Snacking : les boulangeries ont la cote

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Face à la baisse de la consommation de pain, beaucoup de boulangeries se sont tournées vers la petite restauration. Sandwichs, pizzas, quiches, burgers et plat préparés sont dans les vitrines réfrigérées à la fois dans les boulangeries , mais aussi dans les grands réseaux de boulangeries comme Marie Blachère, Ange, Paul, La mie Câline.

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00:00Bonjour, bonjour, bienvenue chérie, merci, je vais vous prendre un poulet frites s'il vous plaît.

00:05La pause déjeuner se raccourcit autour d'une heure.

00:08Le midi, les français vont au plus près, souvent dans une boulangerie.

00:12C'est un très bon rapport qualité-prix et à côté de chez moi.

00:15C'est du snacking un peu élaboré et c'est ce qu'il me plaît.

00:18Depuis le Covid, les consommateurs privilégient le snacking.

00:22Il a progressé de 35% en 5 ans.

00:25Les boulangeries proposent une offre assez variée en termes de snacking

00:29et puis c'est effectivement le choix d'avoir un bon rapport qualité-prix aussi.

00:34Aujourd'hui j'ai acheté des ravioles, donc ça me permet de gagner du temps par rapport au format du resto traditionnel.

00:40Le nouveau coin snacking de cette boulangerie propose un plat du jour à moins de 12 euros.

00:45On avait une clientèle qui était très habituée aux sandwiches, aux salades,

00:48qu'on retrouve classiquement dans les boulangeries-pâtisseries.

00:51Et on a décidé de leur proposer une carte variée.

00:54On a de la saucisse de Toulouse avec une écrasée de pommes de terre,

00:57des ravioles au cèpe et des trucs d'été.

00:59En France, un menu sandwich-dessert-boisson coûte en moyenne 8,10 euros.

01:05On retrouve une offre variée où les gens peuvent se faire un petit plaisir à moindre coût.

01:10Les boulangeries font de plus en plus de la restauration rapide à la française.

01:14Le chiffre d'affaires s'en ressent.

01:16On doit être entre 20 et 25 % malgré tout de pourcentage vraiment sur le chiffre d'affaires global

01:24dans une boulangerie-pâtisserie artisanale.

01:27Plus de 12 millions de personnes se rendent quotidiennement dans une boulangerie.

01:31Sous-titrage Société Radio-Canada

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