45 | Os cardápios dos quintais e botecos improvisados de BH

Name: 45 | Os cardápios dos quintais e botecos improvisados de BH
Uploaded: 2025-06-21T09:00:42+00:00
Duration: 10 min 34 s
Channel: Estado de Minas

Estado de Minas

21/06/2025

Há quem diga que “BH é do tamanho da sua fome”. Mas, mesmo com infinitas opções gastronômicas, a tendência acaba sendo “beliscar” só em um canto. Enquanto os holofotes continuam apontados para os mesmos endereços de áreas nobres, tem pessoas cozinhando revolução onde a cidade costuma virar as costas. Entre becos e vielas, barrancos e “quebradas” estão borbulhando histórias e sabores que não cabem nas colunas da moda. São botecos improvisados que viram referência e quintais que se tornaram ponto de encontro, desafiando o velho mapa do “comer bem” na capital mineira. É hora de ampliar o cardápio — e o olhar.

⁠Leia a íntegra da reportagem⁠⁠
https://www.em.com.br/degusta/2025/06/7161905-quintais-e-botecos-improvisados-de-bh-oferecem-cardapio-de-qualidade.html

O⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Notícia em áudio⁠⁠⁠⁠⁠⁠ é um podcast do⁠ jornal ⁠Estado de Minas⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠que lê, aos sábados e domingos, uma grande reportagem para você ouvir no seu tempo. Sem deixar que a pressa do dia a dia atrapalhe a imersão no tema. Afinal, uma boa história merece ser contada e recontada muitas vezes. E em vários formatos.

Reportagem: Ana Luiza Soares
Locução: Laura Scardua
Arte sobre foto de Arquivo pessoal
Coordenação: Rafael Alves

#boteco #bh #gastronomia

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00:00Olá, eu sou Laura Escárdoa e este é o Notícia em Áudio, um podcast do jornal Estado de

00:06Minas que lê, aos sábados e domingos, uma grande reportagem para você ouvir no seu

00:11tempo.

00:12O texto de hoje é da Ana Luíza Soares.

00:15Quintais e botecos improvisados de BH oferecem cardápio de qualidade.

00:20Há quem diga que BH é do tamanho da sua fome, mas, mesmo com infinitas opções gastronômicas,

00:26a tendência acaba sendo beliscar só em um canto.

00:30Enquanto os holofotes continuam apontados para os mesmos endereços de áreas nobres,

00:35tem pessoas cozinhando revolução, onde a cidade costuma virar as costas.

00:40Entre becos e vielas, barrancos e quebradas, estão borbulhando histórias e sabores que

00:45não cabem nas colunas da moda.

00:48São botecos improvisados que viram referência e quintais que se tornaram ponto de encontro,

00:53desafiando o velho mapa do comer bem na capital mineira.

00:56É hora de ampliar o cardápio e o olhar.

00:59Em meio às ladeiras do Morro das Pedras, na região oeste de Belo Horizonte,

01:04nasce uma das histórias que ilustram bem a cena gastronômica que emerge das periferias.

01:09O nome do restaurante leva o apelido carinhoso de sua fundadora,

01:13uma mãe solo determinada a garantir o sustento da família.

01:16Foi da emergência que nasceu a cozinha da Ita, na Vila Leonina.

01:21Um espaço que hoje parece restaurante, mas que antes era casa, marmitex,

01:26feijoada de sábado e muito corre para manter uma filha estudando fora.

01:30Sou mãe solo e trabalhava na casa de uma família como cozinheira.

01:35Não tinha como manter minha filha em Viçosa, na zona da mata,

01:38onde ela passou na Universidade Federal.

01:40Tive que arrumar outra fonte de renda, conta a chefe do restaurante, Lenita do Carmo.

01:46A cozinha começou despretensiosa.

01:49Ita Canuto, como é conhecida, iniciou uma venda tímida de feijoada,

01:53no formato marmitex, sempre aos sábados.

01:56Mas bastou o cheiro subir pelas ruas para a clientela começar a chegar.

02:01Depois de um tempo trabalhando com o delivery das refeições,

02:04Ita inaugurou o restaurante em 4 de dezembro de 2017.

02:07Participei do circuito gastronômico de favelas e ganhei com um bolinho de feijoada.

02:13Depois disso, decidi abrir o espaço.

02:16A demanda era muito grande.

02:17Eu mandava marmitex, mas tinham clientes que vinham aqui almoçar.

02:21Então eu deixei de ter casa para fazer restaurante.

02:24O pessoal sempre me fala o quanto é aconchegante.

02:26É como estar em casa mesmo, relata.

02:29No cardápio, a estrela é a feijoada,

02:31mas também vale experimentar o drobalíngua, uma criação de Ita.

02:35O prato é uma mistura de dobradinho com língua, feijão fradinho, bacon e outras delícias.

02:41Sem cerimônia, o garçom à espera.

02:43No barrancos, o ritual começa de forma inusitada.

02:46Você chega, bate palma e lá de cima alguém joga uma chave amarrada em uma cordinha.

02:52É você quem abre o portão, sobe a escada, se acomoda e, então, faz o pedido.

02:58O bar funciona no improviso, no jeito simples que virou marca registrada.

03:01Tudo começou com a compra de um pedaço de terra em um barranco,

03:06daí o nome do negócio, no aglomerado da Serra, região centro-sul.

03:10O casal Valdecir Cardoso e Eloísa Helena estava construindo um lugar para morar,

03:16que logo se tornaria um prédio de seis andares.

03:19Nós montamos um delivery.

03:21Depois os clientes queriam vir conhecer e decidimos abrir para recebê-los.

03:25Tínhamos vários clientes provindo das entregas, então eles começaram a frequentar o bar.

03:30Recorda Valdecir, mais conhecido como NEM.

03:34Foi graças ao barrancos que o casal pôde manter a formação dos filhos,

03:38de Rampierre, perito criminal e barilairino do Grupo Corpo,

03:41e Daisy Lauren Cardoso, estudante de Direito.

03:45O funcionamento e a escolha pelo método da chave na cordinha, segundo o dono,

03:49veio pela facilidade.

03:51No começo, os dois filhos do casal estudavam em casa, durante o horário de trabalho no bar.

03:56Toda vez que chegava alguém, tínhamos que descer para abrir.

03:59Por isso, resolvemos adotar essa forma.

04:01É mais prático, explica NEM.

04:04A praticidade vai desde a entrada até a mesa.

04:07Lá não tem garçom.

04:08Por isso, é o próprio cliente que pega a cerveja, escolhe a música e até fecha a conta.

04:13Os pedidos são feitos pelo WhatsApp do bar.

04:16Depois levamos tudo até os andares de cima, conta ele.

04:19A cozinha, comandada pela esposa Heloísa, oferece opções para todos os gostos.

04:26Costelinha com mandioca, tropeiro, tilápia, feijoada, camarão, filé com fritas, pastel de angu,

04:32bolinho de bacalhau e hambúrgueres são algumas das variações, lista NEM.

04:37Tudo isso, aliado ao ambiente familiar e a uma vista privilegiada, faz do Barrancos um sucesso na região.

04:43Um ambiente para receber entes queridos, tomar uma cerveja e ouvir samba e pagode.

04:48Foi assim que, a partir da segunda sem lei, dia de churrasco na casa de Leonardo Gonçalves dos Reis,

04:55nasceu o quintal do Degas, na Lagoinha, região noroeste de BH.

04:59Com o tempo, os amigos foram trazendo mais amigos.

05:02E assim, a casa se tornou um bar acolhedor, simples e com uma baixa gastronomia que rende elogios.

05:08Como o próprio nome entrega, o bar funciona, há cinco anos, no quintal, localizado aos fundos do número 75,

05:16na esquina entre as ruas 15 de abril e Turvo.

05:20No começo era uma coisa muito tímida, depois eu fui ampliando.

05:24Resolvi fazer da extensão da minha casa um espaço para eu monetizar, diz o proprietário Leonardo Degas.

05:30Quem assina os pratos é a irmã dele, Priscila, que já recebeu elogios de Nenel, do Baixa Gastronomia, pelos preparos impecáveis.

05:39Degas conta que, além do churrasco feito toda segunda-feira, o carro-chefe é o torresmo de rolo,

05:45feito com a melhor parte da barriga do porco, onde há mais carne, além da feijoada servida toda sexta.

05:52Mas o menu de tira-gostos também é amplo e oferece o melhor da comida de boteco, sempre acompanhada de uma cerveja gelada.

05:59No quintal, a atmosfera é de casa.

06:02Ali você pode popitar na playlist, interagir com as mesas do lado e até dar um pulo na piscina.

06:08Sim, é isso mesmo.

06:10Para os dias de calor extremo, o espaço oferece um refresco que vai além dos drinks e da cervejinha gelada, uma piscina com ducha.

06:18Tem bares que servem cerveja e porções.

06:20Já outros buscam servir algum tipo de alívio.

06:23No SOS Pub, localizado no bairro Vista Alegre, próximo à comunidade de Cabana do Pai Tomás, na região oeste,

06:30é isso que sai da cozinha e transborda das caixas de som, o remédio das noites difíceis, o tempero e o aconchego dos encontros.

06:38Aberto há pouco mais de um ano, o bar nasceu da parceria entre mãe e filha, Fernanda e Rebeca Rodrigues,

06:46que juntaram afeto e visão empreendedora para criar um espaço autêntico.

06:50A inspiração veio da cultura dos pubs norte-americanos.

06:54O SOS em inglês significa salve nossas almas.

06:58Em português, utilizamos essa expressão do socorro para pedir salvação.

07:01Pensamos nisso porque, para a pessoa que vai ao nosso lar, oferecemos um socorro.

07:07Seja um lugar para comemorar, onde você vai fugir dos seus problemas,

07:11ou chorar com seus amigos, sorrir, brincar, afirma Rebeca.

07:16Às vezes, o chamado de socorro também pode vir em forma de fritura e bem quentinho.

07:21Aqui entram em cena o pastel de costela e o torresmo de rolo,

07:25especialidades da casa, preparadas por Fernanda, cozinheira de mão cheia,

07:29que, além do pub, também comanda uma confeitaria.

07:33Em outro canto pulsante da região oeste, nasceu um bar que une duas paixões,

07:38cerveja artesanal e identidade.

07:41Em 2016, o sonho de Anderson Real começou a ser fermentado ainda nas aulas de tecnologia cervejeira.

07:48Ele viu no bairro onde morava, também no Vista Alegre,

07:51potencial para consumir um produto de qualidade.

07:55Ao final do curso, a missão estava dada, descentralizar.

07:58O objetivo era conquistar a população local a fim de evitar o deslocamento para a Zona Sul.

08:04As pessoas teriam o mesmo serviço e a mesma qualidade aplicada numa região do subúrbio,

08:09relata o idealizador.

08:11Nascia, sim, a cervejaria Pajé,

08:13um lugar para se ouvir um bom jazz, um blues ou um rock,

08:17enquanto se harmoniza um contrafilé com cerveja artesanal.

08:21Na cervejaria, o compromisso é o sabor e a cultura.

08:24O nome Pajé, por si só, já invoca ancestralidade.

08:28Uma homenagem ao pai de Anderson, que na infância era chamado carinhosamente de Paché,

08:33e que, com um toque de brasilidade, virou símbolo de cura.

08:37De volta ao coração da Lagoinha, também existe um ponto onde cabe o Brasil inteiro.

08:42O barzenho nasceu com a ideia de ser um refúgio para quem já percorreu o país

08:46e sente saudade de alguma esquina, algum prato ou alguma bebida típica.

08:51Nossa proposta é trazer no cardápio, nos drinks e em cada canto decorado da loja

08:56a vasta e rica brasilidade que temos,

08:59seja região sul, centro-oeste, nordeste, norte e sudeste,

09:03diz o sócio-proprietário Lucas Meirelles Duarte.

09:06E foi com esse espírito que o barzenho se instalou na Lagoinha,

09:10barril muitas vezes estigmatizado,

09:12mas que respira história, tradição e resistência cultural.

09:17É um dos bairros mais antigos e boêmios de BH.

09:20Existem casas e comércios que estão ativos há mais de 108 anos.

09:24Queremos trazer a atenção das pessoas para esse bairro que é tão rico em cultura.

09:29Mostrar para quem nunca viu ou não conhece

09:31que a Lagoinha é um bairro de paz e com muita história em cada esquina, afirma Lucas.

09:36A escolha do nome para o estabelecimento é uma homenagem afetiva.

09:41Leopoldina, de 96 anos, e avó de Lucas,

09:44que há sete décadas teve seu próprio boteco.

09:47Toda vez que contava histórias sobre eles,

09:49ela falava barzenho, com som de E no lugar do I.

09:52Decidimos manter o nome assim, explica o sócio.

09:56O barzenho é radical em sua proposta.

09:59Nenhum produto estrangeiro entra ali.

10:01Nem mesmo marcas consagradas como Coca-Cola e Heineken.

10:05Tudo o que vendemos nasceu aqui, garante o sócio.

10:08E o resultado é um cardápio diverso, original e deliciosamente criativo.

10:15A íntegra desta reportagem foi publicada no Jornal Estado de Minas em 2 de junho de 2025.

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