Kastamonu'nun yöresel lezzetlerini geleceğe taşıyor

CNN TÜRK

Üretim Zamanı ekibi bu hafta 60 yaşında hayallerine kavuşan bir kadın üreticinin hikayesini ekrana getirdi. Türkan Halaç, Kastamonu'nun yöresel lezzetlerini geleceğe taşıyor. Üretim Zamanı ilham verici hikayelerle her pazar 10:35'te CNN TÜRK'te.

Transcript

00:00Yıllardır istediğim bir hayalimi gerçekleştirdim.

00:15Yani bir işletmeciyim şu anda, inanamıyorum yine de.

00:21Hayali için 60-70 iş önemli değil, önemli olan başlamak, mücadele vermek.

00:37Ben Türkan Alaç, doğma büyümek hastamalıyım, 60 yaşımda hayallerimi gerçekleştirmiş

00:43bir bayanım.

00:44Hep derdim böyle, benim bir restorantım olmalıydı, çok çalıştım diyordum ama gerçek

01:01oldu.

01:02Küçük yaşta annem rahatsızlanınca, ben büyükleriydim ev halkını, ekmek yapmaya

01:22başladım, yemek yapmaya başladım, çorba mesela.

01:25Ne varsa onu hazırlarsın, yoğurttur, yumurtadır, onları pişirirsin.

01:30Bunu yaptıkça yaptıkça daha kendimi geliştirdim.

01:44Sonra mevlüt falan olurdu, düğün olurdu, oralara giderdik biz.

01:48Hani genç kızları iş görer diye çağırırlar ya, biz de öyle giderdik.

01:51Oralarda da böyle hep yardım ederdim, böyle yorulmak bilmiyorum yani.

01:57Hala da öyleyim yani şimdiki sabaha kadar açsam.

02:00Ekmek açmaktan yorulmuyorum.

02:01Sonra 22 yaşımda evlendim.

02:02Kızım 8 aylıkken Kastamonu'ya geldik.

02:03Yeniden yuva kurmaya başladık Kastamonu'ya.

02:04Şimdi belediyeye başladı.

02:05Onlar okula giderken ben nakışa dikişe gidiyordum.

02:06Onlarla beraber çıkıyorduk.

02:07O zaman araba falan da kullanıyordum.

02:08Öyle çocuklarım falan büyüyünce ben de evde duramadım.

02:27Çocuklarım falan büyüyünce ben de evde duramadım.

02:37Hani dediler ki bir yerde 40 kişilik mantı olacakmış.

02:41Oraya dediler insan arıyormuş gidermişsiniz.

02:43Zaten evde duramıyordum oraya gittim.

02:45Oraya varınca 40 kişilik mantıyı bir günde çıkarttık biz.

02:49Orada 2,5 ay çalışmaya başladım.

02:57Türkan Hanım, Türkan Hanım her şeyde ben.

03:04Başrolde bir şey oynar ya Türkan Hanım bu, Türkan Hanım her şey bendeydi.

03:19Eşim doğmuş durağında çalışıyordu.

03:22Başkanımız demiş ki senin hanım becerikli.

03:25Bizim şoförlerimiz burada simit bohçayla kalıyor.

03:28Senin hanım gelsin.

03:30Orada yemek yapmaya başladım.

03:326 tane masam vardı.

03:33Bir tane vitrin dolabım vardı.

03:35Evden götürdüğüm bir tane buzdolabım vardı.

03:38Burayı açmamıza da ora başlangıç oldu.

03:41Orada 10 ay durunca baktık biz aşağı gidiyoruz.

03:45Öyle deyince biz orayı kapattık.

03:48Oradan ayrılınca masamızı sandalyemize aldık.

03:51Ama nereye götüreceğiz?

03:53Eşim 3 gece uyumamış.

03:55Benim de bu mesleği sevdiğimi biliyor.

03:58Oğlumun annekisi gülerek geldiler.

04:00Tamam anne dedi, biz dükkanı tuttuk dedi.

04:03Benim haberim yok.

04:04Hadi gidelim bakalım dedik.

04:06Geldik buraya.

04:17Şu anda orada 6 tane masam vardı.

04:19Burada 12 tane masam oldu.

04:21Değişik değişik kullandığım malzemelerim oldu.

04:24Dört dörtlük bir mutfağım var.

04:27Çok şükür.

04:28Şimdi hele kendi işimin patronuyum.

04:43Yöreselleri canlandırdım ben burada.

04:45Yeni gençlerimiz hiç bilmiyorlar.

04:47Unutulmuş yemeklerimiz, tarihe karışmış.

04:50Ama onları canlandırıyoruz şu anda.

04:52Paçamız var, patates paçamız.

04:54Mıklamamız var.

04:55Erişteli yeşil mercimek çorbalarımız var.

04:58Bandıma var, tirit var, mantı var.

05:00Çene çarpan var.

05:10Tirit ilikli kemikten yapılan.

05:12İlikli kemiği kaynatıyoruz içine.

05:14Karatları falan atıyoruz.

05:16O kaynıyor 4 saat, 5 saat.

05:18Onun suyunu süzüyoruz.

05:20Susamsız simidi doğruyoruz.

05:22Baharımıza, tabaklarımıza.

05:24Ona böyle suyu gezdirip ıslıyoruz.

05:262 sefer, 3 sefer.

05:28Simidin sertliğine bağlı.

05:30Ön ilikli üstüne yoğurt koyuyoruz.

05:32Kıyma koyuyoruz.

05:33Tereyağı koyuyoruz.

05:34Cozdan.

05:35Servise sunuyoruz.

05:36Kapağını kapatıp bakıyoruz.

05:45Bandıma yufkamı kendim yapıyorum.

05:47Lavaşımı kendim yapıyorum.

05:49Hani günüze sığmıyor.

05:51Gece biz mesela burada 4'e kadar çalışıyoruz.

06:08Yanımda arkadaşlarım falan da var.

06:10Eki bir şey yani bu.

06:113 tane, 4 tane.

06:12Bayana iş verdim şu anda.

06:14Yani bir işletmeciyim şu anda.

06:16İnanamıyorum yine de.

06:18Gerçekten.

06:19Ha olur mu diyordum.

06:21Hani olmalıydı diyordum yani.

06:22Çok çalıştım diyordum ama.

06:24Gerçek oldu.

06:36Allah razı olsun.

06:37Gelenimiz, gidenimiz siz el siktirin.

06:39Eliniz çok lezzetli.

06:40Çok beğendik.

06:41Herkes öyle deyip gidiyorlar.

06:43Ben de teşekkür ediyorum.

06:45İkramlarım var.

06:46Elimden geldiğince.

06:47Hepsinden ikram etmeye çalışıyorum.

06:49Porsiyonlarımdan çok şikayetçiler.

06:51Hepsi de.

06:52Porsiyonun çok fazla.

06:53Böyle giderse batarsın.

06:55Batmayız diyorum.

06:56Allah inen yerine yanan yere verirmiş diyorum.

07:10Dediler ki Türkan Sultan niye oldu?

07:12Herkes Türkan Sultan derdi zaten bana.

07:24Çok gururluyum.

07:25Ama böyle anlatırken de duygulanıyorum.

07:29Tabii.

07:30Şimdi size kaçtasını anlatıyorum.

07:33Belki yüzde biri de değil.

07:40Kırmızı ışığa.

07:45Kırmızı ışığa.

07:51Hani kolay kolayına da olmuyor.

07:52Mücadele verdik.

07:54Azimli olacaksın.

07:55Hiçbir şey yıldırmıyor.

07:57Yaş 60.

07:58Ama mücadele etmek var.

08:01Hayalin için 60-70 hiç önemli değil.

08:04Önemli olan başlamak.

08:07Mücadele vermek.

08:09Hiç vazgeçmesinler, mücadele etsinler, yıkılmasınlar, ayakta durmaya çalışsınlar.

08:22Biz yıkılmadık, ayaktayız çok şükür.

08:24Oğlum, eşim, devam ediyoruz.

08:27Hedefim iyi yerlere gelmek, oğluma bir destek olmak, pes etmemek lazım, pes etmiyoruz biz.

Kategori

Döküm

Önerilen