Les halles des Sœurs Blanches – épisode 16 - Vidéo Dailymotion

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Les Halles des Sœurs Blanches à Dunkerque, c’est pour (presque) demain ! Chaque semaine, découvrez un nouveau visage, artisan, commerçant, producteur, qui ouvrira un étal dans ce lieu de convivialité et de bien manger. Découvrez l’élevage de porcs bio de la ferme du Bien Elever.

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00:00Aujourd'hui le fait d'être éleveur en dos c'est plus de travail qu'en simplifier dans le sens où

00:13on a beaucoup de tout ce qui est changement de litière et à chaque stade physiologique il doit

00:19avoir ce qu'on appelle soit des aires en pâture ou soit des aires extérieures. Ils ont une norme

00:23de surface à respecter. Généralement on met plus pour pouvoir passer avec les engins et voilà donc

00:30le but c'est vraiment qu'ils aient un coin très confort en fait où ils mangent, où ils boivent,

00:34où ils peuvent aller se coucher et après ici qu'ils viennent fouiner, jouer, se reposer. Chez nous la

00:39particularité c'est qu'on transforme tous les ports ici qui sont nés sur la ferme. Du coup c'est vrai

00:44qu'on a toute cette partie de découpe, charcuterie également et puis après donc là aussi tout doit

00:50être conduit en bio. Donc nous on travaille par exemple sans sel nitrité avec des épices bio.

00:53On voulait du confort pour le cochon, du confort pour l'éleveur et on voulait de la qualité pour

01:01le client. Donc c'est vrai c'est les choses pour lesquelles on se rêve tous les matins donc avoir

01:05des animaux en bonne santé, avoir de la viande de qualité. C'est là que tout commence donc une fois

01:10qu'elles sont pleines on attend encore on dit toujours trois mois, trois semaines, trois jours donc

01:14116 jours de gestation et puis après après c'est le moment de la mise bas. Donc du coup nous en bio c'est une

01:20mise bas donc qui où les porcelets restent six semaines avec leur mère donc 42 jours parce que

01:26en fait le but c'est d'avoir des porcelets plus gros à la naissance et plus plus rustique parce

01:31qu'on est dans des bâtiments tout est ouvert ou tout est en plein air donc faut que les cochons ça

01:34démarre plutôt bien.

01:35On a souhaité intégrer les à l'alimentaire parce qu'on était déjà implanté sur le Dunkerquois et donc du coup

01:43très vite il y a l'idée d'un collectif qui s'est monté donc avec deux maraîchers, une boulangère, un producteur d'oeufs

01:47et donc du coup on a à force de discussion on a monté ce projet puis on s'est dit ça peut être

01:53l'opportunité pour tous en fait d'avoir un magasin pour que le consommateur vienne faire ses courses en

01:57bio où il est tout. C'est vrai que Dunkerque c'est aussi une ville qui a bien évolué en plusieurs années

02:02enfin depuis quelques années donc même au niveau de tout ce qui était transport en commun tout ça

02:06ça s'est bien desservi et donc du coup c'est vrai que je me suis dit que c'est un facteur pour que

02:10ça attire tous les publics

Les halles des Sœurs Blanches – épisode 16

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