fatma Hanım yoğururken şimdi dikkatimi çekti.
06:21Alttan elini şöyle tutuyor bakın.
06:23Şöyle yapıyor.
06:24Şöyle evet.
06:24Evet.
06:25Ve nasıl oluyor?
06:26Görüyor musunuz?
06:28Ya da şöyle.
06:29Yani poğaçacılığın şey gibi.
06:30Yani elini sanki yöne daha rahatsa o şekilde yapabilirsiniz.
06:33Öğrenmişiz biz de.
06:34Bizim babamız börekçi değil ama bize de öğreten olmuş.
06:38Tabii biraz da merak meselesi.
06:39Evet.
06:40Tamamdır.
06:40Tamamdır.
06:40Bunu kaldıralım o zaman.
06:42Biz burada eleğimiz de getirdik.
06:44Sağ olsun kendi eleğini getirmiş ama kullanmayı unuttuk.
06:47Ama emin olun çok güzel eleğimiz var.
06:49Bu da burada bizimle birlikte dursun.
06:51Evet.
06:51Şimdi ne yapıyoruz Fatma Hanımcığım?
06:53Şimdi ne yapalım?
06:53Biraz nişastayla açalım.
06:56Tamam.
06:56Gitelim.
06:56Hamul çok güzel olmuş.
07:07Dinlenmese de çok güzel açılıyor değil mi?
07:09Evet bence de güzel olmuş.
07:11Çünkü biraz da şeyin etkisi var.
07:13Böreklik undan aldım.
07:14Baklavalık undan.
07:15Onun da etkisi var tabii ki.
07:18Un kıymetli değil mi?
07:19Tabii ki.
07:20Ya un çok önemli.
07:21Böreklik un ayrı, baklavalık ayrı, ekmeklik un ayrı.
07:24Şimdi benim babamlar, abimler bu işlerle uğraştığı için hani onlardan birazcık öğrendim.
07:32Şöyle bunları açıp açıp az büyütüp büyütüp üst üste koyacağız.
07:37Sonra toplu mu açacaksın?
07:38Toplu açacağız evet.
07:39Evet öyle daha şey olacak.
07:40Neler yapıyorsunuz evde?
07:42Gününüz nasıl geçiyor evinizde mesela?
07:44Sabah kalktınız çocuklar okula gitti.
07:46Şimdi çocuklar okula gidince ben de tabii ki ev işlerini yapıyorum.
07:49Oğlum sabahçı.
07:51Öğlen onu aldıktan sonra varsa bir işim dışarı çıkıyorum.
07:56Yoksa birçok STK'da görevliyim ben.
08:00Gönüllülük bağım var.
08:02O sebepten dolayı oralara gidiyorum.
08:04Kızılay İl Yönetim'de yönetim kurulundayız.
08:08Orada çok güzel işler yapıyoruz, hayırlı işler.
08:11Sonra böyle yöresel yemeklerle ilgileniyorum.
08:1310 senedir bizim yörenin yemeklerini tanıtıyorum, gezi alanlarını, kültürümüzü tanıtıyorum sayfamda.
08:21Unutulmaya yüz tutmuş yemekleri, hala hazırda şu an bile yaptığımız yemekleri orada tarif veriyorum.
08:28Ay satış yaptığım da oldu tabii ki böyle baklava börek.
08:32Ama genellikle tarif veriyorum.
08:33Ne güzel.
08:34Evet.
08:35Unutmayalım, bizler de geçmişi yaşayalım istiyorsunuz.
08:38Evet.
08:38Ama aileniz herhalde orada yaşıyor değil mi?
08:40Evet ailen memlekette yaşıyor.
08:42Biz de böyle her bayramda muhakkak gideriz.
08:45Ne güzel.
08:46Bizim o tarafın bir adeti vardır.
08:48En ufak bir tatil bile kaçırmayız.
08:50Herkes köye gider.
08:52Ben de şunu anlamıyorum.
08:53Köyden neden dönüyor insanlar?
08:55Yani o da var.
08:56Mesela köyleri bırakıp neden geliyorlar?
08:58Ama en ufacık bir arada muhakkak köye gidiyoruz hep beraber.
09:01Evet evet.
09:02Yani o kültür var bizde.
09:04Bizde de bir şey olsa da köye gitsek diye bakıyoruz mesela.
09:06Evet.
09:06Kopamadık.
09:08Muhakkak herkes bir ev yaptırır durumu olan.
09:10Evet.
09:11Muhakkak.
09:11Daha iyi durumu olan iki katlı ev yaptırır.
09:13İki katlı yaptırır.
09:14Olmayan tek katlı.
09:16Şimdi ama biraz daha modernleşti.
09:18Herkes çocuğuna ayrı daireler yaptırıyor.
09:20O eski usul evler de kalmadı yani.
09:22Ben isterim ki eski usul yaptırayım.
09:26Böyle eski Safranbolu evleri.
09:28Onlar mesela çok şahane evlerdi.
09:30Evet gerçekten.
09:31Onlar hala koruma altındalar değil mi güzel olanları?
09:35Onlar çok güzeller.
09:35Koruma altındalar.
09:36Evet.
09:37Bizim oralar biraz Karadeniz bölgesi olduğu için serin oluyor.
09:40Biz mesela soba yaktığımızı biliyoruz yazın.
09:43Gittiğimizde soba yakarız.
09:45Böyle hırkalarla dolaşırız akşam.
09:47Ne zevkli o da.
09:47Bayağı soğuk.
09:48Çok zevkli evet.
09:50Yufkalarımızı hepsini bu boyutta açalım.
09:525 dakika sonra son halini size gösterelim isterseniz.
09:565 dakika sonra görüşmek üzere.
10:00Cevizimizi çektik.
10:13Hamurlarımızı hazırladık.
10:14Şimdi ne yapıyoruz?
10:16O efsane görüntüyü Fatma bize gösterecek.
10:18Hadi aç bakalım nasıl açacağız?
10:20Aynen.
10:20Çok da kolay olacak.
10:21Tek tek uğraşmaktansa.
10:23Gençler izleyin.
10:24Çok kolay.
10:25Gerçekten hiç korkmayın.
10:26Akşama annelerinizle yapın.
10:28Önce elimizle şöyle bir.
10:30Büyük merdaneyle böyle bir açalım.
10:33Aslında bu baklavanın oklavası daha başka oluyor.
10:36Ustalar onu kullanırlar.
10:38Çok güzel açılıyor.
10:40Dinlenmese de çok güzel oldu.
10:43Siz ama muhakkak dinlendirin.
10:45Bence de öyle.
10:45Ama böreklik, baklavalık un alırlarsa böyle beklemelerine hiç gerek kalmaz.
10:50Bizim gibi açabilirler.
10:51İstersen şuna bir dene.
10:53Bir bakalım oluyor mu?
10:54Şöyle biraz.
10:54Evet.
10:55Biraz nişasta atalım.
10:56Şöyle ustalar gibi yapalım.
10:58Şöyle şöyle.
10:58Bakın.
10:59Hamurunuz çok güzel açılacak.
11:01Hiçbir şekilde falso vermeyecek.
11:03Siz de şaşıracaksınız.
11:05Lütfen evlerinizde deneyin.
11:06Bu hamurdan börek de yapabilirsiniz.
11:08Hamurumuzun ölçüsüyle bir tepsi böreğimiz rahatlıkla çıkar.
11:11Şuralarını şöyle istersen şey yapalım.
11:14Yok sıkıntı yok.
11:15Onlar öyle kıvrılsa da olur.
11:16Hamur özlü olduğu için öyle derler.
11:18Böyle daha kıvamında, tadında, yenide yoğurduğumuz için öyle kıvrılması çok normal.
11:24İstersen şöyle yapalım.
11:25Bir gösterelim.
11:26Bir katını açalım ve görsünler ne kadar ince olduğunu.
11:29Çünkü hamur yapışmaz.
11:31Evet.
11:32Bu hamurun en büyük özelliği bu.
11:34Kaldıralım.
11:36Harika bir yukamız oldu.
11:38Hem de hiç kopma yok.
11:40Kopma da olmaz.
11:41Esnekliği çok iyi.
11:42Evet.
11:43O zaman ne yapalım?
11:44Başlayalım istersen.
11:45Başlayalım.
11:45Tereyağımız da kaynıyor çok güzel.
11:47Evet.
11:48Bakın hamurumuzun güzelliğini görebiliyor musunuz?
11:50Kabarcıklarını.
11:51Çok güzel bir hamur yaptık.
11:53Çok da güzel açtık.
11:54Şöyleye Hanım bu ilk alt katını açtık.
11:56Bunu bir kenara alalım.
11:58Sonra ikinci üst katı açalım.
12:00Arasına cevizi koyup öyle başlayalım.
12:02Tamam.
12:02Dediğim gibi biz ailecek hamur işiyle ilgileniyoruz.
12:16Bir de bunu bize küçük yaşta öğrettikleri için annem gibi yufka ekmeği yapmayı 9 yaşına falan öğrenmişim diyor.
12:23Hani bunu yapıyorsun çünkü bunu yiyeceksin orada.
12:26Normalde öyle bakkal olan bir köy değil.
12:29Tamamen hiçbir bakkala şey olmayan bir yerde büyüdü.
12:32Hani bunu muhakkak bilirdik.
12:34Sağolsunlar altın bilezik kolumda.
12:37Sağolsun annemler, babaannem.
12:39Buradan onlara çok selam olsun.
12:42Herkese selamlar.
12:43Evet.
12:43Biz yaşamak için üretmek zorundayız değil mi?
12:46En güzel örneği Fatma.
12:47Bence de.
12:48Diyor ki orada bir bakkallık gidip bir ekmek alamayız.
12:50Ama kendimiz yufka açmayı, hamur yapmayı ve onu nasıl pişireceğiz, nasıl üreteceğiz göreceğiz.
12:55Bence çok güzel bir şey söyledin şu anda Fatmacığım.
12:58Gene hamurumuz harika oluyor.
12:59Bakın tek tek ayrılıyor.
13:01Yani inanılmaz güzel bir hamurumuz oldu.
13:04Ellerine sağlık.
13:05Şimdi birazdan nişasta atalım.
13:07Birazdan şöyle atalım.
13:09Artık oklavayla açacağım.
13:11Artık oklavaya geçiyoruz.
13:13Çok güzel oluyor.
13:15Herkes yapsın, denesin.
13:17Arkadaşım çok güzel de bir tarif verdi.
13:19Bu tarifi hem süt hem yoğurt koymama sebebi şu.
13:23Süt koyunca baklavanın rengi daha bir açık oluyor.
13:28Yoğurt, sadece yoğurtla yaptığımızda baklavanın rengi çok koyu olmuş oluyor.
13:32Hani ben ikisini dengelemek adına ikisinden de attım.
13:35Harika oldu.
13:36Orta kararda bir kızarıklık olacak.
13:38Cevizimizi de hazırladık.
13:39Size bir eskilere dair bir şey anlatayım.
13:42Madem bu kadar eskilerden bahsettik.
13:44Eskiden babaannem cevizi çok bulamayınca ne yaparmış biliyor musunuz?
13:48Köyde cevizi çekerlermiş.
13:49Sonra yufkanın en üstündeki şu tabaka var ya, tek yaprağımız.
13:53Onun böyle bir masa örtüsünü üstüne serermişler.
13:56Tıkır tıkır olana kadar ama inanılmaz sert olacak.
13:59Zaten biliyorsunuz baklava hamuru birazcık duracak ne oluyor?
14:02Sertleşmeye başlıyor.
14:03Çıtır çıtır oluyor.
14:04Çıtır çıtır oluyor.
14:05Bu çıtır çıtır olan yufkayı güzelce tereyağında kavuruyorlar.
14:11Parçalıyorlar ellerinde.
14:13Soğutuyorlar birazcık ve bu cevizin içine ekliyorlar.
14:17Hem cevizin miktarı artıyor, hem de baklavamızda hani böyle bir sulanma, bir nişastalanma, işte şerbetinde bir cıvıklık hepsini çekiyor biliyor musunuz?
14:28Bu gerçekten çok kıymetli bir şey.
14:30Ben senelerce dışarı baklava yapmıştım ve arkadaşlarıma çok ikramlar etmiştim.
14:34Söylenilen tek şey neden bu bu kadar hani farklı?
14:36Hep rahmetli babaannecimin yaptığı o taktik gerçekten çok güzel bir şeydi.
14:41Ve hep kafamda küçüklükten de izlemiştim onu annemlerle yaparlardı.
14:44Bir yufkayı kurutuyorsunuz, tereyağında kavuruyorsunuz ve soğuduktan sonra cevizimizin ya da fındığımızın içine ekliyorsunuz.
14:52Daha sonra onu içine seriyoruz.
14:54O bütün şeyini çekiyor.
14:56Şimdiki dönemde de zaten eskilerden alıntı yapılıyor.
14:59Bakmayın.
15:01Benim de amacım aslında o.
15:03Yani geçmişteki olan yemekleri, ürünlerimizi, şimdi ben biliyorum ama ben de böyle geleceğe çocuklarıma veyahut da gençlerimize öğretim.
15:12Hani kaybolmasın, yitip tükenmesin.
15:15Sonuçta bizim oralarda böyle hiçbir şey israf etmezler.
15:19Elmayı, armutu, ekşi yaparlar onlardan.
15:22Sonra onu sulandırıp içersin.
15:24Mesela meyve suyu, şimdinin meyve suyudur o.
15:26Hani onlarla beslenmişler hep.
15:28Bu da çok güzel açıldı.
15:30Evet.
15:31Bu da gayet güzel oldu.
15:32Şimdi ne yapıyoruz?
15:33Evet şöyle gösterelim.
15:34Gösterelim.
15:35Harika olduğu yap.
15:36Bakın.
15:37Seni görüyorum.
15:38Patlacığım.
15:39Gazete okuyabiliriz.
15:40Çok güzel oldu hamurlarımız.
15:43Şimdi şöyle yapacağız.
15:44Heyecanla bekliyoruz şimdi ne yapıyoruz?
15:45Şimdi asıl şeye geldik.
15:48Buyurun.
15:50Bol cevizli.
15:53Cevizimizi bol koyuyor.
15:54Tabii bunu fındıklı yapabilirler.
15:57Fıstıklı.
15:58Ben de fındıklıyı çok seviyorum.
16:00Ceviz de seviyorum ama fındığın tadı sanki daha farklıymış gibi geliyor.
16:03Evet.
16:04Fındıklıyı ben de severim.
16:05Benim oğlum da hiçbir şey sevmez.
16:07Ben ona bir tepsi sade yaparım.
16:08Küçük oğluma.
16:09Evet.
16:09Biz de en son yufkalarda kalanların hepsini toplarız.
16:13Onunla böyle bomboş bir tatlı yaparız.
16:14Evet.
16:14Burma şeklinde burularak.
16:17O da ziyan olmamış olur.
16:18Şimdi ne yapıyoruz?
16:19Bunu alıyoruz buraya.
16:19Şimdi şöyle.
16:20Şöyle üç parmak enliliğinde keseceğiz bunu.
16:40Şöyle ben göz kararı gözüm alıştığı için.
16:43Normalde ölçü üç parmaktır.
16:46Kolay değil mi Sevilay Hanım?
16:47Zor değil yani.
16:48Çok kolay gerçekten.
16:49Hani gençlerimiz yapabilir bunu.
16:50Evet.
16:51Çalışan hanımlarımız.
16:53Üç parmağı cüz çekemiyoruz veya kesemiyoruz.
16:55Koysunlar bunu.
16:57Bir dolasınlar.
16:58Üç parmak hesabı olur zaten.
16:59Aynen.
16:59Aynen.
16:59Doğayı bir kere çevirdiğinizde üç parmağa denk gelir.
17:02Aynen.
17:02Aynen.
17:02Doğduğunuz anda bunu keselim buradan.
17:04Hem dümdüz bir şekil alır.
17:06Hem de sizler için bir kolaylık değil mi?
17:09Aynen.
17:09Yine bir tane döndürüyoruz.
17:11Üç parmağı ölçemedik yapamadık ama bu her zaman tam bir ölçüyü verir.
17:15Evet.
17:15Buradan keselim gene.
17:17Harika.
17:17Sen devam et Fatma'cığım.
17:18Biz ufacık bir şey gösterelim istedik.
17:21Aynen.
17:22Şimdi şöyle yapacağız.
17:23Bu kenarları biraz şey olabilir ama olsun.
17:25Hani bunları da şeye koyacağız.
17:29Kenarlara falan koyarız.
17:30Şu şekilde.
17:32Şimdi bu böyle oldu.
17:34Şurada deneyebiliriz.
17:36Şöyle kıvıracağız.
17:38Kıvırdığımız yerden keseceğiz.
17:40Kıvırdığımız yerden kesiyoruz.
17:41Sırt sırda veriyoruz diye biliyorum ben bunları.
17:43Evet.
17:43Bu şekilde değil mi?
17:44Sırt sırta.
17:45Şimdi şu şekilde yapıyoruz.
17:46Fazla sıkmadan fazla ezmeden.
17:48Evet alayım ben onu.
17:49Şu şekilde yapıyoruz.
17:51Normalde aslında bu yufkaları biraz tepsi etmek lazım.
17:54Biraz nebini almak lazım.
17:56Böyle bir yere serip bekleteceğiz.
17:58O zaman daha gösterişli olur ve daha böyle ayrık ayrık olur.
18:02Biz ne yapıyoruz?
18:03Tepsimizi doldurduktan sonra 5 dakika sonra sizlerle beraber olacağız.
18:24Çok güzel bir şekilde kesme işlemini gerçekleştirip dizimde özel bir şekilde onu da yaptık.
18:35Şimdi ne yapıyoruz?
18:35İyice köpürttüğümüz güzel tereyağımızı üstüne gezdiriyoruz.
18:38Hadi bakalım Fatmacığım.
18:39Evet.
18:40Bunun bir özelliği de böyle yağını bol vermek.
18:43Ki güzel kızarsın.
18:45İçleri de kızarsın.
18:47Piştikçe zaten aralar ayrılacaktır.
18:48Tereyağı da mis gibi koptu.
18:51Evet çok güzel kokuyor.
18:53Normalde tereyağını biz hep bununla inek falan sağdığım, yayık çalkaladığım bu yağı biz yapardık.
19:00Şimdi tabii hazır alıyoruz o başka.
19:02Biz her şeyi yaptık diyorsun.
19:03Yaptık zamanında.
19:05Artık.
19:06Akşılandık.
19:07Artık.
19:08Artık tanıtıma geçtik.
19:10Nasipte bize de anlatmak varmış demek ki.
19:13Çok da güzel oldular.
19:15Biz yağlama işlemini gerçekleştirdik.
19:17Şimdi fırınımıza 180 derecede 40-45 dakika yavaş yavaş pişmesi için atıyoruz.
19:22Kabarmaya başlayacak.
19:23Sonra kendini soğutacağız.
19:25Daha sonra şerbetimiz var.
19:26Şerbet ölçümüzü de ve Fatmacığım nasıl bir şerbet yapıyoruz?
19:30Şerbetimiz 6 bardak su bardağı suya.
19:335,5 su bardağı şeker.
19:35Ve 25 dakika kaynatıyoruz.
19:38Daha sonra o sıcakken, baklavamız soğukken buluşturuyoruz.
19:43Biz bunu fırına veriyoruz.
19:44Ama Fatmacığım çok büyük bir incelik göstermiş.
19:46Bize beklemeyelim diye öncesinde baklavamızı pişirip evde getirmiş.
19:51Bizimki şimdi soğuk ama şerbetimiz sıcak.
19:54Sizinle buluşturacağız.
19:55Bunu biz fırına veriyoruz.
19:575 dakika sonra karşınızdayız.
20:05Şerbet hazır.
20:13Baklava hazır.
20:14Ne yapıyoruz?
20:15Buluşturuyoruz.
20:16Hadi bakalım.
20:17Hadi bakalım.
20:18Buyurun siz de.
20:19Ben döküyorum.
20:20Evet.
20:22Ya Allah, bismillah diyelim.
20:23Beraber yaptık sonuçta.
20:24Evet, çok güzel oldu.
20:25Ellerimize sağlık.
20:26Ama emeksizin tabii ki.
20:28Olur mu öyle şey?
20:28İkimiz yaptık.
20:29Çok güzel hareket de ediyor baklavamız.
20:32Şu şekilde döküyorum.
20:34Şuna da ekleyelim.
20:36Çok güzel oldu.
20:37Şahane oldu.
20:38Ellerinize sağlık.
20:39Valla ellerinize sağlık.
20:40Afiyet olsun.
20:41Biz baklavamızı yaptık.
20:42Afiyet olsun.
20:43Afiyet olsun.
20:44Şimdi de el açması harika bir ıspanaklı börek yapacağız.
21:04Hadi başlayalım.
21:05Hadi başlayalım.
21:05Önce hamurumuzu yapacağız.
21:07Daha sonra ıspanağımızı karıştıracağız.
21:08Sonra hemencik fırına vereceğiz.
21:10Çok çabuk, çok çabuk, çok pratik bir börek olacak.
21:12Hem çok pratik hem de çok görsel de güzel olacak.
21:14Hadi bismillah diyelim o zaman.
21:17Ne kadar un var orada?
21:18Burada yaklaşık 7-8 su bardağı un var.
21:22Büyük büyük 4 tane beze çıkacak.
21:24Tamam.
21:25O şekilde ayarladım.
21:26Yeter onu.
21:27Gerekirse gene ekleriz.
21:28Evet.
21:28Un nasıl olacak un?
21:30Şimdi...
21:31Kuzumuzu ekliyoruz.
21:32Kuzumuzu dökelim.
21:34Biraz şöyle fazla ekleyelim ki.
21:36Bu börek de el açması bir börek.
21:38Evet.
21:39Ben dökeyim.
21:40Sen hamur işlemini yapmaya başla.
21:42Şimdi şöyle ortasına çalın.
21:447-8 bardak una en az 4 bardak 5 bardak su gerekiyor değil mi?
21:49Evet.
21:49Gerekiyor.
21:50Burada da en az bir 5 bardak suyumuz var.
21:53Aslında hamur işlerinde göz kararı olur.
21:55Hani ne kadar unun suyu çektiği belli olmuyor bazen.
21:59Ama bilmeyenlerimiz de olabilir.
22:00Evet.
22:01Bunun kalitesine göre...
22:02Ölçü isteyen olursa biz bu şekilde...
22:04Ölçümüz de bu şekilde.
22:05Yine kendileri de ayarlayabilirler.
22:07Alalım bunu bence şöyle.
22:09Evet.
22:10Bakın.
22:11Çok güzel.
22:13Şimdi ne yapıyoruz?
22:14Tamam.
22:15Yoğurma işlemine devam ediyoruz.
22:16Şükür.
22:16Bu bizim bayramlarda ve özel günlerimizde genelde sık sık yaptığımız ıspanaklı börek.
22:40Çörek deriz aslında biz.
22:41Ispanaklı çörek.
22:42Bayram sabahları işte tatlımızı yaparız, böreğimizi yaparız.
22:46Bu genellikle bizim oralarda hani otlu ürünleri çok sevdiğimiz için ıspanaklı daha çok yaparız.
22:51Çörek diyorlar ama börek demezler bizim orada.
22:55Fatmacığım sen çok yoruldun.
22:56Oradan bir bıçak alabilir miyiz sana zahmet olmasa?
22:59Hı hı.
22:59Bana bir bıçak ver istersen.
23:02Hamuru ikiye bölelim.
23:03Beraber yapalım olur mu?
23:04Şöyle yapalım.
23:06Bunu sen yoğur.
23:07Aslında bayağı da kıvamına gelmiş.
23:08Evet birazcık daha yoğurursak bence çok daha güzel olacak.
23:12Çünkü bayağı bayağı yaprak gibi açılıyor değil mi?
23:15Evet.
23:16Yoğuralım o zaman.
23:26Sizinle beraber yemek yapmak da nasip oldu.
23:30Ne güzel.
23:31Hamurun olup olmadığını da şöyle anlayabiliriz.
23:34Bir bıçak ver istersen Fatmacığım bana.
23:36Eskiden şöyle yaparlanmış.
23:37Hamur şöyle kesarlanmış.
23:39Hamur olduysa zaten bu şekli alır.
23:41Evet.
23:42Öbür türlü ne olur?
23:43Pütür pütür dağılır.
23:44İçinde parçalar olur.
23:45Neymiş?
23:46Bizim hamurumuz olur.
23:47Dört parça demiştin.
23:48Evet.
23:48Bir, iki, üç, dört.
23:50Bölelim onu da.
23:51Şimdi yuvarlak bezelerimizi yapalım.
23:53Bu da tamam.
24:07Şimdi ne yapıyoruz?
24:08Hamurlarımızı istersek bir dinlendirebiliriz.
24:11Vakti olan dinlendirsin.
24:12Açmak daha kolay olur.
24:13Ama bizim vaktimiz de yok.
24:15Şimdi açma işine geçiyoruz.
24:16Biz ıspanağımızı yıkadık hazırladık.
24:18Temiz bir ıspanağımız var.
24:19Onu koyalım bunun içine.
24:20Daha sonra ne yapıyoruz?
24:21Sonra doğradığımız bir tane soğan ekleyeceğiz.
24:25Biz bunu çiğden ekliyoruz.
24:27Soğanımızı da biz çiğden ekleyeceğiz bugün.
24:29Ama daha böyle ağzıma gelmesin.
24:31Daha rahat tüketim istiyorsanız.
24:33İsteyen soğanı tereyağla kavurabilir.
24:35Ama biz bugün çiğden denemek istedik.
24:37Gerçekten değişik bir tadı olacağını düşünüyoruz.
24:39Tabii ki.
24:40Çünkü ailesinde geçmişinde annesi yapıyormuş bu şekilde.
24:43Biz de bu sefer bir değişiklik olsun.
24:45Ve çiğden koyalım istedik.
24:47İsteyen karabiber ekleyebilir.
24:48Ama Fatma'cığım bugün pul biber ekleyecek.
24:50Biraz acılık olsun.
24:52Biraz acı olsun istiyoruz.
24:54Sonuçta ben hep yaptığım işleri buraya getirdim.
24:58Hani börek her zaman yaptım börek.
24:59Baklava her zaman yaptım.
25:01Burada bir tatlı kaşığı pul biber var.
25:03Çok da değil yani bu.
25:04Tamam.
25:05İsteyen daha da ekleyebilir.
25:07Aynen.
25:08Tuzunu da ekleyelim.
25:08Tuzunu da ekleyelim.
25:11Ben içimle hazırlayayım.
25:12Sen yufkalarına geç istersen.
25:14Tamam.
25:14Ben karıştırayım.
25:15Bunu aslında eldiven takıp daha yoğurarak da yapabiliriz.
25:18Soğanlar daha da ölür.
25:19Ama tuz koyduğumuz için artık herhalde ona gerek yok değil mi Fatma'cığım?
25:23Bu şekilde de rahatlıkla kullanabiliriz.
25:26İçimiz hazır.
25:27Biz de pözü derler.
25:29Tane pözümüzü alalım.
25:30Şöyle bolunlu.
25:32Açmaya başladık.
25:33Bunun kıvamı, inceliği iyidir diye düşünüyorum.
25:46Toplavaya geçelim o zaman.
25:48Aynen.
25:48Ne diyoruz?
25:49Yufka, hamur, Fatma'nın işi.
25:52Hamur bizim işimiz.
25:53Instagram'da da böyle bu şekilde tarifler verdiğim için
26:10genellikle hamur işi, tatlı tarifleri,
26:15yani yöresel tarifleri daha çok veriyorum.
26:17Bizim yöremize ait tarifleri.
26:19Mesela bizim bir mantımız vardır.
26:21Biz ona püperüş gideriz.
26:23Böyle muska şeklinde.
26:24Biraz büyük olur.
26:26Üzerine tereyağı ek gezdirilir.
26:29Başka da bir şey olmaz.
26:30Hani her yörenin kendine ait tarifleri olduğu gibi
26:33bizim de kendi tariflerimizi vermek adına
26:36ben 13 sene önce bir sayfa açtım kendime sosyal medyada.
26:39Oradan bu şekilde tarifler veriyorum.
26:41Yaman Anneler diye ismi olmasının sebebi
26:44ben gezi turları düzenledim.
26:48Gençlerimize destek amaçlı
26:51sosyal medyamda onların sayfalarını paylaşıyorum destek amaçlı.
26:54Yani satış yapabilsinler diye.
26:56Bu şekilde sosyal medyada da aktif bir şekilde kullanıyorum 10 senedir.
27:01Bunu inşallah daha da ileriye götürmek isterim.
27:04Bu bence yeterli.
27:06Evet.
27:07Ya zaten bu aç gider yani bu açıldıkça açılır zaten.
27:10Fazla da gerek yok.
27:12Şöyle yapacağız.
27:13Bunu biraz atacağız.
27:15Ben bunun için şöyle özel bir şey yapıyorum.
27:17Sıvı yağ ekeceğiz ama
27:19şöyle yapalım.
27:21Yani göz kararı
27:22belki bir çay bardağı sıvı yağ.
27:25Şöyle az
27:26bir çay kaşığı sirke.
27:29Ondan sonra
27:30şöyle az da bir
27:31un.
27:33Şöyle atabilirim herhalde.
27:35Bu unun sebebi
27:35bunun içinin daha böyle kıyır kıyır olması.
27:38İçinin demini almış oluyor.
27:39Bu şekilde karıştıralım.
27:41Sevgi Hanım sizle ikimiz yapalım.
28:06Şöyle çevirelim.
28:08Siz bu tarafa çevirin.
28:09Biraz şöyle uzatarak.
28:11hem şekil olsun
28:15hem de böyle
28:17şu havasını alalım istersen.
28:22Evet.
28:22Tepsiyi getirin isterseniz siz.
28:25Bence tepsinin altını yağlayalım mı biraz?
28:27Biraz yağlayalım evet.
28:28Yağlayalım mı?
28:29Biraz bol dökelim.
28:30Bol yağlı olsun.
28:31Çünkü bu yağı kaldırır.
28:32Tabii ki.
28:33Şimdi ne yapıyoruz?
28:35Şimdi ortadan başlayın dolamaya şöyle.
28:37Dolayalım şöyle.
28:41İşte bu.
28:46Neredeyse bir tanesi.
28:47Yarısını doldurdu.
28:48Evet.
28:48Şimdi ikinciyi açalım.
28:49Evet.
28:50Biz ne yapıyoruz?
28:51O zaman ikinci bezemizi açıyoruz.
28:52Yerleştirme işlemi de yine karşınızda olacağız.
28:54Hamunumuzu yaptık.
29:06Harika açtık.
29:07Katlamasını da yaptık.
29:08Şimdi yağlama işlemine geçiyoruz değil mi?
29:10Haydi başlayalım.
29:12Şöyle bolca
29:13yağımızdan atalım.
29:16Elimiz bol.
29:16Evet yağımız güzel olsun.
29:18Evet mutfağımız da bereketli.
29:20Bereketli mutfağımız.
29:21Al canım.
29:22Soğan da mis gibi koktu.
29:24Evet.
29:24Sonra piştikten sonra daha lezzetik olacak.
29:28İsteyen peynirli yapabilir mi?
29:29Tabii tabii.
29:30Peynirli, patatesli her şekilde.
29:33Tamamdır.
29:34Harika.
29:35Bol bol koyalım ki şey olsun.
29:38Yanlarını katlayacağız.
29:41Şöyle size yapın.
29:42Sevil Hanım bunu siz yapın.
29:44Tamam yapayım.
29:45Şu şekilde katlıyorsun herhalde.
29:47Tabii.
29:47Atın şöyle büyük büyük atın.
29:48Büyük büyük atıyoruz.
29:50Oldu mu?
29:51Oldu oldu.
29:52Çok güzel.
29:52Şimdi sizle aynı o hareketi yapalım.
29:54Evet sarıyoruz.
29:55Siz bu tarafa gelin.
29:57Bir çörek daha var.
29:59O da böyle burulur burulur.
30:01İçinden açılıp buruluyor.
30:03Sadece yağlı.
30:04İçine hiçbir harç koymadan.
30:06O şekilde de böyle bir yağlı böreğimiz var bizim.
30:08Sizde çok hamur işi var demek ki.
30:10Hamur işi var.
30:11İki beze ile iki yufkalı bir börek yaptık.
30:14İsteyen iki tanesini daha açabilir.
30:15Dört yufkalı olabilir.
30:17Ama biz bu şekilde istedik.
30:18Bol malzemeli, az hamurlu değil mi?
30:20Evet.
30:20Üstünü biraz yağlıyoruz herhalde şimdi.
30:22Ve fırına veriyoruz.
30:24Pişmiş hali Fatma Hanım bize getirdi zaten.
30:26Biz bunu fırına atacağız.
30:28Ama size pişmiş hali göstereceğiz değil mi?
30:30Evet.
30:30Şimdi pişmiş hali karşımızdayız.
30:34Fırına gönderiyoruz.
30:46O fırında pişerken biz size pişmiş hali gösterelim.
30:50Harika.
30:50Dört bezeli, ıspanaklı, soğanlı, çok güzel el açması böreğimiz.
30:55Afiyet olsun.
30:56Afiyet olsun.
30:57Fatma Hanım'la harika börek yaptık.
31:19Baklava yaptık.
31:20Ama sonra ne dedik?
31:21Burada bir davet varmış.
31:22Hatice sağ olsun.
31:23Sevilay lütfen gel.
31:24Tapanışınızı bugün lütfen bizimle yapın dedi.
31:27Ben de düşündüm taşındım.
31:28Ekiple birlikte gelsek, o ikramlardan tatsak, biz de yesek ve bu güzel evayı biz de solusak istedik.
31:34Hatice iyi ki davet ettin bizi.
31:35Çok teşekkür ederim.
31:35Ben de geldiğinizde çok memnun oldum.
31:37Bizim haftalık, aylık düzenli günlerimiz oluyor.
31:40Ve burada güzel çardak altında harika toplanıyoruz.
31:43Toplantılarımızda ikramlarımız oluyor.
31:45Hatice'ye bugün biraz destek vermek istedim.
31:46En kolay, şipşak, böyle pikniklerde, davetlerde, açık havalarda yapılabilecek bir gözleme tarifi olsun dedim.
31:52O da bana pişirmede yardım edecek.
31:54O zaman hep beraber başlayalım.
31:56Malzemelerimiz güzelce, Hatice bana her şey hazırladı benim gelmeme.
31:59Ispanakları doğradı.
32:01İçinde beyaz peynirimiz, kaşar peynirimiz var.
32:03Çünkü kestiğimizde uzamasını istiyoruz.
32:06Yufkalarımız var.
32:07Çok basit.
32:07Ben eldiven takayım burada.
32:09Normalde çok eldivenle çalışmayı sevmiyorum ama bugün bununla yapalım.
32:13Nasıl ortamız?
32:14Çok güzel, çok beğendim.
32:16Biz arkadaşlarla böyle toplantılar yapınca çok eğleniyoruz değil mi?
32:19Gece geç saatlere kadar oturuyoruz.
32:21Ya konuşulmamız çok güzel bu arada.
32:22Evet.
32:22Birlikte toplanmak istediğimiz zaman herkes bir anda toplanabiliyor yani.
32:26Kimse kimseyi beklemek zorunda da kalmıyoruz.
32:28Ya da bugün benim işeğim yok.
32:30Evet.
32:30Hiç o şeye de girmiyoruz.
32:32Çok güzel konuşuluklarımız var burada.
32:33Bu kadar zevkli geçiyor ki.
32:35Çok basit hanımlar.
32:36Bu sizin çok kolay yapabileceğiniz toplantılarda, her yerde rahatlıkla yapılabilecek bir şey.
32:41Yani burada maksat evde yapabileceğimiz her şeye göstermek zaten burada.
32:45Evet.
32:45Ufacık şurasını katlıyorum.
32:46Neden?
32:47Ispanak bazen sulanıyor ve alttan akmasını istemiyoruz.
32:50Evet.
32:50Bir parça ıspanağımızı böyle süzerek.
32:53Çünkü bizim ıspanağımız biraz beklediği için sulandı.
32:55Suya sulandı biraz.
32:57Ama normalde tam orta kısmına yerleştirince de çok güzel oluyor değil mi?
33:01Bol koyuyoruz.
33:02Güzelce yaydıktan sonra bu kapağını kapatıyoruz bu şekilde.
33:07Bunda su kullanmıyoruz, yağ kullanmıyoruz.
33:09Kapatıyoruz ve direkt gözleme kabımıza.
33:12Bu şekilde zarfımız hazır.
33:13Ne yapıyoruz?
33:14Buraya birazcık yağ koyduk.
33:15Isınmasını bekledik.
33:16İyice ısındı.
33:17Şimdi bunu kaldırıyoruz elimizle.
33:20Kaldırırken alt kısmını elimizle kaldırıp direkt ocağa altını koyuyoruz.
33:24Çünkü üst kısmı peynirli yapışması ve delinmesini istemiyoruz.
33:28Ne zaman pişecek o zaman biz onu elimizle çevireceğiz.
33:32Hemen bir tane daha yapalım istersen Hatice'cığım.
33:34Tabii ki.
33:35Çünkü burada kalabalığız.
33:36Yufkalarımız da çok güzelmiş.
33:38Komşularla ilişkilerimiz nasıl?
33:40Biraz ben sizden sonra geldim.
33:42Siz daha eskisiniz.
33:43Komşularla ilişkimiz çok güzel.
33:45Sürekli toplantılarımız oluyor.
33:47Günlerimiz oluyor.
33:48Yani gece toplanabiliyoruz.
33:50Gündüz toplanabiliyoruz.
33:50Daha çok yazın bahçede ve çardakta toplanıyoruz.
33:53Ama kışında evlerde toplanıyoruz.
33:54Biz de şimdi çardakta çok güzel bir sohbet muhabbet yapacağız.
33:58Buraya harika bir stand açtık.
34:00Orada eskiye dair dantellerimiz, örgülerimiz, işlemelerimiz.
34:05Burada çok büyük ablalarımız var bizim.
34:07Hakim ablamız var.
34:08Sağ olsun çok becerikli.
34:10Onun çok güzel ürünleri var.
34:11İşte Çin'iyle uğraşan bir arkadaşımız var.
34:14Hanımefendiler boş durmuyoruz.
34:16Biz sürekli üreten insanlarız.
34:18Bu şekilde katlıyorum tekrar ben.
34:20Nasıl gidiyor?
34:21Birazcık daha pişsin istersen.
34:22Ondan sonra şey delmeyelim.
34:24Şöyle çevirelim.
34:26Altını da iyice yakalım.
34:28Bakın kabarmaya başladı.
34:30Çok güzel olacak.
34:30Çok basit, pratik bir şey.
34:32Ama çok lezzetli.
34:33Evet.
34:34Zaten işte buradaki asıl önemli olan ne?
34:36İç malzemesi.
34:37İç malzemesi.
34:38Peyniri güzel koyarsak, ıspanağı da iyi doğrarsak hiçbir şey olmaz.
34:42Bütün ürünler güzel.
34:43Çok güzel kabarıyor.
34:44Zannetmeyin ki burada tek başımızdayız.
34:46Bütün arkadaşlarımız da bizi izlemekteler şu anda.
34:49Bakın çok güzel gözüküyor.
34:50Çıtır çıtır.
34:52Çok beğeneceksiniz.
34:53Çok kolay.
34:54Pikniklerde falan çok rahatlıkla yapılabilir.
34:56Zaten şimdi her yerde elektrik çekilebiliyor.
34:59Bir de herkesin sevdiği bir şey.
35:00Çocuklar da çok seviyorlar gözlemiyi.
35:02Her türlü yapabiliriz.
35:03Bugün biz ıspanaklı yaptık ama mantarlı olabilir.
35:06Patatesli de olabilir.
35:07Çok severler.
35:08Biz gözlemenizi pişirmeye devam edeceğiz.
35:115 dakika sonra inşallah bitmiş aile karşınızda olacağız.
35:13Hatice Hanım harika bir stand hazırladı.
35:25Çok güzel ikramları yaptık orada.
35:27Ama söylediğim gibi başta da dile getirdim.
35:29Biz sadece yemek yapmıyoruz.
35:30Sadece sohbet etmiyoruz.
35:32Harika ürünlerimiz var.
35:33El emeklerimiz var.
35:35Onlarla ilgili böyle ufak bir de stand açtık kendimize.
35:38Herkes görsün gönülden işlediğimiz el verişlerimizi, el becerilerimizi göstermek istedik.
35:44Hakim ablacığım öncelikle sen de hoş geldin.
35:47Nasılsın?
35:47Teşekkür ederim.
35:48Sizler diyorsunuz inşallah.
35:49Ben sana mikrofonu uzatacağım.
35:51Biliyorum ki çok güzel sohbet, muhabbet ediyorsun.
35:53Hem bize kendinden bahset hem işlerinden bahset.
35:56Her şeyden bahsedebilirsin.
35:58Ev hanımıyım.
35:59İki çocuk annesiyim.
36:02Elimden geldiği kadar sinir toplum kurumuşlarında gönüllü olarak çalışıyorum.
36:05Onun haricinde komşuluk olarak da güzel şeyler yapmaya çalıştık.
36:10Eski unutulan, özlenen o komşuluğu canlandırmak için
36:13Samsun komşuluklarımızla birlikte, el birliğiyle bu komşuluğu canlandırdık.
36:18Rütin haline gelen görüşmelerimiz var.
36:20Bugün de onlardan bir tanesini gerçekleştiriyoruz.
36:23Ben seyir toplum örgütleri derken biraz değinmek istiyorum.
36:26Hem İHH hem Satakıtaş'a ve başka dernekler olarak da
36:30İltimhanedeki öğrencilere yemek grubum var.
36:33Afrika'da onlara yemekler veriliyor topladığımız ücretlerle birlikte.
36:37Onun haricinde katarak ameliyata hep arzu ettim bir şeydi.
36:41Yine havuza toplanan paralarla her ay göz açtırma ameliyatları gerçekleştiriyoruz bu vesileyle.
36:48Onun haricinde de ayrı yatan bulmuş olduğumuz Fatih Sultan Mehmet Paresi'nin
36:52AK Parti Teşkilatı'nın sorumlu kişisiyim.
36:56Bu kadar.
36:56Sitemizde yok yok Hakime ablamıcımızın on parmağında on market.
37:01Özellikle ben evine gittiğimde birkaç ürünü çok dikkatimi çekmişti.
37:04Ve özellikle onların burada olmasını çok istedim.
37:07En başta babacığının terzi.
37:09Babam terzi ona ait yüzükleri.
37:12Bu benim doğduğumdan beri görmüş olduğum bir saat.
37:15Bu arada orduluyum.
37:16Yakın tarihte gittiğimde bu saati gördüm.
37:19Ve temizleyip çalıştırır hale getirdi onu tamirci.
37:22Bu anneme ait gelinlik mendili.
37:24Bakın bu gelinlik mendiliymiş.
37:26Anneciğine ait.
37:27Düşünsenize ne kadar eski ve ne kadar kıymetli.
37:30Kesinlikle.
37:31Yine bu annemin bir emeği.
37:32Ben antikaları seviyorum.
37:34Bulduğum yerde gittim yörelerde almayı severim.
37:37Bu da iğne oyası.
37:38Direkt örülmüş ve düşünse küçük küçük menekşeler.
37:41Onu çok sevdiğim için arkadaşımın annesi yapmış.
37:44Kime verilir diye düşündüğünde o bana hediye geldi.
37:46Çok mutlu oldum.
37:47Çok güzel.
37:47Kendisine buradan teşekkür ediyorum.
37:49Bu gaziye ait bir panoydu.
37:52Bu şekilde uzun bir panoydu.
37:54Ve ben bunu günlük yaşamımda kullanmak için çandaharına getirdim.
37:58Yine bu da çok harika bir iştir.
38:01Bunu da Amasya'dan aldım.
38:02Bu da bir antika bir çalışma.
38:04Canım arkadaşım çok güzel ürünler yaptı.
38:07Hem destek verdi.
38:08Ben Merve.
38:09Üç tane çocuğum var.
38:11Onlarla başladı aslında.
38:13Pasta yapmaya başladım.
38:14Doğum günleri.
38:15Üç tane çocuğum bayağı uzun sürüyordu.
38:16Böylelikle pastacı oldum.
38:19Ama bir pandemi zamanında onu bırakıp Çinli işine başladım bu sefer de.
38:23Arkadaşım çok güzel ürünler yapıyor.
38:26Evli duvarları.
38:27Her yer Çinli dolu.
38:29Beş senedir Çinli yapıyorum.
38:31Ve hala da kurslara gitmeye devam ediyorum.
38:34Çok zevkli bir iş.
38:36Hem insanı rahatlatıyor.
38:38Yanımızda bir ek iş olmuş oluyor.
38:40Melike ablam da harika işlerle uğraşan.
38:42Çok kıymetli biri.
38:44Ablacığım istersen mikrofonu sana uzatalım.
38:46Merhabalar herkese.
38:48Hoş geldiniz sitemize.
38:50Hoş bulduk.
38:50Buyurun.
38:52Melike ablacığım sen neler yapıyorsunuz?
38:54Bir yeri var.
38:55Yemek yeri var.
38:56Yemek yeri var.
38:57Çok güzel ürünleri var.
38:58Harika reçelleri, sosları.
39:01Ama bunun yanında da çok fazla kurslarda bulunmuş.
39:04Çok kurslara gittim.
39:05Aynen.
39:05Ben de geçmişi, geleneği, işte geleceği modernize ederek taşımaya çalıştım.
39:11Daha çok böyle o ürünü yaptım mesela.
39:13Evet harika gözüküyor.
39:14Kendince değiştirerek artan kumaşlardan gibi.
39:17Kurdelen akışına falan gittim.
39:19Daha sonrasında da bu yemek işini yapıyordum zaten evde de.
39:22Hep beğeniliyordu.
39:24Buna döndüm.
39:24Biz birazdan masaya geçeceğiz.
39:26Harika ikramlar göstereceğim ama size bir şey göstermeden geçmek istemiyorum.
39:30Tam 60 yıllık babaannemden halama kalmış.
39:35Halam da bana vermiş.
39:36Çok güzel bir örnek.
39:38Herkes bir şey getirince ben de dedim ki bunu getireyim bari.
39:42Dantel çok seviyorum.
39:43Yapıyoruz, ediyoruz.
39:44İğne oyalarımız var.
39:45Anneciğim sağ olsun çok yapmış.
39:47İşte damat bohçamız harika ikramları kaçırmak istemediğimiz için ne yapıyoruz?
39:51Buyurun masamıza geçiyoruz.
39:52İkramlar yapıldı.
40:03Sohbetler edildi.
40:05Şimdi bu güzel sofraya geçildi.
40:07Yemeklerin tadına bakacağız.
40:08Ama tabii ki sohbetimiz orada kalsın istemiyoruz.
40:11Herkes kendinden biraz bahsetsin yaptığı yemekten, yöresinden bahsetsin istiyoruz.
40:15İlk önce de biricik arkadaşımız, koordinatörümüz diyelim değil mi?
40:20Bak, Sultancığım mikrofonu sana uzatacağım.
40:22Al bakalım.
40:23Teşekkür ederim.
40:24Sultan Kenan ben.
40:26İki çocuk annesiyim.
40:27Direksiyon eğitmeniyim aynı zamanda.
40:28Boş zamanlarımda genelde arkadaşlarımın destek amaçlı eğitim veriyorum.
40:32Burada kendi yaptıklarımızdan bahsedebilirim.
40:36Öncelikle şunu tanıtmak istiyorum.
40:37Bu bizim yöreye ait.
40:38Ben gümüşhaneliyim bu arada.
40:40Bizim yöreye ait bal mumu, bezli.
40:42Yani bez nüşamba derler biz de buna.
40:44Kırıklarda, çıkıklarda, burkulmalarda.
40:46Masaj sonrası kolay bacağı, yani o yaralı olan bölgeye sarılıp daha sonra temiz bezle sabitleniyor.
40:54Şifa kaynağıdır.
40:55Bunu yapılırken de dualarda falan yapılıyor.
40:57Biz genelde geleneksel olarak sağlıklı da tıpta kullanıyoruz.
41:00Ama sebze, meyveleri korunma amaçlı da böyle bezler, bal mumu bezler uygulanıp meyveleri kurtulanmasın, küflenmesin, böceklenmesin diye kullanılıyor.
41:09Bu kağıt havlular, kağıt mehendilerin kimyasallarından dolayı bu daha sağlıklı diye kullanılıyor.
41:15Yaptığım şeyi göstereyim.
41:18Karamelize soğanda hardallı patates salatası yaptım.
41:21Öyle.
41:22Çok teşekkür ederim.
41:23Çok teşekkür ederiz.
41:23Masada bir de doktorumuz var.
41:24Kendisiyle de biraz sohbetelim.
41:26Aslan'ın şu.
41:27Merhaba.
41:28Doktor Aslı Sarı ben.
41:30Medikal estetik hekimiyim.
41:3215-16 yıldır hekimlik yapıyorum.
41:35Ümraniye çarşıda bir klinim var.
41:38Dolgu, botoks, mezoterapi ve hacamat konularına hizmet veriyorum.
41:44Tabii ki komşularımı da bu hizmetlerden hiçbir zaman eksik etmiyorum.
41:49Onlara özenle hizmet de veriyorum.
41:51Ara ara beni ziyaret ediyorlar.
41:54Kendilerine teşekkür ediyorum bu arada.
41:56Biz teşekkür ediyoruz Aslı.
41:57Ben bu lezzetli tarifler arasında hem ruhumuzu hem midemizi doyurmaya geldik diye düşünüyorum.
42:07Sağlıklı yaş almak bence sadece dış görünüş değil.
42:11Aynı zamanda içeriden de geçer diye düşünüyorum.
42:13O yüzden hepimize sağlık ve keyif diliyorum.
42:17Siz ne yapmıştınız bugün bize?
42:19Ben de çalışan bir anne olarak iki çocuk annesiyim.
42:22Okul çıkışlarında çocuklar için biraz pratik sayılacak patatesli börek yaptım.
42:28Ellerinize sağlık.
42:29Afiyetle yemenizi diliyorum.
42:31Ellerinize sağlık.
42:32Hakim ablacığım sen neler yapmıştın?
42:35Çok güzel şeyler yaptığını biliyoruz.
42:36Kesinlikle.
42:37Karadeniz'e ait meşhur durabilirsiniz.
42:39Fasulye torşusu kavurması ve de mısır ekmeğiyle beraber yoğurt çok güzel gider.
42:45Ordu ve Giros'un'a ait yemek çeşitimizdir.
42:47Ben Ordu'lu eşim Giros'un her ikisini burada sunmak istedim.
42:51Hepinize affetler olsun.
42:53Merve'cim sen çok güzel ürünler yaptın.
42:55İstersen hepsinden tek tek bahset.
42:57Önceden de söylediğim gibi pastacı olduğum için tatlılar genelde böyle sofralarda benden sorulur.
43:03O yüzden bir rulo pasta yaptım.
43:05Çiçeklerle süsledik.
43:06Harika.
43:07Bir kurabiye yaptım.
43:08Bir de zeytinyağlı dolman var.
43:10Ayrıca benim babam fırıncıydı.
43:13Ablalarım da ben de ekşi mayaya çok özen gösteriyoruz.
43:17Böyle olması gerekiyor zaten genel olarak.
43:20O yüzden ekşi mayalı ekmek yapıyoruz.
43:21Pandemiyle bir başladık.
43:23Lezzetli oluyor.
43:24Afiyet olsun herkese.
43:25Unutmayalım.
43:26Bu harika içeceği de Merve hazırladı bizim için.
43:28Bunun içinde ne vardı?
43:30Elma suyu, soda ve frambuaz taneleri koydum.
43:33Çok lezzetli bir tarif.
43:35Ramazan'da özellikle çok güzel oluyor.
43:38Herkes çok beğeniyor.
43:39Ben bayıldım.
43:40Harikaydı.
43:41Ellerine sağlık.
43:42Melike ablacığım siz zaten çok ustasınız yemek konusunda.
43:45Estağfurullah.
43:46Ben de humus yaptım.
43:48Yöresel olarak.
43:49Harika.
43:49Mersin Adanalıyız.
43:50Öyle mi?
43:51Evet.
43:51Mersin'de yaşadım 20 yıl.
43:52Oradan zaten bu genel yemekleri biliyorum.
43:55Bir de normal salata yapıyorum.
43:56Ellerinize sağlık.
43:57Afiyet olsun herkese.
43:58Haticeciğim.
43:59Ben de kayavize soğanında enginar yaptım.
44:01Bir de birlikte yaptığımız gözlememiz var.
44:03Ben de fıtçını yaptım.
44:04Her zamanki gibi biliyorum.
44:06Siz fıtçını çok seviyorsunuz.
44:07Onun yanında da anneciğimin bir tane içinde kavrulmuş un ve ceviz olan ketesini yaptık.
44:13Biz bu kadar güzel ikramlar yaptık.
44:15Görüşmek üzere diyelim.
44:16Bu güzel sofrayla birlikte hepinize veda ederek.
44:19Hoşçakalın diyelim.
44:20Hoşçakalın.
Önerilen
46:14
|
Sıradaki
39:23
55:11
40:28
49:29
44:34
44:52
43:38
50:45
46:27
40:54
47:38
44:34
41:19
43:56
37:59
40:08
56:24
43:41
46:49
42:40
50:41
42:17
45:10
42:58