Cachaça capixaba é premiada internacionalmente e conquista especialista

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Produzida no Espírito Santo, bebida foi reconhecida no exterior e elogiada por um dos maiores especialistas do mundo. -------------------------------------- 🎙️ Assista aos nossos podcasts em http://tribunaonline.com.br/podcasts  📰 Assine A Tribuna aqui https://atribunadigital.com.br/assinatura/  💻 Fique bem informado com as notícias do Brasil e do Mundo aqui https://tribunaonline.com.br

Transcript

00:00Falar que a do Espírito Santo a cachaça premiada no mundo inteiro

00:04ganhou o reconhecimento de um dos maiores especialistas da bebida do país

00:09e toda a produção é feita bem pertinho do nosso litoral

00:13A Iosa da Aracunha e o Francisco Abreu estiveram lá e mostram pra gente

00:19É bem pertinho dessa paisagem de Mar Calmo, no litoral de Aracruz, no norte do Espírito Santo

00:32que o sítio faz o cultivo de uma atividade milenar

00:36A cana-de-açúcar ocupa boa parte da terra, num total de 8 hectares

00:42Eu e minha equipe está aqui colaborando com essa produção e estamos satisfeitos, somos felizes por isso

00:52A cana tirada pelo Flávio é moída e todo o caldo vem para estes reservatórios gigantes

01:00onde descansa num processo de fermentação que pode durar até 14 horas

01:06O caldo de cana, ele entra aqui diluído, onde ele vai ser fermentado, transformado no vinho

01:13que é o coração da fábrica de cachaça e é onde ocorre a mágica que a gente diz

01:20da produção da cachaça, influencia na qualidade, um produto final de paladar bem apurado

01:27Mas é este cantinho que guarda o grande segredo que vai fazer toda a diferença na qualidade da cachaça que o Ralph produz

01:38É a levedura usada na fermentação do caldo da cana

01:42Ela não vem de outro estado, é feita aqui

01:45E a localização do plantio tão perto do mar, quem diria, é que eleva a qualidade do produto

01:53Se você trouxer uma outra levedura leofilizada que foi feita em outro estado

01:58A hora que ela chega aqui, ela entra em conflito com as leveduras selvagens que você já tem na cana aqui

02:04Então quer dizer, como eu tenho a levedura selecionada do meu canavial

02:08que tem toda essa parte da marizia do mar, esse negócio todo do mar

02:14Então quer dizer, quando elas não entram em conflito, começam a trabalhar em harmonia com a selecionada e a nativa

02:23Fogo na lenha para manter aquecido o alambique de cobre

02:31que garante a fabricação de uma cachaça de primeira

02:34e que para isso precisa passar pelo checklist do compromisso ambiental e sanitário

02:41É aí que entra o Clayson, que faz parte de uma empresa que acompanha de pertinho todas as etapas da produção

02:50Ela já tem seu registro sanitário junto ao Ministério da Agricultura

02:54Isso envolve boas práticas de fabricação, controle de qualidade do produto

02:59É um controle rigoroso das instalações

03:02E também ela já tem a sua autorização ambiental, que envolve licenciamento ambiental junto aos órgãos

03:08que é a gestão dos resíduos, como cinzas, bagaço e principalmente o manejo do vinhoto

03:15em áreas adequadas, sem contaminar os mananciais da propriedade

03:21Os 40 mil litros de cachaça, que são feitos todo mês, são guardados nesses tonéis de carvalho

03:30Aqui, a cachaça pode ficar por anos e a madeira é que vai dar cor e sabor à bebida

03:37A tosta 1 é uma tosta bem fraquinha, a tosta bem leve

03:40A gente queima o barril por dentro para a gente trazer mais cor e sabor

03:43A tosta 3 é uma tosta mais intensa

03:46Eu tenho uma tosta 4 também, que é uma tosta mais forte

03:49A tosta 2 é uma tosta intermediária

03:50Eu tenho uma tosta 4 aqui, que é praticamente um couro de jacaré por dentro

03:56Queimando o barril, para abrir ranhuras, porque quando a cachaça vai entrar, vai penetrar na madeira

04:01Em lojas como esta, a cachaça ganha visibilidade

04:08Em garrafas bastante recrutadas e que revelam também todo o seu sabor

04:13Essa cachaça aqui, por exemplo, olha, é de um jequitibá rosa

04:17Ela foi guardada nesse tonel

04:19E assim, a cachaça produzida aqui vai conquistando todo o país e também o mundo

04:26É aí que entra em cena o trabalho do Nelson Duarte

04:34Ele é um master blend, que tem a missão de colher pequenas amostras variadas da cachaça

04:40Para fazer uma combinação perfeita

04:43É um trabalho que mais parece uma alquimia

04:47Que requer olfato apurado e paladar exigente

04:52Igual a ele no Brasil, não existem mais que 5 especialistas

04:57E o Ralph trouxe este fera em cachaça com mais de 20 anos de experiência

05:02Para criar um blend da dose clássica

05:05E deu tão certo que a bebida foi premiada em Bruxelas em 2023

05:12Ganhou uma edição especial e agora corre o mundo, assinada pelo Nelson

05:19Esse aqui é o nosso blend especial, a gente fez com a dose clássica

05:22A combinação de 6 madeiras

05:24E a gente entrou em 2 concursos, ganhou 2 medalhas

05:27Grande ouro em 20 anos do Brasil

05:29Ouro em Bruxelas

05:30E um blend autoral assinado da Rafa por Rafa

05:34A gente assina outra por volta na gráfica, assinada

05:36Uma homenagem ao Ralph fez pra mim

05:37Um sucesso da cachaça

05:39E deliciosa

05:41E não é só isso

05:42A cachaça requintada feita no sítio do Ralph

05:46Saiu do Espírito Santo para conquistar mesmo o mundo

05:50Já carrega pelo menos 6 medalhas numa disputa internacional

05:56Você tem que ter uma cachaça de excelente qualidade

05:59Você tem que ter um produto muito bom

06:02Você tem que ter

06:03Que são jurados

06:05Que não é um jurado só brasileiro

06:08Você tem acho que um ou dois brasileiros

06:10Mas o restante que faz a degustação da cachaça

06:13É tudo jurado internacional

06:15Tem japonês, italiano, americano

06:19É o resultado da vontade que o Ralph tinha de empreender

06:25Nas terras herdadas do avô

06:27Que ganhou força no trabalho do Flávio no corte da cana

06:31Que passou na avaliação rigorosa do Bruno e do Clayson

06:36Quando o caldo virou aguardente

06:38Que conquistou o paladar premiado do Nelson

06:42E que imprimiu o orgulho em cada um

06:46É muito importante a gente estar participando dessa produção

06:49Desde o plantio até a lambicagem lá

06:52Uma cachaça bem conhecida

06:54Com prêmios fora do Brasil

06:57É muito importante a gente estar junto

06:58Ter uma cachaça de qualidade e premiada

07:08Hoje é uma realidade

07:10Mas bom mesmo foi acreditar que na terra

07:14Quase banhada pelo mar

07:17Vingaria sim a cana de açúcar

07:20E que rendeu uma dose clássica de otimismo e perseverança

07:26A dose clássica é a única cachaça

07:28Com dupla medalha de ouro

07:30Na categoria cachaça branca

07:32Teve muita gente que falou que não ia dar certo

07:35É um local que não dá cana

07:37Não ia produzir cana

07:38Que só ia produzir eucalipto aqui

07:40Então eu provei para um monte de gente

07:42Que se você for empreendedor

07:44E tiver vontade mesmo

07:46Persistir e insistir

07:48No que você quer fazer

07:49Dá certo

07:50Que reportagem gostosa de ver

08:03Parabéns aí a toda a equipe

08:05Desde a edição

08:07Iosadaro

08:07Francisco Abreu

08:09Que captou aí essas imagens

08:11Muito bom saber que um produto capixaba

08:13Está ganhando aí o mundo

08:15E aí

08:19E aí

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