Un élu écologiste veut faire interdire le comté

Sud Radio

11/05/2025

Avec Laura Nicolet, Productrice de lait à Comté à Saint-Maurice Crillat dans le Jura (39130), fromagerie 100% BIO

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00:00Pourquoi des écologistes, des animalistes veulent qu'on arrête de manger du comté ?

00:06Oui, oui, l'un des fromages les plus populaires de France, vous avez bien entendu, on en parle avec une productrice.

00:10Bonjour Laura Nicolet.

00:13Bonjour.

00:13Bienvenue sur Sud Radio.

00:15Merci.

00:15Vous êtes productrice de lait à comté, vous êtes à Saint-Maurice-Cria, c'est dans le Jura.

00:21C'est une fromagerie 100% bio.

00:23Alors ça s'est passé il y a un peu plus d'une semaine chez nos confrères du service public sur France Inter

00:26dans une émission avec une interview d'un naturaliste et écologue nommé Pierre Rigaud,

00:33militant par ailleurs animaliste, qui appelle à ce qu'on cesse de manger du comté

00:37parce que la production intensive de comté dans le Jura serait mauvaise pour la nature,

00:43que ça polluerait avec cette conclusion si le comté est mauvais écologiquement,

00:47si c'est mauvais pour les animaux et terrible parfois même pour les animaux,

00:51dans ce cas-là il faut arrêter d'en manger.

00:53Est-ce que ça vous surprend d'entendre ce genre de propos ou pas ?

00:56Ah oui, c'est surprenant, c'est surtout excessif et puis je pense que ça vient de personnes en l'occurrence

01:04qui ne connaissent pas suffisamment leurs sujets et qui ne connaissent pas tous les enjeux de la filière comté.

01:12Alors tous les enjeux et tous les sujets justement, on va revenir aussi sur les quelques reproches

01:16qui étaient faits par cet homme parce que c'est bien d'en discuter en plus avec une productrice.

01:20Vous déjà vous êtes 100% bio, votre lait ça veut dire quoi ?

01:25Ça veut dire que, alors nous on est en agriculture biologique depuis 1997, donc c'est assez...

01:31Vous étiez dans les pionniers quoi, ouais ?

01:33Voilà, c'est ça, oui.

01:34Et ça veut dire que nous on a le cahier des charges du comté qui est déjà très exigeant,

01:41auquel on rajoute le cahier des charges de l'agriculture biologique

01:43qui va nous amener, entre guillemets, des contraintes supplémentaires dans notre façon de travailler.

01:49Donc en fait on est doublement régularisé, doublement contrôlé et doublement sanctionné

01:55si on ne fait pas notre travail comme il faut quoi.

01:57Voilà, ça veut dire aussi pas d'utilisation de produits chimiques je suppose ?

02:02Oui, le cahier des charges, comme je dis, du comté est déjà strict et en bio on va rajouter des choses,

02:08donc pas d'engrais chimiques, on va rajouter des choses au niveau notamment de l'aspect sanitaire pour les bovins,

02:15pas de traitement antibiotique ou très peu, voilà.

02:18Plein de petits détails comme ça qui s'ajoutent à notre cahier des charges du comté.

02:24Donc ça c'est pour votre comté, pour le comté d'ailleurs, et en particulier le vôtre qui est très bon,

02:29en tout cas issu de votre lait.

02:31Parlons maintenant des reproches qui étaient adressés à la filière par ce chroniqueur.

02:36Il expliquait notamment que les déjections des vaches Montbéliarde,

02:40dont le lait est utilisé pour le comté évidemment,

02:42avaient tendance à polluer les sols et les cours d'eau du Jura.

02:46Est-ce que vous confirmez ce qu'il dit ou pas ?

02:50Alors non, je ne peux pas confirmer ça, et puis surtout on ne peut pas généraliser en fait,

02:55ce n'est pas les vaches qui polluent, ce n'est pas comme ça que ça marche.

02:58C'est-à-dire qu'en France et dans le monde, il y a toujours eu des bovins, des ruminants,

03:03parce que c'est les déjections des ruminants en général,

03:06mais je veux dire, leur nombre n'a pas évolué au fil des années,

03:10au contraire il y en a même moins.

03:11Ce qui pollue le plus, les rivières, c'est la pollution humaine,

03:18c'est celle-là qui pollue le plus, parce que c'est celle-là qui a beaucoup augmenté ces dernières années.

03:23Les vaches, il y en a toujours le même nombre.

03:25Après, il y a des règles à respecter, nous en tant que producteurs,

03:28on a des choses à faire, à ne pas faire,

03:30tout ce qui est lisier, fumier, tout ça, épandage,

03:35tout ça, on est régularisé, on n'a pas le droit d'épandre vers les coudes d'eau,

03:39sur les bassins versants,

03:40on n'est pas en train de reculer avec notre passeur et notre zone à l'isier

03:44directement dans les rivières, c'est complètement faux,

03:46et personne ne le fait, et personne ne le fait,

03:49ni quand les sols sont enneigés, ni quand il fait trop froid,

03:52enfin voilà, il y a vraiment des règles à suivre,

03:55et tout le monde, à ma connaissance, les respecte,

03:57oui, comme dans toutes les filières, comme dans toute chose où il y a des règles,

04:01il y a des gens qui essayent de contourner les règles,

04:03ou de travailler de façon moins stricte,

04:07mais ça reste des minorités.

04:09Et c'est pour ça que vous êtes surveillé.

04:12Oui, et on ne peut pas dire que c'est les vaches en béliarde

04:14qui polluent les rivières de France-Conté,

04:16c'est un raccourci qui est complètement absurde,

04:19il y a un ensemble de choses,

04:21et je ne vois pas pourquoi les vaches en béliarde

04:23pollueraient plus que les usines qui sont en bord de rivière,

04:26ou voilà.

04:27Dernier reproche qui est adressé par ce chroniqueur à la filière,

04:31élever des vaches pour leur lait,

04:33c'est cruel dans la mesure où on les prive de leur veau très tôt,

04:36qui sont en plus pas bien traités.

04:38Qu'est-ce que vous répondez à ça ?

04:40Ça, c'est un éternel débat,

04:43j'entends ça depuis toujours,

04:46la maltraitance animale,

04:48le fait qu'on sépare le veau de sa mère,

04:51c'est des pratiques d'élevage qui existent depuis la nuit des temps.

04:55Après, nous, on travaille dans des conditions de bien-être animal,

04:59et on a très à chaleur là-dessus,

05:01parce que notre cas des charges nous l'imposent,

05:02mais nous aussi, personnellement,

05:03on veille toujours à ce que nos animaux soient au quotidien bien traités,

05:08bien nourris, bien logés.

05:10On fait au mieux pour que toutes les transitions se passent bien,

05:13y compris celle d'enlever le veau à sa mère.

05:16Nous, on les laisse un jour avec leur mère,

05:18et ensuite, effectivement, on les retire de leur mère,

05:20parce qu'on trait la vache pour avoir son lait,

05:23pour faire du compter.

05:23Mais le petit veau, il est...

05:26Nous, on s'en occupe comme si c'était un bébé, quoi.

05:30On prend soin de nos animaux du début à la fin.

05:32Ce n'est pas parce que c'est un veau qui va partir dans un élevage ou autre

05:36qu'on va mal s'en occuper, mal le nourrir, mal le loger.

05:40On s'occupe de nos animaux de façon sérieuse et avec passion.

05:46Et avec amour, surtout, parce qu'on l'entendait aussi, votre passion.

05:49J'imagine que si vous, depuis 97, vous faites dans le bio,

05:53c'est quand même que vous avez particulièrement une passion pour ce que vous faites.

05:57On est d'accord ?

05:58Oui.

05:59Merci beaucoup et bonne journée à vous, Laura Nicolet.

06:02On va se prendre un petit bout de trompe-té pour le petit déjeuner ?

06:05Voilà, c'est à toute heure de la journée, le conflit.

06:07Voilà, il n'y a pas d'heure.

06:08Vous êtes productrice de lait dans le Jura, on l'aura compris.

06:12Merci beaucoup d'avoir pris la parole ce matin sur Sud Radio.

06:15Vous étiez en direct de Saint-Maurice-Criat dans le Jura.

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