- 26.05.2025
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00♫ Müzik sesleri ♫
00:29Yeni bir gün, yeni tarifler.
00:31Bugün neredeyiz? İstanbul'un en güzel manzarası eşliğinde.
00:34Mutfağımıza geçeceğiz. Harika tarifler yapacağız.
00:37Ben sizi bu güzel manzarayla baş başa bırakıyorum.
00:39Ben mutfağıma geçiyorum. Şefim bizi bekliyor inşallah.
00:42Hep beraber görüşeceğiz.
00:59Bugün işletme müdürümüz Figen Hanım ve şefimiz Mesut Bey'le birlikte güzel tarifler yapacağız, lezzetler yapacağız.
01:05Ama önce sizleri tanımak istiyorum.
01:07Figen Yıldırım ben.
01:0930 yıldır faaliyette olan, hizmet sektöründe bulunan restoranımızda 15 yıldır işletme müdürlüğü yapıyorum.
01:16Çok güzel bir doğanın içerisinde, korunun ortasında, pazartesi hariç her gün hizmet veriyoruz.
01:22Açık büfe kahvaltımız her gün var.
01:25Osmanlı mutfağından seçme yemeklerimiz var.
01:28Şefim sizi de tanıyalım.
01:29Mesut Aydağız Sakarya'lıyım.
01:31Restorantta çalışıyorum.
01:32Sıfırdan başladım ve kahvaltı şefliğine kadar ilerledim.
01:36Şu anda kahvaltı sorumlusuyum.
01:38Harika.
01:39Biz bugün hem kahvaltı menüsü yapacağız hem de Osmanlı mutfağına ait harika bir yemek tarifi göreceğiz.
01:44Bunun haricinde burada bir fırınımız var.
01:47Gündelik her gün açık büfede uygulanan ekmeklerin tariflerini izleyeceğiz.
01:51Biz çok meraklıyız, çok heyecanlıyız.
01:54Figen Hanım'cığım sizi böyle biraz kenara alırsak, gezerken sizinle tekrar devam edeceğiz inşallah.
01:59Ustamla birlikte müsaadeniz olursa yemeklerimize başlayalım.
02:02Kolay gelsin.
02:03Elinize şükür ederiz.
02:04Sağ olun.
02:05Görüşmek üzere.
02:05Sağ olun.
02:16Mesut Şefim, şimdi ne yapacağız?
02:18Kahvaltı menüsünün vazgeçilmesi meremen tarifimiz var.
02:21O zaman başlayalım mı?
02:22Tabii.
02:22Önce tereyağı koyuyoruz.
02:24Her gün burada ne yapılıyor değil mi?
02:26Evet, melemenimiz, omletimiz, sucuklu yumurtamız kahvaltının branşının içinde.
02:30Yağımızı tavaya aldık. Malzemelerimizi önümüze getirdik.
02:33Ustam şimdi ustalığını göstererek biberlerini, domateslerini doğrayacak.
02:39Kahvaltının vazgeçilmesi değil mi?
02:41Evet. Kahvaltıda açık ve soğuk bölümleri, zeytinyağlılarımız var.
02:46Sıcak olarak sucuklu yumurta, melemen ayrıca omlet de yapıyoruz.
02:53Onun haricinde diğer tarafta böreklerimiz var, poğaçalarımız var, açmalarımız var.
02:59Biz geldiğimizde harika bir sofra hazırlanmıştı. Açık püfe kurulmuştu.
03:03Poğaçalar mükemmel, ufacık ufacık, dereotlu ve sade olarak poğaçalardı. Harikaydı.
03:08Çok güzel bir melemen tarifi vardı.
03:10Onun tadına bakınca hemen ustamızdan rica ettik.
03:13Bugünkü listemizi onu da ekleyelim dedik değil mi ustam?
03:15Evet.
03:16Sağ olun bizi kırmadınız.
03:17Afiyet olsun.
03:19Önce soğanları koyuyoruz.
03:21Ben 15 senedir buradayım.
03:2215 yıldır buradasınız. Maşallah ne güzel.
03:25Sıfırdan başladım. Çıraklıktan başladım.
03:28Ustalık yapıyorum şu anda ve kahvaltı sorumlusu.
03:31Çok güzel.
03:32Melemenin en büyük özelliği nedir?
03:35Biz evde yapıyoruz ama muhakkak sizinkinde bir farklılık var.
03:38Lezzette bir farklılık var, renkte.
03:40Evet. Biz genelde melemenimizi çoğu yerde soğanlı soğansız diye tartışmalar oluyor.
03:46Genelde biz soğan kullanıyoruz.
03:48Ayrıca bizim domatesimiz yaz domatesi. Çanakkale yaz domatesi.
03:52Biz onu yazın kavanozluyoruz, hazırlıyoruz.
03:55Kışın domatesin olmadığı mevsimde taze olsun diye, lezzet versin diye o domatesi kullanıyoruz.
04:00Şefim burada var. Gösterelim isterseniz.
04:02Bakın yazdan hazırlanmış olan domateslerimiz.
04:06Şimdi biberlerimiz de.
04:08Biz bu melemeni istediğimizde hemen anında geliyor değil mi bize?
04:12Evet. Genelde büfede de oluyor.
04:14Ekstra masaları servis de yapıyoruz. Alekartiz'in sadece melemeni yemek için de gelebiliyorlar.
04:18Çok güzel.
04:19Ama açık büfemizde her zaman var.
04:21Melemen deyip geçmemek gerekiyor değil mi? Gerçekten zor.
04:24Kocaman bir melemen de var burada yani. Bizim için pazar yapılıyor.
04:28Ama bakın servis edilecek olan da hazırlanmış durumda.
04:31Şu anda çok erken bir saatte burası. Her şey huzur bir şekilde bekliyor sizleri.
04:36Genelde bizim öğlen servisimizde Osmanlı servisimiz var.
04:40Nedir onun özelliği?
04:41Osmanlı servisinde karışık kebap çeşitleri var.
04:45Kuzu şiş, pirzola, tavuk, köfte. Ayrıca senin onlardan hariç işli köfte, fındık lahmacun, lavaş, kuvel.
04:53Bunların hepsi bir arada. Seni de özel olarak masaya gönderiyoruz.
04:57Şimdi önceden hazırladığımız domatesleri koyuyoruz.
05:02Çok güzel gözüküyor. Kokusu da çok güzel.
05:05Normalde sarımsak eklenmiyor ama biz ekliyoruz galiba değil mi?
05:08Normalde sarımsak, soğan. İsteğe göre.
05:11Genelde normal bir standart yaptığımızda koyuyoruz ama az koyuyoruz.
05:14Çoğu müşterilerimiz istemiyor. Onun için.
05:17Soğan genelde oluyor ama sarımsak isteğe bağlı.
05:20Bence çok lezzetli oluyor sarımsakla da.
05:22Biraz baharat atacağım.
05:24Neler yapacağız?
05:25Biraz tuz atıyoruz.
05:26Evet.
05:27Pul biber.
05:28Acı istiyorsan.
05:29Evet acı istiyorsanız. Az bir şey de toz biber.
05:32O zaman biraz tuz bile koyalım.
05:34Evet acı seviyorsanız.
05:35Biraz acı olunca çok güzel olur değil mi?
05:37Evet.
05:38Çok güzel bir kokusu da var.
05:40Biraz domates olduğu için kendi lezzeti, kendi kokusu var zaten.
05:43Gerçekten fark ediyor değil mi?
05:45Renk olarak da isteseniz de normal zamanda bu rengi bulamazsınız çünkü.
05:48Evet.
05:49Şimdi bu kadar.
05:50Gerçekten fark ediyor değil mi?
05:52Renk olarak da isteseniz de normal zamanda bu rengi bulamazsınız çünkü.
05:55Şu anda domatesimiz, biberimiz hazır.
05:57Sarımsak ekleyeceğiz mi şefim?
05:59Sarımsak sizin için isterseniz koyabilirsiniz.
06:01Bence ekleyelim. Değişiklik olsun.
06:05Şeker yumurtamız.
06:11Lezzetin kokusu, görüntünün güzelliği.
06:14Yani menemen deyip geçmeyin. Gerçekten bizim milli yemeğimiz değil mi?
06:17Menemen yapmak da ayrı bir öz güzellik.
06:21Menemen gerçekten beyefendilerin ellerine çok yakışıyor yaparken.
06:25Hanımefendiler biz zaten sürekli yemek olarak yapıyoruz ama iş yerlerinde değil mi?
06:29Evet.
06:30Kalabalık ortamlarda, pikniklerde.
06:33Yani bizim milli yemeğimiz diyebiliriz.
06:35Evet, menemensiz kahvaltı genelde olmuyor.
06:37Olmuyor.
06:39Ama böylesi de gerçekten çok güzel gözüküyor.
06:42Harika bir de sunum kabımız var.
06:45Çok güzel.
06:51Ortalama iki kişinin yiyebileceği kadar.
06:53Bu bir iki kişilik.
06:54Evet, iki kişilik masaya bu şekilde servis yapabiliyoruz.
07:01Bu şekil. Afiyet olsun.
07:03Ellerinize sağlık.
07:04Biz menemenimizi yaptık. Afiyet olsun.
07:15Şefimle çok güzel bir menemen tarifi yaptık.
07:17Ama burada Osmanlı ve Türk mutfağında da çok değişik yemekler oluyor.
07:20Onlardan birisi de çöker ekmek kebabı, Antalya yöresine ait.
07:23Şefimiz onu da bizim için yapabileceğini söyledi.
07:25O zaman başlayalım mı?
07:26Tabii.
07:27Önce tereyağdan başlıyoruz.
07:29Bu yemeğin özelliği nedir şefim?
07:31Genelde bu yemeğin özelliği eti yumuşak olması gerekiyor.
07:35Hangi et olur?
07:36Biz genelde bonfileden yapıyoruz.
07:38Harika.
07:39İki çeşit etimiz var.
07:40Bonfile.
07:41Bir de köfteli olarak.
07:42Şimdi bonfile olanı yapacağız.
07:44Bonfile.
07:45Evet, bonfile.
07:46Bonfile.
07:47Evet, bonfile.
07:48Evet, bonfile.
07:49Evet, bonfile.
07:50Evet, bonfile.
07:51Evet, bonfile.
07:52Evet, bonfile.
07:53Evet, bonfile.
07:54Evet, bonfile.
07:55Evet, bonfile.
07:56Evet, bonfile.
07:57Evet, bonfile.
07:58Şimdi bonfile olanı yapacağız.
08:00Bence en ızarı bu haline değil mi?
08:02Evet, bonfileli yumuşak olduğu için çoğunlukla en çok sevilen bonfiler oluyor.
08:06Tüm ürünlerimizde tereyağı kullanıyorsun değil mi?
08:08Evet.
08:09Tostu alayım ihtiyacımız olduğunda tekrar alırız arkadan olur mu?
08:12Tabii.
08:13Tamam.
08:14Sosu için, et sosu için çarpsak koyuyoruz tereyağımız.
08:18Harika.
08:19Bunun altını biraz kısın yuvam.
08:21Etimizi doğrayalım, bonfile.
08:23İnce ince yüzen doğruyoruz.
08:25Pişmesi daha mı kolay oluyor?
08:27Genelde daha rahat pişiyor o şekilde.
08:30Yumuşak olduğu için.
08:31Zaten sıvı yağda bekliyordu ve biraz kekik ve zeytinyağı.
08:34Evet, zeytinyağı ve kekikte bekletiyoruz.
08:36Yumuşaması için, daha yumuşak olması için.
08:39Dağılıyor zaten şu anda.
08:40Evet.
08:41Gerçekten.
08:43Şu şekil.
08:47Harika.
08:51Et ve tereyağı, yediği her şeyi çok güzelleştiriyor değil mi Şefik?
08:54Evet.
08:56Şimdi ne yapıyoruz?
08:57Baharat olarak etimize çekmek için tuz atıyoruz.
09:01Harika.
09:02Çok az bir şey karabiber.
09:04Biraz da kekik.
09:05Çok güzel.
09:06İsteğe bağlı pul biber, toz biber de atabiliriz azar azar.
09:09Sosumuza da ekleyebiliriz değil mi Şefik?
09:11Evet, soslara.
09:12Genelde soslarımızda baharat olarak tuz, karabiber, kekik bunları kullanıyoruz.
09:16Ne kadar pişireceğiz?
09:17Ortalama 10-15 dakika içinde.
09:19Evet.
09:20Yumuşak olduğu için.
09:21Biz bunun işlemini sıralama yaparsak etimizi pişirdik.
09:24İnce ince, çok ince doğradığımız gibi, çöpü dediğimiz şekilde patateslerimiz var.
09:29Burada çok güzel, en çok sevdiğim ve en merak ettiğim pirçözümüz var.
09:33İçine bunları atacağız.
09:35Sonra yoğurt sosumuz ve çok güzel bir domates sosumuz var.
09:38Biz buraya geldik.
09:39Bu yemeği istiyoruz.
09:40Ne kadar sürede masamıza ulaşır?
09:42Ortalama 10-15 dakika içinde.
09:4315 dakika içinde çökertmek.
09:45Kebabımız masanızda.
09:46Harika.
09:47Piştiğini nasıl anlayacağız Şefik biz bunun?
09:49Ortalama zaten yumuşak olduğu için hemen dağılır.
09:51Aynen dağılıyor şu anda.
09:52Parçalarımız şu anda.
09:53Etimize başka bir şey ekliyor muyuz şu anda?
09:55Yok şu anda etimiz hazır.
09:56Etimiz hazır.
09:57Patatesimizi kızartacağız.
09:58O zaman etimizi kenara alıyoruz.
10:00Biz pirçözümüzün başına geçeceğiz.
10:02Ve patateslerimizi kızartacağız.
10:14Ben bu patatesi bu pirçözü atayım ne dersiniz?
10:16Tabii buyurun.
10:17İnşallah yapabilirim.
10:18Tabii.
10:19Şimdi aldım.
10:20Buradan bunu çıkarıyorum.
10:22İşte bu.
10:27Buyurun siz.
10:31Şöyle kenarları yapışmayacak şekilde.
10:37Bunu da şey yuvarlatalım.
10:38Patates nişastalı olduğu için döküyoruz.
10:41Yapışmaması için pirçözü de arada karıştırıyoruz.
10:46Bu şekilde.
10:49Şöyle süzdürüyoruz.
10:50Evet.
10:53Yağını çeksin diye peçete koydum.
10:55Çok yağlı olmasın diye.
10:58Burada kalsın.
11:00Şimdi bu kalsın.
11:01Sosunu yapalım.
11:02Tomates sosumuzu.
11:03Sosumuzu nasıl yapacağız?
11:04Yine tekrardan tereyağı koyuyoruz.
11:06Tamam.
11:07Harika.
11:08Bakar mısınız patateslerimize?
11:10Altın sarısı oldu.
11:11Altın sarısı ve incecik o harika sosumuzdan alıyoruz.
11:15Yazın yapıp kavanozlara doldurduğumuz sosumuz.
11:18Yazın hazırlıyoruz.
11:19Kışın kullanıyoruz.
11:21Bu şekilde.
11:23Bunda biraz pişiriyoruz herhalde.
11:25Evet normal hafif suyunu çektiriyoruz.
11:27Tekrar baharat atıyoruz.
11:29Bu şekilde.
11:30Harika.
11:31Tuz.
11:32Toz biber.
11:34Pul biber.
11:35Çok az da kekik.
11:38Kekik etini de kullanıyoruz.
11:40Sosunu da kullanıyoruz.
11:41Sosunu da kullanıyoruz.
11:42Lezzet verdiği için.
11:43Lezzet için ne yapıyoruz?
11:44Etimizi zeytinyağında, kekikle birlikte marine ediyoruz.
11:47Ama sosumuza da onu eksik bırakmamak adına kekik ekliyoruz değil mi?
11:51Harika oluyor.
11:52Çok güzel bir sunum tabağımız var.
11:54Bunun için genelde süzme yoğurt kullanıyoruz.
11:57Az bir şeyde normal yoğurt var içinde.
11:59Çok sulanmasın diye.
12:01Şu şekilde ortasını açıyoruz.
12:03Bütün şekertme kebaplarına şöyle bir sıralama olur.
12:06Yanlışı çok yaparız biz.
12:07Acaba yoğurt altta mıydı, üstte miydi?
12:09İlk önce bunu koyuyoruz.
12:10Daha sonra ne koyacağız şefim?
12:12Bunun üstüne patates koyacağız.
12:13Patatesimizi koyacağız.
12:14Ekliyoruz şefim.
12:16Yeterli mi?
12:17Biraz daha ekleyelim.
12:19Daha sonra?
12:21Ondan sonra etimizi koyuyoruz kavurmamız için.
12:23Tamam, etimizi ekliyoruz.
12:25Bir tane tane.
12:29Çok güzel.
12:36Şöyle sosunu da koyalım, tereyağını da.
12:43Son olarak?
12:44Son olarak domates sosumuzu, kekikli domates sosumuzdan ilave edeceğiz.
12:49Şöyle.
12:52Şefim harika yaptınız, ellerinize sağlık.
12:55En sonunda şu şekil.
12:58Şöyle yan tarafına.
13:02Afiyet olsun.
13:03Çökertme kebabımız hazır.
13:05Afiyet olsun.
13:06Tebrik ederiz, harikaydı.
13:07Teşekkür ederim, sağ olun.
13:15Biz çok güzel bir menemen yaptık.
13:17Harika bir çökertme kebabı yaptık.
13:19Şefimiz de kırmadı, bizimle birlikte bu mutfakta çok güzel ürünler yaptı.
13:23Çok teşekkür ediyoruz, ellerinize sağlık.
13:25Sağ olun, afiyet olsun.
13:26Biz ne yapıyoruz şimdi?
13:27Figen Hanım'ın yanına geçiyoruz.
13:28Güzel bir açık büfemiz var, onu ziyaret edeceğiz.
13:30Peşine fırına gideceğiz ve o küçük ekmeklere bakacağız.
13:33Buyurun hep beraber Figen Hanım'ın yanına geçelim.
13:45Biz şimdi Figen Hanım'ın yanındayız.
13:47Mesut Usta'mıza çok güzel ikramlar yaptık.
13:49O da bize açık büfeyle ilgili bilgilendirme yapacak.
13:52Biz şu anda tatlı standındayız, en sevdiğin yerdeyiz.
13:55Ama çok güzel çeşitleriniz var.
13:57Gerçekten çok çeşit var.
13:59Açık büfe kahvaltımızda öncelikle dikkat ettiğimiz şey,
14:02doğal ürün olması.
14:04Yağ olarak da zeytinyağı ve tereyağı kullanıyoruz.
14:07Burada gördüğünüz pasta çeşitlerinin
14:09Hepsi burada kendi ustamız tarafından yapılıyor.
14:11Sağ tarafınızda zeytinyağı çeşitlerimiz var.
14:13Soğuk sıkım zeytinyağı kullanıyoruz.
14:15Burada salata çeşitlerimiz var.
14:17Arkada reçellerimiz var.
14:19Ekmeği doğal uğundan ekşi mayayla kendimiz yapıyoruz.
14:22Puf ekmeği zaten farkızsa...
14:24Birazdan geçeceğiz yanına.
14:26Geçeceksiniz de göstereceğiz.
14:28Açma poşetini kullanıyoruz.
14:30Zeytinyağı ve tereyağı kullanıyoruz.
14:32Bütün ürünler tereyağı ve zeytinyağı kullanılarak yapıyor.
14:35Hiçbir şey dışarıdan alınmıyor.
14:37Hepsi organik geliyor.
14:39Ve ustalarımız yapıyor burada.
14:41Günlük yapılıyor değil mi?
14:43Normalde biliyorsunuz açık büfeler yasa hafta sonları
14:45Cuma-cumartesi-pazar olarak yapılır.
14:47Ama bu kurumda, bu iş yerinde
14:49Pazartesi hariç.
14:51Açık büfeler yasa hafta sonları
14:53Cuma-cumartesi-pazar olarak yapılır.
14:55Ama bu kurumda, bu iş yerinde
14:57Pazartesi hariç.
14:59Açık büfeler yasa hafta sonları
15:02Saat 8'den öğleden sonra 2'ye kadar
15:04Açık büfe var.
15:06Sadece pazartesi günleri hizmet verilmiyor.
15:08Pazar günleri de 3'e kadar.
15:10Pazartesi günleri 3'e kadar devam ediyor.
15:12Çok güzel. 3'e kadar da uzun bir süre.
15:14Ben ustamın yanına gitmek istiyorum.
15:17Ama size çok teşekkür ediyorum.
15:19Harika bir stand, harika ürünler.
15:21Bekleriz. Buyurun gelin.
15:23İnşallah ikna edeceğiz.
15:24Ve bunların hepsinin tadına da bakacağız.
15:26Çok sağ olun.
15:27Rica ederim.
15:31Açık büfe derizli, kahvaltı deri söylenirdi. Hiç ekmeksiz olur mu?
15:35Olmaz efendim.
15:36Lavaşsız olur mu?
15:37Olmaz efendim.
15:38Ustamızın yanına geldik. Fırınımızın karşısındayız. Çok güzel hamurlarımız hazırlanmış.
15:42Hoş geldiniz. Şeref verdiniz efendim.
15:44Önce sizi tanıyalım şefim.
15:45Ben Faruk Abay Erzurum'um efendim.
15:47Oh ne güzel.
15:4830 senedir bu işi yapıyorum efendim.
15:50Ne kadardır buradasınız şefim?
15:523,5 senedir buradayım efendim.
15:53Ne güzel.
15:54Bize ne yapacaksınız?
15:55Size güzel puf balon yapacağım efendim. Lavaş yapacağım efendim.
15:58Kahvaltı ile güzel gidiyor efendim.
16:00Şefim biz bu hamuru evde yapabilir miyiz?
16:02Bu hamuru evde yapabilirsiniz efendim.
16:04Ne var içinde?
16:05Bunun içinde sadece efendim tuz var, maya var. Az bir şey de şeker atıyoruz efendim içine.
16:10Evet o kadar.
16:11Evet efendim.
16:12Bunu yaptığınız zaman 45 dakika dinlendiriyorsunuz.
16:14Evet.
16:15Dinlendiğiniz zaman sonra surma yapıyoruz efendim.
16:18Puf puf oluyor.
16:19Evet evet. Puf puf oluyor efendim.
16:21Bu makineler de çok kolay yapabiliyor değil mi?
16:24Evet efendim.
16:25Bu makineler de çok kolay yapabiliyor değil mi şefim?
16:28Evet efendim.
16:33İnceliği ne kadar olacak şefim?
16:35İnceliği bu kadarını da yeter efendim.
16:37Yeter.
16:38Aa süper. Bu lavaş olacak şimdi.
16:40Evet efendim lavaş olacak efendim bu.
16:42Peki bu küçük puf puf olanlar ne zaman oturuyoruz? Onları da yapacak mıyız şefim?
16:45Tabii onlardan da yapacağız efendim.
16:47Tamam harika. Onu da merak ediyoruz.
16:49Çok talep görüyor mu kahvaltı esnasında?
16:51Evet efendim.
16:52Bunların ufaklarını da yapıyorum efendim size.
16:53Evet onu da çok merak ediyoruz.
16:56Onu da mı ilerleyeceğiz?
16:58Evet efendim.
17:00O da inceleyecek.
17:01İnceleyecek efendim o da.
17:02Bu mesleğe kaç yaşında başladınız şefim?
17:04İlkokulu 5 bittikten sonra bu işle başladık efendim.
17:07Pide ustası mısınız?
17:08Evet pide ustası. Pide, lahmacun, karadeniz pidesi üzerine bu işler yapıyoruz efendim.
17:12Ne güzel.
17:13Evet efendim.
17:15Ondan sonra bunlara kendi özel yaptığımız sos var efendim.
17:19Nasıl sos o şefim?
17:21Bu efendim içine hafif bir tüya sıvı yağ atıyoruz içine.
17:24Yumurtanın sarısını ve bir de yoğurt koyuyoruz içine.
17:27Yoğurt, yumurta sarısı, biraz da sıvı yağ.
17:29Hafif bir tüya sıvı yağ atıyoruz efendim.
17:31Bu rengi o veriyor o zaman değil mi?
17:33Tabii tabii efendim.
17:34Kızarması bu yapıyor efendim.
17:37Harika.
17:38Üstüne olmazsa olmazsa çörekotu ve susam atıyoruz efendim.
17:41Çörekotu, susam. Unutmuyoruz.
17:52Şimdi pişmesini bekliyoruz efendim.
17:54Ne kadar sürede pişer?
17:56Normalde 3-4 dakika süre efendim.
17:58Ama bu sizin fırında. Biz de elimizde yapsak 200 derece, 250.
18:02Tabii tabii. 250-300 derece olması lazım.
18:04Ama bunu verdiği lezzetli vermez efendim.
18:06Taş fırını verdiği lezzetli vermez efendim.
18:08Evet tabii ki harika olacaklar.
18:09Bekliyoruz 5 dakika sonra pişmiş haliyle karşınızdayız.
18:112-3 dakika pişti hazır efendim.
18:21Ekmeklerimiz çıktı. Çok da güzel gözüküyorlar.
18:30Evet efendim. Ekmeklerimiz çıktı efendim. Puf puf efendim.
18:32Puf puf of. Harika.
18:35Evet efendim.
18:36Ellerinize sağlık.
18:37Sağ olun efendim.
18:38Sayın değerli müşterilerimiz istediğiniz zaman efendim böyle turumu koyu arasın efendim.
18:44Böyle biraz daha tereyağını alalım da efendim.
18:47Turumu hazırlıyoruz efendim.
18:51Sonra ne yapıyoruz? Kilo alıyoruz.
18:53Tabii efendim. Afiyet olsun efendim.
18:59Ellerinize sağlık.
19:00Afiyet olsun efendim.
19:02Bu lezzetli ekmeğin tadına bakıyorum. Daha sonra kendi mutfağımıza geçiyoruz.
19:05Misafirimiz bizi bekliyor. Bakalım neler pişireceğiz.
19:08Hep beraber geçelim.
19:17Bugün mutfağımda, tezgahımda çok kıymetli, çok değerli bir arkadaşım var.
19:22Kendisine ısrar ede ede onu ikna ettim.
19:26Ve bugün inşallah bize çok güzel ürünler yapacak.
19:29Hoş geldin. Sefa geldi.
19:31Çok uzaktan geldi. Silivri'den.
19:33Evet. Biraz uzun sürdü ama senin için geldim.
19:36Canım benim. İyi ki geldin. Hoş geldin.
19:38Hoş bulduk.
19:39Nasılsın?
19:40Çok şükür iyiyim. Sen nasılsın?
19:42Ben de çok şükür iyiyim.
19:43Gülsüm bizim çok sevdiğimiz çocuklarımızın teyzesi, ablası gibi.
19:47Çok yakın bir arkadaşım var İknur'cum. Buradan ona selamlar söylüyorum.
19:51Oğullarımız aynı sınıfta. İknur'un kız kardeşi.
19:54Çok becerikli olduğunu bildiğim için bu mutfakta onu da ağırlamak istedim.
19:58Çok teşekkür ediyorum. Çok sağ olsun.
20:00Hadi biraz kendinden bahset. Sonra da ürünlere geç.
20:02Ben Gülsüm. Moda tasarım eğitimi aldım.
20:05Kısa süreli bir çalışma hayatım oldu. 7 yıl kadar.
20:09Şu anda geziyorum diyebiliriz.
20:11Çok güzel.
20:12Evet. Aynen öyle.
20:13Hayat bize güzel.
20:14Aynen. Ailemle yaşıyorum.
20:16Trabzon Oflu'yum.
20:18Trabzon Oflu.
20:20Aynen. Memleketimiz çok güzel. Ürünlerimiz çok güzel ama
20:24ben şimdilik kendi yöremize ait şeyler yapmayacağım.
20:28Onun için seni bize bekliyorum inşallah.
20:30Biz davet edildik şu anda.
20:32İki arada bir arada davet aldık. Silivri'ye mi?
20:34Evet. Silivri'ye.
20:35Bahçeli bir evimiz var.
20:36Evet. O zaman yöresel yemeklerimizi.
20:38Teyzemiz de var. Evde çok tatlı bir teyzemiz var.
20:41Tatlış teyzemiz. Ellerinizden öpüyoruz.
20:43Onun yanına gidiyoruz. Bize Karadeniz diyoruz.
20:45Harika ürünler yapar.
20:47Ama ben de arkadaşımın tariflerine çok güvendiğim için
20:50onun şimdi sizinle yapacağı tarifleri paylaşmak istiyorum.
20:53Evet. Ben şimdi fıstıklı bir kurabiye yapacağım.
20:55Tamam. Harika. Başlayalım.
20:56Başlayalım.
21:06Kurabiye için un gerekecek değil mi?
21:08Gerekiyor.
21:09O zaman ben sana unumdan çıkarıyorum.
21:11Lütfen.
21:12Oda sıcaklığında herhalde.
21:13Oda sıcaklığında tereyağımız var.
21:15Unumuz bu.
21:16Tamam. Ben sana buradan biraz un ekleyeyim.
21:18Evet. Şöyle koyalım bak.
21:20Tamam.
21:21Örsek sanki daha iyi.
21:22Ne kadar olacak?
21:23Bir bardak olacak.
21:24Tamam. Bir bardak.
21:25Bir bardak.
21:26Bir bardak.
21:27Bir bardak.
21:28Bir bardak.
21:29Bir bardak.
21:30Bir bardak.
21:31Bir bardak.
21:32Bir bardak.
21:33Bir bardak.
21:34Bir bardak olacak.
21:35Tamam. Bir bardak tepeleme unumuz var.
21:37Buyur.
21:38Teşekkür ediyorum.
21:40Gerekirse yine alalım.
21:42Tamam. Ekleme yaparız.
21:43Biraz nişastamız olacak.
21:44Bu da iki bardak kadar.
21:45İki bardak da nişastamız var.
21:47Evet.
21:48Kurabiyeleri çok seviyoruz değil mi?
21:50Evet.
21:51Hele böyle fıstıklı, güzelsin gibi.
21:53Kesinlikle.
21:54Pudra şekeri koyduk.
21:55Pudra şekerimiz.
21:56Kabartma tozumuz.
21:58Harika.
21:59Vanilyamız.
22:01Tamam.
22:02Şimdi bunu yoğuracağız.
22:03Hadi başlayalım.
22:04Gülsüm annesiyle ve kardeşleriyle beraber yaşıyor.
22:07Kaç kardeştiniz?
22:08Altı kardeşiz.
22:09Altı kardeşler.
22:10Üçü evli.
22:11Evet.
22:12Üçü bekar.
22:13Üçü bekar.
22:14Evet. Çok güzel gidiyor.
22:15Evet.
22:16Bir şey söyleyeceğim.
22:17Normalde böyle kurabiyelere hep tereyağı koyarız ama sıvı yağ da sanki ekliyoruz ama herhalde eklemiyorsun buna.
22:21Ama ben eklemiyorum çünkü kıyır kıyır oluyor.
22:24Tereyağla çok daha lezzetli oluyor.
22:26Tamam. Harika.
22:27Fıstığı üstüne mi ekleyeceğiz?
22:29İçine ekleyeceğim ama biraz homojen olması için.
22:31Tamam. Harika.
22:33Biraz daha tereyağı alabilir miyim?
22:35Tabii ki. Ben yardımcı olayım sana.
22:37Nasıl?
22:38Yeterli herhalde.
22:39Alır bence bunu.
22:40Evet.
22:41Değil mi?
22:42Evet evet.
22:43Çünkü nişasta alıyor yani.
22:44Onunla birleşince daha da alıyor.
22:46Gerçekten öyle.
22:47Nişasta da olduğu için kıvamı birazcık...
22:50Zor tutuyor.
22:51Zor tutuyor. Evet.
22:52Ama çok güzel ağızda dağıldığı için çok da güzel oluyor.
22:55Ben ısrarla bu kurabiyeyi istedim.
22:57Çünkü biliyorum bakmayın böyle sorduğuma.
22:59Davetlerine gittiğimde muhakkak kahvenin yanına, çayın yanına ikram ediyor.
23:03Gülsüm'ün çok güzel çay saatleri oluyor.
23:06Çok güzel kahvaltı sofraları oluyor.
23:08Her ay düzenli bir grubumuz var.
23:10Buradan sevgili grubumuza, canlarımıza selamlar söyleyelim.
23:14Her ay buluşuyoruz değil mi?
23:16Evet.
23:17Karadenizli olduğumuz için, çaya da düşman olduğumuz için.
23:20Evet. Çay kıymetli.
23:21Çayın yanında da çok güzel oluyor.
23:23Fıstığımızı da alabiliriz.
23:24Tamam.
23:27Hepsini dökeyim mi?
23:28Dök bence.
23:29Tamam. Boldu olsun.
23:30Evet.
23:31Gülsüm'ün annesi.
23:32Ben biraz rahatsızım biliyorsunuz şeker hastası.
23:34Hep de dile getiriyorum.
23:36Annesine bir kere ayva tatlısı reçeli yedim.
23:38Sağ olsun.
23:39Her sene bahçesinden ayvasını böyle daha az şekerli,
23:42daha böyle çok özenerek yaptığı kavanozuyla bana gönderiyor.
23:46Ve benim yemeğim için Allah razı olsun.
23:48Teyzeciğim buradan çok teşekkür ediyorum.
23:50Ellerinden öpüyorum.
23:51Sağ ol.
23:52Selamünaleyküm.
23:53Aleykümselam.
23:54Benim yaş grubum zaten 60 ve üzeri.
23:56Çok iyi anlaşıyorum bu grupla.
23:58O yüzden teyzeler, amcalar benim her zaman başımın üstünde yerleri var.
24:02Çok güzel oldu. Gülsüm toplandı.
24:05Kokusu bile.
24:06Park etti değil mi?
24:07Evet.
24:08Bugün vallahi çocuklar bayram edecek.
24:10Anneler muhakkak yapacak bunu.
24:12Bir de pratik, kolay oluyor.
24:14Şipşak değil mi?
24:15Aynen.
24:16O zaman ne diyoruz?
24:17Bu haftaki şipşak tarifimiz Gülsüm'ün yaptığı güzel yeşil fıstıklı kurabiye.
24:23Ne var içinde?
24:24Bir yumurta var, biraz nişasta var, un var.
24:27Birazcık tereyağımız var.
24:29Kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri.
24:32Hepsini karıştırıyoruz.
24:34Hiçbir işlemi yok.
24:35Hamur toplanmaya başladığında fıstıklarımızı ekliyoruz.
24:37Evet.
24:38Harika oldu Gülsüm'cüğüm.
24:39Bence yeterli.
24:47Karadeniz mutfağının en sevdiğim ürünü benim için.
24:56Turşu kavurmasıyla yaptığınız.
24:58Evet.
24:59Bayılıyorum ona.
25:00Tazesi de oluyor onun.
25:01Öyle mi?
25:02Tabii.
25:03Ekşi olması lazım.
25:04Sen onu mu seviyorsun?
25:05Çok seviyorum.
25:06Ben de tazesini daha çok seviyorum.
25:07Öyle mi?
25:08Evet.
25:09Bana biraz ekşi geliyor.
25:10Bizde de şöyle bir tarifi var.
25:12Fasulyeyi biz haşlıyoruz.
25:13Küçük küçük doğradıktan sonra süzüyoruz.
25:16Ama tuz olacak muhakkak.
25:18Daha sonra soğanı kavuruyoruz.
25:20Haşladığımız fasulyeyi içine katıyoruz.
25:22Daha sonra yumurtayı çırp üstüne döküyoruz.
25:24Hepsini karıştırdıktan sonra sarımsaklı yoğurtlu ve kırmızı biberli yağ.
25:28O da çok güzel olur.
25:30Ama tabii ki Karadenizlerin yaptığı gibi değil.
25:32Belki bizimkiler böyle çamur.
25:33Etim farklı oluyor.
25:34Sizinkiler farklı.
25:35Evet.
25:36Biraz daha farklı oluyor.
25:37Güzel gözüküyorlar.
25:38Ben muhlamayı seviyorum.
25:40Güzel de yaparım.
25:41Muhlamayı daha çok seviyorum.
25:43Mısır ekmeği yapıyoruz.
25:45Mısır ekmeği güzel.
25:46Mısır ekmeği bence yoğurtla çok güzel oluyor.
25:49Evet.
25:50Ev yapımı böyle bol kaymağı olan bir yoğurt olacak.
25:52Yanına mısır ekmeği batır batır.
25:54Harika.
25:55Kesinlikle.
25:56Acaba Karadenizlilerle mi?
25:58Daha mı yakınlaşsam?
26:01Arkadaşlarım çok Karadenizli tabii ki.
26:03Değil mi?
26:04Grubumuz da çok Karadenizli.
26:05Var.
26:06Ama benim yani bence hayatımın diğer kalan kısmımı ya da öncesi kesin doğuda yaşadım ben.
26:12Doğu kültürü, acı mutfağı.
26:14Benim.
26:15İçiyorum yani.
26:16İnanılmaz güzel, inanılmaz lezzetli yemekleri var.
26:19Antep, Maraş.
26:21Gerçekten öyle.
26:22Urfa.
26:23Karadeniz'de zaten biber yok herhalde.
26:25Siz çok pul biber falan kullanmazsanız.
26:27Yok.
26:28Değil mi?
26:29Biber.
26:30Baharat yok sizde.
26:31Çok fazla et yemeği de yok aslında.
26:32Et yemeği de yok.
26:33Çok fazla.
26:34Sizde hamur da yok.
26:35Yok.
26:36Sizde ne var?
26:37Karalağana var.
26:38Bizde yemek olarak evet.
26:39Biz doğamıza güveniyoruz.
26:42Çayımız var.
26:43Fındığımız var.
26:44Çayımız var.
26:45Evet.
26:46İyi ki bir doğaları var.
26:47Yemyeşil bir doğaya sahipler.
26:49Yemeğe gerek yok diyorsunuz.
26:50Gerçekten çok güzel.
26:51Mısırınız çok.
26:52Mısır var.
26:53Mısır ekmeğiniz var.
26:54Her şey var.
26:55Ne kadar sürede pişecek bu?
26:57Yarım saat yeterli en fazla.
26:58Kaç derece?
26:59150.
27:00Rengi de çok güzel oluyor böyle berrak berrak.
27:02Evet.
27:03Üstüne bir şey koymuyorsun değil mi?
27:04Koymuyorum.
27:05Direkt böyle.
27:06Pudra şekeri normal şekerden daha güzel topluyor değil mi?
27:08Kesinlikle.
27:09Kurabiyelerde o yüzden muhakkak pudra şekerini kullanmayı tavsiye ediyorum.
27:13Çünkü şeker biliyorsun belli bir şeyden sonra kristalleşip yayılmaya başlıyor.
27:17Kurabiyelerin çoğu yayılma sebebi bence o.
27:19Ne yapmak lazım?
27:20Pudra şekeriyle un ayarını yapabilirsek hiçbir sıkıntı olacağını düşünmüyorum.
27:25Çok güzel oldular.
27:27Ben heyecanla bekliyorum.
27:28Ben de.
27:29Böyle diziyim ben de sana güzel bir şekilde.
27:31Değil mi?
27:32Evet.
27:33Yerleştireyim.
27:34Gülsüm normalde Silivri'de yaşıyor değil mi?
27:37Aslında Bahçelievler'de oturuyoruz ama pandemiden sonra sakin yaşama daha çok alıştık.
27:43Nasıl ortam?
27:44Çok güzel.
27:45Ama orada da deprem riski var.
27:47Yani yeni bir deprem oldu ama müstakil olduğu için direkt Bahçelievler'de sıkıntı yaşamıyoruz.
27:52Harika.
27:53Evet.
27:54Tamam herhalde.
27:55Gayet.
27:56Biz kurabiyelerimizi yaptık.
27:57Tepsimize dizdik.
27:58Şimdi Gülsüm'cüğüm onları fırına verecek.
28:0020 dakika, 25 dakika, 150 derecede pişecek.
28:03Pişmiş halleriyle karşınızda olacağız.
28:08Kurabiyemiz pişti.
28:09Servis tabağına aldık.
28:10Harika oldu.
28:11Görüyorsunuz.
28:12Arkadaşım ellerine sağlık.
28:13Çok güzeldi.
28:14Biz şimdi diğer salata tarifimize geçiyoruz.
28:38Şimdi ne yapıyoruz?
28:39Gülsüm'cüğün o harikası, sofralarının eksilmez olan parçası da o mükemmel salatayı yapacağız.
28:45Hadi bakalım.
28:46Malzemeler?
28:47Fette yapacağız şimdi.
28:48Fetteymiş.
28:49Bu Orta Doğu mutfağının gerçekten çok lezzetli.
28:52Lübnan mutfağına ait bir tarif.
28:54Evet.
28:55Lavaşlarımızı kızartacağız.
28:56Nohutumuz var.
28:57Tahinimiz var.
28:58Bunların hepsini birbirimize ekleyeceğiz.
29:01Mükemmel bir lezzete ulaşacağız.
29:02Mükemmel bir lezzete ulaşacağız.
29:03Ben yağını koydum senin.
29:04Tamam.
29:05Şimdi lavaşlarımızı kızartacağız.
29:06Evet.
29:07Kızartabiliriz.
29:08Çok pratik ama çok lezzetli bir salata oluyor.
29:09Söylemiştim.
29:10Arkadaşımın çok güzel sofraları oluyor.
29:11Davetlerde harika sofralar kuruyor ve kurduğu sofralarda muhakkak çeşitli salatalar
29:12oluyor.
29:13Evet.
29:14Evet.
29:15Evet.
29:16Evet.
29:17Evet.
29:18Evet.
29:19Evet.
29:20Evet.
29:21Evet.
29:22Evet.
29:23Evet.
29:24Evet.
29:25Evet.
29:26Evet.
29:27Evet.
29:28Evet.
29:29Evet.
29:30Evet.
29:31Evet.
29:32Evet.
29:33Evet.
29:34Evet.
29:35Evet.
29:36Evet.
29:37Evet.
29:38Evet.
29:39Evet.
29:40Evet.
29:41Evet.
29:42Evet.
29:44Evet.
29:45Evet.
29:46Evet.
29:47Tamamdır.
29:48Evet.
29:49Evet.
29:50Ne yaptığımı yap cremille?
29:51Evet.
29:52Pürsleyi ç partsime getirmiştim.
29:54Tuz, biberi çok daha fazla kullanıyorlar. Fıstık çok kullanıyorlar.
29:58Normalde siz bunu kızartmak istemeseniz fırında da tepsiye yağlayıp hafif düzenlenen zeytinyağı geçirerek dim atabiliyorduk da o şekilde de olabilir.
30:07Baharat değil fırında da oluyor.
30:09Ama bu böyle kızarttığımızdaki farkı ne oluyor? Çıtırlığını kaybetmemiş oluyor.
30:13Cips gibi oluyor.
30:14Evet cips gibi oluyor.
30:15Çok lezzetli oluyor.
30:16Daha da lezzetli oluyor.
30:17Kızartılan her şey çok güzel değil mi?
30:19Evet.
30:20Sakıncalı, zararlı ama çok güzel.
30:22En alta bunları dizeceğiz.
30:24Çıtır çıtır bir lezzet.
30:26Evet.
30:27Şimdi tadına bakacağız.
30:29Normalde küçük çocuklar çok bu tarz şeyleri sevmez ama bunun bu çıtırlığı...
30:34Etkiliyor değil mi onları?
30:36Çocuklar böyle şeyleri seviyor.
30:38Yani böylece nohut da yiyorlar, tahini de tadına bakıyorlar.
30:41Arkadaşım senelerdir mutfakla aran iyi diye düşünüyorum. 17 yıldır tanıyorum ben kendisini.
30:47Mutfağı çok seviyor ve çok el hızlı, pratik.
30:50Ne kadar limon gerekiyor?
30:51Yarım limon sıkalım.
30:52Tamam, yarım limon yeterli.
30:54Herhalde bu da yoğurt sosuna konulacak.
30:56Evet.
30:57O zaman ben sana yardım edeyim mi?
30:59Şunu yoğurtlu sosunu da ben yapayım.
31:01Olur, sevinirim.
31:02Böylece öğrenmiş olurum.
31:05Ben mutfağı da seviyorum, yapmayı da seviyorum, yemeği de seviyorum.
31:09En önemlisi o değil mi zaten?
31:11Evet.
31:12Yapıyoruz ve kenara çekiliyoruz.
31:13Hiç güzel değil ama yedikçe çok lezzetli oluyor.
31:15Evet.
31:16Ne yapıyoruz?
31:17Şimdi tahinimizden ekleyelim.
31:19Ne kadar ekleyeceğiz arkadaşım, sen bak.
31:21Tamam, biraz daha sıkabilirsin.
31:24Yeterli.
31:25Başka ne ekleyecektik?
31:27Tuz koyacağız biraz, bir de sarımsak.
31:29Tamam.
31:30Tuzu herhalde kendi şeyimize göre, göz kararı koyacağız.
31:35Bunlar yeterli.
31:36Tamam.
31:37Altı için.
31:38İki katmanlı olacak.
31:40Evet.
31:41Tamam, harika.
31:42Hatta üç.
31:43Üç, anladım.
31:44Bunu alabiliriz.
31:45Sarımsağı da koyayım.
31:46Tamam, buyurun.
31:47Çakla doğrayacaktın herhalde.
31:49Evet.
31:57O tadı o da biliyor, ağzının tadını.
31:59Evet, bence de.
32:01Kebap da oradan gelmiş.
32:02Tahinin yerine de çok yakışıyor, her şeye.
32:05Tahinsiz herhalde artık hiçbir şey yapmayacağız.
32:08Şimdi ne yapıyoruz?
32:10Şimdi bunu da kavurmak istiyorum, nohutla beraber.
32:14Tereyağla beraber kavuracağız.
32:16Biz tereyağla kavurmak için sizden beş dakika müsaade istiyoruz.
32:29Arkadaşın tereyağını eritti.
32:31Nohutlarımız haşlanmış, getirmiştik zaten.
32:33İçine ekledik.
32:34Fıstıklarımız kavrulması gerekiyor dedi, onu da üstüne ekledik.
32:37Şu anda tereyağla birlikte bir beş dakika kavuruyoruz, değil mi?
32:40Evet.
32:42Bir de kırmızı toz biberimiz var, onu da ekleyeyim mi?
32:44Olur.
32:46Nasıl?
32:47Yeterli.
32:48Kavurunca daha güzel oluyor, değil mi?
32:50Lezzeti biraz daha artıyor.
32:53Gülsüm, tariflerin çok güzel ya.
32:55Hani yapılan tarif sabit, onun içine bir şey ekleme yapıyor musun kendinden, değil mi?
32:59Kesinlikle.
33:00İnsanın damak tadı değişiyor ve uyguluyorsun galiba.
33:03Evet, bizde genelde öyledir.
33:05Annem de aynı şekilde.
33:06Ve her defasında misafirlerimiz mutlaka tarif isterler, annemi düşünür.
33:11Çünkü tamamen kendine yönelik bir tarif olduğu için.
33:16Teyzeciğimin çok güzel bir karalahana dolması var.
33:19Yani kendi tarifi mi artık orijinal mi, yoksa geçmişten günümüze mi?
33:24Harika yapar.
33:26Karadeniz bölgesi de ne diyoruz?
33:28Karalahana dolması, karalahana çorbası, mıhlaması, mısır ekmeği gerçekten kıymetli.
33:34Ama bunları eskiler yapınca daha da güzel oluyor bence, değil mi Gülsüm?
33:37Evet, gerçekten öyle.
33:38Sanki farklı bir şey konuyor.
33:40Sanki başka bir tad var onda.
33:42Oraya gidip yemek tabii ki çok kıymetli.
33:45Ama oraya ulaşamıyorsak yakın çevremizde güzel teyzelerimiz, amcalarımız, halalarımız, teyzelerimiz varsa
33:51onlara güzel bir çiçekle kapılarını çalın.
33:55Eminim Karadenizli hanımefendiler çok güzel tarifler size sunacaktır.
33:59Bunu da şimdi dökebiliriz üstüne.
34:10Biz tarifimizi yaptık. Arkadaşım harika bir salata yaptı.
34:14Önce lavaşları kestik. Güzelce sıvı yağda kızarttık.
34:17Daha sonra üzerine yoğurt, tahin, limon ve sarımsak.
34:22Biraz tuz ekledik, bir karışım hazırladık.
34:24İlk önce lavaşlarımızı dizdik.
34:26Onun üstüne yoğurdumuzu döktük.
34:28Ama asıl önemlisi, en kıymetlisi haşladığımız nohutları tereyağında kavurduk.
34:34Üzerine tuzlu fıstığımızı kavurduk.
34:36Üzerine güzel bir kırmızı toz biber ekleyip, üçüncü katında yerleştirdik.
34:41Mis salatamızı yaptık. Afiyet olsun.
34:43Harikaydı. Ellerine sağlık.
35:00Fıstıklı kurabiyemiz hazır. Fettemiz hazır.
35:03Ee, ne kaldı geriye?
35:05Salatamız rokalı.
35:07Ben rokayı çok sevdiğimi söyleyince arkadaşım o güzel salatasını şeyler yapalım dedi.
35:11Bu sefer içine elma koyalım dedi. Daha da güzelleşiyor.
35:14O zaman malzemeleri sayalım mı?
35:16Tabii. Rokamız var.
35:18Kuru dutumuz var. Cevizimiz var. Mısırımız var.
35:21Daha sonra soslarımızı, elmamızı da koyacağız.
35:24Hepsini güzelce karıştıracağız.
35:26Tamam, harika. O zaman ne yapıyoruz?
35:28İlk önce rokamız doğranmış. Onu koyalım istersen.
35:31Evet.
35:36Limonumuzu yine sıkacağız.
35:38Tamam, sıkayım ben.
35:39Kuru dutumuzu da ekliyoruz.
35:41Kuru dut.
35:42Evet. Çok yakışıyor salatalara.
35:44Gerçekten mi?
35:45Gerçekten.
35:46Çok güzel oluyor.
35:48Limonumuzu ben.
35:49Şuraya herhalde.
35:50İstersen, evet, şöyle yapalım.
35:52Elma da var.
35:53Elma var.
35:54Tamam, harika.
35:55En sevdiğimiz.
35:57Salatayı seviyorsun.
35:58Çok seviyorum.
35:59Yenik devriyana çeşit yapıyorsun.
36:00Evet, kesinlikle.
36:01Zaten gördüğünüz gibi o kadar güzel çeşit yapıyorsun.
36:03Ama zaten bu bir öğün gibi bir şey değil mi?
36:05Öğün gibi. Gerçekten öğün.
36:07Her şey var içinde.
36:08Tek başına da yayılabilecek bir öğün.
36:10Arkadaşımın elma soyuşuna bakar mısınız?
36:13Hiçbir yerde bir elma soyu yok.
36:16Evet.
36:17Şöyle koyalım.
36:19Bunu da böyle küçük küçük dilimler halinde.
36:22Süper.
36:26Koyuyoruz.
36:27Elma armut değil mi? Ne kadar moda oldu.
36:29Evet.
36:30Önceden hiç kullanılır mıydı? Hayır.
36:32Ama şimdi herkes...
36:33Osmanlı mutfağında hep kullanılıyor.
36:35Ve ben de ondan sonra kullanmaya başladım.
36:38Hakikaten çok yakışıyor.
36:39Farklı.
36:40Bir küçük parça daha doğrayacağım.
36:42Ondan sonra cevizimizi çekeceğiz.
36:45Tamam, cevizimizi de çekelim.
36:53Bence ne yapalım biliyor musun?
36:55Limon suyumuzu içine ekleyelim.
36:57Yumuşasın.
36:58Evet, yağımızdan da ekleyelim.
37:00Yeterli mi?
37:01Yeterli.
37:02Tamam.
37:03Biraz da nar ekşisini de ekleyelim.
37:05Ve o da yeterli.
37:06Hepsini koyayım ben.
37:07Koy, olur.
37:08Çok güzel oluyor.
37:09Tamamdır.
37:10Şimdi cevizimizi çekelim.
37:29Yeşil, sarı, beyaz.
37:31Renk.
37:32Fuş ya.
37:33Oh, harika bir bahar rengi.
37:35Değil mi?
37:37Çok güzel oldu.
37:39Gerçekten renkleri çok yakıştı.
37:42Arkadaşım çok güzel yaptı.
37:44Afiyet şifa olsun inşallah.
37:46Amin.
37:47Üzerine de bademlerimizi koyacağız.
37:49Daha badem de var.
37:51Evet.
37:52Hakikaten bir öğün gibi.
37:54Evet.
37:56Biz salatamızı yaptık.
37:58Afiyet olsun.
38:06Harika tarifler yaptık.
38:08Arkadaşım beni kırmadı.
38:10Ta Silivri'den buraya geldi.
38:12Mutfakta güzel bir tarif yaptı.
38:14Çok teşekkür ederim.
38:16Teşekkür ederim.
38:17Teşekkür ederim.
38:18Teşekkür ederim.
38:19Teşekkür ederim.
38:20Teşekkür ederim.
38:21Teşekkür ederim.
38:22Teşekkür ederim.
38:23Tekrar Silivri'den buraya geldi.
38:25Mutfakta güzel bir çalışma yaptık beraber.
38:27Şimdiye kadar hiç yapmamıştık.
38:29İyi ki de beraber olmuşuz.
38:30İyi ki de bu tarifleri yapmışız.
38:32Ellerine sağlık.
38:33Afiyet şifa olsun.
38:34Çok güzel bir kurabiye yaptık.
38:35Kurabiyemiz var.
38:36Salatamız, fettemiz var.
38:37Fettemiz var.
38:38Bir de lokalı salatamız var.
38:39Çok güzel, doyurucu bir öğün oldu.
38:41Kesinlikle.
38:42Çay saatinde harika tarifler gerçekleştirdik.
38:44Gülsüm'cüğüm sana çok teşekkür ediyorum.
38:46Ben de teşekkür ediyorum.
38:48Çok güzel bir deneyim oldu benim için de.
38:50Çok sağ ol.
38:51Anneciğine, arkadaşım İlknur'a seni gönderdikleri için çok teşekkür ediyorum.
38:55Ben teşekkür ederim, sağ ol.
38:56Seyircim ellerinizden öpüyoruz.
38:57Haftaya inşallah yine mutfağımızla yeni bir konukla görüşmek üzere.
39:02Hoşça kalın.
39:21Hoşça kalın.
39:22Hoşça kalın.
39:51Hoşça kalın.
39:52Hoşça kalın.
40:21İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Önerilen
46:14
|
Sıradaki
55:11
39:23
44:52
44:34
45:51
46:27
43:38
41:19
40:54
40:08
50:45
44:34
43:56
37:59
56:24
47:38
43:41
42:40
49:29
46:49
50:41
42:17
45:10
44:00