Chef ensina a preparar duas opções fáceis e rápidas que são queridinhas dos frequentadores dos arraiás. -------------------------------------- 🎙️ Assista aos nossos podcasts em http://tribunaonline.com.br/podcasts
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00:00Olá, eu sou a chefe Andréa Souto e agora com as proximidades das festas de Ninas, eu vim trazer duas receitas deliciosas e muito simples e muito prática que vocês vão amar.
00:16Vamos começar com um bolo delicioso de pamonha. Ele é tão rápido e tão incrível que vocês não vão acreditar.
00:26Muito simples também os ingredientes e a gente vai precisar bater tudo no liquidificador.
00:31Vamos começar a receita? Aqui eu vou adicionar os ovos, vou adicionar também o açúcar, o óleo, o leite, o milho.
00:43Eu estou utilizando de latinha, mas quem gosta da espiga, fique à vontade também.
00:49O fubá, o queijo parmesão é opcional, mas fica bem gostoso e para quem não gosta de queijo, a minha indicação, a minha orientação, que pode substituir por coco ou até mesmo não adicionar.
01:04Fique tranquilo.
01:04E agora aqui o fermento químico.
01:07Pronto.
01:07Passe de mágica.
01:15O meu bolo de pamonha está prontinho.
01:18Está todo bem batido, bem misturadinho, certo?
01:22E olha que delícia.
01:23As pessoas vão olhar assim e falar, nossa, mas é uma textura muito líquida.
01:27Parece que não vai dar certo, mas dá certíssimo.
01:30Aqui eu tenho uma forma de 30 por 20.
01:34É legal a gente manter mais ou menos esse tamanho, mas pode ser também um recipiente de vidro.
01:40Ah, eu tenho um marinex, eu tenho...
01:42Pode também, mas mais ou menos desse tamanho.
01:44Eu untei com manteiga, mas também pode ser com margarina, desmoldante também.
01:49E joguei um pouquinho só de fubá, mas poderia ser também até açúcar, tá?
01:55Que fica bacana também.
01:56Quem gosta, mais uma dica, de goiabada, podem adicionar cubinhos de goiabada aqui também, tá?
02:03Fica bem interessante, bem gostoso também.
02:06Agora eu vou levar para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos, tá?
02:15Numa temperatura em média 160, 170 graus.
02:20Bom, agora vamos para a cocada.
02:22Essa cocada é muito rápida e deliciosa.
02:24Vocês podem fazer a cocadinha tradicional ou até mesmo a de colher.
02:28Então as orientações aí são bem simples e vão gostar mesmo dessa receita.
02:32Vamos começar preparando uma calda.
02:35Eu tenho aqui uma panela, vou misturar o açúcar, açúcar refinado.
02:41Água, a metade da água da receita eu vou fazer a calda.
02:45É importante salientar quando a gente faz calda?
02:48Eu nunca fico mexendo no fogo.
02:51Eu mexo antes, assim agora.
02:54Levo lá no fogo até essa calda atingir o ponto que eu desejo.
02:59Para quem tem termômetro é fácil, tá?
03:03Mas para quem não tem termômetro, também vou ensinar aqui, nós chamamos aquele ponto de fio.
03:08No termômetro ele atinge entre 115 a 118 graus, certo?
03:14Então vou levar aqui minha calda.
03:16O fogo, deixar ela quietinha aqui, paradinha.
03:20Enquanto isso, eu tenho aqui o meu coco e eu vou hidratar esse coco, tá?
03:29Com o restante da água.
03:33Então venho aqui e vou hidratando o coco.
03:41Venho só molhando.
03:43Pode ser que a gente não precise da água toda, tá?
03:50Vocês vão sentir se o coco está todo hidratado.
03:56Bom, sempre me perguntam.
03:59Chefe, eu posso substituir pelo coco fresco?
04:03Perfeito!
04:04Não precisaria fazer essa etapa aqui de estar hidratando então o meu coco, tá?
04:09Mas para quem mora na cidade, às vezes não encontra o coco fresco
04:14ou não tem a possibilidade de ir numa feira livre, um hortifrute, não está achando?
04:19Podemos fazer com o coco seco.
04:21Então temos essas duas opções.
04:23Opção de coco fresco, não preciso hidratar.
04:27Opção de coco seco, é necessário hidratar.
04:30Tá?
04:30Então eu vou só molhando, adicionando aqui.
04:35Certo?
04:36Certo?
04:39Deixando ele bem hidratadinho.
04:41Ele vai modificando.
04:43Ele vai começando a ficar realmente todo hidratado.
04:48Mais um pouquinho.
04:53Deixa eu repousar aqui também.
04:56Enquanto a minha calda está no ponto.
04:58Vai entrar no ponto, tá?
05:00Não posso mexer na calda, de jeito nenhum.
05:03Certo?
05:03Pega um pouquinho e espero essa última gotinha.
05:14Essa última gotinha vai ficar igual um fiozinho de cabelo.
05:18Ó, ó.
05:18Bem...
05:19Chega a pegar aqui, ó.
05:21Bem fininho.
05:22Sai bem fininho.
05:24Ó, aqui eu consigo apresentar até melhor.
05:26Igual um fiozinho de cabelo.
05:27Nessa calda.
05:30E vou mexer.
05:32Mexendo.
05:32Vai secar.
05:34Cocada não pode parar de mexer.
05:36Vou deixar dar uma secadinha agora aqui, de novo.
05:39Agora é só secar um pouquinho.
05:41E tá tudo certo.
05:43Tá bem sequinho já.
05:45É a hora de eu adicionar o leite condensado.
05:48Então eu vou adicionar o leite condensado.
05:51Agora, fogo alto, mexendo sempre também.
05:54Adicionou o leite condensado, não pode sair da panela.
05:57Ele pode queimar.
05:58Ó, no ponto...
06:00Nossa cocada está no ponto de corte.
06:03Quero apresentar aqui que ponto é esse.
06:06Ela desprende todinha da panela.
06:08Olha aqui que legal.
06:09Ela vai soltando toda da panela.
06:11Olha, eu vou tirando aqui, ó.
06:14E ela solta toda da panela.
06:16Ela não...
06:17Não fica mais.
06:19Ah, eu não quero no ponto de corte.
06:21No ponto de corte, gente, a gente só adiciona em um prato ou um marinex untado.
06:27E depois corta ela.
06:29Já eu quero ela no ponto de colher.
06:31O que que eu vou fazer?
06:32Eu vou adicionar, então, o leite de coco aqui.
06:36Mexo.
06:37Prontinho.
06:38Já vou desligar e ela já tá pronta.
06:41Mais macia, molinha, para ser consumida em potinhos.
06:46E aqui eu tenho umas xícaras.
06:51Então, eu vou adicionar aqui, ó.
06:54Fica bem legal.
06:56Copinhos coloridos.
07:00Super combina, então, com a proposta junina.
07:06Nossas receitas juninas estão prontas.
07:08E olha, gente, a textura desse bolo de pamonha.
07:13Por incrível que pareça, textura de bolo, mas daquele bolo molhadinho.
