COMAL O SARTEN 05 JUNIO

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00:00De la misma forma en la que la dieta de las personas en Costa Rica ha variado,

00:05también lo han hecho los instrumentos con los que se cocina.

00:09Ahora, son cada vez menos los hogares en donde hay presente un comal.

00:15Sí, ese instrumento que resulta mucho más cómodo a la hora de hacer y darle vuelta a las tortillas,

00:21porque no tiene borde.

00:23Nos dimos una vuelta por el mercado de Cartago, específicamente al local 154,

00:28en el pasillo 6, a la fábrica de moldes y bandejas,

00:33en donde los encontramos elaborados en un material que también cada vez está menos presente, el hierro colado.

00:41Según señala Maritza Monge, se pueden hacer a la medida.

00:45Siempre se hacen las medidas que la gente pida, que le guste, todo.

00:51Entonces aquí pueden contar de todo tamaño de ollitas, moldes, todo, todo lo que es para cocina, repostería.

01:02Si repasamos la historia costarricense, nos damos cuenta de que se han encontrado comales en diferentes regiones de Costa Rica,

01:10lo que indica su uso extendido entre las culturas precolombinas.

01:15Las razones podrían ser muchas, desde la comodidad con la que se elaboraban las tortillas,

01:22hasta la practicidad para guardarlos e incluso, dependiendo de los materiales de elaboración, prácticos y económicos.

01:29Así pasa con los de hierro colado, que presentan algunas ventajas.

01:35Lo primero es que es muy, bueno, aquí es muy buena calidad, ¿ok?

01:39Y después, este, el aluminio y el hierro colado, dura más el hierro colado.

01:46Entonces siempre les gusta mucho llevar ese tipo de producto, ¿verdad?

01:51De acuerdo con los expertos, el hierro permite cocinar de una manera más uniforme,

01:57ya que el calor se extiende por todo el comal, asegurando así que en cualquier parte donde se coloquen los alimentos,

02:05se mantendrá la misma temperatura.

02:08Además, el hierro conserva por más tiempo el calor,

02:13lo cual permitiría apagar el disco de la cocina y aún así seguir cocinando.

02:19Los comales de hierro varían en precio, pero resultan mucho más económicos que otros materiales.

02:25Hay del 1 hasta el 12.

02:28¿Y los precios cómo son?

02:30Varían.

02:313,500, 4,000, 5,000, 6,000 y ahí va.

02:37Eso sí, deben tener muchísimo cuidado a la hora de manipularlos,

02:42pues no contienen elementos aislantes en sus agarraderas.

02:46Si lo prefiere, de este material también hay sartenes.

02:49Y por eso hoy le preguntamos, ¿usted de cuál equipo es?

02:54¿Del equipo de los sartenes o del equipo de los comales?