Ils ont créé un restaurant itinérant, 100% terroir !

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Ils ont créé un restaurant itinérant, 100% terroir ! Les chefs cuisiniers Jean Covillault et Pierre Reure étaient sur les routes d’Auvergne pour « Le voyage des mangeurs ». À bord d’un food truck, ils ont organisé des repas mémorables avec des produits locaux cuisinés au feu de bois et des grands tablées conviviales ! 👨‍🍳🚛

Transcript

00:00Le concept du voyage des mangeurs, c'est d'aller cuisiner vers les gens

00:03parce qu'on avait marre que tous les événements cools se passent à la capitale

00:05et partout dans les grandes villes.

00:07On voulait emmener ça dans nos campagnes.

00:09Nous, on arrive avec notre petite organisation.

00:11Donc on a ton food truck, un camion Galia avec la boisson.

00:14On a deux express dans lesquels on trimballe un petit peu les bras zéro et tout le bazar.

00:21On travaille avec des producteurs et des bouchers hyper locaux

00:24dans tous les bleds où on passe et on chauffe tout et on cuit tout au feu de bois.

00:27Moi, j'ai déjà fait des fêtes de village.

00:29C'est assez souvent qu'on mange des frites et des saucisses au barbecue.

00:33Et là, on essaie de faire un truc un peu plus sympa quand même.

00:35On fait un petit velouté du baril, un des fidoshés de bœuf, un crumble de poire.

00:40C'est pas mal quand même.

00:45Ça, on va le mettre sur notre plat.

00:46En fait, ça permet de faire un petit mesclin d'herbe avec plein de goûts différents.

00:49Petite astuce du chef.

00:51Je fais la cuisine à la maïté, tu vois.

00:53On est au ASMR.

00:55On peut passer une soirée mémorable.

00:57Avec un repas à moins de 30 euros, tu vois.

01:02Parce qu'en fait, moins de 30 euros, c'est pour tout le monde.

01:04Hop, hop, hop, hop !

01:06Qu'est-ce qui t'arrive ?

01:07Je te suis, je te suis, je peux te couper ?

01:08Vas-y, va court !

01:09La recharge, la recharge l'oignon.

01:11Elle a cuit combien de temps, cette viande, là ?

01:13Alors, Pierre, il dit à tout le monde qu'elle a cuit 12 heures.

01:15Bah là, celle-ci, elle est plus sur 24, là.

01:17La bonne cuisine, ça prend du temps.

01:19Mais non, ouais, elle a confit 24 heures à petit feu, mais c'est vraiment à petit feu de bois, quoi.

01:23Vin rouge, à couvert, pendant, allez, au moins 15 heures.

01:26C'est au minimum 15 heures.

01:27Et de temps en temps, on mouille avec un petit peu d'eau.

01:29Et au dernier moment, on balance 6 plaquettes de beurre dans chaque cocotte.

01:33On est filoche.

01:33Et chau-bite.

01:34Waouh !

01:35Combien d'oignons, là, pour faire ça ?

01:36Là, il y a 40 kilos.

01:38Comment on s'organise ? Non, c'est juste la réflexion.

01:41Utiliser un minimum de matériel.

01:43Aujourd'hui, on ne peut pas faire ce qu'on veut dans un food truck.

01:45On a très peu d'espace.

01:46Donc, la carte est réfléchie par rapport à cet espace.

01:49Putain, mais mets-nous le bien, là.

01:50Fais-toi un peu, la pierre.

01:52Oh là là là là.

02:03Une petite poire, flambée au jean, qu'on garde, Tibor Ocho en cocotte.

02:16Ça sent bon, hein ?

02:16J'adore.

02:17Ça, c'est une ambiance que j'adore.

02:19T'as vu les gens, là ? Ils sont en trans, là.

02:21Ah ouais, moi j'adore.

02:22J'adore.

02:23Ce qui est bouc, c'est dégueulasse, mais l'ambiance est incroyable.

02:26Allez, c'est l'effort !

02:28Oh !

02:33C'est la mélangolie, au soleil d'un mille.

02:39C'est trop loin !

02:40C'est la mélangolie.

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