Les halles des Sœurs Blanches – épisode 7 - Vidéo Dailymotion

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Les Halles des Sœurs Blanches à Dunkerque, c’est pour (presque) demain ! Chaque semaine, découvrez un nouveau visage, artisan, commerçant, producteur, qui ouvrira un étal dans ce lieu de convivialité et de bien manger. Aujourd’hui, Thomas Peyre et Marie Peltier, maraîchers bio membres du collectif BioDK

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00:00Nous on produit du légume de plein champ, c'est des légumes qu'on va récolter entre septembre et

00:19jusqu'à la fin de l'hiver mais qu'on met en culture dès le printemps. Donc là on a les

00:25oignons, après on va commencer à mettre échalotes dans quelques jours, pommes de terre, courges,

00:33poireaux, choux, céleri rave. Dans les Halles on va amener ces légumes là et notre collègue

00:41Bassin Danels il viendra faire le complément sur toute la diversité dans le maraîchage avec les

00:47légumes primeurs, les radis, les salades, tout ça, ça sera lui.

00:55On essaye d'avoir vraiment un système qui soit global et qui permette de tirer

01:02profit au mieux. On a une terre qui est assez humide et ce qu'on va se dire c'est on va dire

01:08on va faire des engrais verts mais sur billons en hiver on va les mettre en petites buttes comme

01:12ça l'eau va ressuyer et puis on a des moutons pour les pâturer, les moutons vont venir apporter

01:17des crottes et du coup de l'engrais fertiliser ça va permettre d'incorporer la matière et là ce qu'on

01:22est en train de faire c'est d'incorporer les engrais verts en passant avec les chevaux à la suite des

01:26moutons. On veut un rapport sensible à ce qu'on fait et donc quelque chose qui ne soit pas

01:31déshumanisé ça c'est clair et qui respecte les sols.

01:40En fait les céréales qu'on cultive on va les transformer en farine et transformer ensuite en pain.

01:46Ça va nous permettre de faire du pain deux fois par semaine et d'amener sur la Halle du pain. On a

01:52réparti les jours avec un autre collègue qui amènera le pain.

01:59La Halle c'est une manière d'essayer de faire le lien avec la ville et on espère qu'en fait on

02:05proposera des produits qu'on va amener sur l'étal. On espère que les personnes qui viendront seront pas

02:11que des gens qui sont habitués déjà à l'écriture biologique mais qu'on aura aussi envie à des gens de venir vers nous.

Les halles des Sœurs Blanches – épisode 7

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