La brasserie du Pays basque basée à Bardos, qui produit 1 million de litres de bières par an sous les marques Eguzki, Zazpi, et Oldarki, annonce la fin de ses travaux sur sa station d'épuration, qui permettra d'économiser 85% de sa consommation en eau. Une première en France.
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00:01Place à l'écho d'ici dans notre journée spéciale sur votre radio ici Pays Basque, alerte sur l'eau.
00:07On voulait mettre ce sujet en avant qui est important ce matin.
00:10On ne peut pas parler de l'eau sans parler des événements météo extrêmes qui se multiplient.
00:14Les pluies, les inondations, la sécheresse aussi à l'inverse.
00:17Nous allons, c'est inévitable, devoir baisser notre consommation.
00:20Et pour l'occasion, on accueille une entreprise qui s'engage sur ce sujet.
00:23Voici là.
00:23Oui, c'est la brasserie du Pays Basque basée à Bardos.
00:26Elle commercialise les bières Egouski, Saspi, Oldarki, 4 millions de litres de bière vendue chaque année.
00:32Bonjour Olivier Baruc.
00:33Bonjour Asselin.
00:34Directeur de la brasserie, le 23 juin, le mois prochain, vous allez réaliser une avancée majeure sur le sujet de la réduction de l'eau.
00:42En quoi ça consiste ?
00:43Comme vous le savez, la bière est essentiellement composée d'eau.
00:48Mais contrairement aux idées reçues, la plupart de l'eau qui est consommée sert à faire tout ce qui est nettoyage et rinçage.
00:54Le 23 juin, on va inaugurer notre nouvelle station d'épuration à laquelle on a rajouté un étage de rayoute.
01:00Alors, qu'est-ce que ça veut dire ?
01:03La rayoute, c'est la possibilité d'aller réutiliser de l'eau en sortie de station d'épuration.
01:10On est en zone rurale, donc on a à l'intérieur de la brasserie du Pays Basque une station d'épuration.
01:14Il fallait qu'on accompagne notre croissance, donc il fallait qu'on fasse quelques travaux sur la station d'épuration.
01:21Mais donc, ça consiste en quoi exactement, cette rayoute, réutilisation ?
01:25C'est l'eau que vous sortez d'habitude de vos usines ?
01:28Absolument, sur tous les effluents que l'on ressort de la brasserie, qui sont traités dans la station d'épuration,
01:34qui vont être traités pour être transformés en eau qualité potable.
01:38Et cette eau, on va pouvoir la réutiliser pour faire tous les nettoyages et rinçages de nos installations, cuves, fûts et bouteilles.
01:45Si on fait le parallèle, c'est un peu comme les toilettes au quotidien, où on utilise de l'eau potable pour les chasses d'eau.
01:53C'est un peu pareil pour vous ?
01:55Absolument, c'est de l'eau qu'on rejette en milieu naturel, ou qu'on rejetait en milieu naturel dans le cours d'eau de la Joyeuse.
02:01Et on a été sous arrêté préfectoral pendant deux ans, quand on a connu ces deux saisons extrêmement chaudes.
02:08Et on s'est dit qu'on avait un devoir de voir comment on pouvait transformer notre activité en économisant un maximum d'eau.
02:20C'est-à-dire qu'en 2022, vous étiez menacé même ?
02:22On était menacé, effectivement. On ne savait pas si on allait nous donner de l'eau en juillet et août.
02:27On a une activité quand même qui est saisonnière. Si on n'a pas d'eau en juillet et août, c'est compliqué d'aller brasser de la bière.
02:31Et donc, ce modèle que vous allez inaugurer le mois prochain, ça va être un exemple pour le reste du pays ?
02:37Oui, c'est un dossier qu'on a initié il y a deux ans de ça maintenant, en collaboration avec les services d'État que sont la RS, la DREAL et la DDPP.
02:46On va être la première entreprise agroalimentaire en France à avoir l'autorisation de réutiliser de l'eau en sortie de station.
02:54Parce que c'était interdit jusqu'à présent ?
02:55C'était interdit jusqu'à présent. À partir du moment où il y a un contact alimentaire, on ne pouvait pas réutiliser l'eau qui sortait de station.
03:02Mais pourquoi c'était interdit alors que ça paraît évident finalement comme processus ?
03:07Là-dessus, je n'ai pas la réponse. Je sais que ça a beaucoup bougé en 2024, puisqu'il y a des arrêtés préfectoraux qui sont sortis dans ce sens-là.
03:18Je pense que l'ensemble des intervenants qui ont pris conscience que notre climat bouge et qu'il faut qu'on fasse quelque chose,
03:30ont accéléré ces derniers temps sur ces autorisations-là.
03:34Et vous allez pouvoir réduire drastiquement votre consommation d'eau ?
03:37Oui, absolument. On va réduire notre consommation d'eau de 84%.
03:40C'est énorme, 84% ?
03:42C'est énorme. Par contre, je tiens à souligner quand même qu'on continuera à brasser avec l'eau du réseau.
03:48C'est vraiment pour nettoyer les bouteilles, les fûts ?
03:52Sur une année, ça représente combien, réduire 84% sa consommation ?
03:57Sur une année, ça représente 3,5 millions de litres économisés.
04:00Donc c'est quand même un énorme investissement pour vous. En termes financiers, ça coûte combien ?
04:06C'est un investissement qui coûte cher, puisque la station d'épuration, le rajout de l'étage de reyoutes et un étage de méthanisation également.
04:16C'est un projet de l'ordre de 2,5 millions d'euros. On a été bien accompagnés. On a été accompagnés par la région et par l'agence de l'eau sur ce sujet-là, à hauteur de pratiquement 50%.
04:27Et pour vous, c'est une fierté aujourd'hui ?
04:29Oui, c'est une fierté. On est 34 collaborateurs à la brasserie du Pays Basque, tous très engagés dans leur territoire, tous contents de pouvoir s'engager dans une réelle politique RSE à la brasserie du Pays Basque.
04:45Merci à vous Olivier Baruc, donc directeur de la brasserie du Pays Basque basé à Bardos.