Dorothée Lachaud sur France 2 (15/04/2025)

Deesses de la télé 2

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00:00Bonjour Dorothée, pour votre rubrique derrière les étiquettes autour de la consommation.

00:05Aujourd'hui, évidemment, c'est la bonne semaine pour parler du chocolat.

00:08Le chocolat noir, qui est le chocolat préféré des Français.

00:12C'est vrai, Sonia, que parmi toutes les variétés, le noir a plutôt meilleure réputation.

00:16On entend souvent dire qu'il est bon pour la santé.

00:18Mais est-ce bien vrai ? Et surtout, comment reconnaître un vrai bon chocolat noir ?

00:23Vous allez le voir dans ce reportage de Maëva Damois et Soani Thiebo.

00:25Ça se joue parfois à l'oreille.

00:27Voilà, cette semaine, on a le droit.

00:30On a toujours beaucoup de choses avec vous, Dorothée.

00:32Vous avez retenu la profondeur de la couleur et le clac bien sec.

00:37Expliquez-nous également les origines du mot chocolat, Dorothée.

00:41A l'origine, Sonia, c'est un mot aztèque qui se traduirait aujourd'hui par de l'eau amère.

00:45L'ancêtre, finalement, de notre chocolat chaud.

00:47Notre chocolat chaud qui est arrivé à la Cour de France sous Louis XIII.

00:50Mais c'est Louis XV, un fondu de chocolat chaud qui le rend populaire.

00:53Et à l'époque, Sonia, il rajoute en plus dans sa recette, en plus du chocolat et de l'eau, un jaune d'œuf.

00:59A tester, pourquoi pas ?

01:00Pourquoi pas ?

01:01Et à l'époque, déjà, le chocolat suscite pas mal de croyances.

01:04Alors, vous allez nous aider à démêler le vrai du faux.

01:07D'abord, évidemment, la question qui nous intéresse.

01:10En premier lieu, est-ce que c'est vrai que le chocolat noir fait moins grossir que le chocolat au lait ?

01:15Et non, c'est faux.

01:16On va décevoir beaucoup de gens, mais c'est faux.

01:18Le chocolat au lait est plus sucré, c'est vrai.

01:20Mais le noir, lui, est plus gras.

01:22Je vous ai pris un exemple pour que vous me croyez.

01:24Regardez ces deux tablettes.

01:25Pour 100 grammes du chocolat noir, on va retrouver 566 calories.

01:30C'est 21 calories de plus que dans la tablette au lait.

01:33545 calories pour 100 grammes.

01:34Un mythe qui s'effondre.

01:36Plus un chocolat a un pourcentage élevé en cacao, plus il est sombre.

01:39C'est vrai ou c'est faux ?

01:40Là aussi, c'est faux.

01:41Tout dépend, en fait, de la couleur des fèves de cacao avec lesquelles il a été fabriqué.

01:45Regardez, par exemple, ces deux tablettes qui, toutes les deux, affichent 85% de cacao.

01:50Alors, c'est subtil, mais il faut bien regarder.

01:52Celle de gauche, avec des fèves venues d'Équateur, est plus foncée, plus brune.

01:56Tandis que celle de droite, préparée avec les fèves de Madagascar, elle, a des reflets qui sont presque roux.

02:01Manger du chocolat pourrait nous donner le même shoot d'énergie que si on buvait un café.

02:05C'est vrai ou c'est faux ?

02:06C'est vrai et c'est faux.

02:07On l'ignore souvent, mais le chocolat contient, lui aussi, de la caféine dans ses fèves,

02:11mais en quantité, évidemment, bien moindre que dans le café.

02:14Attention, quand même, à ne pas faire d'abus d'œufs de Pâques juste avant de dormir.

02:18Et alors, tiens, d'ailleurs, est-ce que ça se périme, le chocolat, Dorothée ?

02:20Non, que ce soit comme le sucre ou encore le miel, ça ne périme pas.

02:24En revanche, son goût peut devenir un petit peu moins prononcé.

02:26Vous avez d'ailleurs peut-être déjà, Sonia, trouvé chez vous une vieille tablette oubliée qui avait un petit peu blanchi.

02:30C'est juste le sucre qui a cristallisé, donc aucun problème pour la consommer.

02:33Ça me rassure parce que je la mange quand même à chaque fois.

02:36Dernière question, Dorothée, j'ai entendu que le chocolat noir pouvait être bon pour les dents.

02:40Non, alors, ça paraît fou, mais c'est exact.

02:43Certaines composantes du chocolat noir aident à prévenir l'apparition de caries.

02:46En fait, les tanins qui sont à l'intérieur du chocolat noir vont freiner le développement de certaines bactéries buccales.

02:52Ça ne dispense pas, bien sûr, d'un très, très bon brossage de dents.

02:55Ah, vous faites aussi la chronique santé, vous êtes merveilleuse.

02:58Merci beaucoup, Dorothée Lachaud, et à la semaine prochaine.

03:02Après avoir mangé du chocolat, on va continuer à se faire du bien avec du yoga.

03:06Mais si vous craignez de vous ennuyer pendant le yoga, Dorothée, je vous propose le yoga du rire.

03:11On se détend et on en profite.

03:13Pour se marrer, ça se passe à Berlin.

03:15Regardez Lionel Feierstein et Brice Boussard.

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