行きつけラーメン店は? Qual è il tuo ramen preferito? What's your favorite ramen?

AntoYokoMonogatari

行きつけラーメン店は? Qual è il tuo ramen preferito? What's your favorite ramen?  イット！2025-01-07 Fuji Tv   ▽行きつけラーメン店は? 行列店の店主が食べるラーメンとは?  ▽ Qual è il tuo ristorante di ramen preferito? Che tipo di ramen mangia il proprietario di un famoso ristorante di ramen?  ▽ What is your favorite ramen? What kind of ramen eats the owner of a famous ramen restaurant?  #ramen #ラーメン #グルメ #japanesefood #コスパ

Transcript

00:00今日の調べてみたらのテーマは

00:05人気ラーメン店の店主がおすすめするラーメン店を調査

00:12第4弾

00:14プロが行きつけのラーメン店で出会ったのは

00:19あ、うま

00:22うま

00:26お待たせしました

00:28一口食べれば味の虜に

00:31こだわりの黄金に輝くラーメン

00:37さらに

00:38ここはね、毎日裏メニューがあるんです

00:42毎日?

00:43毎日

00:4324歳の若手店長が生み出すのは

00:47その日限りの日替わりラーメン

00:51しかし

00:52食材自体は社長が頼んだんですけど

00:55無茶ぶりです、本当に

00:57そしてこの若手店長がおすすめするのは

01:04秋田で160年以上の歴史を誇る

01:09老舗の天然醸造醤油を使った

01:13京都愛あふれる中華そば

01:18さらにその店の職人が通うのは

01:33練馬区の住宅街で食べられる

01:44プロが認める

01:48最強のラーメンとは

01:51ちょっとびっくりです

01:53ちょっと美味しそう

01:54ということで今回は

01:58行列店の店主は

02:01普段どこでラーメンを食べ

02:03なぜそこに通うのか

02:06調べてみました

02:08樹津つなぎのスタートは

02:12東京駅のラーメンストリートの中にある

02:15空の色日本から始まり

02:20老舗の生姜そばやつけそばの人気店などこれまで9店を調査してきました

02:28そこで今回は第3弾で調べた最後の店舗

02:35埼玉の長トロにひっそりと店を構える幻のタンポポからスタートです

02:42元フレンチシェフの店主久米さんが手掛ける

02:48ハマグリの出汁がたっぷり効いた塩ラーメンは

02:53女性客がスープまで飲み干す一杯

03:00では久米さんの行きつけは

03:04よく行くラーメン屋さんは桑原さん

03:08桑原のせいで僕はラーメン屋になっちゃった

03:13人生変えられたよね

03:19ラーメン職人に転身するきっかけとなった店

03:24ということで向かったのは

03:29ラーメン激戦区池袋

03:34お目当ての桑原に向かう途中には

03:37行列のできる味噌ラーメンの名店や

03:41熊本豚骨ラーメンの老舗など

03:45多くの人気ラーメン店が軒を連ねる中

03:50まだオープン前なんですが

03:54お客さん待っています

03:56行列ができる店の前には

04:01看板に大きな塩の文字

04:05さらに券売機にも

04:10塩そば

04:12ネギ塩そば

04:14半端麺まで塩になってます

04:18ここが2013年創業

04:24塩そば専門店

04:26桑原です

04:27店内はお客さんでぎっしり

04:31そこにチーユと

04:35高級地鶏

04:37大山鶏を12時間煮込んだ

04:40濃厚鶏スープのみという

04:42シンプルだからこそ

04:45鶏だしのまろやかさが引き立つ一杯

04:48あうま

04:52うま

04:56スープが油が多めなんで

05:00まろやかあるというか

05:02塩味を包み込んでくれるみたいな

05:06なんかスープ美味しくて

05:09ごちそうさました後も

05:10もう一口もう一口って

05:12なんか飲んじゃいました

05:13ついつい

05:16絶対血圧上がる

05:17そう血圧上がる

05:19でもそういうのは

05:20気にしません

05:23この店を紹介してくれた

05:28幻のたんぽぽの

05:29くめ店主も

05:30この味に夢中

05:32なんつうのかな

05:36うまいんだよ

05:40一口食べると

05:45癖になるこの味に

05:475年通い続ける人や

05:52これまで100回ほど通っている人も

05:572週連続で食べに来たという男性は

06:03麺が隠れるほどネギが山盛り

06:07ネギ塩そばを注文

06:10めちゃくちゃうまかった

06:13多分来週にもまたいるんじゃないかな

06:14他にも

06:19自家製の辛味噌がピリリとしびれる

06:22塩スープがベースの

06:25担々麺は

06:261050円です

06:28この味を作るのは

06:32渡辺亮さん

06:3424歳の若手店長です

06:38もともとこの企画見てたんで

06:41第2弾ぐらいを見てて

06:43もうびっくりです

06:45この番組に出るのもびっくりですし

06:48自分もたんぽぽのラーメンすごい好きで

06:50そういう人が褒めてくれるってのは

06:53本当に嬉しいですね

06:54将来自分のラーメン店をオープンする目標に向かって修行中

07:02そんな渡辺店長の味を求めて

07:06この日一番乗りでやってきた常連の男性は

07:11店に入るなり

07:15裏でお願いします

07:17裏?

07:19実はこのお店

07:36365日

07:39毎日違う裏メニューが楽しめるんです

07:42しかしメニューを考える店長は

07:48無茶無理です本当に

07:51食材自体は社長が頼むんですけど

07:55写真だけポンって送られてきて

07:57もうどうにかしろっていうことでしょうね多分

08:01前日社長から送られてきた写真には

08:05アサジメ養殖マダイと北海道産アサリの購入履歴が

08:12もう頭の中でこれをどうしよう

08:15何かしらやらないね

08:16常連客からおいしいの太鼓板

08:21さらに別のカルモ

08:31なんか鯛って何本?

08:34生ですね

08:35あります

08:37ラーメンにはちょっと珍しい

08:39鯛のお刺身は?

08:42このおいしいという言葉に

08:52結構不安ではあるか

08:53もう一人目の反応とかで

08:55おいしいなら大丈夫だって思います

08:57まだ若いのに

08:59なんでそんな新しいメニューを

09:01考えられるのかなって思うんですけど

09:04ここただいるだけじゃ思いつかないんで

09:07いろんなラーメン屋さんのいろんなラーメン食べて

09:10勉強はしてます

09:14ではこれまで500軒以上食べ歩いてきた

09:19渡辺店長がおすすめするラーメン店は?

09:24同じ池袋の中華そば品川っていうお店です

09:28醤油がガツンときて

09:31醤油をすごい感じるんですけど

09:33なんか優しさがあって

09:35すごいバランスがいいっていう感じです

09:38ということで向かったのは

09:41東京メトロかなめ町駅から歩いて6分

09:47次々とお客さんが入っていくのが

09:522013年創業

09:55中華そば品川です

09:58明るい店内には

10:00親子や

10:04男性客

10:09さらには女性のお一人様もたくさん

10:18幅広い世代に愛される人気店です

10:24全部並んでます

10:26並んでる

10:27昼時だとでも6、6、7人は必ずいるんじゃないか

10:31そうなんですか

10:33並んででも食べたいラーメンとは?

10:39中華そばお待たせしました

10:43店名にもなっているこの店の看板メニュー

10:48中華そば

10:50980円です

10:54見ればあっちでも

10:56中華そばの波盛りお待たせしました

11:01こちらの4人家族も

11:04全員中華そばを注文

11:10その特徴は?

11:14醤油の味は周りより濃いめ

11:17濃厚な感じがしますね

11:19濃厚だけど飲みやすい

11:20美味しいです

11:22スープにココがあって美味しいです

11:24スープの醤油に秘密が?

11:30秋田の醤油を使っています

11:33プラで作っている機械ではない手作りの

11:37昔ながらの醤油になります

11:41こだわりはオーナーの品川龍一郎さんの地元

11:46秋田で作られた醤油

11:51この濃厚な旨味と香りが特徴の濃い口醤油に

11:57鶏や豚から取った動物系のスープと

12:02煮干しがメインの魚介スープ

12:06麺は自家製の細ストレート麺

12:10そこに

12:12豚肩ロースト、バラのチャーシューをトッピング

12:18オーナーの郷土愛が溢れる一杯の完成です

12:27一口食べれば

12:30美味しいです

12:36スープ最高

12:39人気メニューは他にも

12:4230代の女性が頼んだのは

12:46すごい

12:47なずらは想像してなかった

12:50チャーシューか

12:51図を見てみると秋田の醤油だれにラー油や魚粉そして自家製の中太ストレート麺を入れたらよーく混ぜ合わせます

13:12そこにゴロゴロのチャーシューを乗せれば

13:19ラーメンのプロが認める油そばは1080円です

13:27この油っそについて

13:31油そばは汁がない分麺の香りも感じやすくて濃いタレにめっちゃ合って

13:40さらに注目したのは

13:43チャーシュー

13:45実はこれ

13:48注文が入ってから焼いてます

13:52油っその注文が入ってから

13:56一枚一枚炭火で焼いているんです

14:00チャーシュー自体もすごい香りが良くてめちゃくちゃ美味しいです

14:06手間としてはやっぱりラーメン店やってる方からしたら

14:09いやもうすごいです

14:10火の加減もその都度こうやって見なきゃいけないですし

14:14本当に自分はできないです

14:16と大絶賛しながら完食

14:21したと思ったら

14:24生活きたんでもういっぱい食べたいなと思って

14:28なんと今度は中華そばを注文

14:32丼を抱えてスープまで飲み干しました

14:38ではここでも聞いてみます

14:44おすすめのラーメン店はどこですか?

14:48練馬区のラハメンヤマンさんですね

14:52ラハメンヤマン?

14:54はい

14:56ラーメン屋さんみたいな名前ではないですけど

14:58まあレゲエと輪

15:00融合したラーメン

15:04レゲエと輪が融合したもはや想像がつかないラーメン

15:10ということで教えてもらった店

15:16練馬区の西武鉄道

15:18江古田駅から5分ほど歩くと見えてきたのが

15:222003年創業

15:24ラハメンヤマンです

15:26店先には

15:28のれん代わりの

15:30ジャマイカの国旗

15:32中に入ると

15:34壁には

15:38ジャマイカの歌手

15:40ボブマーリー

15:421、2、1、3

15:45オン、フェユ

15:48陽気なレゲエソングが流れる中

15:51黙々とラーメンを食べるお客さんの姿が

15:57店を切り盛りするのは

15:59店主の町田義行さんです

16:03メニューはラーメンではなく

16:07ラハメン

16:09いったいこれは?

16:11もしジャマイカにラーメンがあったらこんな発音なんじゃないかなと

16:17じゃあ町田さんが使ったことも

16:20ラーメンが好きでメディエも好きで同じ空間に2つ両方あったら幸せだろうなと

16:29単純な味じゃないか

16:33紹介してくれた中華そば品川も

16:38ヤマンさんの中華そば品川も

16:42いやちょっとよく分かんないですね

16:45でもあのごめんなさい

16:48実はこれこそが町田店主の狙い

17:02家に帰って余韻が引くような

17:08何かお金をまた食べたくなるような

17:11その味の決め手が

17:17最強スープ

17:20スープ作りは朝7時半から始まり

17:28ベースとなるのは水に一晩つけた椎茸や昆布に煮干し

17:35そこに厚く削ったサバ節、ソーダ節を加え

17:4620分経ったら今度は薄削りのサバ節やウルメイワシを投入

17:54具材を入れるタイミングを細かく調整することで

18:00一つの味が突出しない和風だしが生まれるそう

18:05最後に鶏や豚から取った動物系のスープと合わせれば

18:12キラキラ黄金に輝きます

18:18お客さんを虜にするのはスープだけでなく

18:25すごい弾力というかもちもちしてまして

18:30食べ応えがある麺ですね

18:35ご自身のところで作られている

18:38自家製麺みたいです

18:42タピオカ粉を加えた弾力のあるもちもちの自家製麺

18:48しかもこの麺

18:53大盛りの240グラムまで無料なんです

18:5821年前の創業当時から続けているそうですが

19:06厳しいです

19:08毎日のように値上げのお知らせきます

19:11いろんな業者から

19:13ただ大盛り無料

19:15そこだけはなんかちょっとやめれないというか

19:18足りねえよって思われたりがないんで

19:23ちなみにレゲエとラーメンを愛する町田店主が通うラーメン店は

19:29第5弾で紹介予定です

19:32ということで

19:38池袋にあるしょっぱいけど癖になる

19:42塩そば専門店がおすすめするラーメン店に行ってみたら

19:47店主の郷土愛にあふれた醤油ラーメンに出会い

19:53さらに

19:55レゲエとラーメンを愛する店主のこだわりのラーメンに

19:59お客さんが夢中だということが分かりました

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