- 30/5/2025
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00:00Huele a empanaditas aquí en la cocina de Buendía, empanaditas para el café, se imagina esas tardes lluviosas o con mucho sol, lo importa como sea, las empanaditas para las tardes siempre sí, siempre sí, pero claro, estas son empanadas otro nivel, porque está con nosotros maúmora, que le pone sabor, ¿qué?
00:17Un gusto, un gusto, un gusto saludable, qué lindo, ¿y con Jan? ¿Cómo estás? ¿Cómo estás? ¿Cómo es? ¿Cómo es? ¿Otra vez? ¿Cómo es? ¿Cómo es? ¿Y en español? ¿Y en español? Digamos, los que no entendemos.
00:30Qué lindo tenerlos aquí, chicos, es que vean qué locura, digo yo, pero ¿por qué esta masa está diferente? Dino, ¿ven qué? Es masa de plátano verde.
00:37El tema era lo principal, era por qué las empanaditas nos deben quedar tostaditas, ¿verdad? Qué rico cuando uno se come una empanadita crocante, pero resulta que a veces le emitemos mucha cosa a la masa, a veces ese es el tema, que le agregamos consome, le agregan salsa de tomate, le agregan salsa tipo aquella otra, entonces lo que hace es que la masa, pues, pierde un poquito su textura en el maíz.
00:57Ok. Entonces lo que vamos a hacer aquí es algo muy fácil, vean, yo tengo una de plátano verde, señora, ¿usted ha hecho alguna vez una empanada de plátano verde?
01:04Yo en la vida. Cuéntenos, cuéntenos, yo aquí en Buendía una vez vi cómo hacían, pero como de tortilla, no en empanada.
01:11Muy bien, aquí lo que estamos viendo es que, ahí tenemos el plátano verde cocido nada más con sal, ¿verdad? Y ahí ya lo que vas a empezar a hacer es el puré, entonces uno dice, bueno, ¿y será que ese puré agregamos algo?
01:29Pero vieran que sí, es vacilón porque no todos los plátanos tienen la misma consistencia del almidón, hay unos plátanos que son más, tienen como menos porcentaje de fibra y entonces ocupamos amarrarlo con algo.
01:40Entonces, yo lo que hice aquí en este caso, ahí lo que está haciendo Jenny, ve, es ya para Semana Santa, si Dios quiere, ya se puré, ya va a estar, ¿verdad? Mientras vamos a hacer la receta.
01:49Qué fuerte, chef, qué feo, qué fea forma de empezar el viernes, chef. Ya, mentira. Yo aquí tratando de por zapa, dice.
01:58No, súper bien. Esta, esta, bueno, tiene una ventana también, este purécito, usted lo puede arreglar y lo puede llevar a la receta.
02:04Bueno.
02:04Entonces, para que las haga en el momento que quiera.
02:06Mau, pero ¿cómo sé yo si necesito amarrarlo con algo más o no?
02:10Ok, aquí les voy a dar la, aquí les voy a dar el, el, el testimonio.
02:14Vean cómo le lleva, vean cómo le lleva ahí la placa, ¿verdad? Ahí está súper bueno, ¿verdad? Se ve súper seco.
02:18Eso es porque se sacó y no se dejó en agua. Si lo dejamos en agua, entonces él va a absorber más, más líquido, entonces no es la gracia.
02:27Entonces, yo lo que hice aquí fue, a ese puré que está haciendo, ya, que está haciendo Jan Freddy, únicamente le agregué sal, vean, un poquito de queso, vean qué bien.
02:38Que Mau dice poquito y leche, y eso poquito de queso sabe, sabe bien.
02:41Sí, porque la verdad es que tiene que saber bien, ¿ok? Y después lo que hacemos es mezclar, nada más.
02:46Ok. Aquí ya tengo el puré frío, ¿verdad? Ahí va a estar bien caliente.
02:52Hay un detalle, señora, si va a hacer esas empanadas hoy, le voy a recomendar algo.
02:56Usted puede sentir que esta, que ese puré se le va a secar en un ratito.
03:00Ajá.
03:00Él se deshidrata. Entonces, sin miedo al éxito, usted lo puede humedecer con un poquito de agua.
03:04¿Agua fría?
03:05Agua fría, sin miedo al éxito.
03:06Ok, perfecto.
03:06Entonces, aquí vamos a hacer una buena empanadita de plátano.
03:12Esta, les voy a contar algo, esta receta, me la traje, andaba, no sé si la bien pasaba en Ecuador, y me encantó.
03:18Allá las venimos.
03:18Chef, nos la aprueba. Aquí hicimos trabajo en equipo.
03:21Oiga, qué bien, la felicito.
03:22Sí, le faltó.
03:23Sí, un par de horas, un par de horitas más, tal vez para el resumen deportivo.
03:28Pero, ¿se va viendo mejor con la hidratación?
03:30Sí, muy bien.
03:31Sí, la hidratamos y todo.
03:33Sí. Ah, bueno, entonces, acá sí, vamos con eso.
03:36De una vez.
03:37Quesito, de una vez.
03:38Ajá.
03:38Igual lo sigo majando con esto, Chef.
03:40Sí, o lo puedes decir.
03:40O lo mejor ya no, porque después de que...
03:42Se va a quemar, placa. Se va a quemar si no lo hace con eso.
03:44O cuchara o algo así.
03:45Ok, sí. Después, un poco de sal.
03:48Ay, qué rico.
03:48Bien, ahí está.
03:50Y aquí les tengo el toquecillo.
03:52Esto para las dos masas. Ya vamos a ver la otra.
03:55Un poquito de maicena.
03:56Maicena.
03:57Ah, que la fécula de maíz siempre es como que infaltable en la cocina.
04:00O la de la almidón de yuca también, ¿verdad?
04:03Ahí está.
04:03Con eso...
04:03Qué mao, tienes tantas mañas.
04:05Con eso nos vamos a ayudar.
04:06Vea esta. Yo no sé, yo creo que esta es un poco común.
04:09La experta, ahora sí, yo aprendo de vos.
04:12Tortilla de plátano verde.
04:13Ahí está.
04:14Además, esa hubiera sido una buena opción también para hacer una tortilla, si usted quiere acompañar un alimento.
04:20¿Sí?
04:20No hagan nada.
04:22Ok.
04:22Ok, vea.
04:24Esa doble plátano, ¿ok?
04:26Oh, ya entendí por qué doble plátano.
04:28Claro.
04:29Y queso.
04:29Bueno, era por lo que usted decía, Jonathan.
04:31¿Ve?
04:32Entonces, ahí está.
04:33Y esa la llevamos aquí.
04:36¿Verdad que rico?
04:37Hijo de mi alma, pero...
04:39Y entonces, con el toque de que quede crujiente, ¿cuál va a ser aquí?
04:43Le ayuda la maicena.
04:44La maicena.
04:45Sí, me ayuda en la crocancia.
04:47Y en cualquier...
04:47Y la fécula de maíz, en cualquier otra masa, nos puede funcionar.
04:51Nos puede funcionar.
04:52Ok.
04:52De hecho, la vamos a usar en este.
04:53Yo estoy usando aquí, en este momento estoy usando, digamos, ya aquí tenemos la de plátano.
04:57¿Verdad?
04:57Ya la vimos y ahí tengo unas hechas.
04:59¿Verdad?
05:00Ya se las sacamos hace un ratito porque estamos bailando con la cuarta.
05:02Y entonces...
05:03¿Estas son de qué, Mau?
05:04De plátano.
05:05¿Y podemos partir una?
05:06Claro.
05:06Oigan.
05:07Véala, véala, véala.
05:08¡Ay, tenemos!
05:09¡Ay, Dios mío!
05:09Ahí tiene con qué ya.
05:10No, yo le digo una cosa.
05:11Venga acá, venga acá.
05:12¿Y cuchilla?
05:13Véala, véala, véala.
05:13Véala.
05:14Así, solita, véala.
05:16Eso es de plátano verde.
05:18Eso.
05:19Chiquillos, qué...
05:20Pero probémosla.
05:21Qué torta.
05:22Probemos.
05:23Probemos.
05:23Probemos.
05:24¿Los vamos a medir una a ti?
05:25Sí, claro.
05:26Una, dos, sí.
05:27Y relleno.
05:28Vea este otro.
05:29Ahí se ha variado, vea.
05:30Esta otra está ahí.
05:31¿Ya?
05:33Señora, cualquier...
05:34Vea, le gusta, vea.
05:36¿Qué es esto, chef?
05:39O sea, además tiene pedacitos de platanito que no terminó cómoda.
05:43Esa es puré, uy, qué rico.
05:44Exacto, exacto, exacto, exacto.
05:45¿Ok?
05:46Esa con la de plátano.
05:48Después, para hacer esta otra masa, esto es masa de Willy, la famosa masa de Willy de Grecia.
05:55Saluda a mi amigo Willy.
05:56Saluda a Willy.
05:57Oigan, y saluda a todo el pueblo de Grecia y saludos a todo el equipo de Greca que está sintonizadísimo ahí.
06:01Y como siempre les digo, vayan a Grecia a pasear.
06:04Hay restaurantes por todo lado.
06:06Todos cocinan riquísimo en Grecia.
06:07Saludos a Víctor Vargas.
06:09Víctor Vargas.
06:09Ah, bueno, sí, Víctor.
06:10No, es el chico.
06:11Estamos detrás de Víctor, nosotros.
06:13Esta es masa de puro maíz.
06:14Entonces, un poquito de sal también.
06:17A mí la puedo comer sin sal porque si usted, según el relleno, se la vayamos a hacer.
06:20Y si el queso tiene mucha sal, también puede aportar ahí, chef.
06:23Yo en este caso estoy usando queso mozzarella.
06:26Ok.
06:27Ok.
06:27Ay, a mí me encanta.
06:28Chef, a esta se la pudo haber puesto.
06:30Es que, digamos, me hizo falta ahí como el dulcito.
06:32No puedo hacer uno de queso con plátano maduro.
06:35La que acabas.
06:35Esa, no la vi, no la vi, no la vi.
06:38Sí, vea, esta, a esta masa yo no le he agregado nada, pero esta la he echado.
06:42Ya vengo que tengo un encargo.
06:43Espéreme.
06:44¿Oyó?
06:44Esa, ya me alivada, ¿no?
06:46Oiga, hice otra.
06:48Esa está buenísima.
06:49Hice otra riquísima también.
06:52Vea que los rellenos que tenemos aquí.
06:53Hice una de pinto.
06:54Esta es de pinto.
06:55¿Esta es de pinto?
06:56¿Esta?
06:57Esa, abrámosla.
06:58Voy ahí.
06:58Vene, abrámosla.
06:59Vean, en cámara lenta.
07:01Ajá.
07:01Tururururururú.
07:04Turururururú.
07:05Ahí está.
07:06Que le quiere agregar quesito a esa de pinto bien.
07:09Ya le fui a tomar todos los pedidos, chef.
07:11Bien, Flaca, ahí estamos.
07:12Muy bien.
07:1250 empanadas, bam, de momento.
07:14Muy bien, vamos con 50.
07:15Vea aquí esta.
07:16Esta tiene también un poquito de pícola.
07:17Pécula de maíz.
07:18Ajá.
07:18Bien.
07:19Entonces, eso nos va a hacer que ella quede más crocante.
07:23Y oiga, ¿por qué hay arroz con pollo ahí?
07:26¿Por qué hay arroz con pollo ahí?
07:27¿Por qué?
07:27¿Por qué trajo eso, chef?
07:29Oiga, oiga, oiga, oiga, nunca se ha comido una empanadita de arroz con pollo.
07:32Nunca una de arroz con pollo.
07:33De pinto, sí.
07:34De arroz con pollo, nunca.
07:36Sí, pues yo le digo una cosa.
07:37Y le puedo echar frijoles molidos también.
07:39Sí, pido.
07:41Y las papitas tostadas dentro de la empanada.
07:43Todo se puede.
07:44Papas a la francesa, le echa una sopita seca dentro, lo que usted quiera.
07:47Y esta, así de fácil.
07:50¿Ve?
07:50Qué bueno.
07:51Riquísima.
07:52Entonces, esta vamos a hacerla de desmechadita.
07:55Pero vea, vea, vea.
07:56Yo la quiero con maduro, carne desmechada y queso.
08:00¿Se puede?
08:00Ok, todo, todo.
08:01Sí.
08:02Al final ahí pasa la caja, nada más.
08:04Nada más ahí.
08:05Señorita Jan.
08:07Una triple, una triple es esta.
08:09Lo desea en combo.
08:09Ahí está, vea, madurito, carne desmechada y quesito.
08:13Vamos a ver qué tal.
08:15¿Así está bien?
08:16Por favor.
08:17¿Un poquito más de queso?
08:18Siempre sí, quesito siempre sí.
08:19Oye, si le ponemos otra aquí, queda como una greca, ¿verdad?
08:22No, ¿usted tiene esas allá?
08:24Sí, tenemos esas.
08:25Sí, claro, por favor.
08:26Hay empanaditas de plátano y todo.
08:28Las de maduro, las de maduro con frijol.
08:30Con frijol y queso.
08:31Es una madura.
08:32Exquisita.
08:33Oye, ahí está.
08:34Esta es la de Jennifer.
08:35Esta es la de Jennifer.
08:36Vea, está pochotona.
08:38Grande.
08:38Saquemos esta, por favor, para que veamos esa de plátano.
08:41La de plátano verde lista.
08:44Vea qué buena es esa.
08:45Vamos a ver si tenemos.
08:46Qué bien.
08:46Esa es esa.
08:48Ah, bien, muy bien.
08:50Ahí está esa.
08:51Yo quiero que la vean así fresquita.
08:54Pégalemela aquí, esa ya.
08:55Yo quiero café para estas empanadas.
08:57No, usted no sabe, Borras, ahora me se hizo un café, pero...
09:00Aquí, sí, gorritas.
09:01A gorritas no le gusta el café, pero le queda muy bien.
09:04Muy bien.
09:04Vea qué rico esto.
09:05Vamos a ver si me hace una tomita aquí.
09:06Vea lo, vea lo.
09:07Vea lo, vea lo.
09:07Crá, qué rico, qué rico.
09:09Uy, eso está.
09:11Dice que...
09:11Ahí está, ahí está.
09:12Véala, véala.
09:14Uy, no, chef.
09:17Oye, porque es mordisco esto.
09:18Demasiado.
09:19Manja de dioses.
09:20Ahí está, ahí está.
09:22Y, Jenny.
09:23Ajá.
09:24Esto está calientísimo.
09:25Sí.
09:25Solo vos que tenés ahí buen tacto al paladar.
09:30Ajá, ajá.
09:31No, yo soy muy fácil de complacer con cocina casera.
09:34Yo amo, lo tico.
09:35Ajá.
09:35Mordale una mordida ahí a la de plata.
09:39¿Cómo está eso?
09:42Buenísimo.
09:43Buenísimo.
09:44Y está como pintón, ¿no?
09:46Porque me sabe como dulce.
09:47Dulce, ajá.
09:48Dulzón.
09:48Ajá, está increíble.
09:50Eso lo rico.
09:52Aquí está.
09:53Vamos a repasar de una vez los ingredientes de esta delicia de masa.
09:58Empanadas de plátano para que usted coma en las tardecitas.
10:02¿Qué pasó?
10:03Hablando chido.
10:03Hablando chido, ¿qué pasó?
10:05Ay, Dios.
10:05Una noche de estas, una tarde noche en Alajuelita, un domingo de lluvia, haciendo estragos.
10:13No.
10:13Bueno, vea, vamos a ver los ingredientes y llame cuenta qué pasó.
10:16Y que estaba mal.
10:17Vamos a ver si no veis la pantalla de esta recetita.
10:20La tiene usted, señora, señor, para que le saque su fotografía.
10:24Medio kilo de masa de maíz puro, dos cucharaditas de sal, media taza de queso molido y dos cucharadas de fécula de maíz para que lo tenga usted ahí anotada.
10:33Y, por supuesto, tenemos la otra receta, Nati.
10:35Qué delicia.
10:36Bueno, sí, si usted quiere hacer esta empanada de plátano verde, necesita dos plátanos verdes.
10:40También una cucharada, no, dos cucharadas de maicena, queso molido, agüita como lo hubieron para que esté hidratando y dándole la textura ideal.
10:47Y, si quiere, un poquito de fécula de maíz para el truco que nos daba Mau, que quede bien crocante, bien deliciosa.
10:53Y listo.
10:54Muy bien.
10:54Aquisito de relleno.
10:55Oiga, vamos a ver.
10:55Mau, yo siento que estoy comiendo como patacón.
10:58Muy bien.
10:58O sea, de verdad siento que estoy comiendo pataconcitos.
11:00Muy bien.
11:01Esto está increíble.
11:02De verdad, se los prometo, háganlo en casa.
11:03Pero, espérese, ¿cuál es el chisme?
11:04¿En qué anda usted haciendo eso?
11:05Bueno, lo voy a contar.
11:06Resulta que hay una chavalilla ahí, Marta Emilia, no sé si usted la conoce.
11:11Ajá, ajá, ajá.
11:12Tenía una chamaquilla así.
11:14Oiga, media, media, media calidad.
11:16Ella es buena nota.
11:17Son que le apreten.
11:18Oiga, oiga, y estaba grabando un video.
11:21Que se estrena hoy.
11:22¿En serio?
11:22¿En serio?
11:23Se estrena hoy.
11:24Hablando de buena música.
11:25Vamos a llevarnos estas empanadas para ir a cerrar con la cuarta, Dani.
11:29Mati, por error, lo publicó el video.
11:31Que se estrena hoy, un día de esto.
11:32Y colerón.
11:33No, ¿en serio, Mati?
11:35Sí, yo ya lo vi.
11:36Bueno, no yo, pero el equipo, pero no importa.
11:38Bueno, no pasa nada, no pasa nada.
11:39Vamos, vamos a ver la cuarta.
11:41Esta es la de plátano, lleva arroz con pollo y queso.
11:44Ahí se la dejo.
11:45Qué buena idea.
11:46Como siempre, chef.
11:47Muchísimas gracias.
11:48Una vida.
11:48Tus contactos, Torillaría Greca.
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