André Taormina se lance pour la 3e fois dans le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France"

ici Isère

André Taormina, chef du restaurant étoilé Ambroisie à Saint-Didier-de-la-Tour, se lance pour la 3e fois dans le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France"

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00:00La pomme de terre tournée,

00:23donc on fait une petite incision

00:28et ensuite on tourne nos pommes de terre,

00:32il faut qu'elle ait cet côté, identique, et voilà.

00:46On peut avoir peut-être 4 ou 5 pommes tournées,

00:49on peut avoir une cuisson,

00:51ça peut être comme je vous parlais tout à l'heure de l'omelette,

00:54ça peut être un gros panel anglaise,

00:56ça peut être une garniture, un jus assez court, un jus réduit.

01:00On a plusieurs techniques à réaliser,

01:02que ce soit entre 3, 4 ou 5 techniques,

01:04mais on n'aura pas le nombre exact à l'avance.

01:06En tous les cas, c'est le jour J qu'on saura

01:08à quel souci on va être mangé, j'ai envie de dire.

01:10Et en 12 minutes, quel que soit le nombre de techniques.

01:12Exactement.

01:13Alors, si le demande c'est que c'est réalisable,

01:15ça c'est certain, mais on aura 12 minutes et pas une de plus.

01:18C'est parti.

01:34C'est parti.

01:36C'est parti.

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