#Sinapsis | La metagenómica revela la composición genética de los microorganismos que habitan en ambientes como el suelo, el agua y nuestro intestino. A través de esta disciplina, investigadores exploran cómo estos microorganismos influyen en nuestra salud y en la seguridad alimentaria. La comprensión de estos microbios es clave para mejorar la calidad de los alimentos que consumimos.
Aprende más de este tema con Silvia Armenta Jaime, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 SNI reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Silvia Armenta Jaime, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 SNI reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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00:00La metagenómica estudia la estructura y la función de todo el material genético de comunidades de microorganismos
00:19que habitan diferentes ambientes, como lo son el suelo, el subsuelo marino, el agua, nuestro intestino, la piel,
00:26los alimentos que consumimos y muchos más. En cada uno de estos ambientes habitan millones de microorganismos,
00:34a lo que llamamos microbioma, pero muchas veces no se puede hacer crecer en un laboratorio,
00:39por lo que en la metagenómica nos permite obtener una visión más completa de la composición genética
00:45y las capacidades funcionales de estas comunidades microbianas, ayudándonos como investigadores a
00:50obtener información sobre los papeles que desempeñan en dichos ambientes, así como conocer su importancia
00:56durante sistemas de producción, procesamiento y seguridad alimentaria en nuestros alimentos.
01:02Hasta el momento se han realizado muchos estudios tratando de atender al mundo microbiológico,
01:08que distingue nuestros alimentos y cómo influye nuestra salud a través de mantener saludable nuestro microbioma,
01:14es decir, a los microorganismos que habitan en nuestro intestino.
01:18Sin embargo, se ha visto que es muy poco lo que realmente conocemos y que a pesar de los esfuerzos,
01:23los microorganismos que se conocen actualmente y que están asociados a la comida,
01:28explican sólo el 3% del microbioma del humano en adultos y el 56% del microbioma intestinal infantil.
01:37Por lo tanto, es importante seguir estudiando los alimentos que consumimos desde un punto de vista metagenómico
01:43y hacer de estos alimentos un patrimonio biocultural.
01:48¿Y tú realmente sabes lo que comes?
01:50Gracias por su atención.
01:52Hasta la próxima.
01:53¡Gracias!
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01:55¡Gracias!
01:56¡Gracias!
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