- 20.06.2025
Üretim Zamanı ekibi bu hafta girişimci Çetince ailesinin azim dolu üretim hikayesini ekrana taşıyor. İflasın ardından yılmayarak tekrar ayağa kalkan çift, başarıyı yakalıyor… Üretim Zamanı ilham verici hikayelerle her pazar 10.35'te CNN TÜRK'te.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Bu noktaya gelmemiz yıllarımızı aldı.
00:13İnsan hayatı boyunca bir sürü negatif şeyle karşılaşıyor.
00:18Zor.
00:19Bu zorluğu göğüsleyip kendi vaktinizi, ailenizi bu işle birlikte paylaşmayı kabul ediyorsanız gerçekten sizi çok keyifli günler bekliyor.
00:30Merhabalar, ben Nurcay Ceylan Çetince.
00:36İstanbul Ortaköy'de 13 yıldır bu minik pizzacıyı ailemle birlikte işletmekteyim.
00:42Merhabalar, ben Rahmi Çetince.
00:43İşte pizza yapan, temizlik yapan, burayı açan, kapatan, gerektiğinde eskiden paket atan.
00:52En başa dönerse de ondan sonra gördüğünüz içerideki her şeyi ellerimle tek tek yapan adamım işte.
00:59Üniversiteden sonra ailem Bursa'ya taşındı ve ben de dolaylı olarak Bursa'da yaşamaya başladım ve eşimle orada tanıştık.
01:10Çok seyahat ediyorduk, çok geziyorduk ve farklı mekanlarda farklı yemekleri deneyimlemeyi çok seviyorduk.
01:16Bu esnada bizi ne mutlu eder, birlikte nasıl bir hayat kurabiliriz ve nasıl bir işe girebiliriz diye üzerine çok düşündük.
01:23Evet, Nurcan Hanım'la Bursa'dan İstanbul'a taşınma kararı aldık. O sırada işte hani bu konuda profesyonel bir yardım almamız gerekiyordu filan.
01:32Mutfak sanatı eğitimi veren bir akademide eğitim almaya başladık.
01:36Bu eğitim sırasında gördük ki bu yani orada okula gitmekle, eğitimi almakla olacak bir iş değil.
01:51Yani bizi gerçekten bambaşka bir dünya bekliyor ve şey diyeyim, masallardaki tehlikelerle dolu.
01:56Ve İstanbul inanılmaz büyük bir derya, deniz. Bazı bilmediğimiz gerçekleri öğrendik.
02:01İşte metrekare fiyatları, maddi olarak buna hazır mıyız ve önümüzdeki açılıştan itibaren 6 ayı, en az 6 ayı destekleyebilecek miyiz?
02:10Ve başımıza bir terslik gelirse arkasında, ayakta kalacak mıyız?
02:13Tüm bunlar derste anlatılıyordu. Kim dinliyor? Hiç kimse.
02:17O sırada önümüze bir proje geldi.
02:19Etiler'de bir çocuk AVM'si yapılacağını, Türkiye'nin ilki olacağını, bu binanın içerisinde bir ana restorana ihtiyaç olduğunu dile getirdiler.
02:27Açıkçası projeye güvendik. Hayat bize ne öğretti? İşinizi ne kadar mükemmel yaparsanız yapın, sizin dışınızda gelişen olaylar var.
02:34AVM battı, biz de battık. Giden para mı? Üzüldüm. Yani sonuçta işin gerçeğini konuşmak gerekir.
02:41Çünkü ilk önce para yatırıyorsunuz ve ondan sonra da umut ediyorsunuz.
02:44Yani bir bu iş olsun, güzel olsun diye. Rakamı söyleyeyim size. Ondan sonra 6 sıfırlı bir doları oraya gömdük ve çıktık.
02:55Tertemiz.
02:56Evet, çok pahalı bir eğitim sürecinden geçtik. Öyle diyoruz.
03:02Hocam öyle demişti. Siz çok pahalı bir master yaptınız. İnanılmaz deneyim kazandınız.
03:08Ama şimdi ne yapmak istiyoruz? Birkaç ay hiçbir şey yapmadık. Hiçbir şey.
03:14En zoru şuydu galiba. Hani bugün geçmişe bakıp düşündüğümde eleştiriler.
03:20Keşke bu kadar işe, büyük bir işe girmeseydiniz.
03:23Keşke işte bütün yatırımınızı buna yatırmasaydınız.
03:26Bu keşkeler gerçekten başınıza gelen şeyden daha fazla sizi yıpratıyor.
03:30Fikir veren çok ama hani yanınızda olan az.
03:33Böyle günlerde insan kim dost, kim düşman onu tanıyor tabii ki.
03:36Ablam Olcay, eşim Rahmi Bey ve ben içimiz bir araya gelip, kafa kafaya verip
03:42biz bu sektörde kalacağız ve yeni bir şey yapacağız.
03:46Eski müşterilerimiz de pizzalarımızı çok beğendiğinden ve bu konuda da tecrübemiz olduğundan
03:51hadi gelin biz güzel, minik bir İtalyan sokak pizzacısı açalım dedik.
04:02Burayı bulduk. Geldik buraya camdan bakıyorum falan böyle.
04:06Ondan sonra derinliğine bakıyorum, ediyorum.
04:09Nurcay Bey oyuna şey diyor, sağır mıyız diyor.
04:12Şöyle diyorum, iyiyimdir de bu konuda yani.
04:15Gözümde göz değildir yani.
04:17Ölçerim de.
04:18Ölçtüm mü ölçtüm, biçtim.
04:20Dedim ki yani ya burası olur, bacası varsa burası olur dedim.
04:23Tamam, elimizde de bir fırın var İtalya'dan getirttirmeyiz.
04:26Tamam bunu da bağlayacağız, olay çözülecek.
04:29Çözülecek de tabii çok minimal bir dükkan.
04:33Bütün malzemeleri nasıl yerleştireceğiz?
04:35Bunun için bir 15 gün oturdum ve çalıştım.
04:39Çizdim ve şu anda işte sizin karşınızda 13 yılda doldurmuş olduk.
04:482011'in 14 Şubat'ında kapılarımızı açtık.
04:52Ama bir korku var ister istemez.
04:54Yani çünkü minik, orta köyde küçük bir sokaktasınız.
04:57Ara sokakta.
04:59Acaba kaç müşteri geçecek?
05:00Müşteri geçecek mi?
05:01Giren vereceğin hizmetten memnun kalacak mı?
05:04Ve geri dönüşü olacak mı?
05:06Yani kocaman bir soru işareti.
05:08Hele ki ilk tecrübenizden sonra acaba bunda başarılı olabilecek miyiz?
05:12Her şey yolunda gidecek mi diye.
05:14Ama ondan sonrasında her şey çok hızlı gelişti.
05:17Yani şunu gördük.
05:18İşinizi doğru yaptığınızda, doğru yerdeyseniz ve zamanlama da doğruysa, galiba bir sürü şey bir arada olmaktır bunda.
05:24İster istemez müşterileriniz size ait oluyor.
05:28Müdaviminiz oluyor.
05:30Gelmeye ve başkalarıyla sizi paylaşmaya devam ediyorlar.
05:33Galiba o 30 küsur bir çeşitimiz var.
05:40Bizim yaptığımız pizza, Milano pizzası.
05:42Kenarları daha ince, aslında daha pideye benzeyen.
05:46Yani neden biz bu pizzayı çok seviyoruz?
05:49Türk halkı neden bu pizzayı çok seviyor?
05:50Çünkü bildiği bir tadın farklı versiyonunu yemiş oluyor.
05:55Yani yuvarlağını yemiş oluyor.
05:57Daha da bir fark yok aslında.
05:58O yüzden biz bu pizzayı çok seviyoruz.
06:00Biz ailece detaylara dikkat ediyoruz.
06:03Tabağı müşteriye nasıl sunduğumuza, üzerine döktüğümüz acı zeytinyağına, koyduğumuz çatala bıçağı, inceliğine, zarafetine, içeriği aldığımız malzemelerin tazeliğine.
06:14Özellikle de belirtmek isterim ki genelde yerli firmalarla çalışıyoruz.
06:18Önemli olanın tazelik olduğunu düşünüyoruz.
06:25Bu işi yapmak isteyenlere özellikle sesleniyorum.
06:28İşinizi mutlaka kendinizle öğrenin.
06:30Yani usta bir gün yanınızda olur, ertesi gün olmayabilir.
06:34Bir tane ustam vardı.
06:36Bir gün karşıma geçti.
06:39Ram Bey dedim, ben patron olmak istiyorum.
06:41Oğlum dedim, delirdin mi?
06:44Ne güzel dedim, maaşını alıyorum.
06:46Birazcık bilgim vardı ama çok da pratik yapmıyordum yani işin gerçeğini konuşmak gerekirse.
06:51Oğlum dedim, gene adam buluruz biz bize.
06:53Ama dedim, sen bana birazcık şey yap, ders ver.
06:58Yani mecburen otomatikman ben bu sefer, o oturuyor ben pizza yapıyorum falan filan yani.
07:04Eee dedim, tamam bu iş böyle olmayacak dedim.
07:06Rahmi yapacak da bir şey yok dedim.
07:08Herhalde dedim, şey elliden sonra dedim.
07:10Bir de dedim, yapmadığım bir iş var dedim.
07:12Pizzacılık onu da yaparsın artık dedim.
07:13Bazı günler böyle ummadığımız işler oluyor filan.
07:27Sekizde şuraya oturuyorum yere.
07:29Ondan sonra müşteri geliyor.
07:31E diyor, hamur mu bitti?
07:32Yo diyorum, ben çok yoruldum.
07:33Eşim şu an fırının başında, satın almanın başında.
07:38Aslında bütün işin başında, bütün işi çekip çeviren kişi kendisidir.
07:42Ablam 13 yıldır, olcu hanım hep bizimle.
07:44Onsuz bir pizana değil, ben müşterilerimiz de düşünemiyor bence.
07:48Birlikte bu işi yapmak ne hissettiriyor?
07:50Bir kere güven hissettiriyor.
07:52Yani en başta.
07:53Ve huzur hissettiriyor.
07:55Kafa çok rahat.
07:56Ondan sonra kaprisi yapacak kişi benim.
08:00E kendime mi yapacağım kaprisi?
08:01Demek ki kapris de yok.
08:02Kapris olmayınca da aslında çok huzurlu.
08:05Böyle, kendi kendine, naif.
08:11Bizim bu noktaya gelmemiz yıllarımızı aldı.
08:15İnsan hayatı boyunca bir sürü negatif şeyle karşılaşıyor.
08:18Ve çevremizde gerçekten pozitif değil, negatif eleştiri yapan çok insan var.
08:24Buradan bu işi yapmak isteyen tüm gençlere ya da kendini genç hisseden bu işini yapabileceğini düşünen bütün insanlara tavsiyem şu olabilir.
08:33Gerçekten hayalinizse, gerçekten üretmekten, yeni şeyler meydana getirmekten hoşlanıyorsanız, hizmet etmeyi,
08:40çünkü bu hizmet sektörü, hizmet etmeyi, insanlarla iletişim içerisinde olmayı seviyorsanız
08:45ve kendinizi buna adayabileceğinizi düşünüyorsanız, hiç durmayın derim.
08:49Bir, paran olması lazım.
08:51İki, yaptığın işi iyi bilmen lazım.
08:53Üç, gerçekten ve gerçekten bu işe zaman ayırman lazım.
09:00Bazen şu soruyu soruyorum kendime.
09:02Sabah kalkıp bu işe gitmenin motivasyonu nereden geliyor diye.
09:06Yani bu sadece para kazanmakla açıklanacak bir şey değil.
09:08Tabii ki geçiminizi sağlıyorsunuz.
09:10Para kazanmak zorundasınız ve bu işi bu yüzden yapıyorsunuz.
09:13Keyif için yapmıyoruz.
09:13Ama işte üretmek kelimesi tam da burada devreye giriyor.
09:18Çünkü üretmekten, bir şeyi meydana getirmekten ve özellikle güzel bir şey yapıyorsunuz,
09:23bunu paylaşmaktan çok keyif alıyorsunuz.
09:25Zor.
09:26Bu zorluğu göğüsleyip kendi vaktinizi, ailenizi bu işle birlikte paylaşmayı kabul ediyorsanız,
09:33gerçekten sizi çok keyifli günler bekliyor.
09:35Bu keyifi almasak zaten biz de 13 yıldır bu işi devam ettiriyor.
09:39Olmazdık.
09:39Çeviri ve Altyazı M.K.
Önerilen
9:39
|
Sıradaki
10:20
9:57
9:56
10:36
10:05
10:26
9:49
10:38
9:03
9:16
9:23
15:20
10:00
10:29
9:31
9:44
9:30
11:00
9:37
9:26
9:20