أطعمة من المختبر

DW (عربية)

الشركات الناشئة في قطاع التكنولوجيا الزراعية والصناعات الغذائية تقدم أفكارًا تجارية جديدة: تقدم شركة من لايبزيغ حلولا رقمية للمزارع العمودية الداخلية، بينما تقدم شركات أخرى بديلًا للحوم يتم إنتاجه من خلال هضم الفطريات.

Transcript

00:00خص من على الأرفف تقوم برمجية بمراقبة النمو وتحسينه

00:05وعلى هذا البستاني الرقمي تعمل شركة جرين هاب الناشئة في لايبسيك

00:10تكمل فكرة الشركة في توفير المواد الغذائية التازجة لكل الناس في العالم

00:16في برلين تطور شركة إسسينسيا الفودز الناشئة بديلا جديدا للحوم

00:22ينشأ ضمن عملية نمو وهضم الغزل الفطري

00:25هدفنا أن يستطيع كل إنسان بحلول عام 2035 الحصول أسبوعيا على وجب أساس والغزل الفطري

00:37برونوس كوكوزا المؤسس الثاني للشركة أرجنتيني يحمل شهادة دكتوراه في الفيزياء الحيوية

00:49وهو طباخ أيضا ويريد تصنيع بديل أفضل للحوم بالاستعانة بالفطر

00:55إذ لم تقنعه البدائل الخضرية حتى الآن

00:58مشكلة البدائل النباتية المتوفرة حاليا أنها تصنع من مصحوق البروتين غير اللذيذ

01:07فيغطى على ذلك بالمنكهات أما في منتجنا فلا داعي لتغطية شيء

01:12ينتج مضاق اللحم عبر عملية الهضم التي تتم في الفطر فالشركة تغذيه على البقوليات التي تنفذ إليها جذور الفطر

01:25لينشى بعد أيام قليل بديل اللحم بكلفة أقل نسبيا

01:30هو أرخص من اللحم وهذه هي المرة الأولى التي ينتج فيها بديل أرخص من اللحم

01:42ويعود ذلك لهذه الطريقة حيث نستعيد عن العملية الميكانيكية بأخرى حيوية

01:48مستفيدين من هذه العملية الطبيعية في النهاية

01:51تطور كلارا الباحثة في المواد الغذائية المنتجات لشركة السينسيا فودز

01:58وهنا تطور كباب يضف إلي بعض التواب لا أكثر

02:03إنه متنوع وبديل عن أنواع لحوم مختلفة

02:11مع تعديلات بسيطة ننتج بديلا للنقانق واللحم المفروم وكذلك لشرائح الكباب كما نرى هنا

02:18ولكن أيضا لرحم الدجاج مثلا

02:21أما شركة الجرين هاب الناشئة في لايبسيك فتستعد لتغير المناخ

02:28وتستنبت في قاعات حيث لا تتضرر الخضروات بسبب الجفاف أو المطر

02:34وليكون نموها مثاليا طور مؤسس الشركة برمجية لتكون البستانية الرقمية هناك

02:41تقوم البرمجية بعمل البستاني حيث تراقب حالة النقطة وتفحص المكونات في الماء

02:52أي أننا نرى المواد المغذية في الماء وفي خطوة تالية نتعرف على صحة النقطة

02:59لكن ليست لدى البرمجية خبرة البستاني الحقيقي بعد

03:05وليقوم الذكاء الاصطناعي بالمهمة تجمع الشركة البيانات

03:10ما الذي تحتاجه النبتة لتنموها بشكل مثالي

03:13وكيف ينبغي ضبط كميات الضوء والمواد المغذية ورطوبة الهواء

03:18لهذا الغرض أنشأ منظومة حيوية

03:21تجد عمليات مركبة تفاجئنا أحيانا

03:26كأن تنمو فطريات ضارة بالنبتة

03:29حيث لم نجد الحل الأفضل بعد من أجل اللقاية المسبقة منها

03:33استهلاك الكهرباء العالي مشكلة إضافية في الاستنبات الداخلي

03:40ولا جدوى منه إلا حيث سعر الكهرباء مقبول

03:44لذا يتم التفكير في الإنتاج في الدول الإسكندنافية والشرق أوسطية أو إسبانيا

03:50وليس في ألمانيا

03:51تبلغ كلفة الإنتاج حاليا عشرة أضعاف

03:56وهذه كلفة مفرطة

03:57نرى في ألمانيا سوقا تتأثر بالأسعار بسرعة

04:00وعندما تكلف رأس الخاس ثلاثة يوروات ونصفا بدلا من تسعة وسبعين سنة

04:06لن نستطيع تسويقها

04:08ولكن توجد مؤسستان بحثيتان تريدان استخدام برمجية جرين هاب

04:18لمحاكاة عواقب تغير المناخ على النباتات

04:22كما أن شركة السينسيا فوز سعيدة بالاهتمام ببديلها للحوم

04:27حيث تريد سلسلة متاجر بيعة

04:30واليوم تفكر الشركة بالطريقة التي تمكنها من الإنتاج على نطاق صناعي

04:36البحث تعمل قليلا

04:38شكرا

04:40تبريدان

Category

Transcript

Recommended