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La cocina kazaja: de la tradición nómada lechera a la fusión moderna y los festines festivos
euronews (en español)
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30/4/2025
En este episodio de 'Modern Nomads', la cocina kazaja: antiguas tradiciones lácteas que evolucionaron hasta convertirse en sustanciosos platos de carne y modernos platos de fusión moldeados por la historia, las costumbres y la innovación.
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Kitchens and cuisines tell a lot about a nation's tradition and culture.
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What is the story of the culinary legacy of the Central Asian nomads?
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Join me as I explore the cooking traditions in Kazakhstan
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and how they transform into modern cuisine.
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Welcome to Modern Nomads.
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Originating from nomad herdsmen,
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Kazakh cuisine is not exactly cut out for the vegetarians amongst us.
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Even though vegetables are now very much part of it,
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you'll be served meat in almost every meal.
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Beef, lamb, or highly valued horse meat,
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a taboo in some other parts of the world.
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But those who really know Kazakh ways insist that the really traditional Kazakh diet
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primarily consists of different dairy products, including camel and horse milk.
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Because meat is seasonal.
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It's usually a time of winter, winter, and then in the winter,
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they eat meat, but they don't eat meat.
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Because in the winter, they have to walk in the morning.
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Meat, meat, meat, body, so that they can be used in the winter,
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in the winter, in the winter, in the winter.
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It was relatively rare.
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Sunduk is one of the most famous ethno-style restaurants in Kazakhstan's capital, Astana.
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It's a perfect place to explore nomad tradition,
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but also see how it meets modern-day cuisine.
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Manas admits that his ancestors would be a bit bewildered
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by his versions of traditional dishes, but would still recognize them.
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For us, it is land.
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Lamb heart in milk cream, fried lamb liver, roast beef with potatoes,
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beef bone marrow, lamb paté on crackers and pastries.
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But for Kazakhs, it's so much more than food.
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The food in Kazakh cooking, they are not simple.
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Like, for example, there is such a food that is called
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that means there are suffering,
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but to make it special, to make them comfortable, warm out.
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Por ejemplo, esto es un tunkerme, lo que es que se está haciendo de jajar de psoe.
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Hay un alcalde de jajar de cazan, cuando una mujer va a la rodilla, y cuando una mujer...
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Y aquí es un tunkerme que le da a la mujer, y cuando ella se está en tunkerme, después de eso se ha molado y se le da.
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Cada bero tiene su historia.
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Hay una tradición, una tradición, una tradición, una tradición, una tradición, una tradición, una tradición.
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Pero es solo después de visitar una familia o una social reunión, que todo este significado empieza a sinker en, en toda su complejidad.
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Como el único alejero en el festival de la fiesta en el occidente de Kazajstán, yo fui la invitación de honor.
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Un estatus que trae una roja de cazanera y el derecho de distribuirlo según las reglas de detalles a los otros invitados.
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Yo lo hice todo mal, por supuesto.
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Ahora, este es el más famoso de la cazanera en la cazanera, que es llamado beshbarmak, que significa cinco dedos, por una razón.
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Ahora, yo tenía el goad para mí, que significa que debería empezar a comer primero.
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Conteando caldo, flat noodles, meat y, opción, potatoes y onion, esta cazanera, por especial ocasiones,
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es supuestra para ser eaten con dedos, de una comida común y tiene varias versiones en el centro de Asia.
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No toda cazanera de cazanera es rooted en la cazanera antigua.
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Internacional cuisine, global brand and local street restaurants are in abundance and bring new ways of preparing and serving food.
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Some of them are reshaping traditional cazanera so that they are available to go for people who live a fast urban life.
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Historia.
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Empezamos a-tapar.
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Empezamos a chourmet ā comunicar a la cazanera.
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Empezamos a chourmet ā comunicar a la cazanera.
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En la cazanera, en la cazanera, en la cazanera, en la cazanera.
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La industria hacía mucho más y más, y ya había más asesoramiento.
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Es decir, y chauro, y hamburguesas, y pizzas, y sushi, y ya está.
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Y la veste de la cocina, que es similar a nuestra tradicional cocina.
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Así que, ya ha aparecido nuestro mix entre fast food, restaurantes y clean fast food.
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Most restaurants are much more modern than this, but I just happen to love to end the day with a meal in the old nomadic dwelling, the yurt.
04:52
Join us in the next episode of The Modern Nomads.
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