Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00...müzik sesi...
00:26Yeni bir gün, yeni tarifler. Bugün mutfağımızda çok kıymetli anne, oğlu ağırlıyoruz.
00:31Kendisi moda ikonumuz, sevgili Hilal Oğuzkan hanımefendi
00:35ve şef, ahçı, öğrenci.
00:37Keremciyim bugün bizim evlilikte.
00:39İnşallah şef, ahçı, öğrenci. Şu an öğrenci.
00:42Onu ekledik.
00:43Öğrenci Kerem'le beraberiz. Bugün çok güzel, çok lezzetli şeyler yapacağız.
00:48İlk önce Kerem yapacak tabii ki bunları bize.
00:51Kerem bugün bize harika bir makarna açacak.
00:53İnşallah Hilal hanım çok güzel bir salata yapacak.
00:56Tabii ki tatlısı olmaz dediği için arkasında bile kurabiyemiz var.
00:59Heyecanla bekliyoruz inşallah ama ilk önce ne yapıyoruz?
01:03Anne, oğlu birazcık tanıyalım isterseniz.
01:05Hilal'cim önce sen başla.
01:06Öncelikle davetin için çok teşekkür ediyorum Sevgile Hanım'cım.
01:09Hoş geldiniz.
01:10Evet, moda tasarımcısıyım.
01:1220 yılı aşkındır işimi yapıyorum.
01:16Erenköy'de bir butiğim var.
01:18Bayan giyim üzerine muhafazakar giyim diyebiliriz.
01:23Tasarımlarım günlük, casual kıyafetlerden özellikle M Hot Couture abiyeye kadar geniş bir yerpaze sunuyor.
01:32Eskiden daha iddialıydım yemek konusunda ama meslekle, iş hayatıyla birazcık böyle şu aralar yemekten uzaklaştım.
01:41Onun için bugün böyle bir tök ezlemelerim olursa da aklımıza sığınıyorum.
01:45Hilal hanımın sofraları diye özel bir şey parantez açabiliriz değil mi?
01:50Yani çok severim.
01:51İnanılmaz şık, inanılmaz güzel sunumları olan, yemekleri çok lezzetli, çok güzel ikramları olan bir hanımefendi.
01:59O yüzden hani bu kadar tevazu göstermesine...
02:03Çok sağ olun, çok teşekkür ederim.
02:05Sofra hazırlamak hakikaten, o görsel şölen çok hoşuma gidiyor.
02:08Çok seviyor.
02:09Renklerin, kumaşlarla nasıl oynuyorsam menüde de renklerine göre menüyü oluşturmayı seviyorum.
02:16Sofralar efsane.
02:17Sunum tabaklar, içindeki lezzetler hepsi böyle bir bütün gibi düşünüyorum.
02:23Biraz kıyafet kombiner gibi sofra hazırlarken de yapıyorum.
02:28Ama artık bundan sonra Kerem'e devrediyoruz.
02:31Sofra şeyini ben hazırlarım Kerem'ciğim.
02:35Sunumları sende.
02:36Sunumlar benden ama lezzetler sende.
02:40Ondan sonra ikimiz iş birliği içinde sofralarımızı kuracağız.
02:44Bugün ilk defa tezgahımızın üzerinde bir kap olmadan değil mi makarna hamuru açacak.
02:51O bir şef adayı.
02:53Tabii ki böyle bir şey yapması çok normal diyeceksiniz ama gerçekten zor bir iş olduğunu düşünüyorum.
02:57Ben düşünmüyorum diyeceğim.
02:59O kadar bir tevazu ki zor değil, yapacak yani.
03:02Çok kolay, her şey basit.
03:03O zaman başlayalım mı?
03:04Başlayalım.
03:14İlk önce sen hamurunu yap.
03:16Ben de sana unumuzdan ikram edeyim.
03:18Olur mu?
03:19Olur.
03:20Hadi başlayalım.
03:21Hadi bakalım.
03:22Biz unumuzdan 1-2 kaşık sana destek verelim.
03:25Sonra sen yine istediğin kadar ununu kullan.
03:28Tamam.
03:29O zaman ne yapıyoruz?
03:30Ben unumu kaldırıyorum.
03:31Sahneye Kerem'in diyorum.
03:33Şimdi önce unumu eyleyeceğim.
03:35Burada 160 gram yani yaklaşık 1,5 su bardağı unum var.
03:39Bu unumun içine ya sadece aslında yumurta sarısından yapmayı da düşünmüştüm ama
03:46yumurtanın beyazını da kullanmak aslında hamura güzel, böyle bir elastiklik de sağlıyor.
03:51Harika.
03:52Şöyle yapacağım.
03:53Bu 160 gram unuma bir tam yumurta, iki tane de sarısını kullanacağım sadece.
03:58Hadi bakalım.
03:59Biz de böylece öğrenmiş olacağız.
04:01Kerem'ciğim kaç yaşındasın?
04:03Ben 21 yaşındayım.
04:05Gastronomi okuyorum.
04:06İkinci yılımdayım.
04:07Maşallah.
04:08Unumu eyliyorum.
04:09Kerem gastronomi okuyor ama yurt dışında da eğitimler aldı değil mi?
04:14İkinci sınıfta olmasına göre nazaran.
04:17Nerelere gitmiştin?
04:18Nerelerde eğitimler aldın Kerem'ciğim?
04:20Londra'da dil kursuna gittim.
04:22Ama tabii orayı sadece dil kursu olarak da şey yapamazdım.
04:26Aynı zamanda mesleki anlamda da bir kendimi geliştirmem gerektiğini düşünüyorum.
04:32Aynı zamanda mesleki anlamda da bir kendimi geliştirmem gerektiğini düşündüm.
04:36Hem okudum dil kursunda hem çalıştım.
04:39Orada güzel Türk restoranında çalıştım.
04:42İşte ilk girdiğimde tabii hiçbir şey yapmıyordum neredeyse.
04:45Sadece işte önüme bir kasa sarımsak, önüme bir kasa karides bunları falan ayıklıyordum hep.
04:50Sonrasında işte bir gün bir iki hafta öyle gittikten sonra dedim ki bu iş böyle olmaz.
04:55Benim biraz daha mutfağın içine girmem lazım dedim.
04:57Şefime gittim anlattım durumumu.
04:59Ben istiyorum yani.
05:00Daha çok içeride bulunmak istiyorum.
05:02Sağ olsunlar beni de tamam dedi, haklısın.
05:04Aldı içeriye.
05:05İşte ilk girdiğimde hiçbir şey yaptırılmazken en son gitmemem için de bir takım şeyler...
05:12Az önce İlhan Hanım anlattı.
05:13Gitmesin diye maaşını arttıralım, süresini azaltalım.
05:16Değil mi?
05:17Öyle oldu biraz.
05:18Böyle şeyler de yapılmış yani.
05:20Demek çok sevilmiş.
05:30Çok küçüklüğümden beridir hani yemeği yapmayı da çok seviyorum.
05:34Yemeği de doğal olarak gördüğünüz üzere seviyorum.
05:39O zaman ben yumurtalarımı kırayım.
05:41Ayırayım sarılarından, beyazlarından.
05:43En sevdiğimiz konuk.
05:44Hem yemeği seven hem yapmayı seven.
05:47Zaten yemeği sevmeden de yapamayız ya bence.
05:50Değil mi?
05:51Yani önce yemeği seveceğiz ki yapmayı da seveceğiz.
05:54Şöyle ayırayım.
05:55Şöyle geçeyim ben bir.
05:59Makarna yapmayı seviyorsun.
06:01Seviyorum.
06:02Ya makarna bence zaten çok güzel bir yemek.
06:05Çünkü makarnanın bence en önemli şeyi...
06:07Sosu mu?
06:08Taze sosu ama taze makarnanın da çok büyük farkı olduğunu düşünüyorum.
06:12Farkı nedir mesela?
06:13Hani makarna alıyoruz yapıyoruz ama makarna taze ise hep denir ya.
06:17Bu taze makarna daha lezzetli.
06:19Taze makarna daha lezzetli.
06:21Makarna taze ise hep denir ya.
06:23Bu taze makarna daha lezzetli.
06:25Taze makarna daha güzel pişer.
06:26Sosu kaldırır.
06:27Neden peki?
06:28Aslında sebep bence şu.
06:30Bizim bu marketlerden aldığımız makarnalarda yumurta yok.
06:33Gıda kodeksinin şeyinde yumurta içermiyor makarnalarımız.
06:37Sadece semolina unu yani irmik aslında dediğimiz.
06:40Aynen.
06:41İnce büyütülmüş irmik unu ve su.
06:45Sadece içerik bu.
06:46Tuz bile içermiyor.
06:48O zaman ne yapıyoruz?
06:49Hemen yoğurma işlemine geçiyoruz.
06:50Hemen geçiyorum.
06:51Çok heyecanla bekliyoruz çünkü tezgahımızda bir hamur yapılacak.
06:55Tezgahımızı açalım.
06:56Hilal Hanımcığım evde yapıyor mu?
06:58Evde de yapıyor.
07:00Evde de yapıyor.
07:01Canı isterse bir şey denemek isterse o zaman böyle değişik tatlar yiyoruz.
07:06Esasında Kerem makarna da güzel yapıyor ama et de esas.
07:11Evet esas.
07:12Et uzmanlık alanı.
07:13Çok değişik soslar yapıyor bize.
07:16Ama canı isterse yapıyor.
07:19Önce ben isteyeceğim.
07:21Önce ben isteyeceğim ki sizin de istediklerinizi yapabileyim güzel bir şekilde.
07:25Doğru.
07:26Onun için hep böyle canını istetecek görseller atıyorum ona Kerem.
07:29Bunu bir denesene.
07:30Kerem şunu bize yapsana.
07:32Ekip çalışması.
07:33Tabii.
07:34Sonra akşama da harika bir sunum oluyor.
07:36Evet.
07:37Bizim babamız da mutfakla haşır neşirdir.
07:39Seviyor.
07:40Evet.
07:41O da sever.
07:42Ama onunkisi daha böyle daha geleneksel.
07:44Kerem daha deneysel şeyler yapmayı seviyor.
07:47Sizin kızınız da vardır.
07:49Kızım da var.
07:50O da seviyor mutfağı.
07:51O o kadar iddialı değil diyelim.
07:54Kibarca o kadar iddialı değil diyelim.
07:57O benim yolumda geliyor.
07:59O moda tasarım.
08:00Moda tasarım.
08:09Şimdi bu havuzumuzu oluşturduk.
08:12İçerisine yumurtalarımı ekledim.
08:14Yavaş yavaş kenarlardan unlar zaten içeriye giriyor.
08:19Biraz sonra havuzumuz böyle bir top hamur haline gelecek.
08:23Burada önemli olan bu havuzun yanlarını kırıp da yumurta sarısının dışarıya akmasına engel olmamız lazım.
08:32Yoksa hamurumuz olmaz.
08:34Biz Kayseril'deyiz.
08:36Mantı nasıl yapılır?
08:38Duyarak biliyorum.
08:40Bir de pandemi döneminde yapmıştık Kerem'le bir mantı.
08:43Evet mantı yapmıştık.
08:44Çok zorlanmıştık.
08:45O sadece yumurta sarısıyla yapmamızı önermişti yengemiz.
08:51Nasıl zor.
08:52Açamadınız.
08:53Evet en son dedik ki biz bu işi yapamayacağız herhalde.
08:56Kerem de tabii küçüktü o zaman.
08:57Ben aslında bugün tam da o yüzden bir tane tam yumurta da kullandım.
09:00Çünkü zor olacaktı elimle açmak.
09:03Evet ince detay.
09:06Sadece sarısıyla da ben aslında onu da tercih ederim.
09:09O da çok güzel.
09:10Ama hem işimizi kolaylaştırmak
09:12hem de daha fazla yumurta beyazını kullanmamız zor olacak diye
09:15daha sonrasında o yumurta beyazlarını böyle bir şey yapayım dedim.
09:19Onları da ben sonrasında yerim zaten.
09:22Spor da yapıyorum.
09:24Proteine ihtiyacım var.
09:26Gençlerde maşallah hiç atim yok değil mi Hilal Hanım?
09:29Evet.
09:30Bu dönemin gençleri yani her şekilde tüketiyorlar.
09:33Helal olsun.
09:34Bizi aslında okulda da bunu öğretiyorlar.
09:36Sürdürülebilirlik derslerimiz oluyor.
09:39Şimdi belki de insanların kafasından şey olabilir.
09:42Birazcık ziyan oluyor mu acaba yemekler?
09:45Çünkü hani çok büyük mutfaklar.
09:47İşte müşteriye giden belki küçük bir tabak
09:50ama işte ürünlerimizi işte kenarlarını küçültebiliyoruz.
09:54Fileler verilebiliyor.
09:55Bunları hep bir şekilde değerlendirmeyi bizim öğrenmemiz gerekiyor.
09:59Sürdürülebilirlik çok şu anda değil mi gündemde?
10:02Evet.
10:03Siz birkaç gün önce bir çarşıdaydınız değil mi?
10:05Evet Cemre Çarşısı'ndaydık.
10:07Cemre Çarşısı'ndaydılar.
10:08Ve orada hanımefendimiz çok güzel temenniler, dileklerde bulundu.
10:12Evet hanımefendinin himayesinde zaten Cemre Çarşısı.
10:15Evet kuruldu.
10:16Üçüncü senesiydi.
10:17Üçüncü kuruluşuydu.
10:18Gerçekten çok kıymetli bilgiler verdiler bizlere değil mi?
10:22Orada çok güzeldi.
10:23Çok güzeldi.
10:24Siz oradaydınız.
10:25Bizler bahsedebilir misiniz?
10:26Biz de oradaydık.
10:27Kerem çok güzel bir konuya temas etti.
10:30Doğru.
10:31Dediğim gibi hanımefendilerin himayesinde
10:34Programder Derneği'nin yaptığı bir festivaldi.
10:39Çarşıydı.
10:40Daha çok kadın gücü, istihdamı ona önemsiyorlar.
10:45Biz de oradaydık.
10:46Firmamla oradaydım ben de.
10:48Çok güzel geçti.
10:49Güzel deneyimler elde ettik.
10:52Mutfak atölyesi vardı.
10:53Evet çok güzeldi.
10:54Dikiş atölyesi vardı.
10:56Yazarlarımız, çizerlerimiz geldiler.
11:00Çok dolu dolu üç gün geçirdik.
11:02Güzel bir gün geçirdiniz.
11:03Gelenler de çok keyif aldı diye düşünüyorum.
11:05Hem alışveriş yapabildiler hem bilgi edinebildiler.
11:09Güzel bir üç gün geçirdik.
11:11Orada asıl tema neydi?
11:13Ufacık da olsa hiçbir şey çöpe atmıyoruz.
11:16Her şeyi üretiyoruz ve bunu muhakkak bir şeye çevireceğiz değil mi?
11:21Öyle bir çalışma olduğunu biliyorum ben.
11:23Törgem'in düzenlediği ve hanımefendinin bunu desteklediği gerçekten güzel bir çalışmaydı.
11:28Hiçbir şey çöpe atılmıyor.
11:29Her şey geri dönüşüme geri gelebilir.
11:31Benim atölyemde abiye kıyafet çok yapıyor.
11:34Evet.
11:35Bir sürü dantelimiz, apliklerimiz kalıyor mesela.
11:38Kalıyor tabii ki.
11:39Ve benim kızım sadece onun bir dolabı var.
11:43Bizim orada artık kullanmayacağımız işte arta kalan dantel parçaları.
11:48Benim işime yaramıyor.
11:49O hepsini değerlendiriyor.
11:51Benim bütün kalan fire kumaşlarım mesela pastalla bir dünya kumaş kestiriyoruz.
11:57Ama kenarlarında işte kumaşlar artıyor.
11:59Ben onların hiçbirisini arttırmam.
12:01Kesimhaneden bize gelir.
12:02Biz onlarla tekrar tasarım yaparız.
12:05Kalan metraja göre, en değerine göre.
12:08Ya da küçük küçük parçalar, kumaşlar kalıyor.
12:11Onları da biz geri dönüştürüyoruz.
12:13Burada Beyza çok, kızım çok aktif bir şekilde rol alıyor.
12:18Bütün artık kumaşlar onun.
12:20Ve onunla neler yapıyor anlatamam.
12:22Bu arada da hamurumuz maşallah kendinden geçmiş bir vaziyette.
12:26Yoğuruyoruz şu anda.
12:28Gerçekten sert bir hamur.
12:30Olması gereken bu mu?
12:32Kesinlikle.
12:33Mantı hamurumuz gibi.
12:34Gibi, benzer bir hamur.
12:36Zaten o da bir çeşit makarna.
12:38Evet.
12:39Burada bu sertliği insanı birazcık korkutuyor en başta.
12:43Nasıl açacağım ben bunu? Nasıl yapacağım?
12:45Ben şu anda öyle bakıyorum.
12:46Oğlum başarabilecek misin?
12:48Şöyle oluyor.
12:49Bu hamuru biz dinlendireceğiz.
12:50Hamuru dinlendirmek aslında bu içindeki gluteni gevşetiyor.
12:55Gevşetiyor.
12:56Gevşediğinde de çok daha rahat açabilecek hale geliyor.
12:59Tabii ki sert bir hamur yine.
13:00İşimiz o kadar da zor olmayacak.
13:02Biz o zaman dinlendirmeyi mi bilmemiştik acaba Kerem?
13:04Olabilir.
13:17Biz hamurumuzu yoğurma işlemini 20 dakikaya yaptık.
13:20Daha sonra çok güzel bir şekilde streçledik.
13:23Evet, şimdi bu hamuru dinlendirmemiz gerekiyor.
13:25Dinlendireceğiz inşallah.
13:27O esnada da hemen sosumuza geçeceğiz.
13:29Biz ne makarnası yaparız?
13:31Makarnamızın şeklini takliyateli diye düşündüm.
13:35Böyle hafif böyle biraz daha kalın, uzun çubuklar şeklinde.
13:39Sosumuz da arabiyata gibi bir sos düşünüyorum.
13:43Acı domatesli, sarımsaklı.
13:46Bayılırım.
13:47Domatesli makarna aslında ama.
13:49Domatesli makarna.
13:50Birazcık acı ama.
13:51Birazcık acısı var, sarımsağı var.
13:53Acısı varmış, harika.
13:54Hemen başlayalım.
13:55Başlayalım.
13:56Sos acıysa tamamdır.
13:57Evet, hemen hamurumuzu kenara koyalım.
14:00Domateslerimizi yarıya kesip rendeleyeceğim.
14:03Tamam.
14:06O zaman kabını da verelim Hilal Hanımcığım.
14:08Arkada cam kasemiz vardı ya.
14:12Burada da domatesi böyle çeşitli kullanmayı seviyorum ben.
14:15Daha doğrusu çoğunlukla böyle sos falan bir şey yapacağım zaman.
14:19Tek bir domates çeşidi değil de mesela.
14:21Farklı çeşit domatesleri bir arada kullanmak lezzeti böyle daha derinleştiriyor, daha güzel oluyor.
14:28Evet, şimdi rendeliyorum domateslerimi.
14:32Başladık.
14:33Restoranta kaç kilo domates rendelemiştin en fazla?
14:37Vallahi kilo olarak bilemem de bu büyük böyle otel şeyleri vardır.
14:42Küvetleri vardır.
14:44Onlardan yapmışımdır.
14:45Aslında genelde restoranlar, oteller şey kullanıyor.
14:48Hazır böyle şeyler vardır.
14:50Domates sosları var.
14:52Hazır satın alıyorlar.
14:54Bizim bu evlerde yaptığımız şeyler vardır ya.
14:56Salça gibi yaptığımız.
14:58Onlardan kullanılıyor genelde.
14:59Odun teneke konteynerları vardır.
15:01Ama tabii kendinizin yapması çok daha güzel oluyor.
15:12Bu sezon en çok hangi renkler modu?
15:14Siz bize çok güzel ürünler getirdiniz.
15:16Orada çok güzel bir böyle turuncu mu destek?
15:19Turuncu değil mi o?
15:20Bu turuncu, nar çiçeği, turuncular.
15:22Nar çiçeği gibi, evet.
15:23Ben renkli zaten koleksiyonlar hazırlamayı seviyorum biliyorsunuz.
15:27Renklerden korkmayalım gibi bir sloganım var.
15:30Bu sezonda birçok renk var esasında.
15:33Sarıyı bolca göreceğiz.
15:35Sarı.
15:36Evet, sarı, pembe, pudra pembeler, sarılar.
15:41Moka rengi de yazında devam edecek.
15:43Bu kış çok trend de.
15:45Ama birazcık daha açık renkler.
15:47Bizde de daha canlı renkler.
15:50Canlı renkler her sezon kullanıyorum ben biliyorsunuz zaten Sevda yanınca.
15:55Çok güzel renkler.
15:56Ama kadınlarımız birazcık korkuyor renk giymekten.
15:59Yavaş yavaş alıştıracağız onları da.
16:01Çünkü renklerin çok güzel bir enerjisi var.
16:05Enerji deyince, kırmızı çok enerjik ya mesela.
16:07Biz Kerem'e bunu giydirirken ilk önce dedi ki yok abla siyahı da giyebilirim.
16:11Mavimiz var işte beyazımız var.
16:13Dedim ki kırmızının enerjisi sende çok güzel patladı.
16:16Evet, kesinlikle.
16:17Yani bak domatesle ne güzel oldu.
16:19Ben o kırmızılı domatesler alırım.
16:21Bu acaba değil mi?
16:23Yok bu da çok güzel oldu.
16:25Şimdi domatesin de mevsimi geldi.
16:28Artık çeşitleri de güzelleşti.
16:30Dediğim gibi o pembe domates var.
16:32Çeri domates tabi her zaman her mevsimde var.
16:34Ama şu anda her zaman ondan daha da güzelleşti.
16:38Zamanı değil mi şimdi?
16:39Zamanı.
16:40Yavaş yavaş geliyor aslında.
16:42Domateslere yemekler hemen çoğalsın.
16:44Evet.
16:45Zaten sen kıştan beridir bana hep diyorsun.
16:47Bana bir arabiyata bana bir arabiyata yaptırıyorsun.
16:49Yapmıyor.
16:50Yapmadım.
16:51Bu domatesle olmaz.
16:52Bu domatesle olmaz.
16:53Olmaz çünkü elimin bereketine gelecek.
16:55Onu bekledim.
16:56Onu bekledim.
16:57Onu bekliyordu çocuk ne yapsın yani.
16:58Gerçekten.
16:59Gerçekten.
17:00Nasıl yapıldı?
17:02Bir arabiyata Kerem.
17:03Çok güzel yapıyor gerçekten.
17:05Ama bu neymiş kısmet.
17:07Tasik buraymış.
17:08Mevsimli değil.
17:09Gerçekten böyleydi.
17:10Bizim konservelerimiz yapılır.
17:12Yazın muhakkak domates konservemiz yapılır.
17:15Ama bu sezon biz erken bitirdik.
17:17Evde de kalmadı konserve domatesler.
17:19Öyle olmayınca.
17:20Dedim vaktini bekle.
17:22Lütfen.
17:23Bekledik.
17:24Sabırla bekledik TV Adlıos'un programını.
17:26Evet.
17:27İyi ki de geldi.
17:28İyi ki de yapıyor.
17:29Bak ne güzel oluyor.
17:30Biz de böylece ufkumuzu aydınlatıyoruz.
17:32Gerçekten.
17:33Sadece makarnayı haşlıyoruz ve kıymalı yapıyoruz.
17:35Ben eskiden nasıl yemek yapıyordum.
17:37Her şeyi ona soruyorum şu anda.
17:39Öyle mi?
17:40Gerçekten.
17:41Sanki hiçbir şey bilmiyormuşum gibi.
17:43Birazcık da ara verdiğim için belki.
17:45Kerem o öyle miydi?
17:46Bu böyle miydi?
17:47Ona bana çok teknik bilgiler veriyor.
17:49Bilgi güzel şey.
17:51Teknik bilgi gerçekten gerekiyor değil mi?
17:54Evet.
17:55Kerem'cim sen bu konuda bizi biraz aydınlatabilirsin.
17:57Yemeği aslında.
17:58Yani malzemelerden evet az önce bahsettik çok önemli falan dedik.
18:01Fakat gerçekten de nasıl yaptığımız çok çok çok önemli.
18:06Yani aynı malzemeleri kullanalım.
18:08Aynı gramlar, aynı tava, aynı ısı hepsini aynı yapalım.
18:12Yine de ikimizin yaptığı yemek farklı olabiliyor.
18:14Bunun sebebi ne zaman karıştırdığımız.
18:16Isıyı nerede çok arttırdık, nerede kıstık.
18:18Ne kadar karıştırdık, hangi yöne karıştırdık.
18:21Bunlar bile ufacık bu detaylar sonuca etki ediyor.
18:25O yüzden herkes aşçı değil.
18:27Herkes şef diyoruz.
18:28Çünkü teknik bilmek ayrıcalık bence.
18:30O yüzden de eğitim her zamanki gibi tekrarlıyorum ben.
18:33Eğitim şart diyorum.
18:35Alaylılar da var.
18:36Tabii ki onlara da saygımız sonsuz.
18:38Ama gençlerimizin o teknik bilgisi değil mi?
18:41Bazen onlara bile destek olabiliyor.
18:43Aslında orada şöyle bir şey var.
18:45Bu otellerde, restoranlarda her gün uygulanan o teknikler.
18:49Aslında doğrular.
18:50Yanlış bir şey yok.
18:52Tamamen o yemeğin arkasındaki o kimyaya da dayanıyor.
18:55Fakat sebebini belki bilmiyoruz.
18:58Yapıyoruz evlerimizde de her gün aslında.
19:00O benim okulda öğrendiğim, şeflerimden öğrendiğim o teknikler.
19:05Kimyasal o bilimsel sebepler kullanılıyor.
19:09Fakat okulda bunu biz öğrenince tabii bunu çeşitlendirmek bizim elimizde oluyor.
19:14Yani neyi neden yaptığımızı bilip ve daha farklı ne yapabiliriz sorusunun.
19:19Ne ile kullanabiliriz? Ne kadar kullanabiliriz? Nerelerde kullanabiliriz?
19:23Öğreniyorsunuz. Biz de sizlerden öğreniyoruz.
19:26Bu arada domatesin sosunu meraktan ölüyorum ben.
19:29Merak ediyorum nasıl olacak bu?
19:31Biz tezgahımızı temizliyoruz.
19:33Tekrar karşınızda olacağız.
19:46Hamurumuz dinleniyor.
19:47Sosumuzu hazırlamak için domateslerimizi rendeledik.
19:50Şimdi biz ne yapacağız Kerem'ciğim?
19:52Artık sosumuzu pişirmeye başlayacağız.
19:53Hadi başlayalım.
19:54Zeytinyağımızı şöyle dökeyim.
19:57Tavamız ısındı, tenceremiz tamamdır.
20:01Ne kadar ortalama bu Kerem'ciğim? Yarım çay?
20:05Yok ondan biraz az.
20:06Sen daha az.
20:073 yemek kaşığı, 4 yemek kaşığı gibi bir zeytinyağı kullandım.
20:10Tamam.
20:11Birazcık ısınsın. Domatesimi de içine koyacağım.
20:16Sonra ne ekleyeceğiz?
20:17Bu ilk önce pişecek. Daha sonrasında sarımsağı ekleyeceğim.
20:21Neden?
20:22Çünkü sarımsağı aslında bayağı sona doğru eklemeyi planlıyorum.
20:25İtalyanlar öyle yapıyor.
20:27Sebebinin de şu olduğunu düşünüyorum. Tam net değilim.
20:30Biz mesela daha öncesinde kavuruyoruz sarımsağı.
20:32Evet biz önce bir yağda kavuruyoruz.
20:33Fakat lezzeti biraz azalıyor.
20:35Aslında farklı bir lezzet ortaya çıkıyor.
20:37Böyle biraz daha kavruk, güzel bir lezzet çıkıyor.
20:39İtalyanların bunu sonradan eklemesinin sebebi daha taze.
20:42O kokusunun daha bol bol geldiği bir hale çeviriyor sarımsağı.
20:47Onun için öyle ben de yapacağım şimdi.
20:49Tamam.
20:50Evet artık domatesimi ekliyorum.
20:54Sıçıldı mı?
20:55Sıçramadı.
20:56Niye renkler güzel kırmızı.
20:58Kırmızı, beyaz evet.
20:59Sosumuz pişerken ben de sarımsağımı doğrayayım.
21:02Tamam.
21:03Hamura tuz koymadın.
21:04Koymadım. Suyuna bol bol koyacağım.
21:06Tamam. Sosumuz da olacak.
21:07Sosumuz da tabii ki.
21:08Başka baharat koyacak mısın sosa?
21:10Acı ekleyeceğim. O kadar.
21:12Birazcık karabiber de ekleriz.
21:14O kadar.
21:15Sarımsağı bunu mu seviyor İtalyanlar?
21:17Evet. Biz de öyle değil mi ama?
21:19Biz de tıp milleti olarak çok seviyoruz.
21:21Soğan, sarımsak değil mi?
21:22Aksiniz kültürü evet.
21:23Ben çok severim.
21:24Taze sarımsak şimdi çıkmaya başladı.
21:27Çok güzel bir şivendiz yapılabilir.
21:29Çok güzel olur.
21:30Çok.
21:31Düşünsenize senede bir kere bir yemek yapıyorsunuz.
21:33Ve onun için bir şey bekliyorsunuz.
21:36Yani sezonunu bekliyorsunuz.
21:37Evet sezon.
21:38Çok kıymetli. O yüzden söylediği çok değerli.
21:40Yani domatesle sos yapılabilir ama
21:42her şeyin zamanı vardır.
21:54Kerem daha çok füzyon mutfak seviyor.
21:57Füzyon mutfak dediğimiz nedir mesela?
21:59Evet.
22:00Biz biliyoruz. Belki bilmeyenler vardır.
22:02Füzyon mutfak aslında
22:04biraz daha biz halk arasında şey zannediyoruz.
22:07Bu fine dine dediğimiz zaman direkt füzyon mutfak zannediyoruz.
22:10Fakat füzyon farklı kültürlerin yemeklerinin aslında
22:14birbirleriyle onların tekniklerini kullanarak yapılan yemekler
22:19füzyon mutfağısında giriyor.
22:21Örneğin işte biz İtalyanlardan bir teknik alıp onu
22:25türkleştirip kendimizce değiştirip
22:28o şekilde yaptığımız yemeklere füzyon mutfak diyebiliriz aslında.
22:33Sarımsak, domates.
22:35Biraz pul biber ya da acı biber ne kullanmak istersen.
22:38Kırmızı biber.
22:39Kuru acı biber getirdim. Onu ekleyeceğim.
22:41Öyle mi?
22:43Onları alalım mı buraya?
22:44Alalım.
22:45Verelim.
22:46Şu en son süs olarak kullanacak sanırım.
22:49Buyurun.
22:50Bu biberi kullanacağız.
22:51O biberlerden kullanacağım.
22:53Acılar. Onun için çok da fazla koymak istemiyorum açıkçası.
22:56Fesleğenimiz var.
22:58Fesleğenimizi ve orada taze kekiğimiz var.
23:01Onları sosun içinde de kullanacağım.
23:03En son fesleğeni de makarnanın üzerine.
23:06Annem daha iyi bilir renkleri göstermek adına.
23:09Yani o da bir sunumda renklerle şölen yapıyor.
23:13Muhakkak böyle bir küçük dokunuşlar.
23:16Kırmızı ile yeşil nasıl kıyafetle de yakışır.
23:20Kıyafetlerle bu sofradaki görüntüleri
23:25aynı esasında yani kombinasyon hep var.
23:28Doğadaki bütün renkleri her yerde kullanıyoruz diyebilir miyiz?
23:31Oradan ilham alıyoruz.
23:33Ben renkleri kullanırken doğadan ilham alıyorum.
23:36Allah'ın sanatını biz de tekrarlıyoruz.
23:39Burada görmeye çalışıyoruz.
23:41Rabbim çok güzel yaratmış. Biz de kullanıyoruz ne güzel.
23:44Biz sosumuzun kaynamasını bekliyoruz.
23:46Sarımsağımızı ekleyeceğiz. Daha sonra biberimizi ekleyeceğiz.
23:49Ve hamurun açılışında inşallah beraberiz değil mi?
23:53Şimdi biberleri kesiyorum Sevilay abla.
23:55Daha sonrasında sosum da zaten iyice kaynıyor.
23:58Suyu iyice azalıyor.
24:00Yoğunlaşıyor.
24:02O esnada biz sarımsak, biber ve taze kekiğimizi ekleyeceğiz.
24:06Hep merak etmiştik.
24:07Evet.
24:20Harika.
24:22Fesleğenin kokusu da efsane değil mi?
24:25Çok güzel.
24:26Yerken çok acılık hissediyorsunuz ama o kokusu, o tadı çok farklı oluyor yemeklerde, salatalarda.
24:31Çok farklı.
24:32Fesleğen, reyhan, maydanoz, dereotu. En sevdiklerim.
24:37Evet.
24:38Şimdi sosumuzun kıvamı aslında istediğimiz kıvama yaklaşmaya başladı.
24:42İçine ekleyebiliriz sarımsağımızı.
24:45Kekiğimizi ve fesleğenimizi.
24:47Bu dalları bütün olarak atacağım çünkü daha sonrasında çıkaracağım.
24:50Sadece lezzetini içine aktaracağız.
24:52Tamam.
24:53Harika.
24:54Sosumuzun.
24:55Fakat bunların çok uzun sürede durmaması gerekiyor.
24:57Yoksa tadını acılaştırabilir.
24:5910 dakika en fazla duracak.
25:01En fazla.
25:0210 dakika.
25:03En fazla evet.
25:04İyice tadını verecek.
25:05Acılaşmaya başlamadan da biz çıkaracağız.
25:07Evet şimdi sarımsağımı ve acı biberimi ekliyorum.
25:10Bol bol sarımsak var.
25:12Fesleğen ve daha kekiğim.
25:14Evet şimdi sosumuzu artık bırakabiliriz.
25:17O kendi kendine pişecek.
25:19Tamam.
25:28Tenceremizi sıcak suyumuzda ekledik.
25:31Altında Hilal Hanım açtı.
25:33Kaynamasını bekliyoruz şimdi.
25:35Tabii ki şefimiz makarnamızı açacak.
25:37Evet.
25:38Dediğim gibi biraz sert bir hamur.
25:40Onun için birazcık güç gerektiriyor.
25:42Fakat eminim deneyen herkes rahatlıkla yapacaktır.
25:47İstediğin kıvamda mı?
25:49Evet hamurum tam istediğim kıvamda.
25:52Rengiyle, sertliğiyle, dokusuyla.
25:56Evet dokusu çok güzel.
25:59Hiç bu hamuru yuvarlak açamamışımdır.
26:02Sevgi Ayalı'cığım.
26:04Burada zaten uzun açmak istiyorum.
26:06Uzun uzun.
26:07Uzatacağım.
26:08Ve bu böyle bir çubuk makarna olacak.
26:11Hani kületle yuvarlak açmaktır ya.
26:13Evet.
26:14Aslında siz kumaşı çok güzel kesiyorsunuz değil mi?
26:17Çok severim.
26:18Kesinlikle bayılırım.
26:19Ama açmayı nasıl olmuyor?
26:20Hayret.
26:21Bilmiyorum vallahi.
26:22Açmak konusunda çok yetersizim.
26:25Evet.
26:27Ben salata çok severim.
26:29Salatalar yapmayı değil.
26:31Ben salata çok severim.
26:33Salatalar yapmayı.
26:34Değişik değişik.
26:35Meze türü.
26:36Şimdi yapacaksınız bize zaten.
26:37Bir salatamızı yapacağız.
26:39Hamurum istediğim inceliğe geldiğinde katlayacağım.
26:43Sonra da istediğim boyutlarda keseceğim.
26:46Çok güzel makarnalarımız olacak.
26:48Makarnayı açtarken bol su ve kaynayan bir su olması gerekiyor.
26:53Yoksa makarnamız yapışabilir birbirine.
26:55İstediğimiz gibi pişmeyebilir.
26:57Sosumuzun kokusu o kadar güzel ki.
26:59Evet.
27:00Çok güzel kokuyor.
27:01Suyunu da çekmiş bayağı değil mi?
27:03Evet.
27:04Makineyle de açanlar var değil mi?
27:06Tabii.
27:07Makarna açma makinesi var.
27:08Aynı zamanda kesiyor da onlar.
27:10Gerek duymuyorum ben.
27:12Zaten her evde de yok.
27:14Bence bu şekilde de yapılabilir bir şey.
27:17En son Ramazan'da açma makarna yaptı Kerem bize evde.
27:22Saat gece on bir falan.
27:23Bir dedim makarna yapayım nasıl yani dedim.
27:25Bu saatte mi dedim.
27:26Açacağını da biliyorum.
27:28Evet dedi.
27:30Yani o pratiğine geliyor herhalde.
27:32Ben işi yapmayı sevdiğim için en çok da
27:36yani o bana böyle şey gibi geliyor.
27:38Sırf yemek için değil de
27:39sanki bunu ben ders çalışıyormuş gibi de görüyorum kendimi bir yandan.
27:42Yani hoşuma giden bir şey yapmak o anda.
27:45Öğrenmek o esnada.
27:47Gece biz on bir, on iki sularında makarnayı yedik.
27:51Çatallıyorduk daha doğrusu.
27:53Hamurumuz gayet güzel oldu bence şu anda.
27:56Açılışta inceliği de iyi değil mi?
27:58Evet inceliği gitgide istediğim şeye geldi.
28:01Bir çift daha incelteceğim.
28:03O zaman tamam olacak.
28:15İspanya'ya gideceksin değil mi?
28:17İnşallah.
28:18Heyecanlı mısın?
28:19Evet çok heyecanlıyım.
28:21Orada bir restoranda staj yapacağım.
28:24Maşallah.
28:25İki Michelin yıldızlı bir restoran buldum.
28:28Anlaştım restoranla.
28:29İşte şu anda vize çıkarmaya çalışıyorum.
28:32O aşamadayım.
28:33Bakalım bu yaz.
28:35Nasıl dayanıyorsunuz?
28:36Gönderdiğiniz 19 yaşında gitti.
28:3821'de de gidiyor.
28:39Onun geleceği için.
28:40Onun için ben onların geleceği,
28:42onların hayallerinin peşinden koşmasını destekliyorum.
28:45O da bunu arzu ediyor.
28:47Ben de sadece destek olabilirim.
28:49Şimdi hamurumu bir kere daha son bir gücümle açıyorum.
28:54Bu hamurumu ikiye keseceğim.
28:55Sonra katlayıp keseceğim.
28:56Tamam.
28:57Çok uzun olacak yoksa.
28:58Öyle makarna deyip geçmeyin.
29:00Gerçekten çok işi var.
29:01Zor.
29:02Sos için o kadar uğraştı.
29:03Hamur için uğraştı.
29:04Beklemesini, açması.
29:10Geçenlerde bir konuğumuz vardı.
29:12Kendine evinde mutfak yapmış.
29:14O kadar yemek yapmayı seviyor ki.
29:16Özel bir mutfak açmış.
29:18Ürünleri orada.
29:19Herkese yemekler yapıyor.
29:20En az 40 kişi, 50 kişi sofralar hazırlıyormuş.
29:23Bu bir beyefendi.
29:24Biz de şaşırdık.
29:25Çok güzel bir şey.
29:26Sen de inşallah kendine evde bir mutfak aç.
29:28Annenin mutfağının haricinde.
29:30Şöyle bir tezgah kur.
29:32Sonra benim atölyem olacak.
29:34Atölyen olacak.
29:35Evet.
29:36Çok güzel olur.
29:37Şimdi hamurumuzu ikiye keseceğim.
29:39Bunları aslında sen daha çok anlarsın.
29:41Bu aynı kumaş gibi.
29:42Kumaş gibi, evet.
29:43Kat yaptım.
29:44İkiye kestim.
29:47Daha sonrasında da bu şekilde ikiye katlayacağım.
29:52Yani yemek de deyip geçmemek lazım.
29:54Bu da bir görsel şölen, görsel sanat.
29:57Hele günümüzde.
29:58Hani karın doyurmak değil şu anda.
30:00Gözümüzün de doyması gerekiyor.
30:02Şu kenarları birazcık ince şeyleri kalıyor.
30:05Düzledim.
30:06Nasıl olmuş mu?
30:07Hamurunun kesimi falan senin istediğin gibi mi?
30:10Evet, evet.
30:11Buradan iyi gözüküyor.
30:12Birazcık kalın yapıyorum.
30:13Sosu bu sayede daha iyi taşıyacak.
30:15Öyle mi?
30:16Evet.
30:17Tamam o zaman süper.
30:18Çok merak ediyorum ben de tadını.
30:21Çok güzel olacağına eminim.
30:23Biz makarnamızı kesme işlemine devam ediyoruz.
30:26Suyumuz kaynıyor, sosumuz kaynıyor.
30:28Beş dakika sonra son haliyle karşınızda olacağız.
30:31Makarnamız pişti.
30:52Sosumuz hazır.
30:53Şimdi ne yapıyoruz?
30:54Birleştiriyoruz ve sunumuna geçiyoruz inşallah.
30:56Kerem'ciğim harika şeyler yaptı.
30:58Evet, şimdi sosumuzla makarnamızı birleştirdik.
31:02Birazcık makarnanın kaynattığımız o haşladığımız suyundan ekleyeceğim.
31:06Evet.
31:07Makarnayı bu arada 3 dakika suda pişirdim.
31:122-3 dakika da burada pişecek.
31:14Taze makarna olduğu için öyle daha uzun süre pişmesine gerek yok.
31:17Birazcık tereyağıyla bağlayacağım.
31:19Sosumla beraber birleşecek güzelce.
31:21Sonrasında tabağa koyacağız inşallah.
31:23Hadi bakalım.
31:24Bekliyoruz.
31:28Evet, şimdi tereyağımı da ekliyorum.
31:39Tereyağı şimdi bu sosu birleştirecek.
31:42Makarnanın suyu da var zaten içinde.
31:44Onun yağı, onun içindeki o nişasta birleşiyor.
31:46Sosu iyice bağlıyor.
31:48Sos böyle akmıyor da makarnanın üzerinde durabilmesini sağlıyor.
31:53Mutfağın muhafızları olarak bakar mısın bizim halimize?
31:56Seni bekliyoruz.
31:57Bunu göreceğiz.
31:58Ben kahvaltı hiç yapmam.
31:59Sabahları öğlenle başlarım güne.
32:01Güzel bir öğünde başlayacağım.
32:03Bu da zaten domatesli, tereyağlı, sarımsaklı.
32:07Biraz acısı birazcık sanki fazla olmuş.
32:09O da şifa.
32:10Evet.
32:11O da şifa.
32:12Ben sosun tadına baktım.
32:13Efsane bir tadı var.
32:14Hem acı hem çok yedirmek istiyor.
32:16Çok lezzetli olmuş.
32:17Çok güzel bir sos.
32:18Bayıldım.
32:19Ellerine sağlık.
32:20Daha acı isteyenler daha az koyabilirler o biberi.
32:23Daha az acı isteyenler evet yani.
32:25Ama bunun da tadı bence böyledir yani.
32:27Şefimiz ne diyorsa odur.
32:29Kremalı makarnalar mı bu tarz domates tostu makarnalar mı?
32:33Yani havalar ısındı aslında.
32:35Daha freş değil mi?
32:36Daha freş evet.
32:37Bu biraz daha aslında ferah.
32:38İyi hissettirir.
32:39Krema daha kışınlı.
32:40Krema evet.
32:41Çok yağlı ağır tadı oluyor.
32:43Bence o da çok güzel ama ben bu tarz böyle daha hafif sosları daha tercih ediyorum açıkçası.
32:48Evet şimdi makarnam hazır.
32:51Sosum çok güzel.
32:53Bol bol.
32:54Bol bol tabağıma döküyorum.
33:01Şöyle bir görüntü olsun.
33:15Güzel kardeşim.
33:16Kerem'imiz geleceğin aşçısı, şefi.
33:19Ellerine sağlık.
33:20Harika şeyler yaptın.
33:21Uğraştın, çaba sarf ettin ve gerçekten çok güzel gözüküyor.
33:24Lezzetli gözüküyor.
33:25Tadına da bakacağız şimdi.
33:27Çok teşekkür ediyoruz.
33:28Afiyet olsun.
33:29Kerem'cim buradan okula gidecek.
33:30O yüzden bizimle sadece makarna için birlikteydi.
33:33Kerem'cim ellerine sağlık.
33:35Afiyet olsun şimdiden.
33:36Teşekkür ederim.
33:37Afiyet olsun.
33:52Kerem'cimiz gitti ama annesini bize bıraktı.
33:55Biz de emanetimize dört gözümüzle bakacağız tabii ki.
33:58Biz de şimdi ne yapacaksın Hilal Hanımcım?
34:00Şimdi çok fresh bir pancar salatası yapacağız.
34:04Tamam, harika.
34:05Bunun için yeşil elma, pancar, havuç, dereotu ve ceviz kullanacağız.
34:12Sosunu da ayrıca söyleyeceğim.
34:14Hadi başlayalım o zaman.
34:15Çok basit, gerçekten çok basit ama
34:17muhakkak denesinler.
34:18Deneyin, izleyicilerimize söyleyeyim.
34:20Bayağı bir bağımlılık yapacak.
34:22Bir de çok sağlıklı pancar biliyorsunuz.
34:25Şimdi o zaman başlayalım.
34:27Şurayı açalım.
34:28Siz rahatça kullanın.
34:29Pancarlarımızı soyduk, dilimledik.
34:32Böyle robotumuzla kolayca yapacağız.
34:48Ben bunun için de karıştırayım.
34:50En son da o tabağa koyalım.
34:52Olur, tamam, süper oldu.
34:53Şöyle renkleri görüyorsun değil mi Sevilacığım?
34:55Çok güzel oldu.
34:56Çok da güzel çektik.
34:57Harika.
34:58Evet.
34:59Büyüklüğü de iyi değil mi?
35:00Uğraşmaya gerek yok.
35:01Evet.
35:02Tam güzel.
35:03Tam şahane bir rende olmuş.
35:05Dereotu mu ekleyeceksiniz?
35:07Evet.
35:08Ben tabii Kerem kadar hızlı yapamayabilirim.
35:17Bu renkler tam yaz renkleri oldu mu sizce bu salatadakiler?
35:28Harika oldular.
35:29Modamızın renkleri.
35:30Evet.
35:31Bunu da katıyoruz.
35:32Yeterli mi o?
35:34O yeterli.
35:35Tamam.
35:36Baskın olmasın.
35:37Sadece böyle bir...
35:38Yeşili de gözüksün.
35:40Evet.
35:41Çok güzel gözüküyor.
35:43Şimdiden işte haçıcı.
35:46Evet.
35:47Ben sosunu da buradayken karıştırmak istiyorum.
35:50Sosu da şöyle yaparım ben hanımlar.
35:52Zeytinyağını, nar ekşisini ve limonunu bir kavanozda hep çalkalayıp birbirine karıştırıp öyle.
36:04Nar ekşimiz oldukça yoğun.
36:08Evet çok yoğun geldi bana da.
36:10Bir kaşık yeterli.
36:13Böyle bir miktar daha limon, bir de tuz.
36:23Bu çok fark ediyor.
36:24Onun için özellikle böyle minik bir kavanozda karıştırmak güzel oluyor.
36:30Sosu da çok güzel oldu.
36:34Bunu da böyle yapıyoruz.
36:36Salatamız harika gözüküyor.
36:38Ellerinize sağlık.
36:39Hem şifa hem lezzet.
36:41Hepsi bir arada.
36:42Kesinlikle.
36:45Bir de ceviz çok yakışıyor.
36:47Kırıp koyacağız.
36:48Tamam.
36:50Bu bu kadar.
36:51Çok güzel oldu.
36:52Ceviz içinde bir peçetemiz alalım.
36:55Ezedebilirdik esasında ama.
36:57Doğrayacaksınız.
36:58Doğrayacağız.
37:00Sofralarınızda mezeleri çok yapıyorsunuz değil mi?
37:02Çok seviyorum.
37:04Birkaç tane böyle illa benim istenilen bir salatan mezen vardır.
37:12Onlardan birisi de budur.
37:14Çerkez tavuğu Kerem'in favorisidir.
37:17Seviyor.
37:18Evet.
37:19Benimkisi gerçek bir çerkez tavuğu değil.
37:22Siz yapıyorsunuzdur diye düşünüyorum.
37:25Orijinalini.
37:26Benimkisi basit bir tarif.
37:28Onu da başka bir sefer inşallah sizinle paylaşırım.
37:31Evet buyurun gelin yapın onu da bize.
37:33İnşallah.
37:38Bununla da şöyle hem bir süs hem bir son dokunuş.
37:43Biraz daha fazla yapıp içinde de bırakabilirsiniz.
37:46Şuradan da bir şöyle yaprak.
37:51Salatamız hazır.
37:53Biz salatamızı yaptık.
37:54Afiyet olsun.
37:55İnşallah şifa olsun yiyenlere.
37:57Çok güzel oldu.
37:58Ellerinize sağlık.
37:59Harika görünüyor.
38:01careless
38:17Harika bir kurabiye yapacağız ama çok değişik bir kurabiye.
38:21Atıştırmalık da diyebiliriz.
38:22Kahve yanlarından sunum olabilir.
38:24Lezzeti yine muhteşem.
38:26Benim çok favorim.
38:28Özellikle diyette olanları da tavsiye ediyoruz.
38:30Başlayalım mı?
38:32Başlayalım.
38:33Malzemeleri söyleyelim.
38:34Muz, kuru yemiş, içi taze fındık, ceviz, badem olur.
38:41Kuru kayısı, incir.
38:43Aklınıza gelebilecek, tatla yakışabilecek kuru yemişler.
38:47Kuru meyveler olabilir.
38:49Bir miktar un kullanacağız.
38:51Ve çikolata.
38:52Bir de tahin.
38:53Hadi bakalım.
38:54Bu kadar.
38:55Önce muzlarımızı alıyoruz.
38:58Hatta ben bir ölçü yapacağım.
39:00Şimdi bir muza iki kaşık tahin kullanacağız.
39:04Ölçümüz bu.
39:05Muzumuzu şöyle tabağın içinde eziyoruz.
39:09Bağlayıcı özelliği mi olacak?
39:11Çünkü az kullanacağım dedin unu.
39:13Bir de şeker de yok.
39:14Şeker de yok, evet.
39:15Şeker de yok.
39:16Bir tane muzla tam ölçü.
39:19İki kaşık tahin alabildiğine, kıvamı yoğun bir kıvam değil.
39:26Un.
39:27Kuru meyveler.
39:28Bunlar birbirine bağlayacak.
39:30Ben öyle şeyini bilemiyorum.
39:33Sebeplerini.
39:34Kerem gibi.
39:35Tarif bu.
39:37Tarif bu.
39:38Ben senden iki kaşık tahin rica edeceğim.
39:41Tamam.
39:42Ben de tahini de vereyim.
39:43Muzumuzu bebekken yapardık ya çocuklara.
39:45Onun gibi ezdik.
39:47Tamamdır.
39:48Yeterli mi?
39:49Yeterli.
39:50Tamam.
39:51Şimdi kuru meyvelerimizi minik minik doğrayacağız.
39:55Evet.
39:56Ben bugün kurusunu da seviyorum.
39:58Daha tatlı, yoğun yapıyor.
40:03Yoğunluğu daha fazla çünkü.
40:05Evet, çok güzel.
40:06Diğer kayıstıdan da koyuyorsunuz.
40:08Ondan da koyuyorum.
40:09Ondan da koyuyorsunuz.
40:10Evet.
40:11Çeşit olsun.
40:12İçinde çünkü bunlar böyle çok güzel gelecek damağa.
40:15Sağlıklı atıştırmalık da diyebiliriz.
40:18Çikolata olsa da olur, olmasa da olur.
40:21Bu meyveler de gerçi yeterli geliyor ama.
40:24Biz birazcık bugün böyle çikolatalı falan.
40:27Her hafta muhakkak şipşak bir tatlı yapıyoruz.
40:30O zaman buna şipşak demeyelim de daha sağlıklı ve çarçabuk muhtemelen.
40:35Burada sizin gönlünüz neyi ne kadar istiyorsa, neyi daha çok seviyorsanız böyle tercih edebilirsiniz.
40:41Biz şimdi bir ölçü yapıyoruz.
40:43Bir ölçü.
40:44Ama bir ölçüden de bayağı çıkacak yani.
40:47Çıkar değil mi?
40:48Evet, evet.
40:49Sonra fırına mı atacağız?
40:51Sonra fırında.
40:52170 derecelik fırınımızda.
40:54Sıcak olacak fırınımız.
40:55Isıttım ben sonra.
40:56Usul usul böyle pişecekler.
40:57Şöyle mi ya?
40:58Bir çeşit granola gibi değil mi?
40:59Evet, evet, evet.
41:00Öyle bir şey hissettim şu anda.
41:01Güzel, güzel.
41:02Granoları da çikolatalı falan yapıyorlar ya.
41:03Evet, yapılıyor çünkü.
41:04Bu tabii çok.
41:05Gene bir ölçü.
41:06Evet, evet.
41:07Bir ölçü.
41:08Bir ölçü.
41:09Bir ölçü.
41:10Bir ölçü.
41:11Bir ölçü.
41:12Bir ölçü.
41:13Bir ölçü.
41:14Bir ölçü.
41:15Bir ölçü.
41:16Bir ölçü.
41:17Bir ölçü.
41:18Bir ölçü.
41:19Bir ölçü.
41:20Bir ölçü.
41:21Gene bir ölçü.
41:22Birazcık göz kararı.
41:23Çikolatalarımızı da kesiyoruz.
41:24İki kaşık da ununu koyalım.
41:25Tamam.
41:26Sana zahmet.
41:27İki kaşık.
41:28Tamam.
41:29Bir yapalım pardon.
41:30Bir ölçüydü.
41:31Unumuzu koyduk.
41:32Şimdi ne yapıyoruz?
41:33Şimdi bu kuru meyveleri, kuru yemişleri ve çikolata parçacıklarını da ekliyoruz.
41:34Ekliyoruz.
41:35Ekliyoruz.
41:36Ekliyoruz.
41:37Ekliyoruz.
41:38Ekliyoruz.
41:39Ekliyoruz.
41:40Ekliyoruz.
41:41Ekliyoruz.
41:42Ekliyoruz.
41:43Ekliyoruz.
41:44Ekliyoruz.
41:45Ekliyoruz.
41:46Ekliyoruz.
41:47Ekliyoruz.
41:48Ekliyoruz.
41:49Bu kuru çikolata parçacıklarını da ekliyoruz.
41:53Ekliyoruz.
41:54Ekliyoruz.
41:55Buyurun, karıştırıyoruz.
41:56Evet.
41:57Bir yarım muz daha ekleyelim mi?
41:59Bence de sanki.
42:01Muzu çok seviyorum çünkü ben.
42:04Bir muzumuzu daha ilave edelim.
42:07Çünkü birazcık kek kıvamından daha yumuşak olması gerekiyordu.
42:12Bunu da muzu yapacak.
42:15Başka hiçbir şey yok zaten içinde.
42:18Olur. Ancak oluyor.
42:22İçi böyle dolu dolu.
42:24Kuru yemişler, kuru meyveler.
42:26Çocuklara da dediğim gibi tatlı bir atıştırmalık, şeker ihtiyacı olduğu zaman gayet güzel.
42:34Yağ yok, şeker yok.
42:36Evet. Bunu da çok az.
42:38Biz bir kaşık koyduk ama daha az olurdu.
42:41Daha da az olabilirdi.
42:42Bu iki ölçü gibi oldu.
42:44Şimdi tepsimizi...
42:46O yüzden kaçmıyoruz.
42:48Kaçmıyoruz.
42:50Böyle bir kaşık yardımıyla...
42:54Kıvamı çok güzel oldu.
42:58Çok merak ediyorum.
43:00Eskiden vardı koparat diye annemin bir tarifi.
43:04Evet, evet.
43:06Eski bir tariftir. Biraz görüntü de ona da benziyor.
43:08Perişan da derlerdi ona, perişan kurabiye.
43:10Öyle mi?
43:12Böyle malzemeleri doldurursunuz.
43:14Şekil vermeden koparıp koparıp tepsiye dizersiniz.
43:18Bu onun gibi biraz. Onu bana hatırlatıyor.
43:20Yapıyor musunuz evde bunu?
43:22Çocuklara. Kerem çok seviyor.
43:24Çok güzel oldu. Bence pişince çok da güzel olacak.
43:26Biz tepsimize malzemelerimizi diziyoruz.
43:28Tepsimizi fırına vereceğiz.
43:30Ne kadar pişecek?
43:3210-15 dakikada.
43:3415 dakika sonra pişmiş hali karşınızdayız.
43:36İnşallah. Hadi bakalım.
43:42Fırından çıkarttık kurabiyelerimizi.
43:44Şeker yok, yağ yok. Çok az bir şekilde un var.
43:46Evet.
43:48Hilal Hanım'ın harika bir tarifi.
43:50Tahinin girdiği her şey çok güzel oluyor hanımlar.
43:52Kesinlikle. Sunuma geçiyoruz biz şu anda.
43:54Evet.
43:56Görüntüsü birazcık dağınık ama lezzeti için bu dağınıklık.
44:00Garanti.
44:02Evet, evet. Lezzet garanti.
44:04Bunu da denemelerini şiddetle tavsiye ediyorum.
44:06Hem basit hem elimizde olan ürünler
44:08hem de çok sağlıklı.
44:10Bir buçuk ölçü gibi yaptık.
44:12Bayağı da çıkıyor.
44:14İstiyorsanız daha minik minik kahve yağı için
44:16böyle daha küçük kaşıklarla da koyabilirsiniz.
44:18Ben tabi bugün kamera karşısında olunca
44:20biraz heyecanlı. Elim ayağıma dolandı.
44:22Siz evde çok daha güzellerini yapacaksınızdır.
44:24Kendinizden de bir şeyler katabilirsiniz.
44:26Biz tarifimizden çok güzel oldu.
44:28Çok güzel oldu.
44:30Evet.
44:32Evet.
44:34Biz tariflerimizi yaptık.
44:36Harika ürünlerimiz oldu.
44:38Kurabiyemiz mükemmel.
44:40Keremciğim harika bir makarna yaptı.
44:42Elde açtı. Sosunu kendisi yaptı.
44:44Arkasında Hilal Hanım
44:46çok güzel bir salata gerçekleştirdi.
44:48Bugün gelirken Hilal Hanım boş gelmedi.
44:50Çok güzel ürünler getirmiş.
44:52Bize çok güzel bir hediye getirmiş.
44:54Biz onu inşallah yakın bir tarifte giyeceğiz.
44:56Çok teşekkür ediyoruz.
44:58İnşallah. Çok teşekkür ediyoruz onun için de.
45:00Bu hafta Hilal Hanım ve oğluyla beraberdik.
45:02Bu haftaya başka konuklarla
45:04inşallah mutfağımızda sizleri bekliyoruz.
45:06Çok teşekkür ediyorum. İyi ki geldiniz.
45:08Ben teşekkür ederim. Ben de çok zevk aldım.
45:10Değişik bir deneyim oldu benim için.
45:12Ama çok güzel geçti.
45:14Sahipler için de çok çok teşekkür ediyorum.
45:16Daha devamlarını bekliyoruz.
45:18İnşallah. Her zaman kapımız açık.
45:20Mutfağımız açık. Tezgahımız açık.
45:22Anne, oğlu her zaman bekliyoruz.
45:24İnşallah.
45:26Görüşmek üzere. Hoşçakalın.
45:28Görüşmek üzere.
45:32Müzik
45:34Müzik
45:36Müzik
45:38Müzik
45:40Müzik
45:42Müzik
45:44Müzik
45:46Müzik
45:48Müzik
45:50Müzik
45:52Müzik
45:54Müzik
45:56Müzik
45:58Müzik
46:00Müzik
46:02Müzik
46:04Müzik
46:06Müzik
46:08Müzik
46:10Müzik
46:12Müzik
46:14Müzik
46:16Müzik
46:18Müzik
46:20Müzik
46:22Müzik
46:24Müzik
46:26Müzik
46:28Müzik
46:30Müzik
46:32Müzik
46:34Müzik
46:36Müzik
46:38Müzik
46:40Müzik
46:42Müzik