La Cocina Encendía: Episodio 2

Beasley Digital

4/17/2025

Transcript

00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!

00:04Hello!

00:06Hello!

00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.

00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.

00:17It's Gary Yaya!

00:19Yes, Gary Yaya!

00:20But it's going to be delicious.

00:22Ok, let's quickly show you the things you need.

00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.

00:28And you can get it even more cheap, it's worth $7.

00:33You need the next thing, aparte del pernil,

00:37By the way, this is the Bust and Butt Bros,

00:40they say Bust and Butt.

00:42No compres the picnic, the picnic is the palette.

00:44Wow!

00:45That's a little bit more hard.

00:48You need a freezer bag of 2 gallons, ok?

00:52Freezer bag of 2 gallons.

00:54So, I love it.

00:55If you want to make a ajo, you can do it with ajo completely.

00:58If you want to buy it, it's freshly peeled garlic.

01:01It's very good.

01:02Half a piece of this one and it's done.

01:04And it's done!

01:05It's done with a little bit of vinegar from this side.

01:07I like this!

01:08It's done with a little bit of salt!

01:09It's done with a little bit of salt!

01:11It's done with a little bit of salt!

01:12Yeah!

01:13Look, this is the pepper!

01:14It's pepper!

01:15It's pepper, I see you!

01:16Pepper, it's done with pepper!

01:17Pepper, it's done with pepper!

01:18Pepper!

01:19Pepper!

01:20And then there's a little bit of olive oil,

01:21and a blender.

01:22And I'll show you what we're going to do with all this!

01:23and a blender, and I'll show you what we're going to do with all of this.

01:27Okay, we're going to fill the blender with 3 cups of water, okay?

01:34Three cups of water.

01:35Now we're going to take the ajo, it can be a whole ajo,

01:38obviously, Pipa, echa the ajo a little bit.

01:44Okay, very good.

01:47Okay, now 3 tablespoons of salt, okay?

01:52Okay, mira cómo es.

01:54Una, dos, y tres.

02:01Ahora una cucharada de vinagre.

02:06Agua.

02:07Bueno, y ahora vamos a echarle dos cucharaditas de aceite.

02:11Bien.

02:13Una y dos.

02:15Okay?

02:16Okay, esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.

02:20Peppa!

02:22So, le vamos a echar media cucharada, es a tu gusto.

02:25Si te gusta el pepper, se lo echa, si no, no.

02:27Okay?

02:28Aquí va.

02:29Y ya está.

02:30A alguna gente le encanta echarle orégano como parte del mojo.

02:33A mí me gusta, pero esto es algo opcional, okay?

02:37No es parte de la receta oficial, es opcional.

02:39En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.

02:43Mira, Pipa.

02:44Un poquito de la mami.

02:47Echale ahí, échale ahí, chico, dale.

02:48¿Ya te ayuda?

02:50Ah!

02:51Y ahora viene la parte de la batidora, dale Pipa.

02:53Arranca.

02:59Vamos a echarle el mojo ahora.

03:02A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones, y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho, lo que vas a hacer es pipa.

03:10¿Estás listo?

03:11¿Estás listo?

03:12¿Estás listo?

03:13Le echas el mojo adentro de la bolsa.

03:16Nooo!

03:19Es algo que te recomiendo, vamos a sacarle el aire a la bolsa así.

03:23Y ahora volvemos así.

03:25Y le damos un poquito de masaje.

03:27Ven, acércate, acércate.

03:28Para que tú veas cómo es la cosa.

03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.

03:31Masajito bien rico.

03:33Dale masaje, dale masaje ahí, chico, dale.

03:35Deja de estar, no, así.

03:37Dale masajito.

03:38Suave, suave, chico, suave.

03:41Masajito, mira.

03:42Así.

03:43Dale masajito bien rico, así.

03:46Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día, hasta mañana.

03:51Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.

03:56Oye, chicos, ¿qué pasa?

03:59Una cervecita, un refresco.

04:01Oye, ya, ya, chicos.

04:03Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.

04:06Ya, chicos.

04:08Bueno, ya es el otro día.

04:10Y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.

04:13Vamos a poner el horno a 295 grados.

04:18Y lo vamos a meter ahí en el horno.

04:21Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.

04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí.

04:28Porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.

04:33Ya aquí lo tenemos puesto a 295.

04:35Y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil.

04:385 horas sin taparlo.

04:40Hay personas que sí les gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.

04:46Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado.

04:51Y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.

04:55Ok, llevamos casi 5 horas a 285.

05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados, para que se ponga bien, bien, bien crujiente.

05:08Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.

05:11Bueno, y aquí tenemos el producto final.

05:13Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos a 405 grados.

05:17Lechon.

05:18Lechon muy sabroso.

05:19Pero lo puse solamente 5 minuticos en vez de los 20 completos.

05:23Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.

05:27Y mira cómo está esto.

05:28Para que vean aquí, aquí ya pueden ver cómo quedó el lechoncito.

05:36Wow.

05:37Perfecto.

05:44Wow.

La Cocina Encendía: Episodio 2

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